바(bar)에서 사용한 글라스(glass)세척에 대한 설명이 아닌 것은? | [조주기능사 필기] 05년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 05년 2회차
바(bar)에서 사용한 글라스(glass)세척에 대한 설명이 아닌 것은?
1
글라스 세척용 중성세제를 사용한다.
2
두 번 이상 헹군다.
3
세척한 글라스는 잔의 테두리를 잡고 운반한다.
4
세척한 글라스는 종류별로 보관한다.
해설
세척한 글라스는 위생을 위해 손님의 입이 닿는 테두리(rim) 부분이 아니라 잔의 아랫부분(스템이나 바닥)을 잡고 운반해야 한다.
중성세제 사용, 두 번 이상 헹굼, 종류별 보관은 모두 올바른 글라스 세척·관리 방법이다.
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