[버섯종균기능사 필기] 12년 1회차 기출문제 정답·해설 페이지

링거병 접종원 한 병으로는 톱밥배지 100병 정도를 만드는 것이 좋다.
접종원 한 병으로 너무 많은 병에 나누면 병당 접종량이 부족해 활착이 늦어지고 오염 위험이 커진다.
200병은 병당 접종원이 부족해 활착이 늦어진다.
300병은 접종량이 더 줄어 균사 활착이 늦고 잡균 오염 위험이 크다.
400병은 접종량이 지나치게 적어 종균 제조에 알맞지 않다.

살균기의 페트 코크는 살균기 내의 냉각공기 제거를 위한 장치이다.
증기를 넣을 때 살균기 안의 찬 공기가 빠져나가야 온도가 균일하게 올라가므로 코크를 열어 공기를 뺀다.
살균기 내의 물 제거는 배수 장치의 역할이다.
증기량 조절은 증기 공급 밸브의 역할이다.
살균기의 온도 조절은 온도·압력 조절 장치의 역할이다.

살균이 끝난 후에는 자연적으로 배기되도록 두는 것이 가장 이상적이다.
급하게 배기하면 압력이 갑자기 떨어져 배지가 끓어 넘치거나 병이 파손될 수 있다.
즉시 문을 열어 배기하고 냉각시키는 것은 급격한 압력 변화로 배지가 끓어 넘치기 쉽다.
문을 빨리 열어 배기하고 접종실로 옮기는 것은 뜨거운 배지를 옮기는 것이라 접종실 오염과 균사 사멸 위험이 있다.
문을 빨리 열어 배기하고 냉각실로 옮기는 것도 급배기로 인한 배지 넘침과 병 파손 위험이 있다.

대주머니가 있는 버섯은 광대버섯이다.
광대버섯류는 대 밑동에 주머니 모양의 외피막 잔해가 남아 구별된다.
양송이는 대 밑동에 주머니가 없다.
느타리는 대 밑동에 주머니가 없다.
팽이버섯은 대 밑동에 주머니가 없다.

표고 2차 균사에는 핵이 2개 있다.
2차 균사는 서로 다른 교배형의 단핵균사가 융합한 이핵균사이다.
1개는 포자에서 발아한 1차 균사의 핵 수이다.
4개는 담자기에서 감수분열을 마친 뒤의 핵 수로, 균사의 핵 수가 아니다.
8개는 표고 균사에서 나타나는 핵 수가 아니다.

누에동충하초 균을 누에에 접종할 때는 포자액체종균을 이용한다.
액체종균은 누에 몸에 분무하거나 주입하기 쉬워 곤충 접종에 알맞다.
톱밥종균은 고체 배지라 누에에 접종하기 어렵다.
곡립종균은 낟알 형태의 고체 종균이라 누에 접종에 알맞지 않다.
종목종균은 원목에 박는 종균이라 곤충 접종과 관계가 없다.

종균 저장온도가 가장 높은 버섯은 영지이다.
영지는 고온성 버섯이라 종균 저장온도도 다른 버섯보다 높다.
팽이버섯은 저온성이라 저장온도가 낮다.
표고는 영지보다 낮은 온도에서 종균을 저장한다.
양송이는 저온에서 종균을 저장한다.

곡립종균 배양관리로 틀린 것은 균사생육에 자외선 명배양이 적합하다는 내용이다.
균사 생육은 암배양이 적합하고 자외선은 살균이나 돌연변이를 일으키므로 배양에 쓰지 않는다.
배양 중 3~6일 간격으로 흔들어 주는 것은 균사 생육을 고르게 하는 맞는 관리이다.
잡균에 오염된 종균병을 즉시 폐기하는 것은 오염 확산을 막는 맞는 관리이다.
배양 후 저장실에서 간격을 두고 흔들어 주는 것은 종균이 덩어리지는 것을 막는 맞는 관리이다.

고압살균의 원리는 수증기의 온도가 압력에 비례하여 높아지는 것이다.
밀폐된 살균기에서 압력을 높이면 100℃보다 높은 증기 온도를 얻어 내열성 포자까지 죽일 수 있다.
승화열을 이용한다는 설명은 살균기 원리와 맞지 않다.
공기의 온도가 압력에 비례해 낮아진다는 설명은 방향이 반대이다.
주입한 물의 양에 따라 온도가 높아진다는 설명은 온도가 압력으로 결정된다는 점과 맞지 않다.

