바(Bar)업무능률 향상을 위한 시설물 설치 방법 중 옳지 않는 것은? | [조주기능사 필기] 05년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 05년 2회차
바(Bar)업무능률 향상을 위한 시설물 설치 방법 중 옳지 않는 것은?
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칵테일 얼음은 바(Bar)작업대 옆에 보관한다.
2
바(Bar)의 수도시설은 믹싱 스테이션(Mixing Station)바로 후면에 설치한다.
3
냉각기(Cooling Cabinet)는 주방에 설치한다.
4
얼음제빙기는 가능한 바(Bar)내에 설치한다.
해설
냉각기(Cooling Cabinet)는 술과 잔을 신속히 서비스하기 위해 바 내부(작업대 인근)에 설치해야 능률이 오르며, 주방에 설치하면 동선이 길어져 업무 효율이 떨어진다.
칵테일 얼음을 바 작업대 옆에 보관하는 것, 수도시설을 믹싱 스테이션 후면에 두는 것, 제빙기를 바 내에 두는 것은 모두 바 작업 동선을 고려한 옳은 방식이다.
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