다음 중 생선요리와 가장 잘 어울리는 술은? | [조주기능사 필기] 05년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 05년 3회차
다음 중 생선요리와 가장 잘 어울리는 술은?
1
적포도주
2
백포도주
3
샴페인
4
꼬냑
해설
담백하고 산뜻한 백포도주(화이트 와인)는 생선 특유의 비린 맛을 줄여주고 담백한 풍미와 조화를 이루어 생선요리와 가장 잘 어울린다.
적포도주와 꼬냑은 타닌과 향이 강해 생선 비린내와 충돌하기 쉽고, 샴페인은 식전주나 범용 축하주로 쓰이므로 생선요리의 정석 조합으로는 백포도주를 꼽는다.
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