버섯의 진정한 생식기관으로 포자를 만드는 부분은 자실체이다.
자실체는 종이나 속에 따라 고유한 모양을 가지며, 그 안에서 포자가 만들어진다.
균사는 실 모양의 영양체로 양분을 흡수하며 자라는 부분이지 포자를 만드는 생식기관이 아니다.
턱받이는 어린 갓의 주름살을 덮던 막이 갓이 펴지면서 대에 남은 고리 모양 흔적일 뿐 포자를 만들지 않는다.
협구(꺽쇠연결)는 2핵 균사의 격벽 옆에 생기는 갈고리 모양 구조로 생식기관이 아니다.

액체종균의 가장 큰 장점은 균이 빨리 퍼져 배양기간이 단축된다는 것이다.
액체 속에서 균사가 고르게 증식하므로 고체 배지보다 짧은 기간에 많은 양의 종균을 얻을 수 있고, 접종도 간편하다.
액체종균은 한 번 오염되면 용기 전체로 빠르게 퍼지므로 오염 가능성이 없다고 할 수 없다.
액체배지도 영양분이 풍부해 잡균이 자라기 쉬우므로 살균을 해야 한다.
액체종균은 활력이 빨리 떨어져 저장성이 낮으므로 오래 두고 쓰는 것이 장점이 아니다.

액체질소 보존법은 -196℃의 초저온에서 장기간 보존하는 방법이다.
초저온에서는 대사가 거의 멈추므로 계대배양에 따른 퇴화 없이 오래 보존할 수 있고, 동결 때 세포 손상을 막기 위해 글리세롤 같은 동결보호제를 쓴다.
-20℃는 일반 냉동고 수준의 온도이며 액체질소의 온도가 아니다.
액체질소를 계속 보충해야 하고 전용 보존 용기가 필요해 비용이 많이 드는 방법이므로 가장 저렴하다고 할 수 없다.
보호제로는 10% 글리세롤 등이 쓰이며 젤라틴은 동결보호제가 아니다.

협구(꺽쇠연결)는 대부분의 담자균류의 균사에서 볼 수 있다.
2핵 균사가 분열할 때 두 핵이 짝을 유지하며 나뉘도록 돕는 갈고리 모양 구조로, 담자균류의 특징이다.
양송이는 담자균이지만 꺽쇠연결이 없는 대표적인 버섯이다.
표고는 꺽쇠연결을 가진 담자균이므로 없다는 설명은 틀리다.
자낭균류는 다른 방식으로 균사가 분열하며 꺽쇠연결은 담자균류에서 나타난다.

우량균주의 조건이 아닌 것은 병에 걸리기 쉬운 이병성이다.
우량균주는 병에 잘 견디는 내병성을 갖추어야 하므로 이병성은 오히려 나쁜 성질이다.
다수성은 수량이 많은 성질로 우량균주가 갖추어야 할 조건이다.
고품질성은 상품 가치가 높은 버섯을 생산하는 성질로 바람직한 조건이다.
내재해성은 저온·고온 같은 재해에 강한 성질로 역시 바람직한 조건이다.

원균 이식 때 쓰는 기구가 아닌 것은 건열살균기이다.
건열살균기는 초자기구나 금속 도구를 미리 살균하는 장치로, 클린벤치 안에서 균을 옮길 때 직접 쓰는 기구가 아니다.
백금선은 균을 옮겨 심는 이식 기구로 클린벤치 안에서 쓴다.
시험관 배지는 균을 옮겨 심는 대상 배지로 이식 작업에 쓰인다.
알코올램프는 이식 도구를 화염 살균할 때 쓴다.

곡립배지가 너무 습할 때 수분을 조절하고 알갱이가 서로 붙는 것을 막는 첨가제는 황산칼슘(석고)이다.
석고를 섞으면 곡립 표면이 덜 끈적여 결착이 줄고 수분 상태가 조절된다.
염산은 강산이어서 배지를 산성으로 만들 뿐 수분 조절 용도가 아니다.
탄산석회는 배지의 산도를 중화하는 용도로 쓰인다.
황산마그네슘은 마그네슘과 황을 공급하는 무기영양 보충제이다.

