[조주기능사 필기] 10년 4회차 시험지 PDF 다운로드

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문제 1

곡물(grain)을 원료로 만든 무색투명한 증류주에 두송자(Juniper berry)의 향을 착향시킨 술은?

1Tequila

2Rum

3Vodka

4Gin

문제 2

다음 중 증류주는?

1Bourbon

2Champagne

3Beer

4Wine

문제 3

경우에 따라 고객에게 제공할 때 미리 병마개를 따 놓는 것은?

1Champagne

2Red Wine

3Beer

4Whiskey

문제 4

다음 칵테일 중 샐러리(Celery)가 장식으로 사용되는 칵테일은?

1Bloody Mary

2Grass Hopper

3Hawaiian Cocktail

4Chi Chi

문제 5

샴페인 품종이 아닌 것은?

1삐노 르와르

2삐노 위니에

3샤르도네

4쎄미용

문제 6

커피 생산량이 가장 많은 나라는?

1이디오피아

2브라질

3멕시코

4콜롬비아

문제 7

세계4대 위스키 생산지가 아닌 것은?

1American Whiskey

2Japanese Whisky

3Scotch Whisky

4Canadian Whisky

문제 8

우리나라 고유한 술 중에서 증류주에 속하는 것은?

1경주법주

2동동주

3문배주

4백세주

문제 9

만들어진 칵테일에 손의 체온이 전달되지 않도록 할 때 사용되는 글라스는?

1Stemmed Glass

2Tumbler Glass

3Highball Glass

4Collins Glass

문제 10

다음 Sparkling Wine 와인의 단맛 감도 표시 중 가장 낮은 것은?

1Very dry

2Dry

3Demi sec

4Sweet

문제 11

롱드링크(long drink) 가 아닌 것은?

1Pina Colada

2Martini

3Tom Collins

4Chi Chi

문제 12

주정 강화로 제조된 시칠리아산 와인은?

1Champagne

2Grappa

3Marsala

4Absente

문제 13

다음 중 지칭하는 대상이 다른 것은?

1Brandy Glass

2Snifter

3Cognac Glass

4Whiskey sour

문제 14

원료인 포도주에 브랜디나 당분을 섞고, 향료나 약초를 넣어 향미를 내어 만들며 이탈리아산이 유명한 것은?

1Manzanilla

2Vermouth

3Stout

4Hock

문제 15

다음 중 리큐르는?

1Burgundy

2Bacardi Rum

3Cherry Brandy

4Canadian Club

문제 16

1 Quart 는 몇 Ounce인가?

216

332

438.4

문제 17

조선시대에 유입된 외래주가 아닌 것은?

1천축주

2섬라주

3금화주

4두견주

문제 18

독일의 와인 생산지가 아닌 것은?

1Ahr 지역

2Mosel 지역

3Rheingu 지역

4Penedes 지역

문제 19

이탈리아 와인 중 지명이 아닌 것은?

1키안티

2바르바레스코

3바롤로

4바르베라

문제 20

음료에서 사용하는 용어인 "Dry"의 의미와 가장 가까운 샴페인 용어는?

1Burt

2Sec

3Doux

4Demi sec

문제 21

리큐르의 제조법과 가장 거리가 먼 것은?

1블렌딩법(Blending)

2침출법(Infusion)

3증류법(Distillation)

4에센스법(Essence process)

문제 22

음료류와 주류대한 설명으로 틀린 것은?

1맥주에서는 메탄올이 전혀 검출되어서는 안된다.

2탄산음료는 탄산가스압이 0.5kg/㎠ 인 것을 말한다..

3탁주는 전분질 원료와 국을 주원료로 하여 술덧을 혼탁하게 제성한 것을 말한다.

4과일 채소류 음료에는 보존료로 안식향산을 사용할 수 있다.

문제 23

하이네켄(Heineken) 맥주의 산지는?

1미국

2영국

3독일

4네덜란드

문제 24

곡물로 만들어 농번기에 주로 먹었던 막걸리의 제조방법은?

