살균작업에서 살균이 끝난 후에 배기는 어떻게 하는 것이 가장 이상적인가? | [버섯종균기능사 필기] 12년 1회차 기출문제 상세 페이지

살균이 끝난 후에는 자연적으로 배기되도록 두는 것이 가장 이상적이다.
급하게 배기하면 압력이 갑자기 떨어져 배지가 끓어 넘치거나 병이 파손될 수 있다.
즉시 문을 열어 배기하고 냉각시키는 것은 급격한 압력 변화로 배지가 끓어 넘치기 쉽다.
문을 빨리 열어 배기하고 접종실로 옮기는 것은 뜨거운 배지를 옮기는 것이라 접종실 오염과 균사 사멸 위험이 있다.
문을 빨리 열어 배기하고 냉각실로 옮기는 것도 급배기로 인한 배지 넘침과 병 파손 위험이 있다.