양송이 자실체에서 포자 낙하량이 가장 많은 온도는 15℃이다.
양송이는 자실체가 서늘한 온도에서 생육하는 버섯으로, 자실체 생육 적온에 가까운 온도에서 포자 방출이 활발하다.
5℃는 자실체 생육 적온보다 훨씬 낮아 대사가 둔해져 포자 방출이 활발하지 않다.
25℃는 균사 생장에 가까운 온도로, 자실체에게는 생육 적온보다 높다.
35℃는 양송이 자실체가 견디기 어려운 고온이라 포자 채취에 맞지 않는다.

자실체에서 균을 분리하는 가장 일반적인 방법은 조직분리이다.
자실체 조직의 일부를 떼어 배지에 올려 균사를 얻는 방법으로, 포자분리와 함께 대표적인 원균 분리법이다.
대주머니는 대 밑동을 싸고 있는 주머니 모양 구조의 이름이지 균 분리법이 아니다.
액체분리는 배지 형태를 나타낼 뿐 자실체의 어느 부분에서 균을 얻는지를 정하는 분리법 이름이 아니다.
고체분리도 배지 형태를 나타내는 표현일 뿐 원균 분리법으로 쓰는 이름이 아니다.

곡립종균에 균덩이가 생기는 원인은 노화된 접종원 사용이다.
퇴화되거나 노화된 원균을 접종하면 균사가 고르게 퍼지지 못하고 덩어리로 엉기기 쉽다.
배양실 온도가 낮은 것은 생장을 느리게 할 뿐 균덩이의 원인으로 꼽히지 않는다.
수분이 부족한 것은 원인이 아니며, 오히려 수분이 지나칠 때 균덩이가 생기기 쉽다.
산도가 높을 때 균덩이가 생기기 쉬우므로 산도가 낮은 것은 원인이 아니다.

영지 톱밥종균에는 참나무 톱밥이 가장 알맞다.
영지는 참나무류 활엽수를 기본 수종으로 재배하며, 수지 성분이 있는 침엽수 톱밥은 균 생장에 불리하다.
소나무는 수지 성분이 많은 침엽수라 균 생장을 억제한다.
낙엽송도 수지 성분이 있는 침엽수라 알맞지 않다.
포플러는 활엽수라 쓸 수는 있지만, 영지 재배의 기본 수종인 참나무류보다 알맞다고 할 수 없다.

표고 톱밥 배지에 첨가하는 미강의 양은 15% 정도가 알맞다.
미강은 질소원과 영양분을 보충하는 재료로, 톱밥이 주재료이므로 적당량만 섞어야 한다.
5%는 영양원이 부족해 균사 생장이 더디다.
35%는 영양이 지나쳐 잡균 번식과 배지 산패 위험이 커진다.
55%는 톱밥보다 미강이 많아져 통기성이 떨어지고 오염되기 쉽다.

목이는 분류학상 이담자균류에 속한다.
목이는 담자기가 격벽으로 나뉘는 젤라틴질 버섯으로, 이 특징이 이담자균류의 기준이다.
자낭균아문은 포자를 자낭 속에 만드는 무리이며, 목이는 담자균이다.
동담자균류는 격벽이 없는 단세포 담자기를 가지는 무리로 목이의 구조와 다르다.
복균류는 포자가 자실체 속에서 만들어지는 말불버섯류 같은 무리로 목이와 맞지 않는다.

버섯은 자실체로서 유성포자를 만든다는 설명이 가장 적합하다.
대부분의 버섯은 담자균이나 자낭균에 속하며, 자실체에서 유성포자(담자포자·자낭포자)를 만든다.
대부분의 버섯은 담자균류·자낭균류이며 불완전균류가 아니다.
균사체는 실 모양 영양체이며 버섯이라 할 때는 자실체를 가리킨다.
버섯은 대부분 육안으로 보이는 크기이므로 현미경으로만 볼 수 있다는 설명은 틀리다.

