[조주기능사 필기] 04년 3회차 기출문제 해설 페이지
canape 란 무엇인가?
식사 전에 먹는 오드볼
통조림식품
과자의 일종인 술안주
칵테일의 이름
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
생선요리에 주로 사용되는 술은?
위스키
브랜디
적포도주
백포도주
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
다음 중 일반적으로 서빙온도가 가장 높아야 하는 것은?
소다수
적포도주
백포도주
맥주
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
드라프트 맥주(Draft Beer)란 무슨 뜻인가?
효모가 살균되어 저장이 가능한 맥주
효모가 살균되지 않아 장기저장이 불가능한 맥주
제조과정에서 특별히 만든 흑맥주
저장이 가능한 병이나 캔맥주
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
세계 4대산 위스키의 산지별 분류 중 틀린 것은?
불란서의 코냑
스코틀랜드의 스카치 위스키
카나디안 위스키
미국의 버본 위스키
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
프랑스에 있어 지정지역의 최상 포도주를 무엇이라고 표시하고 있는가?
V.D.Q.S
D.O.C.
D.O.M.
A.O.C.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
다음 중 리큐르(Liqueur)는 어느 것인가?
버어간디(Burgundy)
드라이 쉐리(Dry Sherry)
코인트 루(Cointreau)
버어머스(Vermouth)
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
Tequila는 어느 나라의 술인가?
쿠바
미국
멕시코
파나마
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
조주의 부재료에서 시럽류인 석류열매의 색과 향을 가진 것은?
그레나딘 시럽(grenadine syrup)
메이플 시럽(maple syrup)
껌 시럽(gum syrup)
플레인 시럽(plain syrup)
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
일반적으로 레몬(Lemon)과 체리(Cherry)로 장식되는 칵테일은?
Float 류
Sour 류
Flip 류
Sling 류
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
혼성주 특유의 향과 맛을 이루는 주재료가 틀린 것은?
과일
꽃
천연향료
곡물
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
양주 칵테일에 롱 드링크스(long drinks)가 있는데 무슨 음료를 혼합하는가?
탄산음료
물
리큐르
커피
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
1 Gallon 을 Ounce로 환산하면 얼마인가?
128 OZ
64 OZ
32 OZ
16 OZ
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
다음 중 과일즙을 짜내는 기구는?
Muddler
Strainer
Squeezer
Duster
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
American whisky "86 proof"는 우리나라의 주정 도수로는 몇 도인가?
23도
33도
43도
53도
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
Bourbon Whiskey는 Corn 재료를 몇 %이상 사용해야만 버번 위스키로 구분 되는가?
Corn 90%
Corn 80%
Corn 51%
Corn 40%
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
칵테일(Cocktail)의 도량 용어와 관계있는 단어는?
드라이(Dry)
대쉬(Dash)
쉐이커(Shaker)
프로트(Float)
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
프랑스의 포도주 생산지가 아닌 것은?
보르도 지방
보르고뉴 지방
보졸레 지방
끼안티 지방
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
Still Wine 이란?
발포성 와인
비발포성 와인
식전 와인
식후 와인
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
다음 중 Long Drink Cocktail인 것은?
알렉산더
위스키 사워
마티니
마이타이
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
정찬 식사에서 테이블 코스의 육류요리에 잘 어울리는 것은?
White Wine
Red Wine
Vermouth
Champagne
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
맥주(Beer)에는 특이한 쓴맛과 향기로 보존성을 증가시키고 또한 맥아즙의 단백질을 제거하는 역할을 하는 원료는 무엇인가?
효모(east)
홉(hop)
알콜(alcohol)
과당(fructose)
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
양조주 중 우리나라에서 제조하는 막걸리의 주재료는?
옥수수
수수
보리
쌀
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
이탈리아 밀라노 지방에서 생산되는 것으로 오렌지와 바닐라 향이 강하며 독특하고 길쭉한 병에 담긴 리큐르는?
