음료저장 관리방법 중 선입선출(FIFO)의 원칙을 철저히 준수하여야 하… | [조주기능사 필기] 05년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 05년 2회차
음료저장 관리방법 중 선입선출(FIFO)의 원칙을 철저히 준수하여야 하는 술은?
1
위스키(Whisky)
2
생맥주(Draft Beer)
3
보드카(Vodka)
4
진(Gin)
해설
선입선출(FIFO) 원칙은 유통기한이 짧고 신선도 변화가 빠른 음료일수록 철저히 지켜야 하는데, 생맥주(Draft Beer)는 증류주보다 보관 기간이 짧고 변질이 빨라 먼저 입고된 것을 먼저 사용해야 한다.
위스키·보드카·진 같은 증류주는 상대적으로 변질 우려가 적어 FIFO의 중요성이 생맥주만큼 크지 않다.
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