종균병 병구의 면전은 공기가 통하도록 막는 것이 이상적이다.
균사 호흡에 산소가 필요하고 이산화탄소는 배출되어야 하며, 면전은 잡균이 들어오는 것은 막아준다.
공중습도가 들어가도록 막으면 습기와 함께 잡균이 침입해 오염되기 쉽다.
공기 유통과 관계없이 막으면 균사 호흡에 필요한 산소 공급이 막힌다.
탄산가스가 배출되지 않게 막으면 이산화탄소가 쌓여 균 생장이 저해된다.

종균배지에 석회를 넣는 가장 큰 역할은 산의 중화이다.
균이 자라면서 배지가 산성화되므로 석회로 산도를 중화해 균 생장에 알맞은 환경을 유지한다.
석회의 칼슘은 영양원으로서 주된 역할이 아니라 보조적 성분에 그친다.
잡균 억제는 석회의 주된 역할로 보기 어렵다.
물리성 조절은 석고처럼 결착을 막는 재료의 역할이다.

백금구를 쓰는 이유는 열전도가 빠르기 때문이다.
화염 살균 후 빨리 식으므로 바로 균사를 집어 옮길 수 있고 열에 의한 균 손상도 적다.
순수한 금속이라는 점이 백금구를 쓰는 이유는 아니다.
열전도가 느리면 가열 후 식는 데 오래 걸려 이식에 불리하다.
취급이 편한 것은 백금구를 쓰는 이유로 꼽히지 않는다.

고압살균 시간은 압력 1.1kg/cm²·121℃에 도달한 때부터 전원을 끈 시각까지로 정한다.
살균 효과는 규정 온도·압력이 유지된 시간으로 따지므로 승온·감압 시간은 포함하지 않는다.
전원을 켠 시각부터 끈 시각까지는 온도가 오르는 시간까지 포함해 실제 살균 시간이 아니다.
121℃ 도달 뒤 전원을 끄고 압력이 내려가는 시간까지 넣으면 감압 시간이 포함되어 실제 유지 시간과 달라진다.
켠 시각부터 압력이 되돌아온 시각까지는 승온과 감압 시간을 모두 포함해 틀리다.

표고 종균으로 쓰지 않는 것은 퇴비종균이다.
퇴비종균은 양송이처럼 퇴비에서 재배하는 버섯에 쓰며, 표고는 톱밥·종목·성형 종균을 사용한다.
톱밥종균은 표고에 널리 쓰는 종균이다.
종목종균은 나무 조각에 균을 배양한 형태로 표고에 쓰인다.
성형종균은 톱밥을 굳혀 성형한 형태로 표고에 쓰인다.

건표고의 주름살에 산란하고 유충이 육질을 파먹는 해충은 표고버섯나방이다.
유충이 월동하며 건표고 속을 식해하는 것이 이 해충의 특징이다.
털두꺼비하늘소는 골목(원목)을 가해하는 해충이다.
민달팽이는 연체동물로 자실체 표면을 갉아먹으며 유충으로 월동하는 곤충이 아니다.
버섯파리류는 주로 생육 중인 버섯과 균사를 가해하며 건표고에 산란하는 해충이 아니다.

해균 방제법으로 틀린 것은 본눕히기 때 밀착비음을 하는 것이다.
밀착비음은 통풍과 건조를 막아 습해지므로 해균 발생을 오히려 늘린다.
재배장을 청결히 하는 것은 병원균 전염원을 줄이는 올바른 방제이다.
배수와 통풍을 좋게 하는 것은 습도를 낮추고 해균을 줄이는 올바른 방제이다.
일찍 접종해 표고균사가 빨리 퍼지게 하면 해균이 자리 잡기 전에 선점할 수 있어 올바른 방제이다.

황록색 균사체가 생기다가 검은 오돌토돌한 자실체를 만드는 해균은 검은혹버섯이다.
처음에는 황록색 균총이었다가 시간이 지나 검은 혹 모양의 자실체로 변하는 것이 특징이다.
구름송편버섯은 원목 표면에 구름처럼 겹친 자실체를 만드는 부후균으로 황록색에서 검은 혹으로 변하지 않는다.
기와층버섯 역시 층층이 겹친 자실체를 만드는 부후균으로 이런 변화를 보이지 않는다.
Trichoderma는 녹색 포자를 만드는 푸른곰팡이류로 검은 혹 모양 자실체를 만드는 해균으로 보지 않는다.

