[조주기능사 필기] 10년 4회차 기출문제 해설 페이지

[조주기능사 필기] 10년 4회차
    1[조주기능사 필기] 10년 4회차
    곡물(grain)을 원료로 만든 무색투명한 증류주에 두송자(Juniper berry)의 향을 착향시킨 술은?
    1
    Tequila
    2
    Rum
    3
    Vodka
    4
    Gin
    해설
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    2[조주기능사 필기] 10년 4회차
    다음 중 증류주는?
    1
    Bourbon
    2
    Champagne
    3
    Beer
    4
    Wine
    해설
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    3[조주기능사 필기] 10년 4회차
    경우에 따라 고객에게 제공할 때 미리 병마개를 따 놓는 것은?
    1
    Champagne
    2
    Red Wine
    3
    Beer
    4
    Whiskey
    해설
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    4[조주기능사 필기] 10년 4회차
    다음 칵테일 중 샐러리(Celery)가 장식으로 사용되는 칵테일은?
    1
    Bloody Mary
    2
    Grass Hopper
    3
    Hawaiian Cocktail
    4
    Chi Chi
    해설
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    5[조주기능사 필기] 10년 4회차
    샴페인 품종이 아닌 것은?
    1
    삐노 르와르
    2
    삐노 위니에
    3
    샤르도네
    4
    쎄미용
    해설
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    6[조주기능사 필기] 10년 4회차
    커피 생산량이 가장 많은 나라는?
    1
    이디오피아
    2
    브라질
    3
    멕시코
    4
    콜롬비아
    해설
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    7[조주기능사 필기] 10년 4회차
    세계4대 위스키 생산지가 아닌 것은?
    1
    American Whiskey
    2
    Japanese Whisky
    3
    Scotch Whisky
    4
    Canadian Whisky
    해설
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    8[조주기능사 필기] 10년 4회차
    우리나라 고유한 술 중에서 증류주에 속하는 것은?
    1
    경주법주
    2
    동동주
    3
    문배주
    4
    백세주
    해설
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    9[조주기능사 필기] 10년 4회차
    만들어진 칵테일에 손의 체온이 전달되지 않도록 할 때 사용되는 글라스는?
    1
    Stemmed Glass
    2
    Tumbler Glass
    3
    Highball Glass
    4
    Collins Glass
    해설
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    10[조주기능사 필기] 10년 4회차
    다음 Sparkling Wine 와인의 단맛 감도 표시 중 가장 낮은 것은?
    1
    Very dry
    2
    Dry
    3
    Demi sec
    4
    Sweet
    해설
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    11[조주기능사 필기] 10년 4회차
    롱드링크(long drink) 가 아닌 것은?
    1
    Pina Colada
    2
    Martini
    3
    Tom Collins
    4
    Chi Chi
    해설
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    12[조주기능사 필기] 10년 4회차
    주정 강화로 제조된 시칠리아산 와인은?
    1
    Champagne
    2
    Grappa
    3
    Marsala
    4
    Absente
    해설
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    13[조주기능사 필기] 10년 4회차
    다음 중 지칭하는 대상이 다른 것은?
    1
    Brandy Glass
    2
    Snifter
    3
    Cognac Glass
    4
    Whiskey sour
    해설
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    14[조주기능사 필기] 10년 4회차
    원료인 포도주에 브랜디나 당분을 섞고, 향료나 약초를 넣어 향미를 내어 만들며 이탈리아산이 유명한 것은?
    1
    Manzanilla
    2
    Vermouth
    3
    Stout
    4
    Hock
    해설
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    15[조주기능사 필기] 10년 4회차
    다음 중 리큐르는?
    1
    Burgundy
    2
    Bacardi Rum
    3
    Cherry Brandy
    4
    Canadian Club
    해설
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    16[조주기능사 필기] 10년 4회차
    1 Quart 는 몇 Ounce인가?
    1
    1
    2
    16
    3
    32
    4
    38.4
    해설
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    17[조주기능사 필기] 10년 4회차
    조선시대에 유입된 외래주가 아닌 것은?
    1
    천축주
    2
    섬라주
    3
    금화주
    4
    두견주
    해설
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    18[조주기능사 필기] 10년 4회차
    독일의 와인 생산지가 아닌 것은?