갈리아노(Galliano)
퀴멜(Kummel)
깔루아(Kahlua)
드람부이(Drambuie)
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
스카치 위스키를 기주로 하여 만들어진 리큐르는?
샤트르즈
드람부이
꼬앙뜨로
베네딕틴
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
탄산음료나 샴페인을 사용하고 남은 일부를 보관시 사용되는 기구는?
코스터
스토퍼
폴러
코르크
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
얼음을 거르는 기구는 어느 것인가?
Jigger
Cork Screw
Pourer
Strainer
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
칵테일의 조주형태에 따라 분류한 것 중 적당치 않은 것은?
Fizz
Sour
Sling
Rocks
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
비알콜성 음료(non-alcoholic beverage)의 설명으로 맞는 것은?
양조주, 증류주, 혼성주로 구분된다.
맥주, 위스키, 리큐르(liqueur) 구분된다.
소프트 드링크, 맥주, 브랜디로 구분한다.
청량음료, 영양음료, 기호음료로 구분한다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
발효주(양조주)에 속하지 않는 것은?
Beer
Sweet Vermouth
Dry Sherry
Cognac
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
식욕을 돋우기 위해 식전에 마시는 에페리티프(Aperitif) 와인은?
Dry Sherry
Port Wine
Full-Bodied Red Wine
Sweet Wine
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
엔젤스 키스(Angel's Kiss)를 만들 때 사용하는 기물은?
쉐이커(Shaker)
믹싱글라스(Mixing Glass)
브랜더(Blender)
바 스푼(Bar Spoon)
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
주장 요원의 직무가 아닌 것은?
영업장 안의 각종 주류재고량 파악
각종 주문전표 확인
영업시간전 준비상태 확인을 위한 각종 부재료 파악
음식물 제공여부 점검
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
헤드 바텐더(Head Bartender)의 가장 주된 임무는?
각 바(Bar)를 청결하고 정상적인 상태로 영업을 수행할 수 있도록 업무를 지시, 감독한다.
모든 주류 및 칵테일을 조주 봉사한다.
조주에 필요한 고명(Garnish)를 준비한다.
보급품, 소모품 등을 창고로 부터 보급한다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
콜크 마개로 된 "와인"의 올바른 저장 방법은?
세워 두어야 한다.
거꾸로 놓아두어야 한다.
옆으로 뉘어 두어야 한다.
비스듬히 놓아두어야 한다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
저장관리원칙에 해당되지 않는 것은?
저장위치 표시
분류저장
품질보전
매상증진
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
포도주 저장(Aging of wines)을 처음 시도한 나라는?
프랑스(France)
포루투갈(Portugal)
스페인(Spain)
그리스(Greece)
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
파 스톡(Par Stock)에 대한 설명 중 옳은 것은?
규정된 1인분의 양
재고통제를 위한 적정 재고량
창고의 재고 순환율
바 저장 보관소
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
머들러(Muddler)사용 방법 중 맞는 것은?
Garnish를 꽂아 제공한다.
주류 용량을 재는 막대기이다.
롱 드링크(Long Drink)서비스 및 칵테일 제공시 고객이 직접 휘젓기할 수 있게 음료와 함께 제공한다.
오렌지나 레몬 쥬스를 짤 때 사용하는 Squeezer이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
조주재료의 저장에 대한 설명이 틀린 것은?
일일 적정 재고량을 설정하여 시행한다.
조주재료는 항상 냉장 보관해야 한다.
선반시설이 설치되어 Inventory(재고조사)를 편리하도록 해야 한다.
원가통제를 위하여 1일 재고를 조사하여 문서상으로 기재 보관해야 한다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
Happy Hour를 설명한 것 중 맞는 것은?
사은 특별행사
여흥의 시간대
가격 절하 시간대
영업시간 이외의 시간대
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
쉐이커의 구성 요소가 아닌 것은?