미량원소를 배지에 고르게 섞으려면 미강에 탄산칼슘을 먼저 혼합한 뒤 톱밥에 미강을 넣는 것이 가장 알맞다.
소량의 가루를 양이 적은 재료에 먼저 섞어 두면 분산되기 쉽고, 그 혼합물을 톱밥과 섞으면 전체에 고르게 퍼진다.
모든 재료를 한 번에 넣으면 소량의 탄산칼슘이 고루 분산되지 않는다.
물과 함께 넣어가며 섞으면 가루가 뭉쳐 덩어리지기 쉽다.
톱밥에 수분을 조절한 뒤 탄산칼슘을 넣으면 젖은 톱밥에서 가루가 뭉쳐 균일하게 섞이지 않는다.

표고에서 자실체 발생이 가장 빠른 품종은 고온성 품종이다.
자실체 형성 온도가 높은 품종일수록 발생이 빠르고, 낮을수록 늦어진다.
저온성 품종은 자실체 형성 온도가 낮아 발생이 가장 늦다.
중온성 품종은 고온성보다 형성 온도가 낮아 발생이 늦다.
중저온성 품종은 형성 온도가 낮은 쪽이므로 고온성보다 발생이 늦다.

표고 우량종균은 순수한 표고균사로서 신선한 냄새와 윤기가 난다.
균사가 건강하고 잡균 없이 균일하게 자라야 우량종균이다.
색이 다른 포자나 균사가 보이는 것은 잡균에 오염되었다는 표시이다.
균사가 병 전체에 균일하고 조밀하게 퍼지지 않은 것은 활력과 배양 상태가 불량하다는 표시이다.
갈색 물이 고인 것은 균사가 변질·노화되었다는 표시이다.

표고 원목재배에서 병원균의 전염원으로 가장 거리가 먼 것은 지하수이다.
골목장 주변의 토양, 원목, 작업도구는 병원균이 직접 묻어 옮겨지는 경로이다.
골목장 토양에는 병원균이 존재해 골목으로 옮겨질 수 있다.
원목 자체에 이미 잡균이 있을 수 있어 전염원이 된다.
작업도구는 병원균을 묻혀 이곳저곳으로 옮기는 전염원이 된다.

표고 톱밥재배에서 주로 발생하는 병원균은 Trichoderma속 균(푸른곰팡이)이다.
톱밥 배지는 영양이 풍부하고 살균·오염 관리가 어려워 푸른곰팡이류가 잘 침입한다.
검은혹버섯은 직사광선으로 골목이 고온·건조해질 때 생기는 원목재배 해균이다.
고무버섯은 장마철 고온다습하고 원목 건조가 부진할 때 생기는 원목재배 해균이다.
구름송편버섯은 원목 표면에 생기는 부후균으로 원목재배의 대표적인 해균이다.

느타리 생육 중 광이 부족하면 버섯 대가 길어진다.
광이 모자라면 웃자라듯 대가 가늘고 길게 자라며 갓 발달은 나빠진다.
색이 진해지는 것은 광이 충분할 때의 반응이므로 광이 부족하면 오히려 옅어진다.
대가 짧아지는 것은 광 부족과 반대되는 반응이다.
광은 자실체의 모양과 색에 영향을 주므로 영향이 없다는 설명은 틀리다.

원목재배에 가장 알맞은 버섯은 표고이다.
표고는 참나무 등 활엽수 원목(골목)에 종균을 접종해 재배하는 대표 버섯이다.
양송이는 퇴비를 쓰는 균상재배 버섯이다.
송이는 소나무 뿌리와 공생하는 균근성 버섯이라 원목재배가 안 된다.
풀버섯은 볏짚 같은 재료에서 재배하는 버섯이다.