1혼성주

2증류주

3양조주

4화주

문제 25

주정도 표시에서 "86 proof"는 우리나라에서 의 주정도 몇 도에 해당되는가?

140도

243도

386도

446도

문제 26

토닉워터(Tonic Water)에 대한 설명으로 틀린 것은?

1무색투명한 음료이다.

2진과 혼합하여 즐겨 마신다.

3식욕증진과 원기를 회복시키는 강장제 음료이다.

4주로 구연산, 감미료, 커피 향을 첨가하여 만든다.

문제 27

와인 제조시 이산화황을 사용하는 이유가 아닌 것은?

1황산화제 역할

2부패균 생성 방지

3갈변방지

4효모 분리

문제 28

부르고뉴지역의 중요 포도품종은?

1샤르도네와 메를로

2샤르도네와 삐노 느와르

3슈냉블랑과 삐노 느와르

4삐노 블랑과 까베르네소비용

문제 29

아티초크를 원료로 사용한 혼성주는?

1운더베르그(Under berg)

2시나(Cynar)

3아마르 피콘(Amer picon)

4샤브라(Sabra)

문제 30

소다수에 대한 설명 중 틀린 것은?

1인공적으로 이산화탄소를 첨가한다.

2식욕을 돋우는 효과가 있다.

3레몬레이드를 만들 때 넣으면 청량감 효과가 있다.

4과즙과 설탕, 소다를 넣어 제조한다.

문제 31

주장(Bar)을 의미하는 것이 아닌 것은?

1주류를 중심으로 한 음료 판매가 가능한 일정시설을 갖추어 판매하는 공간

2고객과 바텐더 사이에 놓인 널판을 의미

3주문과 서브가 이루어지는 고객들의 이용 장소

4조리 가능한 시설을 갖추어 음료와 식사를 제공하는 장소

문제 32

Blender를 사용하는 것은?

1하이볼

2프로즌 드링크

3마티니

4맨하탄

문제 33

Glass 취급 방법으로 가장 적합한 것은?

1상단을 쥐고 서브한다.

2중간을 쥐고 서브한다.

3하단을 쥐고 서브한다.

4리밍부분을 쥐고 서브한다.

문제 34

와인은 병에 침전물이 가라 앉아 있다. 이 침전물이 글라스에 같이 따라지는 것을 방지하기 위해 도구 사용하는 데 이 도구의 이름을 무엇인가?

1와인 바스켓

2와인 디켄터

3와인버켓

4코르크스크류

문제 35

생맥주(Draft Beer)취급 요령 중 틀린 것은?

12~3℃의 온도를 유지할 수 있는 저장시설을 갖추어야 한다.

2술통 속의 압력은 12~14pound 로 일정하게 유지해야 한다.

3신선도를 유지하기 위해 입고 순서와 관계없이 좋은 상태의 것을 먼저 사용한다.

4글라스에 서비스 할 때 3~4℃ 정도의 온도가 유지되어야 한다.

문제 36

설탕, 계란 등을 이용하는 칵테일에 필요한 기구는?

1Mixing Glass

2Strainer

3Squeezer

4Shaker

문제 37

조주 시 필요한 쉐이커(Shake)의 3대 구성 요소의 명칭이 아닌 것은?

1믹싱(Mixing)

2보디(Body)

3스트레이너(Strainer)

4캡(Cap)

문제 38

프랑스 와인 중 가장 우수한 등급으로 승인되는 것은?

1VDQS

2DOCG

3DOC

4AOC

문제 39

소프트 드링크(Soft Drink) 디캔터(Decanter)의 올바른 사용법은?

1각종 청량음료를 별도로 담아나간다.

2술과 같이 혼합하여 나간다.

3얼음과 같이 넣어 나간다.

4술과 얼음을 같이 넣어 나간다.

문제 40

바람직한 바텐더(Bartender)의 직무가 아닌 것은?

1바(Bar) 내에 필요한 물품 재고를 항상 파악한다.

