생맥주 취급의 3대 원칙이 아닌 것은? | [조주기능사 필기] 05년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 05년 3회차
생맥주 취급의 3대 원칙이 아닌 것은?
1
적당한 온도
2
적정 압력
3
철저한 청결
4
장기 저장
해설
생맥주는 효모가 살아있는 비살균 맥주이므로 적당한 온도, 적정 압력, 철저한 청결 세 가지가 취급의 3대 원칙으로 꼽힌다.
장기 저장은 오히려 품질을 해치므로 원칙에 포함되지 않는다. 생맥주는 신선도 유지가 핵심이라 빠른 회전이 중요하다.
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