Cocktail Shaker에 넣어서는 안 될 재료는? | [조주기능사 필기] 05년 3회차 기출문제 상세 페이지

탄산이 들어간 소다수(Soda Water)는 셰이커에서 강하게 흔들면 탄산이 과도하게 방출되어 내부 압력이 높아지고 뚜껑이 열리며 내용물이 분출될 위험이 있다. 탄산 음료는 셰이킹하지 않고 마지막에 잔에 직접 부어 채운다.
럼, 우유, 계란 흰자위는 탄산이 없어 셰이킹 재료로 사용 가능하며, 특히 우유나 계란 흰자는 셰이커로 잘 유화시켜야 하는 재료이다.