[조주기능사 필기] 06년 3회차 기출문제 해설

1[조주기능사 필기] 06년 3회차

영국에서 발명한 무색투명한 음료로서 키니네가 함유된 청량음료는?

1

Cider

2

Cola

3

Tonic Water

4

Soda Water

해설

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2[조주기능사 필기] 06년 3회차

미국산 위스키(Whisky)의 86Proof를 우리나라 도수로 변환하면 얼마인가?

1

40도

2

41도

3

42도

4

43도

해설

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3[조주기능사 필기] 06년 3회차

샴페인에 관한 설명 중 틀린 것은?

1

샴페인은 포말성(Sparkling)와인의 일종이다.

2

샴페인 원료는 피노 느와, 피노 뫼니에, 샤르도네이다.

3

동 페리뇽(Dom Peringon)에 의해 만들어졌다.

4

샴페인 산지인 샹파뉴 지방은 이탈리아 북부에 위치하고 있다.

해설

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4[조주기능사 필기] 06년 3회차

다음 중 연속식 증류(Patent still Whisky)법으로 증류하는 위스키는?

1

아이리쉬 위스키(Irish Whisky)

2

블랜디드 위스키(Blended Whisky)

3

몰트 위스키(Malt Whisky)

4

그레인 위스키(Grain Whisky)

해설

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5[조주기능사 필기] 06년 3회차

Martini에 가장 기본적인 장식 재료는?

1

체리(Cherry)

2

올리브(Olive)

3

오렌지(Orange)

4

자두(Plum)

해설

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6[조주기능사 필기] 06년 3회차

Rob Roy를 조주할 때는 일반적으로 어떤 술을 사용하는가?

1

Rye Whisky

2

Bourbon Whisky

3

Canadian Whisky

4

Scotch Whisky

해설

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7[조주기능사 필기] 06년 3회차

클라렛(Claret)이란 다음 중 어떤 와인의 종류인가?

1

적포도주(Red Wine)

2

백포도주(White Wine)

3

담색포도주(Rose Wine)

4

황색포도주(Yellow Wine)

해설

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8[조주기능사 필기] 06년 3회차

1쿼터(quart)는 몇 온스(Ounce)를 말하는가?

1

1온스

2

16온스

3

32온스

4

38.4온스

해설

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9[조주기능사 필기] 06년 3회차

다음 중 멕시코산 증류주는?

1

Cognac

2

Johnnie walker

3

Tequila

4

Cutty Sark

해설

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10[조주기능사 필기] 06년 3회차

커피는 음료의 어느 부문에 속하는 음료인가?

1

알콜성 음료

2

기호 음료

3

영양 음료

4

청량 음료

해설

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11[조주기능사 필기] 06년 3회차

일반적으로 Bourbon Whisky를 주조할 때 약 몇 %의 어떠한 곡물이 사용되는가?

1

50% 이상의 호밀

2

40% 이상의 감자

3

50% 이상의 옥수수

4

40% 이상의 보리

해설

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12[조주기능사 필기] 06년 3회차

다음 중 장식으로 양파(Cocktail onion)가 필요한 것은?

1

마티니(Martini)

2

깁슨(Gibson)

3

좀비(Zombie)

4

다이쿼리(Daiquiri)

해설

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13[조주기능사 필기] 06년 3회차

Pina Colada를 만들 때 재료로 가장 거리가 먼 것은?

1

럼

2

파인애플 쥬스

3

코코넛 밀크

4

레몬 쥬스

해설

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14[조주기능사 필기] 06년 3회차

스팅거(Stinger)를 제공하는 유리잔(Glass)의 종류는?

1

하이볼(High ball) 글라스

2

칵테일(Cocktail) 글라스

3

올드 패션드(Old-Fashioned) 글라스

4

사워(Sour) 글라스

해설

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15[조주기능사 필기] 06년 3회차

바에서 사용하는 기구로 술병에 꽂아 소량으로 일정하게 나오게 하는 기구는 무엇인가?

1

Pourer

2

Muddler

3

Corkscrew

4

Squeezer

해설

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16[조주기능사 필기] 06년 3회차

물건을 운반하는데 사용하는 것은?

1

Dispenser

2

Trolley

3

Ice Box

4

Decanter

해설

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17[조주기능사 필기] 06년 3회차

다음에서 설명되는 약용주는 무엇인가?

1

두견주

2

송순주

3

문배주

4

백세주

해설

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18[조주기능사 필기] 06년 3회차

곡물(Grain)을 원료로 만든 무색투명한 증류주에 두송자(Juniper berry)의 향을 착미시킨 술은?

1

데낄라(Tequila)

2

럼(Rum)

3

보드카(Vodka)

4

진(Gin)

해설

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19[조주기능사 필기] 06년 3회차

독일 포도주의 최상급 표시는?

1

AOC

2

VDQS

3

Varietal Wine

4

Qmp

해설

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20[조주기능사 필기] 06년 3회차

다음 중 일반적으로 서빙온도가 가장 높아야 하는 것은?