2일일 판매할 주류가 적당한지 확인한다.

3바(Bar)의 환경 및 기물 등의 청결을 유지, 관리한다.

4칵테일 조주시 지거(Jigger)를 사용하지 않는다.

문제 41

포도주 저장 창고 위치로서 가장 적당한 곳은?

1지하저장고

2구매접수가 용이한 곳

3바(Bar)와 가까운 곳

4주방창고와 가까운 곳

문제 42

칵테일 부재료 중 Spice류에 해당되지 않는 것은?

1Grenadine Syrup

2Mint

3Nutmeg

4Cinnamon

문제 43

세계의 커피 재배 적지라고 불리어 지는 "커피벨트로 알맞은 것은?

1북위 20도와 남위 20도 사이를 말한다.

2북위 30도와 남위 30도 사이를 말한다.

3북위 30도와 남위 20도 사이를 말한다.

4북위 25도와 남위 25도 사이를 말한다.

문제 44

선입선출의 원래 의미로 맞는 것은?

1first-in, first-on

2first-in, first -off

3first-in, first -out

4first -in, side, first-on

문제 45

일반적으로 국내 병맥주의 유통 기한은 얼마 동안인가?

16개월

29개월

312개월

418개월

문제 46

구매명세서(Standard Purchase Specification)를 사용 부서에서 작성할 때 필요한 사항이 아닌 것은?

1요구되는 품질요건

2품목의 규격

3무게 또는 수량

4거래처의 상호

문제 47

맥주 제조 과정에서 비살균 상태로 저장되는 맥주는?

1Black Beer

2Draft Beer

3Porter Beer

4Lager Beer

문제 48

다음 시럽 중 나머지 셋과 특징이 다른 것은?

1Grenadine Syrup

2Can Sugar Syrup

3Simple Syrup

4Plain Syrup

문제 49

주장 캡틴에 관한 설명 중 틀린 것은?

1영업을 지휘 통제한다.

2서비스 준비사항과 구성인원을 점검한다.

3지배인을 보좌하고 업장 내의 관리 업무를 수행한다.

4고객으로부터 직접 주문을 받고 서비스 등을 지시한다.

문제 50

글라스 세척 시 알맞은 세제와 세척 순서로 짝지어진 것은?

1산성세제 - 더운물 - 찬물

2중성세제 - 찬물 - 더운물

3산성세제 - 찬물 - 더운물

4중성세제- 더운물- 찬물

문제 51

주문을 받는 표현 중 나머지 셋과 의미가 다른 하나는?

1May I take your order?

2Are you ready to order?

3What would you like, sir?

4How would you like, sir?

문제 52

다음 ( ) 에 알맞은 단어는?

1intoxication

2evaporation

3liquidization

4distillation

문제 53

다음 중 나머지 셋과 의미가 다른 문장은?

1It doesn't matter.

2It doesn't make any difference.

3It is not important.

4it is not difficult.

문제 54

What is the meaning of sherry?

1Portugal wine

2Italian white wine

3French wine

4Spanish white wine

문제 55

다음은 어떤 혼성주에 대한 설명인가?

1Anisette

2Sambuca

3Drambuie

4Peter Heering

문제 56

What is an alternative form of "I beg your pardon?"

1Excuse me

2Wait for me

3I`d like to know

4Let me see

문제 57

다음 ( ) 안에 알맞은 것은?

1then he began regret writing it

2then he received one

3when he mailed it

4when hee began to regret writing it

문제 58

아래 문장의 의미는?

1통화 중이므로 바꿔 드릴 수 없습니다.

2고장이므로 바꿔 드릴 수 없습니다.

3외출 중이므로 바꿔 드릴 수 없습니다.

4응답이 없으므로 바꿔 드릴 수 없습니다.

문제 59

"우리는 새 블렌더를 가지고 있다."를 가장 잘 표현한 것은?

1We has been aa new blender.

2We has a new blender.

3We had a new blender.

4We have a new blender.

문제 60

( )안에 가장 접합한 것은?

