[조주기능사 필기] 05년 2회차 기출문제 해설 페이지

[조주기능사 필기] 05년 2회차
    1[조주기능사 필기] 05년 2회차
    샴페인에 대한 설명 중 맞는 것은?
    1
    불란서 샴파뉴산 포도주
    2
    독일의 샴파뉴산 포도주
    3
    이탈리아 샴파뉴산 포도주
    4
    스페인 샴파뉴산 포도주
    해설
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    2[조주기능사 필기] 05년 2회차
    1510년 불란서 Fecamp 사원에서 성직자가 만든 술로서 D.O.M 이라고도 불리며 주정도가 43도인 혼성주는?
    1
    샤르뜨뢰즈(Chartreause)
    2
    베네딕틴(Benedictine)
    3
    드람뷔이(Drambuie)
    4
    코인트루(Cointreau)
    해설
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    3[조주기능사 필기] 05년 2회차
    다음은 어떤 리큐르에 대한 설명인가?
    문제 이미지
    1
    체리브랜디(Cherry Brandy)
    2
    큐라소(Curacao)
    3
    아마레토(Amaretto)
    4
    티아 마리아(Tia Maria)
    해설
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    4[조주기능사 필기] 05년 2회차
    위스키(Whisky)를 만드는 과정이 올바른 순서는?
    1
    Aging -Fermentation -Distillation -Mashing
    2
    Mashing -Fermentation -Distillation -Aging
    3
    Mashing -Distillation -Fermentation -Aging
    4
    Aging -Distillation -Fermentation -Mashing
    해설
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    5[조주기능사 필기] 05년 2회차
    데킬라 선라이즈를 만들 때 필요치 않은 것은?
    1
    데킬라
    2
    진
    3
    오렌지 쥬스
    4
    그레나딘 시럽
    해설
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    6[조주기능사 필기] 05년 2회차
    파 스탁(Par stock)이란 무엇인가?
    1
    적정 재고량
    2
    총판매량
    3
    매출원가
    4
    재고정리
    해설
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    7[조주기능사 필기] 05년 2회차
    다음 중 식욕촉진 와인(Aperitif drink)으로 가장 적당한 것은?
    1
    Dry Sherry Wine
    2
    White Wine
    3
    Red Wine
    4
    Port Wine
    해설
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    8[조주기능사 필기] 05년 2회차
    다음중 원산지가 프랑스인 술은?
    1
    아브상(Absinthe)
    2
    큐라소(Curacao)
    3
    깔루아(Kahlua)
    4
    드람뷔이(Drambuie)
    해설
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    9[조주기능사 필기] 05년 2회차
    다음 중 Rum Base 칵테일(Cocktail)은?
    1
    Dubonnet Cocktail
    2
    Bacardi Cocktail
    3
    Honeymoon Cocktail
    4
    Knock-out Cocktail
    해설
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    10[조주기능사 필기] 05년 2회차
    다음 술 중 리큐르가 아닌 것은?
    1
    Cointreau
    2
    Seagrams V.O
    3
    Anisette
    4
    Benedictine
    해설
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    11[조주기능사 필기] 05년 2회차
    스카치 위스키의 원산지는?
    1
    네덜란드
    2
    잉글랜드
    3
    스코틀랜드
    4
    아일랜드
    해설
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    12[조주기능사 필기] 05년 2회차
    깁슨(Gibson)을 만들 때 필요치 않는 기구는?
    1
    바 스트레이너(Bar strainer)
    2
    믹싱 글라스(Mixing glass)
    3
    바 스푼(Bar spoon)
    4
    레몬 스퀴저(Lemon squeezer)
    해설
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    13[조주기능사 필기] 05년 2회차
    다음 중 인공감미료(人工甘味料)는?
    1
    그래뉼레이트슈거(granulated sugar)
    2
    사카린나트륨(saccharin natrium)
    3
    큐브슈거(cube sugar)
    4
    파우더슈거(powder sugar)
    해설
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    14[조주기능사 필기] 05년 2회차
    1 Pint는 Ounce로 환산하면 얼마인가?
    1
    32 oz
    2
    16 oz
    3
    8 oz
    4
    4 oz
    해설
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    15[조주기능사 필기] 05년 2회차
    Snifter에는 일반적으로 어떤 음료를 제공하는 것이 가장 좋은가?
    1
    Soft Drink
    2
    Cocktail Drink
    3
    Mixed Drink
    4
    Armagnac 종류
    해설
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    16[조주기능사 필기] 05년 2회차
    커피컵 중 데미타제(Demitasse)컵의 크기는?
