생맥주(Draft Beer)취급 요령 중 틀린 것은? | [조주기능사 필기] 10년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 10년 4회차
생맥주(Draft Beer)취급 요령 중 틀린 것은?
1
2~3℃의 온도를 유지할 수 있는 저장시설을 갖추어야 한다.
2
술통 속의 압력은 12~14pound 로 일정하게 유지해야 한다.
3
신선도를 유지하기 위해 입고 순서와 관계없이 좋은 상태의 것을 먼저 사용한다.
4
글라스에 서비스 할 때 3~4℃ 정도의 온도가 유지되어야 한다.
해설
생맥주는 입고된 순서대로(선입선출) 사용해야 신선도를 유지할 수 있으며, 입고 순서와 관계없이 상태가 좋아 보이는 것을 먼저 쓰는 방식은 올바른 취급 요령이 아니다.
2~3℃의 저장 온도, 12~14파운드의 술통 압력, 3~4℃의 제공 온도는 모두 표준적인 생맥주 관리 기준에 해당한다.
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