팽이버섯 생육실은 온도 7℃ 안팎, 습도 70~75%로 관리하는 것이 알맞다.
팽이는 자실체 발생 기준으로 저온성 버섯이어서 낮은 온도에서 생육시키며, 생육 단계에서는 발이 때보다 습도를 낮춰 대가 단단하고 고르게 자라게 한다.
15℃·습도 90~95%는 발이를 유도할 때에 가까운 조건으로, 생육실에서는 온도와 습도를 이보다 낮춘다.
20℃는 저온성인 팽이의 생육 온도로는 지나치게 높다.
25℃는 저온성인 팽이에게 매우 높은 온도로 생육실 조건에 맞지 않는다.

물 20ℓ에 넣는 수화제의 양은 20g이다.
1000배 희석은 약제 1에 물 1000의 비율이므로 물 20ℓ(비중 1이므로 20,000g)를 1000으로 나눈다.
$\dfrac{20{,}000\ \mathrm{g}}{1000}=20\ \mathrm{g}$
10g은 물 20ℓ에 대해 2000배 희석에 해당한다.
2g은 물 20ℓ에 대해 10000배 희석에 해당한다.
1g은 물 20ℓ에 대해 20000배 희석에 해당한다.

영지 열풍건조는 40~45℃의 낮은 온도로 예비건조한 뒤 1~2℃씩 서서히 올려 60℃에 이르게 하고 잠시 유지한 뒤 마치는 방식이 옳다.
처음부터 높은 온도로 건조하면 표면이 먼저 굳어 속의 수분이 빠지지 못하고 품질이 떨어지므로 저온에서 시작해 단계적으로 승온한다.
습도를 높이면서 건조하면 수분이 빠져나가지 못해 건조가 지연되므로 틀리다.
초기부터 50~55℃로 시작하는 방식은 예비건조 단계 없이 급하게 말리는 것이라 틀리다.
예비건조 없이 60~70℃로 오래 건조하면 표면이 먼저 굳어 품질이 떨어지므로 틀리다.

털두꺼비하늘소는 유충 시기에 피해를 입힌다.
유충이 골목의 수피 밑을 파먹으며 갱도를 만들어 균사 활착과 자실체 발생을 해친다.
알은 수피 틈에 낳아 놓는 시기로 직접 가해하지 않는다.
번데기는 골목 속에서 변태하는 정지 단계라 먹이를 먹지 않는다.
성충은 수피를 씹어 산란 자리를 내는 정도이고 주된 피해는 수피 밑을 파고드는 유충이 입힌다.

가는 원목은 접종 후 2년째에 수량이 가장 많다.
가는 원목은 균사가 빨리 퍼지지만 저장 양분이 적어 일찍 소진되므로 수량 정점이 빨리 온다.
1년째는 균사가 원목에 활착·만연하는 기간이 필요해 발생량이 아직 적다.
3년째에는 가는 원목의 양분이 이미 상당히 소진되어 수량이 줄어든다.
4년째에는 양분이 거의 소진되고 원목이 썩기 쉬워 수량이 가장 많은 시기가 될 수 없다.

느타리 볏짚 배지의 후발효는 50~55℃로 유지한다.
후발효는 고온성 유익 미생물을 번식시켜 잡균·해충을 억제하고 배지를 숙성시키는 과정이다.
20~25℃는 발효 열이 나는 호열성 미생물이 거의 활동하지 못하는 낮은 온도다.
30~35℃는 중온성 미생물 위주로 활동하는 온도라 후발효에 필요한 고온성 균의 번식이 부족하다.
40~45℃는 후발효 적온보다 낮아 고온성 미생물 번식과 병해충 억제 효과가 충분하지 않다.

본 눕혀두기는 10~15° 경사지가 적당하다.
경사가 있어 배수가 잘되고 통풍이 되어야 골목 습도가 알맞게 유지되고 잡균 발생이 줄어든다.
햇빛이 충분히 드는 곳은 직사광선으로 골목이 마르고 고온이 되어 해롭다.
북향 지형은 일조와 온도가 부족하기 쉽고 서향 지형은 오후 햇볕이 강해 골목 관리에 알맞지 않다.
습도가 지나치게 높은 곳은 통풍이 나빠 잡균이 번식하기 쉽다.