    1
    Ahr 지역
    2
    Mosel 지역
    3
    Rheingu 지역
    4
    Penedes 지역
    해설
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    19[조주기능사 필기] 10년 4회차
    이탈리아 와인 중 지명이 아닌 것은?
    1
    키안티
    2
    바르바레스코
    3
    바롤로
    4
    바르베라
    해설
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    20[조주기능사 필기] 10년 4회차
    음료에서 사용하는 용어인 "Dry"의 의미와 가장 가까운 샴페인 용어는?
    1
    Burt
    2
    Sec
    3
    Doux
    4
    Demi sec
    해설
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    21[조주기능사 필기] 10년 4회차
    리큐르의 제조법과 가장 거리가 먼 것은?
    1
    블렌딩법(Blending)
    2
    침출법(Infusion)
    3
    증류법(Distillation)
    4
    에센스법(Essence process)
    해설
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    22[조주기능사 필기] 10년 4회차
    음료류와 주류대한 설명으로 틀린 것은?
    1
    맥주에서는 메탄올이 전혀 검출되어서는 안된다.
    2
    탄산음료는 탄산가스압이 0.5kg/㎠ 인 것을 말한다..
    3
    탁주는 전분질 원료와 국을 주원료로 하여 술덧을 혼탁하게 제성한 것을 말한다.
    4
    과일 채소류 음료에는 보존료로 안식향산을 사용할 수 있다.
    해설
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    23[조주기능사 필기] 10년 4회차
    하이네켄(Heineken) 맥주의 산지는?
    1
    미국
    2
    영국
    3
    독일
    4
    네덜란드
    해설
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    24[조주기능사 필기] 10년 4회차
    곡물로 만들어 농번기에 주로 먹었던 막걸리의 제조방법은?
    1
    혼성주
    2
    증류주
    3
    양조주
    4
    화주
    해설
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    25[조주기능사 필기] 10년 4회차
    주정도 표시에서 "86 proof"는 우리나라에서 의 주정도 몇 도에 해당되는가?
    1
    40도
    2
    43도
    3
    86도
    4
    46도
    해설
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    26[조주기능사 필기] 10년 4회차
    토닉워터(Tonic Water)에 대한 설명으로 틀린 것은?
    1
    무색투명한 음료이다.
    2
    진과 혼합하여 즐겨 마신다.
    3
    식욕증진과 원기를 회복시키는 강장제 음료이다.
    4
    주로 구연산, 감미료, 커피 향을 첨가하여 만든다.
    해설
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    27[조주기능사 필기] 10년 4회차
    와인 제조시 이산화황을 사용하는 이유가 아닌 것은?
    1
    황산화제 역할
    2
    부패균 생성 방지
    3
    갈변방지
    4
    효모 분리
    해설
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    28[조주기능사 필기] 10년 4회차
    부르고뉴지역의 중요 포도품종은?
    1
    샤르도네와 메를로
    2
    샤르도네와 삐노 느와르
    3
    슈냉블랑과 삐노 느와르
    4
    삐노 블랑과 까베르네소비용
    해설
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    29[조주기능사 필기] 10년 4회차
    아티초크를 원료로 사용한 혼성주는?
    1
    운더베르그(Under berg)
    2
    시나(Cynar)
    3
    아마르 피콘(Amer picon)
    4
    샤브라(Sabra)
    해설
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    30[조주기능사 필기] 10년 4회차
    소다수에 대한 설명 중 틀린 것은?
    1
    인공적으로 이산화탄소를 첨가한다.
    2
    식욕을 돋우는 효과가 있다.
    3
    레몬레이드를 만들 때 넣으면 청량감 효과가 있다.
    4
    과즙과 설탕, 소다를 넣어 제조한다.
    해설
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    31[조주기능사 필기] 10년 4회차
    주장(Bar)을 의미하는 것이 아닌 것은?
    1
    주류를 중심으로 한 음료 판매가 가능한 일정시설을 갖추어 판매하는 공간
    2
    고객과 바텐더 사이에 놓인 널판을 의미
    3
    주문과 서브가 이루어지는 고객들의 이용 장소
    4
    조리 가능한 시설을 갖추어 음료와 식사를 제공하는 장소
    해설
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    32[조주기능사 필기] 10년 4회차
    Blender를 사용하는 것은?