    1
    일반 커피컵의 1/2 크기
    2
    일반 커피컵의1⅓크기
    3
    일반 커피컵과 동일한 크기
    4
    5온스들이 컵의 크기
    해설
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    17[조주기능사 필기] 05년 2회차
    탄산가스와 무기 염료가 함유된 탄산수로 천연광천수와 인공적으로 가공하여 만든 것 2가지가 있다. 주로 하이볼 종류의 칵테일을 만들 때 사용하며, 연하고 작은 거품이 나며 가스의 지속성이 오래 가서 시원함을 느끼게 하는 탄산음료는?
    1
    칼린스 믹스(collins mix)
    2
    콜라(cola)
    3
    소다수(soda water)
    4
    에비안(evian water)
    해설
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    18[조주기능사 필기] 05년 2회차
    칵테일의 조주목적에 적합하지 않은 것은?
    1
    시각적인 효과를 얻는다.
    2
    식사할 때 같이 마신다.
    3
    술을 부드럽게 만든다.
    4
    미각적인 효과를 얻는다.
    해설
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    19[조주기능사 필기] 05년 2회차
    다음 중 cordials가 아닌 것은?
    1
    베네딕틴(Benedictine)
    2
    코인트루(Cointreau)
    3
    크림 데 카카오(Creme de Cacao)
    4
    진(Gin)
    해설
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    20[조주기능사 필기] 05년 2회차
    Non-Stem 글라스는 어느 것인가?
    1
    리큐르 글라스
    2
    칵테일 글라스
    3
    고블렛
    4
    텀블러
    해설
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    21[조주기능사 필기] 05년 2회차
    다음 중 비알콜성 음료의 분류가 아닌 것은?
    1
    기호음료
    2
    청량음료
    3
    영양음료
    4
    유성음료
    해설
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    22[조주기능사 필기] 05년 2회차
    1 pony는 몇 ounce인가?
    1
    1 ounce
    2
    1½ ounces
    3
    2 ounces
    4
    3 ounces
    해설
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    23[조주기능사 필기] 05년 2회차
    다음은 무엇에 대한 설명인가?
    문제 이미지
    1
    진(Gin)
    2
    데킬라(Tequila)
    3
    보드카(Vodka)
    4
    럼(Rum)
    해설
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    24[조주기능사 필기] 05년 2회차
    스카치 위스키 (Scotch Whisky)의 주원료는?
    1
    호밀
    2
    옥수수
    3
    보리
    4
    감자
    해설
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    25[조주기능사 필기] 05년 2회차
    다음 와인 중 맛에 따른 분류는?
    1
    Fortified Wine
    2
    Aperitif Wine
    3
    Medium Dry Wine
    4
    Aromatized Wine
    해설
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    26[조주기능사 필기] 05년 2회차
    다음 중 미국을 대표하는 리큐르(liqueur)는?
    1
    슬로우 진(Sloe Gin)
    2
    리카르드(Ricard)
    3
    사우던 컴포트(Southern Comfort)
    4
    크림 데 카카오(Creme de cacao)
    해설
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    27[조주기능사 필기] 05년 2회차
    다음 중 리큐르(liqueur)제조시 향유 혼합법은?
    1
    증류법(Distillation)
    2
    침출법(Infusion)
    3
    엣센스법(Essences)
    4
    여과법(Filtration)
    해설
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    28[조주기능사 필기] 05년 2회차
    Million Dollar의 주재료는?
    1
    Scotch whisky
    2
    Rum
    3
    Bourbon whisky
    4
    Gin
    해설
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    29[조주기능사 필기] 05년 2회차
    Daiquiri Frozen의 주재료와 부재료는 어느 것인가?
    1
    Grenadine syrup과 Lime juice
    2
    Vodka와 Lime juice
    3
    Rum과 Lime juice
    4
    Brandy와 Grenadine syrup
    해설
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    30[조주기능사 필기] 05년 2회차
    칵테일 조주방법에서 플로팅(Floating)으로 적합한 설명은?
    1
    재료의 비중을 이용하여 띄우는 것이다.
    2
    칵테일 글라스 가장자리에 설탕을 묻히는 방법이다.
    3
    증류주에 불을 붙이는 방법이다.
    4
    얼음을 갈아 칵테일을 차갑게 만드는 것이다.
    해설
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    31[조주기능사 필기] 05년 2회차
    월말 인벤토리(inventory)는 무슨 조사인?
    1
    재고량
    2
    매상고
    3
    순수익
    4
    월경비
    해설
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    32[조주기능사 필기] 05년 2회차
    맥주 서어브시 거품이 글라스 윗부분에 생기도록(Nicehead of foam)하여야 한다. 그 이유 중 틀린 것은?
    1
    모양도 좋고 시원한 느낌을 준다.
    2
    탄산가스의 증발을 억제하여 맥주의 맛을 증진시킨다.
