효과적인 음료통제제도로 부적당한 것은? | [조주기능사 필기] 05년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 05년 2회차
효과적인 음료통제제도로 부적당한 것은?
1
주문시에는 서면구매 청구서를 사용한다.
2
검수시에는 송장과 구매 청구서를 대조 ,체크한다.
3
영속적인 재고조사 시스템을 둔다.
4
바의 간이 창고에는 한 달 분의 재료를 저장한다.
해설
효과적인 음료통제(재고통제) 제도는 서면 구매 청구서 사용, 송장과 구매 청구서 대조, 상시 재고조사 시스템 운영 등으로 이루어지며, 바의 간이 창고에 한 달 분량의 재료를 쌓아두는 것은 적정 재고 원칙에 어긋나 분실·변질 위험을 키우므로 부적당하다.
바 간이 창고는 당일·단기 소요량만 보관하고 나머지는 본 창고에서 필요할 때 불출하는 것이 원칙이다.
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