1

소다수

2

적포도주

3

백포도주

4

맥주

해설

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21[조주기능사 필기] 06년 3회차

다음 칵테일(Cocktail) 중 글라스(Glass) 가장자리에 소금으로 프로스트(Frost)하여 내용물을 담는 것은?

1

Million Dollar

2

Cuba Libre

3

Grasshopper

4

Margarita

해설

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22[조주기능사 필기] 06년 3회차

백포도주는 주로 어느 식사에 많이 제공되는가?

1

육류

2

생선류

3

과일류

4

후식류

해설

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23[조주기능사 필기] 06년 3회차

칵테일 조주시 재료의 비중을 이용해서 섞이지 않도록 하는 방법은?

1

Blend 기법

2

Build 기법

3

Stir 기법

4

Float 기법

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24[조주기능사 필기] 06년 3회차

다음에서 설명되는 우리나라 고유의 술은?

1

두견주

2

인삼주

3

감홍로주

4

경주교동법주

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25[조주기능사 필기] 06년 3회차

다음 중 증류주로 만든 칵테일이 아닌 것은?

1

Manhattan

2

Rusty Nail

3

Irish Coffee

4

Grasshopper

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26[조주기능사 필기] 06년 3회차

브랜디(Brandy) 숙성도의 고급화 순서가 옮은 것은?

1

3Star - V.S.O - V.S.O.P - X.O

2

3Star - V.S.O.P - V.S.O - X.O

3

3Star - X.O - V.S.O - V.S.O.P

4

3Star - V.S.O - X.O - V.S.O.P

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27[조주기능사 필기] 06년 3회차

다음 중 하면 발효 맥주에 해당 되는 것은?

1

Stout Beer

2

Porter Beer

3

Pilsen

4

Ale Beer

해설

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28[조주기능사 필기] 06년 3회차

다음 칵테일 중 Snow Style기법의 칵테일이 아닌 것은?

1

Margarita

2

Irish Coffee

3

Kiss of Fire

4

Mai-Tai

해설

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29[조주기능사 필기] 06년 3회차

스틸와인(Still Wine)을 바르게 설명한 것은?

1

발포성 와인

2

식사 전 와인

3

비발포성 와인

4

식사 후 와인

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30[조주기능사 필기] 06년 3회차

리큐르(Liqueur)의 제조법과 가장 거리가 먼 것은?

1

블렌딩법(Blending)

2

침출법(Infusion)

3

증류법(Distillation)

4

에센스법(Essence process)

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31[조주기능사 필기] 06년 3회차

와인의 빈티지(Vintage)가 의미하는 것은?

1

포도주의 판매 유효 연도

2

포도의 수확 년도

3

포도의 품종

4

포도주의 도수

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32[조주기능사 필기] 06년 3회차

생맥주(Draft Beer)취급의 필수적인 요건이 아닌 것은?

1

냉장시설의 적정온도 유지

2

술통 속 맥주의 정확한 압력

3

쾌적한 실내 장식과 판매카운터

4

선입선출에 의한 재고 순환

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33[조주기능사 필기] 06년 3회차

다음 중 바텐더가 해야 할 업무가 아닌 것은?

1

표준 레시피에 의한 정량 조주를 해야 한다.

2

용모가 단정하고 예의 바른 매너를 지켜야 한다.

3

제공된 음료는 정확히 전표를 발행해야 한다.

4

매출 관리 및 인원 관리 등 업장을 전반적으로 책임진다.

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34[조주기능사 필기] 06년 3회차

Canadian Whisky가 아닌 것은?

1

Canadian Club

2

Seagram's V.O

3

Seagram's 7 Crown

4

Crown Royal

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35[조주기능사 필기] 06년 3회차

맥주 제조 과정에서 비살균 상태로 저장 되는 맥주는?

1

Black Beer

2

Draft Beer

3

Porter Beer

4

Lager Beer

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36[조주기능사 필기] 06년 3회차

와인(Wine)을 오픈(Open)할 때 사용하는 기물로 적당한 것은?

1

Cork Screw

2

White Napkin

3

Ice Tong

4

Wine Basket

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37[조주기능사 필기] 06년 3회차

주류의 용량을 측정하기 위한 기구는?

1

Jigger Glass

2

Mixing Glass

3

Straw

4

Decanter

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38[조주기능사 필기] 06년 3회차

Port Wine을 옳게 표현한 것은?

1

항구에서 막노동을 하는 선원들이 즐겨 찾는 적포도주

2

적포도주의 총칭

3

스페인에서 생산 되는 식탁용 드라이(Dry)포도주

4

포르투갈에서 생산되는 감미(Sweet)포도주

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39[조주기능사 필기] 06년 3회차

효과적인 와인 보관요령 중 틀린 것은?

1

햇볕을 피해 어두운 곳에 보관한다.