1any longer

2some longer

3any long

4no longer

문제 1

곡물(grain)을 원료로 만든 무색투명한 증류주에 두송자(Juniper berry)의 향을 착향시킨 술은?

1Tequila

2Rum

3Vodka

4Gin

문제 2

다음 중 증류주는?

1Bourbon

2Champagne

3Beer

4Wine

문제 3

경우에 따라 고객에게 제공할 때 미리 병마개를 따 놓는 것은?

1Champagne

2Red Wine

3Beer

4Whiskey

문제 4

다음 칵테일 중 샐러리(Celery)가 장식으로 사용되는 칵테일은?

1Bloody Mary

2Grass Hopper

3Hawaiian Cocktail

4Chi Chi

문제 5

샴페인 품종이 아닌 것은?

1삐노 르와르

2삐노 위니에

3샤르도네

4쎄미용

문제 6

커피 생산량이 가장 많은 나라는?

1이디오피아

2브라질

3멕시코

4콜롬비아

문제 7

세계4대 위스키 생산지가 아닌 것은?

1American Whiskey

2Japanese Whisky

3Scotch Whisky

4Canadian Whisky

문제 8

우리나라 고유한 술 중에서 증류주에 속하는 것은?

1경주법주

2동동주

3문배주

4백세주

문제 9

만들어진 칵테일에 손의 체온이 전달되지 않도록 할 때 사용되는 글라스는?

1Stemmed Glass

2Tumbler Glass

3Highball Glass

4Collins Glass

문제 10

다음 Sparkling Wine 와인의 단맛 감도 표시 중 가장 낮은 것은?

1Very dry

2Dry

3Demi sec

4Sweet

문제 11

롱드링크(long drink) 가 아닌 것은?

1Pina Colada

2Martini

3Tom Collins

4Chi Chi

문제 12

주정 강화로 제조된 시칠리아산 와인은?

1Champagne

2Grappa

3Marsala

4Absente

문제 13

다음 중 지칭하는 대상이 다른 것은?

1Brandy Glass

2Snifter

3Cognac Glass

4Whiskey sour

문제 14

원료인 포도주에 브랜디나 당분을 섞고, 향료나 약초를 넣어 향미를 내어 만들며 이탈리아산이 유명한 것은?

1Manzanilla

2Vermouth

3Stout

4Hock

문제 15

다음 중 리큐르는?

1Burgundy

2Bacardi Rum

3Cherry Brandy

4Canadian Club

문제 16

1 Quart 는 몇 Ounce인가?

216

332

438.4

문제 17

조선시대에 유입된 외래주가 아닌 것은?

1천축주

2섬라주

3금화주

4두견주

문제 18

독일의 와인 생산지가 아닌 것은?

1Ahr 지역

2Mosel 지역

3Rheingu 지역

4Penedes 지역

문제 19

이탈리아 와인 중 지명이 아닌 것은?

1키안티

2바르바레스코

3바롤로

4바르베라

문제 20

음료에서 사용하는 용어인 "Dry"의 의미와 가장 가까운 샴페인 용어는?

1Burt

2Sec

3Doux

4Demi sec

문제 21

리큐르의 제조법과 가장 거리가 먼 것은?

1블렌딩법(Blending)

2침출법(Infusion)

3증류법(Distillation)

4에센스법(Essence process)

문제 22

음료류와 주류대한 설명으로 틀린 것은?

1맥주에서는 메탄올이 전혀 검출되어서는 안된다.

2탄산음료는 탄산가스압이 0.5kg/㎠ 인 것을 말한다..

3탁주는 전분질 원료와 국을 주원료로 하여 술덧을 혼탁하게 제성한 것을 말한다.

4과일 채소류 음료에는 보존료로 안식향산을 사용할 수 있다.

문제 23

하이네켄(Heineken) 맥주의 산지는?

1미국

2영국

3독일

4네덜란드

문제 24

곡물로 만들어 농번기에 주로 먹었던 막걸리의 제조방법은?

