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1[조주기능사 필기] 05년 3회차
바(BAR)의 조직체계가 갖추어진 곳에서의 바텐더의 직무로 보기가 가장 어려운 것은?
1
각종 기계류의 작동상태를 점검하며, 칵테일 부재료 등을 준비한다.
2
음료에 대한 충분한 지식을 숙지하여야 한다.
3
영업 시작 전에 모든 영업 준비가 완료되어 있어야 한다.
4
음료의 입고와 출고를 관리하며, 적정재고를 파악하여 보급 및 관리 책임을 진다.
해설
기계류 점검·부재료 준비, 음료 지식 숙지, 영업 전 준비 완료는 모두 일선 바텐더의 기본 직무에 해당한다.
반면 음료의 입고·출고 관리와 적정재고 파악, 보급 및 관리 책임은 조직체계가 갖추어진 바에서는 바 매니저(또는 그에 준하는 관리자)의 직무 영역으로 구분되므로, 일선 바텐더의 직무로 보기 어렵다.
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