칵테일은 얼음에 잘 냉각되어 있지 않으면 안 된다. 따라서 손으로 체온… | [조주기능사 필기] 05년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 05년 3회차
칵테일은 얼음에 잘 냉각되어 있지 않으면 안 된다. 따라서 손으로 체온이 전해지지 않도록 이용하여 제공하는 글라스는?
1
스템드 글라스
2
하이볼 글라스
3
실린더리컬 글라스
4
믹싱 글라스
해설
손의 체온이 술에 전달되지 않도록 잔의 다리(스템) 부분을 잡고 마실 수 있게 설계된 스템드 글라스(Stemmed Glass)가 냉각 상태 유지에 적합하다.
하이볼 글라스나 실린더리컬 글라스처럼 다리가 없는 잔은 손바닥이 잔 몸통에 직접 닿아 체온이 전달되기 쉽고, 믹싱 글라스는 손님에게 제공하는 잔이 아니라 칵테일을 저어 만드는 조주 기구이다.
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