    1
    하이볼
    2
    프로즌 드링크
    3
    마티니
    4
    맨하탄
    해설
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    33[조주기능사 필기] 10년 4회차
    Glass 취급 방법으로 가장 적합한 것은?
    1
    상단을 쥐고 서브한다.
    2
    중간을 쥐고 서브한다.
    3
    하단을 쥐고 서브한다.
    4
    리밍부분을 쥐고 서브한다.
    해설
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    34[조주기능사 필기] 10년 4회차
    와인은 병에 침전물이 가라 앉아 있다. 이 침전물이 글라스에 같이 따라지는 것을 방지하기 위해 도구 사용하는 데 이 도구의 이름을 무엇인가?
    1
    와인 바스켓
    2
    와인 디켄터
    3
    와인버켓
    4
    코르크스크류
    해설
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    35[조주기능사 필기] 10년 4회차
    생맥주(Draft Beer)취급 요령 중 틀린 것은?
    1
    2~3℃의 온도를 유지할 수 있는 저장시설을 갖추어야 한다.
    2
    술통 속의 압력은 12~14pound 로 일정하게 유지해야 한다.
    3
    신선도를 유지하기 위해 입고 순서와 관계없이 좋은 상태의 것을 먼저 사용한다.
    4
    글라스에 서비스 할 때 3~4℃ 정도의 온도가 유지되어야 한다.
    해설
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    36[조주기능사 필기] 10년 4회차
    설탕, 계란 등을 이용하는 칵테일에 필요한 기구는?
    1
    Mixing Glass
    2
    Strainer
    3
    Squeezer
    4
    Shaker
    해설
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    37[조주기능사 필기] 10년 4회차
    조주 시 필요한 쉐이커(Shake)의 3대 구성 요소의 명칭이 아닌 것은?
    1
    믹싱(Mixing)
    2
    보디(Body)
    3
    스트레이너(Strainer)
    4
    캡(Cap)
    해설
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    38[조주기능사 필기] 10년 4회차
    프랑스 와인 중 가장 우수한 등급으로 승인되는 것은?
    1
    VDQS
    2
    DOCG
    3
    DOC
    4
    AOC
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    39[조주기능사 필기] 10년 4회차
    소프트 드링크(Soft Drink) 디캔터(Decanter)의 올바른 사용법은?
    1
    각종 청량음료를 별도로 담아나간다.
    2
    술과 같이 혼합하여 나간다.
    3
    얼음과 같이 넣어 나간다.
    4
    술과 얼음을 같이 넣어 나간다.
    해설
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    40[조주기능사 필기] 10년 4회차
    바람직한 바텐더(Bartender)의 직무가 아닌 것은?
    1
    바(Bar) 내에 필요한 물품 재고를 항상 파악한다.
    2
    일일 판매할 주류가 적당한지 확인한다.
    3
    바(Bar)의 환경 및 기물 등의 청결을 유지, 관리한다.
    4
    칵테일 조주시 지거(Jigger)를 사용하지 않는다.
    해설
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    41[조주기능사 필기] 10년 4회차
    포도주 저장 창고 위치로서 가장 적당한 곳은?
    1
    지하저장고
    2
    구매접수가 용이한 곳
    3
    바(Bar)와 가까운 곳
    4
    주방창고와 가까운 곳
    해설
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    42[조주기능사 필기] 10년 4회차
    칵테일 부재료 중 Spice류에 해당되지 않는 것은?
    1
    Grenadine Syrup
    2
    Mint
    3
    Nutmeg
    4
    Cinnamon
    해설
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    43[조주기능사 필기] 10년 4회차
    세계의 커피 재배 적지라고 불리어 지는 "커피벨트로 알맞은 것은?
    1
    북위 20도와 남위 20도 사이를 말한다.
    2
    북위 30도와 남위 30도 사이를 말한다.
    3
    북위 30도와 남위 20도 사이를 말한다.
    4
    북위 25도와 남위 25도 사이를 말한다.
    해설
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    44[조주기능사 필기] 10년 4회차
    선입선출의 원래 의미로 맞는 것은?
    1
    first-in, first-on
    2
    first-in, first -off
    3
    first-in, first -out
    4
    first -in, side, first-on
    해설
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    45[조주기능사 필기] 10년 4회차
    일반적으로 국내 병맥주의 유통 기한은 얼마 동안인가?
