[조주기능사 필기] 05년 2회차 시험지 PDF 다운로드
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문제 1
샴페인에 대한 설명 중 맞는 것은?
1불란서 샴파뉴산 포도주
2독일의 샴파뉴산 포도주
3이탈리아 샴파뉴산 포도주
4스페인 샴파뉴산 포도주
문제 2
1510년 불란서 Fecamp 사원에서 성직자가 만든 술로서 D.O.M 이라고도 불리며 주정도가 43도인 혼성주는?
1샤르뜨뢰즈(Chartreause)
2베네딕틴(Benedictine)
3드람뷔이(Drambuie)
4코인트루(Cointreau)
문제 3
다음은 어떤 리큐르에 대한 설명인가?


1체리브랜디(Cherry Brandy)
2큐라소(Curacao)
3아마레토(Amaretto)
4티아 마리아(Tia Maria)
문제 4
위스키(Whisky)를 만드는 과정이 올바른 순서는?
1Aging -Fermentation -Distillation -Mashing
2Mashing -Fermentation -Distillation -Aging
3Mashing -Distillation -Fermentation -Aging
4Aging -Distillation -Fermentation -Mashing
문제 5
데킬라 선라이즈를 만들 때 필요치 않은 것은?
1데킬라
2진
3오렌지 쥬스
4그레나딘 시럽
문제 6
파 스탁(Par stock)이란 무엇인가?
1적정 재고량
2총판매량
3매출원가
4재고정리
문제 7
다음 중 식욕촉진 와인(Aperitif drink)으로 가장 적당한 것은?
1Dry Sherry Wine
2White Wine
3Red Wine
4Port Wine
문제 8
다음중 원산지가 프랑스인 술은?
1아브상(Absinthe)
2큐라소(Curacao)
3깔루아(Kahlua)
4드람뷔이(Drambuie)
문제 9
다음 중 Rum Base 칵테일(Cocktail)은?
1Dubonnet Cocktail
2Bacardi Cocktail
3Honeymoon Cocktail
4Knock-out Cocktail
문제 10
다음 술 중 리큐르가 아닌 것은?
1Cointreau
2Seagrams V.O
3Anisette
4Benedictine
문제 11
스카치 위스키의 원산지는?
1네덜란드
2잉글랜드
3스코틀랜드
4아일랜드
문제 12
깁슨(Gibson)을 만들 때 필요치 않는 기구는?
1바 스트레이너(Bar strainer)
2믹싱 글라스(Mixing glass)
3바 스푼(Bar spoon)
4레몬 스퀴저(Lemon squeezer)
문제 13
다음 중 인공감미료(人工甘味料)는?
1그래뉼레이트슈거(granulated sugar)
2사카린나트륨(saccharin natrium)
3큐브슈거(cube sugar)
4파우더슈거(powder sugar)
문제 14
1 Pint는 Ounce로 환산하면 얼마인가?
132 oz
216 oz
38 oz
44 oz
문제 15
Snifter에는 일반적으로 어떤 음료를 제공하는 것이 가장 좋은가?
1Soft Drink
2Cocktail Drink
3Mixed Drink
4Armagnac 종류
문제 16
커피컵 중 데미타제(Demitasse)컵의 크기는?
1일반 커피컵의 1/2 크기
2일반 커피컵의1⅓크기
3일반 커피컵과 동일한 크기
45온스들이 컵의 크기
문제 17
탄산가스와 무기 염료가 함유된 탄산수로 천연광천수와 인공적으로 가공하여 만든 것 2가지가 있다. 주로 하이볼 종류의 칵테일을 만들 때 사용하며, 연하고 작은 거품이 나며 가스의 지속성이 오래 가서 시원함을 느끼게 하는 탄산음료는?
1칼린스 믹스(collins mix)
2콜라(cola)
3소다수(soda water)
4에비안(evian water)
문제 18
칵테일의 조주목적에 적합하지 않은 것은?
1시각적인 효과를 얻는다.
2식사할 때 같이 마신다.
3술을 부드럽게 만든다.
4미각적인 효과를 얻는다.
문제 19
다음 중 cordials가 아닌 것은?
1베네딕틴(Benedictine)
2코인트루(Cointreau)
3크림 데 카카오(Creme de Cacao)
4진(Gin)
문제 20
Non-Stem 글라스는 어느 것인가?
1리큐르 글라스
2칵테일 글라스
3고블렛
4텀블러
문제 21
다음 중 비알콜성 음료의 분류가 아닌 것은?
1기호음료
2청량음료
3영양음료
4유성음료
문제 22
1 pony는 몇 ounce인가?
11 ounce
21½ ounces
32 ounces
43 ounces
문제 23
다음은 무엇에 대한 설명인가?


