조주의 방법 중 스터링(Stirring)이란? | [조주기능사 필기] 05년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 05년 3회차
조주의 방법 중 스터링(Stirring)이란?
1
칵테일을 차게 만들기 위해 믹싱글라스에 얼음을 넣고 바스푼으로 휘저어 만드는 것
2
쉐이킹으로는 얻을 수 없는 차가운 맛의 칵테일을 만드는 방법
3
칵테일을 완성시킨 후 향기를 가미시키는 것
4
글라스에 직접 재료를 넣어 만드는 칵테일 방법
해설
스터링(Stirring)은 믹싱글라스에 얼음과 재료를 넣고 바스푼으로 저어 칵테일을 차갑게 만드는 조주 기법이다.
향을 가미하는 작업이나 글라스에 직접 재료를 넣어 만드는 빌딩 기법과는 구별되며, 쉐이킹으로 얻을 수 없는 맛을 낸다는 설명도 스터링의 정의 자체는 아니다.
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