    3
    거품 없이 따른 맥주보다 더 적게 마실 수 있다.
    4
    거품 없이 따른 맥주보다 맛이 좋다.
    해설
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    33[조주기능사 필기] 05년 2회차
    고객께서 위스키를 주문하시고, 얼음과 함께 콜라나 소다수, 물 등을 원할 때 제공하는 글라스는?
    1
    와인 디켄터(Wine Decanter)
    2
    칵테일 디켄터(Cocktail Decanter)
    3
    칼린스 글라스(Collins Glass)
    4
    칵테일 글라스(Cocktail Glass)
    해설
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    34[조주기능사 필기] 05년 2회차
    영업을 위한 준비작업 사항 중 틀린 것은?
    1
    영업개시 전에 그날의 필요품을 보급 수령한다.
    2
    조주에 필요한 장식품들은 영업종료 후 다음날 것을 미리 준비한다.
    3
    모든 청소는 영업개시 전에 반드시 완료한다.
    4
    영업 종료 후에 부패성이 있는 쓰레기를 즉시 치운다.
    해설
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    35[조주기능사 필기] 05년 2회차
    바(Bar)업무능률 향상을 위한 시설물 설치 방법 중 옳지 않는 것은?
    1
    칵테일 얼음은 바(Bar)작업대 옆에 보관한다.
    2
    바(Bar)의 수도시설은 믹싱 스테이션(Mixing Station)바로 후면에 설치한다.
    3
    냉각기(Cooling Cabinet)는 주방에 설치한다.
    4
    얼음제빙기는 가능한 바(Bar)내에 설치한다.
    해설
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    36[조주기능사 필기] 05년 2회차
    다음 중 쉐이커(shaker)를 사용하여야 하는 것은?
    1
    브랜디 알렉산더(Brandy Alexander)
    2
    드라이 마티니(Dry Martini)
    3
    올드 훼숀(Old fashioned)
    4
    크렘데 멘트 흐라페(Creme de Menthe frappe)
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    37[조주기능사 필기] 05년 2회차
    음료메뉴(Beverage list)설정방법 중 가장 적당치 못한 것은?
    1
    경영 정책을 음료에 포함시킨다.
    2
    내용이 충실하며 고가로 판매할 수 있어야 한다.
    3
    계절감을 채택하여야 한다.
    4
    이미지(Image)개선을 위해 특별 칵테일을 고안 판매한다.
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    38[조주기능사 필기] 05년 2회차
    Cocktail party에 안주로 사용되는 것으로 가장 어울리는 것은?
    1
    오렌지(orange)
    2
    레몬(lemon)
    3
    체리(cherry)
    4
    카나페(canape)
    해설
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    39[조주기능사 필기] 05년 2회차
    다음 중 Ice Equipment 가 아닌 것은?
    1
    Ice Pail
    2
    Ice Scoop
    3
    Ice Tong
    4
    Ice Knife
    해설
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    40[조주기능사 필기] 05년 2회차
    주장설비 조건과 관계가 없는 것은?
    1
    조명과 음악의 조화
    2
    바텐더의 인체 조건의 참조
    3
    바텐더의 활동공간의 필요
    4
    분위기와 시설이 업장에 알맞은 구조
    해설
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    41[조주기능사 필기] 05년 2회차
    효과적인 음료통제제도로 부적당한 것은?
    1
    주문시에는 서면구매 청구서를 사용한다.
    2
    검수시에는 송장과 구매 청구서를 대조 ,체크한다.
    3
    영속적인 재고조사 시스템을 둔다.
    4
    바의 간이 창고에는 한 달 분의 재료를 저장한다.
    해설
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    42[조주기능사 필기] 05년 2회차
    믹싱글라스(mixing glass)의 설명으로 맞지 않는 것은?
    1
    바 글라스(bar glass)라고 부른다.
    2
    재료를 혼합하거나 차게 할 때 사용한다.
    3
    머들러(muddler)를 사용, 음료를 혼합한다.
    4
    세이커(shaker)를 사용, 재료를 섞이게 한다.
    해설
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    43[조주기능사 필기] 05년 2회차
    술의 손실방지 및 술을 따를 때 용이하게 하는 기구는?
    1
    Squeezer
    2
    Pourer
    3
    Muddler
    4
    Decanter
    해설
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    44[조주기능사 필기] 05년 2회차
    바(bar)에서 사용한 글라스(glass)세척에 대한 설명이 아닌 것은?
    1
    글라스 세척용 중성세제를 사용한다.
    2
    두 번 이상 헹군다.
    3
    세척한 글라스는 잔의 테두리를 잡고 운반한다.
    4
    세척한 글라스는 종류별로 보관한다.