1진(Gin)
2데킬라(Tequila)
3보드카(Vodka)
4럼(Rum)
문제 24
스카치 위스키 (Scotch Whisky)의 주원료는?
1호밀
2옥수수
3보리
4감자
문제 25
다음 와인 중 맛에 따른 분류는?
1Fortified Wine
2Aperitif Wine
3Medium Dry Wine
4Aromatized Wine
문제 26
다음 중 미국을 대표하는 리큐르(liqueur)는?
1슬로우 진(Sloe Gin)
2리카르드(Ricard)
3사우던 컴포트(Southern Comfort)
4크림 데 카카오(Creme de cacao)
문제 27
다음 중 리큐르(liqueur)제조시 향유 혼합법은?
1증류법(Distillation)
2침출법(Infusion)
3엣센스법(Essences)
4여과법(Filtration)
문제 28
Million Dollar의 주재료는?
1Scotch whisky
2Rum
3Bourbon whisky
4Gin
문제 29
Daiquiri Frozen의 주재료와 부재료는 어느 것인가?
1Grenadine syrup과 Lime juice
2Vodka와 Lime juice
3Rum과 Lime juice
4Brandy와 Grenadine syrup
문제 30
칵테일 조주방법에서 플로팅(Floating)으로 적합한 설명은?
1재료의 비중을 이용하여 띄우는 것이다.
2칵테일 글라스 가장자리에 설탕을 묻히는 방법이다.
3증류주에 불을 붙이는 방법이다.
4얼음을 갈아 칵테일을 차갑게 만드는 것이다.
문제 31
월말 인벤토리(inventory)는 무슨 조사인?
1재고량
2매상고
3순수익
4월경비
문제 32
맥주 서어브시 거품이 글라스 윗부분에 생기도록(Nicehead of foam)하여야 한다. 그 이유 중 틀린 것은?
1모양도 좋고 시원한 느낌을 준다.
2탄산가스의 증발을 억제하여 맥주의 맛을 증진시킨다.
3거품 없이 따른 맥주보다 더 적게 마실 수 있다.
4거품 없이 따른 맥주보다 맛이 좋다.
문제 33
고객께서 위스키를 주문하시고, 얼음과 함께 콜라나 소다수, 물 등을 원할 때 제공하는 글라스는?
1와인 디켄터(Wine Decanter)
2칵테일 디켄터(Cocktail Decanter)
3칼린스 글라스(Collins Glass)
4칵테일 글라스(Cocktail Glass)
문제 34
영업을 위한 준비작업 사항 중 틀린 것은?
1영업개시 전에 그날의 필요품을 보급 수령한다.
2조주에 필요한 장식품들은 영업종료 후 다음날 것을 미리 준비한다.
3모든 청소는 영업개시 전에 반드시 완료한다.
4영업 종료 후에 부패성이 있는 쓰레기를 즉시 치운다.
문제 35
바(Bar)업무능률 향상을 위한 시설물 설치 방법 중 옳지 않는 것은?
1칵테일 얼음은 바(Bar)작업대 옆에 보관한다.
2바(Bar)의 수도시설은 믹싱 스테이션(Mixing Station)바로 후면에 설치한다.
3냉각기(Cooling Cabinet)는 주방에 설치한다.
4얼음제빙기는 가능한 바(Bar)내에 설치한다.
문제 36
다음 중 쉐이커(shaker)를 사용하여야 하는 것은?
1브랜디 알렉산더(Brandy Alexander)
2드라이 마티니(Dry Martini)
3올드 훼숀(Old fashioned)
4크렘데 멘트 흐라페(Creme de Menthe frappe)
문제 37
음료메뉴(Beverage list)설정방법 중 가장 적당치 못한 것은?
1경영 정책을 음료에 포함시킨다.
2내용이 충실하며 고가로 판매할 수 있어야 한다.
3계절감을 채택하여야 한다.
4이미지(Image)개선을 위해 특별 칵테일을 고안 판매한다.
문제 38
Cocktail party에 안주로 사용되는 것으로 가장 어울리는 것은?
1오렌지(orange)
2레몬(lemon)
3체리(cherry)
4카나페(canape)
문제 39
다음 중 Ice Equipment 가 아닌 것은?
1Ice Pail
2Ice Scoop
3Ice Tong
4Ice Knife
문제 40
주장설비 조건과 관계가 없는 것은?
1조명과 음악의 조화
2바텐더의 인체 조건의 참조
3바텐더의 활동공간의 필요
4분위기와 시설이 업장에 알맞은 구조
문제 41
효과적인 음료통제제도로 부적당한 것은?
1주문시에는 서면구매 청구서를 사용한다.
2검수시에는 송장과 구매 청구서를 대조 ,체크한다.