    1
    6개월
    2
    9개월
    3
    12개월
    4
    18개월
    해설
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    46[조주기능사 필기] 10년 4회차
    구매명세서(Standard Purchase Specification)를 사용 부서에서 작성할 때 필요한 사항이 아닌 것은?
    1
    요구되는 품질요건
    2
    품목의 규격
    3
    무게 또는 수량
    4
    거래처의 상호
    해설
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    47[조주기능사 필기] 10년 4회차
    맥주 제조 과정에서 비살균 상태로 저장되는 맥주는?
    1
    Black Beer
    2
    Draft Beer
    3
    Porter Beer
    4
    Lager Beer
    해설
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    48[조주기능사 필기] 10년 4회차
    다음 시럽 중 나머지 셋과 특징이 다른 것은?
    1
    Grenadine Syrup
    2
    Can Sugar Syrup
    3
    Simple Syrup
    4
    Plain Syrup
    해설
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    49[조주기능사 필기] 10년 4회차
    주장 캡틴에 관한 설명 중 틀린 것은?
    1
    영업을 지휘 통제한다.
    2
    서비스 준비사항과 구성인원을 점검한다.
    3
    지배인을 보좌하고 업장 내의 관리 업무를 수행한다.
    4
    고객으로부터 직접 주문을 받고 서비스 등을 지시한다.
    해설
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    50[조주기능사 필기] 10년 4회차
    글라스 세척 시 알맞은 세제와 세척 순서로 짝지어진 것은?
    1
    산성세제 - 더운물 - 찬물
    2
    중성세제 - 찬물 - 더운물
    3
    산성세제 - 찬물 - 더운물
    4
    중성세제- 더운물- 찬물
    해설
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    51[조주기능사 필기] 10년 4회차
    주문을 받는 표현 중 나머지 셋과 의미가 다른 하나는?
    1
    May I take your order?
    2
    Are you ready to order?
    3
    What would you like, sir?
    4
    How would you like, sir?
    해설
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    52[조주기능사 필기] 10년 4회차
    다음 ( ) 에 알맞은 단어는?
    문제 이미지
    1
    intoxication
    2
    evaporation
    3
    liquidization
    4
    distillation
    해설
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    53[조주기능사 필기] 10년 4회차
    다음 중 나머지 셋과 의미가 다른 문장은?
    1
    It doesn't matter.
    2
    It doesn't make any difference.
    3
    It is not important.
    4
    it is not difficult.
    해설
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    54[조주기능사 필기] 10년 4회차
    What is the meaning of sherry?
    1
    Portugal wine
    2
    Italian white wine
    3
    French wine
    4
    Spanish white wine
    해설
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    55[조주기능사 필기] 10년 4회차
    다음은 어떤 혼성주에 대한 설명인가?
    문제 이미지
    1
    Anisette
    2
    Sambuca
    3
    Drambuie
    4
    Peter Heering
    해설
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    56[조주기능사 필기] 10년 4회차
    What is an alternative form of "I beg your pardon?"
    1
    Excuse me
    2
    Wait for me
    3
    I`d like to know
    4
    Let me see
    해설
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    57[조주기능사 필기] 10년 4회차
    다음 ( ) 안에 알맞은 것은?
    문제 이미지
    1
    then he began regret writing it
    2
    then he received one
    3
    when he mailed it
    4
    when hee began to regret writing it
    해설
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    58[조주기능사 필기] 10년 4회차
    아래 문장의 의미는?
    문제 이미지
    1
    통화 중이므로 바꿔 드릴 수 없습니다.
    2
    고장이므로 바꿔 드릴 수 없습니다.
    3
    외출 중이므로 바꿔 드릴 수 없습니다.
    4
    응답이 없으므로 바꿔 드릴 수 없습니다.
    해설
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    59[조주기능사 필기] 10년 4회차
    "우리는 새 블렌더를 가지고 있다."를 가장 잘 표현한 것은?
    1
    We has been aa new blender.
    2
    We has a new blender.
    3
    We had a new blender.
    4
    We have a new blender.
    해설
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    60[조주기능사 필기] 10년 4회차
    ( )안에 가장 접합한 것은?
    문제 이미지
    1
    any longer
    2
    some longer
    3
    any long
    4
    no longer
    해설
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