양송이 복토의 함수량은 65% 정도가 가장 적합하다.
복토는 수분을 잘 머금으면서도 통기성을 유지해야 하므로 너무 마르지도 질지도 않은 수분 상태여야 한다.
50%는 알맞은 값보다 건조해 보수력이 떨어지고 균사가 복토층에 퍼지기 어렵다.
75%는 알맞은 값보다 질어 통기가 나빠지고 병해가 생기기 쉽다.
90%는 물이 흥건한 상태라 산소가 부족해 균사 생장과 발이에 해롭다.

자실체 조직에 직접 침투하여 기생하는 것은 마이코곤병이다.
마이코곤병균은 후막포자가 복토·도구로 전파되어 버섯의 갓과 대 조직을 침해한다.
괴균병은 퇴비와 복토의 살균이 불량하고 온도가 높을 때 균상에서 번지는 병으로, 자실체 조직에 침투하는 병이 아니다.
주홍꼬리버섯은 병원균이 아니라 스스로 자실체를 만드는 버섯이므로 재배 버섯의 조직에 침투하는 병에 해당하지 않는다.
치마버섯은 원목을 썩히는 부생성 잡버섯이라 목재 양분을 다툴 뿐 자실체 조직에 침투하지 않는다.

복토의 조건으로 부적당한 것은 보수력이 낮은 것이다.
복토는 균상의 수분을 보존하며 자실체 발생을 도와야 하므로 보수력이 높아야 한다.
공기 유통이 양호해야 균사 호흡과 발이가 순조로우므로 알맞은 조건이다.
흙의 입자 크기가 적당해야 보수력과 통기성이 함께 유지되므로 알맞은 조건이다.
유기물이 적정 범위에 들어야 하며 지나치면 잡균이 번식하기 쉬우므로 이 조건은 알맞다.

병재배로 주로 생산되는 버섯은 팽이버섯이다.
팽이버섯은 병에 톱밥 배지를 넣어 균 긁기 후 발이시키는 방식으로 생산 대부분이 이루어지는 대표적인 병재배 버섯이다.
영지는 원목 재배가 대표적인 재배 방식이다.
표고는 원목 재배와 톱밥 봉지 재배가 일반적이다.
맛버섯도 톱밥 배지로 기를 수 있지만 생산 대부분이 병재배로 이루어지는 대표 버섯은 팽이버섯이다.

느타리 야외발효는 배지더미 내부를 호기성 발효 상태로 유지해야 한다.
산소가 공급되는 호기성 발효에서 유익 미생물이 증식하며 발열과 함께 배지가 잘 숙성된다.
저온 또는 고온 상태는 발효 미생물의 활동이 적정하지 않아 발효가 제대로 되지 않는다.
혐기성 발효는 산소가 부족해 부패와 악취가 생기고 해로운 물질이 쌓인다.
고온 혐기성 발효는 산소 부족으로 인한 부패에 더해 지나친 고온으로 배지 양분과 유익균에 손상을 준다.

표고의 자실체 부분이 아닌 것은 자낭이다.
표고는 담자균류라 담자기에 포자를 만들고, 자낭은 자낭균류의 포자 형성 구조다.
갓은 자실체의 윗부분으로 표고의 자실체 구성 부분이다.
주름살은 갓 아래에서 포자를 만드는 부분으로 자실체의 구성 부분이다.
대는 갓을 받치는 부분으로 자실체의 구성 부분이다.

모양이 다른 버섯은 싸리버섯이다.
싸리버섯은 가지가 갈라져 산호처럼 생긴 산호형이고 나머지는 갓과 대가 갖추어진 모양이다.
송이는 갓과 대가 뚜렷한 버섯이다.
양송이는 갓과 대가 뚜렷한 버섯이다.
표고는 갓과 대가 뚜렷한 버섯이다.

양송이 퇴비는 탄질비(C/N율)가 낮은 것이 발효에 유리하다는 설명이 옳다.
퇴비 발효 미생물은 질소가 부족하면 증식이 늦어지므로 질소가 충분해 C/N율이 낮을수록 발효가 순조롭다.
C/N율이 높을 때는 질소가 부족해 미생물 증식이 느려 발효가 오히려 더디다.
C/N율은 미생물이 쓰는 영양의 균형이므로 발효와 무관하다는 설명은 틀리다.
탄소와 질소가 모두 많아야 하는 것이 아니라 두 성분의 비율이 알맞아야 한다.