    해설
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    45[조주기능사 필기] 05년 2회차
    설탕, 계란 등을 이용하는 칵테일에 필요한 기구는?
    1
    믹싱글라스(Mixing Glass)
    2
    스트레이너(Strainer)
    3
    스퀴저(Squeezer)
    4
    세이커(Shaker)
    해설
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    46[조주기능사 필기] 05년 2회차
    위생적인 음료 취급이 아닌 것은?
    1
    맥주와 맥주글라스는 차갑게 보관된 것을 서브한다.
    2
    글라스는 반드시 1/3 하단 부분을 손끝으로 가볍게 쥐어 서브한다.
    3
    와인을 따를 때 글라스에 와인병이 닿아야 한다.
    4
    와인을 따를 때 테이블 크로스에 와인 방울이 떨어지지 않도록 한다.
    해설
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    47[조주기능사 필기] 05년 2회차
    음료저장 관리방법 중 선입선출(FIFO)의 원칙을 철저히 준수하여야 하는 술은?
    1
    위스키(Whisky)
    2
    생맥주(Draft Beer)
    3
    보드카(Vodka)
    4
    진(Gin)
    해설
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    48[조주기능사 필기] 05년 2회차
    다음 기물 중 조주상에 사용되는 술계량기는?
    1
    하이볼(high ball)
    2
    바-스트레이너(bar strainer)
    3
    머들러(muddler)
    4
    지거(jigger)
    해설
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    49[조주기능사 필기] 05년 2회차
    바(Bar)영업을 하기 위한 준비사항이 아닌 것은?
    1
    칵테일(Cocktail)에 필요한 가니쉬(Garnish)를 만든다.
    2
    CO2가스를 체크한다.
    3
    스프볼(Soup Bowl)을 준비한다.
    4
    글라스를 Handling 한다.
    해설
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    50[조주기능사 필기] 05년 2회차
    칵테일 용어 중 트위스트(Twist)란 무엇인가?
    1
    칵테일 내용물이 춤을 추듯 움직임
    2
    과육을 제거하고 껍데기만 짜 넣음
    3
    주류 용량을 잴 때 사용하는 기물
    4
    칵테일에서 2온스를 의미하는 말
    해설
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    51[조주기능사 필기] 05년 2회차
    “Which do you like better, tea or coffee?"의 대답으로 나올 수 있는 문장은?
    1
    Tea
    2
    Tea and coffee
    3
    Yes Tea
    4
    Yes coffee
    해설
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    52[조주기능사 필기] 05년 2회차
    I am afraid you have the ( )number. (전화 잘못 거셨습니다.) 윗글의 ( )에 들어갈 적당한 말은?
    1
    incorrect
    2
    wrong
    3
    missed
    4
    busy
    해설
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    53[조주기능사 필기] 05년 2회차
    다음 문장에서 의미하는 것은?
    문제 이미지
    1
    Amaretto
    2
    Absinthe
    3
    Anisette
    4
    Angelica
    해설
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    54[조주기능사 필기] 05년 2회차
    다음 ()안에 적당한 단어는?
    문제 이미지
    1
    Distillation
    2
    Fermentation
    3
    Classification
    4
    Evaporation
    해설
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    55[조주기능사 필기] 05년 2회차
    “Not all food is good to eat."의 올바른 해석은?
    1
    모든 음식은 먹기에 좋지 않다.
    2
    모든 음식이 먹기에 다 좋은 것은 아니다.
    3
    모든 음식은 먹을 수 없다.
    4
    어떤 음식이든지 다 먹기에 좋다.
    해설
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    56[조주기능사 필기] 05년 2회차
    다음 중 밑줄 친 부분의 뜻은?
    문제 이미지
    1
    handsome
    2
    smart
    3
    healthy
    4
    young
    해설
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    57[조주기능사 필기] 05년 2회차
    다음 ( )안에 알맞은 단어는?
    문제 이미지
    1
    make cocktail
    2
    made cocktail
    3
    making cocktail
    4
    a making cocktail
    해설
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    58[조주기능사 필기] 05년 2회차
    Which is the correct one as a base of Rusty nail in the following?
    1
    Gin
    2
    Whisky
    3
    Rum
    4
    Vodka
    해설
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    59[조주기능사 필기] 05년 2회차
    다음 중 Ice bucket 에 해당되는 것은?
    1
    Ice pail
    2
    Ice tong
    3
    Ice pick
    4
    Ice pack
    해설
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    60[조주기능사 필기] 05년 2회차
    “초청해주셔서 감사합니다."의 가장 올바른 표현은?
    1
    Thank you for inviting me.
    2
    Thank you for invitation me.
    3
    It was thanks that you call me.
    4
    Thank you that you invited me.
    해설
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