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1[조주기능사 필기] 05년 3회차
푸세 카페(Pousse cafe) 칵테일은 각 재료의 비중을 이용하여 만드는 칵테일이다. 다음 중 그 순서가 올바르게 된 것은?
1
Grenadine-Creme de Cacao-Peppermint-White Curacao
2
Violet-Peppermint-Maraschino-Grenadine
3
노른자-Grenadine-Maraschino-Champagne
4
Benedictin-Kirschwasser-Curacao
해설
푸스 카페는 재료의 비중(밀도) 차이를 이용해 층을 쌓는 칵테일로, 당도가 높아 비중이 큰 재료부터 잔 바닥에 먼저 따르고 비중이 작은 재료를 그 위로 순서대로 얹는다.
제시된 조합 중에서는 그레나딘 시럽이 가장 무거워 맨 아래층에, 이어 크림 드 카카오, 페퍼민트 순으로 쌓이고, 화이트 퀴라소가 가장 가벼워 맨 위층을 이루는 순서가 비중 순서와 일치한다.
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