캡(Cap)
바디(Body)
스토퍼(Stopper)
스트레이너(Strainer)
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
술을 메져컵(Measure Cup)에 따를 때 많은 양이 흘러서나오는 것을 방지하며 소량만 나오게 하는 기구는?
포우러(Pourer)
머들러(Muddler)
스토퍼(Stoper)
스트로우(Straw)
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
얼음(Ice)의 종류 중 틀린 것은?
Shaved ice -프라페 스타일의 칵테일에 주로 사용
Crushed ice -잘게 깬 알갱이 모양의 얼음
Cubed ice -네모반듯하게 기계로 얼려진 얼음
Block of ice -1g 정도의 작은 얼음 덩어리
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
블랜드(Blend)의 설명으로 어울리지 않는 것은?
Blender를 사용하여 혼합하는 조주방법
일명 믹스하는 칵테일 조주방법
진토닉(Gin Tonic)을 만드는 조주방법
트로피칼(Tropical)칵테일을 만들 때 주로 사용
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
다음 술 중 유효기간이 있는 술은 어느 종류의 술인가?
Rum
Liqueur
Guiness Beer
Brandy
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
Champagne 서브 방법으로 올바른 것은?
병을 흔들어서 준비한다.
따기 전에 충분히 흔들어서 최대로 거품이 많이 나도록 한다.
샴페인 쿨러에 얼음과 함께 담아서 흔들리지 않도록 조심하며 운반한다.
가능한 코르크를 열 때 소리가 많이 나도록 한다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
Mixing Glass를 이용하여 만드는 칵테일은?
Singapore Sling
Alexander
Black Russian
Dry Martini
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
칵테일 기구 중 혼합하기 힘든 재료를 잘 섞는 동시에 냉각시키는데 사용되는 기구는?
스트레이너(Strainer)
믹싱컵(Mixing Cup)
쉐이커(Shaker)
스퀴저(Squeezer)
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
다음 시럽(Syrup)중 당밀에 나무딸기의 풍미를 가한시럽은?
그레나딘 시럽(Grenadine Syrup)
메이플 시럽(Maple Syrup)
라즈베리 시럽(Raspberry Syrup)
플레인 시럽(Plain Syrup)
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
Please, select the cocktail based wine in the following?
Mai-Tai
Mah-Jong
Salty-Dog
Sangria
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
Which is not scotch whisky?
Bourbon
Ballantine
Cutty sark
V.A.T.69
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
I f you don't want anything in your liquor, what should you ask for?
I'll have straight scotch.
I want scotch on the rocks.
I'll have scotch with water.
I'll have usual scotch.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
Please, select one of spices in the following.
Onion
Mint
Milk
Olive
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
Please, select one of the Table wine in the following.
Dry Vermouth
Sweet Vermouth
Red Wine
Dry Wine
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
The post office is _______the Hotel.
close
closed by
close for
close to
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
다음 문장의 내용으로 보아 ( 괄호) 안에 동사형을 바르게 변형시킨 항은?
fall
fell
fallen
falling
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
「 한잔 더 주세요.」에 가장 정확한 영어 표현은?
I'd like other drink.
I'd like to have another drink.
I want one more wine.
I'd like to have the other drink.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
「 무엇을 사시려고 합니까?」의 가장 올바른 표현은?
What did you buy?
Are you buy something?
What would you like buy?
What would you like to buy?
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
“Where are you going for vacation?”의 대답으로 가장 적당하지 않은 것은?
up to the mountain
to learn how to swim
down to the sea
look after my son
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.
[조주기능사 필기] 04년 3회차 문항별 상세 페이지 전체 보기
📚 함께 보면 좋은 교재
예문사 2027 go來 조주기능사 필기+실기 한권 완성 책 →27,000원
크라운출판사 2026 조주기능사필기 실기문제 합격하기시험, 크라운출판사 →20,700원 · 로켓배송
이 게시물은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.