1혼성주

2증류주

3양조주

4화주

문제 25

주정도 표시에서 "86 proof"는 우리나라에서 의 주정도 몇 도에 해당되는가?

140도

243도

386도

446도

문제 26

토닉워터(Tonic Water)에 대한 설명으로 틀린 것은?

1무색투명한 음료이다.

2진과 혼합하여 즐겨 마신다.

3식욕증진과 원기를 회복시키는 강장제 음료이다.

4주로 구연산, 감미료, 커피 향을 첨가하여 만든다.

문제 27

와인 제조시 이산화황을 사용하는 이유가 아닌 것은?

1황산화제 역할

2부패균 생성 방지

3갈변방지

4효모 분리

문제 28

부르고뉴지역의 중요 포도품종은?

1샤르도네와 메를로

2샤르도네와 삐노 느와르

3슈냉블랑과 삐노 느와르

4삐노 블랑과 까베르네소비용

문제 29

아티초크를 원료로 사용한 혼성주는?

1운더베르그(Under berg)

2시나(Cynar)

3아마르 피콘(Amer picon)

4샤브라(Sabra)

문제 30

소다수에 대한 설명 중 틀린 것은?

1인공적으로 이산화탄소를 첨가한다.

2식욕을 돋우는 효과가 있다.

3레몬레이드를 만들 때 넣으면 청량감 효과가 있다.

4과즙과 설탕, 소다를 넣어 제조한다.

문제 31

주장(Bar)을 의미하는 것이 아닌 것은?

1주류를 중심으로 한 음료 판매가 가능한 일정시설을 갖추어 판매하는 공간

2고객과 바텐더 사이에 놓인 널판을 의미

3주문과 서브가 이루어지는 고객들의 이용 장소

4조리 가능한 시설을 갖추어 음료와 식사를 제공하는 장소

문제 32

Blender를 사용하는 것은?

1하이볼

2프로즌 드링크

3마티니

4맨하탄

문제 33

Glass 취급 방법으로 가장 적합한 것은?

1상단을 쥐고 서브한다.

2중간을 쥐고 서브한다.

3하단을 쥐고 서브한다.

4리밍부분을 쥐고 서브한다.

문제 34

와인은 병에 침전물이 가라 앉아 있다. 이 침전물이 글라스에 같이 따라지는 것을 방지하기 위해 도구 사용하는 데 이 도구의 이름을 무엇인가?

1와인 바스켓

2와인 디켄터

3와인버켓

4코르크스크류

문제 35

생맥주(Draft Beer)취급 요령 중 틀린 것은?

12~3℃의 온도를 유지할 수 있는 저장시설을 갖추어야 한다.

2술통 속의 압력은 12~14pound 로 일정하게 유지해야 한다.

3신선도를 유지하기 위해 입고 순서와 관계없이 좋은 상태의 것을 먼저 사용한다.

4글라스에 서비스 할 때 3~4℃ 정도의 온도가 유지되어야 한다.

문제 36

설탕, 계란 등을 이용하는 칵테일에 필요한 기구는?

1Mixing Glass

2Strainer

3Squeezer

4Shaker

문제 37

조주 시 필요한 쉐이커(Shake)의 3대 구성 요소의 명칭이 아닌 것은?

1믹싱(Mixing)

2보디(Body)

3스트레이너(Strainer)

4캡(Cap)

문제 38

프랑스 와인 중 가장 우수한 등급으로 승인되는 것은?

1VDQS

2DOCG

3DOC

4AOC

문제 39

소프트 드링크(Soft Drink) 디캔터(Decanter)의 올바른 사용법은?

1각종 청량음료를 별도로 담아나간다.

2술과 같이 혼합하여 나간다.

3얼음과 같이 넣어 나간다.

4술과 얼음을 같이 넣어 나간다.

문제 40

바람직한 바텐더(Bartender)의 직무가 아닌 것은?

1바(Bar) 내에 필요한 물품 재고를 항상 파악한다.

2일일 판매할 주류가 적당한지 확인한다.

