조주의 부재료에서 시럽류인 석류열매의 색과 향을 가진 것은? | [조주기능사 필기] 04년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 04년 3회차
조주의 부재료에서 시럽류인 석류열매의 색과 향을 가진 것은?
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그레나딘 시럽(grenadine syrup)
2
메이플 시럽(maple syrup)
3
껌 시럽(gum syrup)
4
플레인 시럽(plain syrup)
해설
그레나딘 시럽(grenadine syrup)은 석류(pomegranate)에서 얻은 붉은 색과 향을 내는 시럽이다.
칵테일에 붉은 색감과 달콤한 과일 향을 더할 때 부재료로 널리 쓰인다.
- 메이플 시럽은 단풍나무 수액을 졸여 만든 것이다.
- 껌 시럽은 설탕을 녹인 무색 무향의 기본 감미 시럽이다.
- 플레인 시럽 역시 색과 향이 없는 기본 시럽이다.
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