3영속적인 재고조사 시스템을 둔다.
4바의 간이 창고에는 한 달 분의 재료를 저장한다.
문제 42
믹싱글라스(mixing glass)의 설명으로 맞지 않는 것은?
1바 글라스(bar glass)라고 부른다.
2재료를 혼합하거나 차게 할 때 사용한다.
3머들러(muddler)를 사용, 음료를 혼합한다.
4세이커(shaker)를 사용, 재료를 섞이게 한다.
문제 43
술의 손실방지 및 술을 따를 때 용이하게 하는 기구는?
1Squeezer
2Pourer
3Muddler
4Decanter
문제 44
바(bar)에서 사용한 글라스(glass)세척에 대한 설명이 아닌 것은?
1글라스 세척용 중성세제를 사용한다.
2두 번 이상 헹군다.
3세척한 글라스는 잔의 테두리를 잡고 운반한다.
4세척한 글라스는 종류별로 보관한다.
문제 45
설탕, 계란 등을 이용하는 칵테일에 필요한 기구는?
1믹싱글라스(Mixing Glass)
2스트레이너(Strainer)
3스퀴저(Squeezer)
4세이커(Shaker)
문제 46
위생적인 음료 취급이 아닌 것은?
1맥주와 맥주글라스는 차갑게 보관된 것을 서브한다.
2글라스는 반드시 1/3 하단 부분을 손끝으로 가볍게 쥐어 서브한다.
3와인을 따를 때 글라스에 와인병이 닿아야 한다.
4와인을 따를 때 테이블 크로스에 와인 방울이 떨어지지 않도록 한다.
문제 47
음료저장 관리방법 중 선입선출(FIFO)의 원칙을 철저히 준수하여야 하는 술은?
1위스키(Whisky)
2생맥주(Draft Beer)
3보드카(Vodka)
4진(Gin)
문제 48
다음 기물 중 조주상에 사용되는 술계량기는?
1하이볼(high ball)
2바-스트레이너(bar strainer)
3머들러(muddler)
4지거(jigger)
문제 49
바(Bar)영업을 하기 위한 준비사항이 아닌 것은?
1칵테일(Cocktail)에 필요한 가니쉬(Garnish)를 만든다.
2CO2가스를 체크한다.
3스프볼(Soup Bowl)을 준비한다.
4글라스를 Handling 한다.
문제 50
칵테일 용어 중 트위스트(Twist)란 무엇인가?
1칵테일 내용물이 춤을 추듯 움직임
2과육을 제거하고 껍데기만 짜 넣음
3주류 용량을 잴 때 사용하는 기물
4칵테일에서 2온스를 의미하는 말
문제 51
“Which do you like better, tea or coffee?"의 대답으로 나올 수 있는 문장은?
1Tea
2Tea and coffee
3Yes Tea
4Yes coffee
문제 52
I am afraid you have the ( )number. (전화 잘못 거셨습니다.) 윗글의 ( )에 들어갈 적당한 말은?
1incorrect
2wrong
3missed
4busy
문제 53
다음 문장에서 의미하는 것은?


1Amaretto
2Absinthe
3Anisette
4Angelica
문제 54
다음 ()안에 적당한 단어는?


1Distillation
2Fermentation
3Classification
4Evaporation
문제 55
“Not all food is good to eat."의 올바른 해석은?
1모든 음식은 먹기에 좋지 않다.
2모든 음식이 먹기에 다 좋은 것은 아니다.
3모든 음식은 먹을 수 없다.
4어떤 음식이든지 다 먹기에 좋다.
문제 56
다음 중 밑줄 친 부분의 뜻은?


1handsome
2smart
3healthy
4young
문제 57
다음 ( )안에 알맞은 단어는?


1make cocktail
2made cocktail
3making cocktail
4a making cocktail
문제 58
Which is the correct one as a base of Rusty nail in the following?
1Gin
2Whisky
3Rum
4Vodka
문제 59
다음 중 Ice bucket 에 해당되는 것은?
1Ice pail
2Ice tong
3Ice pick
4Ice pack
문제 60
“초청해주셔서 감사합니다."의 가장 올바른 표현은?
1Thank you for inviting me.
2Thank you for invitation me.
3It was thanks that you call me.
4Thank you that you invited me.