3바(Bar)의 환경 및 기물 등의 청결을 유지, 관리한다.

4칵테일 조주시 지거(Jigger)를 사용하지 않는다.

문제 41

포도주 저장 창고 위치로서 가장 적당한 곳은?

1지하저장고

2구매접수가 용이한 곳

3바(Bar)와 가까운 곳

4주방창고와 가까운 곳

문제 42

칵테일 부재료 중 Spice류에 해당되지 않는 것은?

1Grenadine Syrup

2Mint

3Nutmeg

4Cinnamon

문제 43

세계의 커피 재배 적지라고 불리어 지는 "커피벨트로 알맞은 것은?

1북위 20도와 남위 20도 사이를 말한다.

2북위 30도와 남위 30도 사이를 말한다.

3북위 30도와 남위 20도 사이를 말한다.

4북위 25도와 남위 25도 사이를 말한다.

문제 44

선입선출의 원래 의미로 맞는 것은?

1first-in, first-on

2first-in, first -off

3first-in, first -out

4first -in, side, first-on

문제 45

일반적으로 국내 병맥주의 유통 기한은 얼마 동안인가?

16개월

29개월

312개월

418개월

문제 46

구매명세서(Standard Purchase Specification)를 사용 부서에서 작성할 때 필요한 사항이 아닌 것은?

1요구되는 품질요건

2품목의 규격

3무게 또는 수량

4거래처의 상호

문제 47

맥주 제조 과정에서 비살균 상태로 저장되는 맥주는?

1Black Beer

2Draft Beer

3Porter Beer

4Lager Beer

문제 48

다음 시럽 중 나머지 셋과 특징이 다른 것은?

1Grenadine Syrup

2Can Sugar Syrup

3Simple Syrup

4Plain Syrup

문제 49

주장 캡틴에 관한 설명 중 틀린 것은?

1영업을 지휘 통제한다.

2서비스 준비사항과 구성인원을 점검한다.

3지배인을 보좌하고 업장 내의 관리 업무를 수행한다.

4고객으로부터 직접 주문을 받고 서비스 등을 지시한다.

문제 50

글라스 세척 시 알맞은 세제와 세척 순서로 짝지어진 것은?

1산성세제 - 더운물 - 찬물

2중성세제 - 찬물 - 더운물

3산성세제 - 찬물 - 더운물

4중성세제- 더운물- 찬물

문제 51

주문을 받는 표현 중 나머지 셋과 의미가 다른 하나는?

1May I take your order?

2Are you ready to order?

3What would you like, sir?

4How would you like, sir?

문제 52

다음 ( ) 에 알맞은 단어는?

1intoxication

2evaporation

3liquidization

4distillation

문제 53

다음 중 나머지 셋과 의미가 다른 문장은?

1It doesn't matter.

2It doesn't make any difference.

3It is not important.

4it is not difficult.

문제 54

What is the meaning of sherry?

1Portugal wine

2Italian white wine

3French wine

4Spanish white wine

문제 55

다음은 어떤 혼성주에 대한 설명인가?

1Anisette

2Sambuca

3Drambuie

4Peter Heering

문제 56

What is an alternative form of "I beg your pardon?"

1Excuse me

2Wait for me

3I`d like to know

4Let me see

문제 57

다음 ( ) 안에 알맞은 것은?

1then he began regret writing it

2then he received one

3when he mailed it

4when hee began to regret writing it

문제 58

아래 문장의 의미는?

1통화 중이므로 바꿔 드릴 수 없습니다.

2고장이므로 바꿔 드릴 수 없습니다.

3외출 중이므로 바꿔 드릴 수 없습니다.

4응답이 없으므로 바꿔 드릴 수 없습니다.

문제 59

"우리는 새 블렌더를 가지고 있다."를 가장 잘 표현한 것은?

1We has been aa new blender.

2We has a new blender.

3We had a new blender.

4We have a new blender.

문제 60

( )안에 가장 접합한 것은?

1any longer

2some longer

3any long

4no longer