2

코르크 마개는 촉촉한 상태로 보관한다.

3

외부의 공기가 병 속에 들어오는 것을 막는다.

4

장기간 보관할 때는 세워서 보관한다.

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40[조주기능사 필기] 06년 3회차

바(Bar)기물이 아닌 것은?

1

Stirer

2

Shaker

3

Bar Table Cloth

4

Jigger

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41[조주기능사 필기] 06년 3회차

브랜디 글라스(Brandy Glass)에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

튤립형의 글라스이다.

2

향이 잔속에서 휘감기는 특징이 있다.

3

글라스를 예열하여 따뜻한 상태로 사용한다.

4

브랜디는 글라스에 가득 채워 따른다.

해설

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42[조주기능사 필기] 06년 3회차

Cognac의 숙성년도를 표시하는 X.O는 몇 년 정도를 나타내는가?

1

5~6년

2

10~20년

3

40~45년

4

75년 이상

해설

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43[조주기능사 필기] 06년 3회차

Par Stock은 무엇을 의미하는가?

1

식음료 재료 저장

2

식음료 예비 저장

3

영업에 필요한 적정 재고량

4

영업 후 남아 저장하여야 할 상품

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44[조주기능사 필기] 06년 3회차

블러디 메리(Bloody Mary)에 주로 사용되는 쥬스는?

1

토마토 쥬스

2

오렌지 쥬스

3

파인애플 쥬스

4

라임 쥬스

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45[조주기능사 필기] 06년 3회차

칵테일 글라스(Cocktail Glass)의 3대 명칭이 아닌 것은?

1

베이스(Base)

2

스템(Stem)

3

보울(Bowl)

4

캡(Cap)

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46[조주기능사 필기] 06년 3회차

바텐더 보조(Bar helper)의 역할이 아닌 것은?

1

바에서 필요한 모든 물품을 창고로부터 수령한다.

2

장식에 필요한 과일류를 슬라이스(Slice)하여 준비 한다.

3

와인을 주문받고 서브한다.

4

글라스 종류를 정리정돈 한다.

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47[조주기능사 필기] 06년 3회차

일반적으로 포도주(Wine)저장실의 온도로 가장 적당한 것은?

1

1~5℃

2

6~10℃

3

12~15℃

4

18~22℃

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48[조주기능사 필기] 06년 3회차

쉐리와인(Sherry Wine)이 주로 생산되는 나라는?

1

스페인

2

포르투갈

3

스위스

4

독일

해설

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49[조주기능사 필기] 06년 3회차

브랜디 에그넉(Brandy Eggnog)의 재료로 적합하지 않은 것은?

1

브랜디

2

계란

3

설탕

4

과일즙

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50[조주기능사 필기] 06년 3회차

다음 설명 중 잘못된 것은?

1

모든 꼬냑(Cognac)은 브랜디에 속한다.

2

모든 브랜디는 꼬냑에 속한다.

3

꼬냑지방에서 생산되는 브랜디만이 꼬냑이다.

4

꼬냑은 포도를 주재로 한 증류주의 일종이다.

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51[조주기능사 필기] 06년 3회차

다음 ( ) 안에 알맞은 단어는?

1

drink

2

help

3

like

4

does

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52[조주기능사 필기] 06년 3회차

밑줄 친 곳에 알맞은 대화는?

1

Do you have a table for three?

2

Pass me the salt, please.

3

How do you like your steak?

4

What would you like to have?

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53[조주기능사 필기] 06년 3회차

다음 ( ) 안에 들어갈 적당한 것은?

1

see

2

to see

3

seeing

4

seen

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54[조주기능사 필기] 06년 3회차

다음 문장을 올바르게 해석한 것은?

1

전화가 고장 났습니다.

2

지금 통화중입니다.

3

선이 연결되지 않습니다.

4

전화가 잘 들리지 않습니다.

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55[조주기능사 필기] 06년 3회차

다음 중 서로 반대말이 아닌 것은?

1

soft - smooth

2

light - heavy

3

west - east

4

weak - strong

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56[조주기능사 필기] 06년 3회차

What is the name of famous Liqueur on scotch basis?

1

Drambuie

2

Cointreau

3

Grand marnier

4

Curacao

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57[조주기능사 필기] 06년 3회차

보기에서 B 내용으로 적당한 것은?

1

I like jazz the best.

2

I guess I'd have to say Elton John.

3

I don't really like to sing

4

I like opera music

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58[조주기능사 필기] 06년 3회차

다음 중 밑줄 친 부분의 뜻은?

1

hand some

2

smart

3

healthy

4

young

해설

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59[조주기능사 필기] 06년 3회차

다음 물음에 가장 적당한 것은?

1

Ballantine's

2

J&B

3

Jim Beam

4

Cutty Sark

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60[조주기능사 필기] 06년 3회차

다음 ( )안에 들어갈 적당한 것은?

1

approve

2

to approve

3

approval

4

see

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