[조주기능사 필기] 06년 3회차 시험지 PDF 다운로드

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문제 1

영국에서 발명한 무색투명한 음료로서 키니네가 함유된 청량음료는?

1Cider

2Cola

3Tonic Water

4Soda Water

문제 2

미국산 위스키(Whisky)의 86Proof를 우리나라 도수로 변환하면 얼마인가?

140도

241도

342도

443도

문제 3

샴페인에 관한 설명 중 틀린 것은?

1샴페인은 포말성(Sparkling)와인의 일종이다.

2샴페인 원료는 피노 느와, 피노 뫼니에, 샤르도네이다.

3동 페리뇽(Dom Peringon)에 의해 만들어졌다.

4샴페인 산지인 샹파뉴 지방은 이탈리아 북부에 위치하고 있다.

문제 4

다음 중 연속식 증류(Patent still Whisky)법으로 증류하는 위스키는?

1아이리쉬 위스키(Irish Whisky)

2블랜디드 위스키(Blended Whisky)

3몰트 위스키(Malt Whisky)

4그레인 위스키(Grain Whisky)

문제 5

Martini에 가장 기본적인 장식 재료는?

1체리(Cherry)

2올리브(Olive)

3오렌지(Orange)

4자두(Plum)

문제 6

Rob Roy를 조주할 때는 일반적으로 어떤 술을 사용하는가?

1Rye Whisky

2Bourbon Whisky

3Canadian Whisky

4Scotch Whisky

문제 7

클라렛(Claret)이란 다음 중 어떤 와인의 종류인가?

1적포도주(Red Wine)

2백포도주(White Wine)

3담색포도주(Rose Wine)

4황색포도주(Yellow Wine)

문제 8

1쿼터(quart)는 몇 온스(Ounce)를 말하는가?

11온스

216온스

332온스

438.4온스

문제 9

다음 중 멕시코산 증류주는?

1Cognac

2Johnnie walker

3Tequila

4Cutty Sark

문제 10

커피는 음료의 어느 부문에 속하는 음료인가?

1알콜성 음료

2기호 음료

3영양 음료

4청량 음료

문제 11

일반적으로 Bourbon Whisky를 주조할 때 약 몇 %의 어떠한 곡물이 사용되는가?

150% 이상의 호밀

240% 이상의 감자

350% 이상의 옥수수

440% 이상의 보리

문제 12

다음 중 장식으로 양파(Cocktail onion)가 필요한 것은?

1마티니(Martini)

2깁슨(Gibson)

3좀비(Zombie)

4다이쿼리(Daiquiri)

문제 13

Pina Colada를 만들 때 재료로 가장 거리가 먼 것은?

1럼

2파인애플 쥬스

3코코넛 밀크

4레몬 쥬스

문제 14

스팅거(Stinger)를 제공하는 유리잔(Glass)의 종류는?

1하이볼(High ball) 글라스

2칵테일(Cocktail) 글라스

3올드 패션드(Old-Fashioned) 글라스

4사워(Sour) 글라스

문제 15

바에서 사용하는 기구로 술병에 꽂아 소량으로 일정하게 나오게 하는 기구는 무엇인가?

1Pourer

2Muddler

3Corkscrew

4Squeezer

문제 16

물건을 운반하는데 사용하는 것은?

1Dispenser

2Trolley

3Ice Box

4Decanter

문제 17

다음에서 설명되는 약용주는 무엇인가?

1두견주

2송순주

3문배주

4백세주

문제 18

곡물(Grain)을 원료로 만든 무색투명한 증류주에 두송자(Juniper berry)의 향을 착미시킨 술은?

1데낄라(Tequila)

2럼(Rum)

3보드카(Vodka)

4진(Gin)

문제 19

독일 포도주의 최상급 표시는?

1AOC

2VDQS

3Varietal Wine

4Qmp

문제 20

다음 중 일반적으로 서빙온도가 가장 높아야 하는 것은?

1소다수

2적포도주

3백포도주

4맥주

문제 21

다음 칵테일(Cocktail) 중 글라스(Glass) 가장자리에 소금으로 프로스트(Frost)하여 내용물을 담는 것은?

1Million Dollar

2Cuba Libre

3Grasshopper

4Margarita

문제 22

백포도주는 주로 어느 식사에 많이 제공되는가?

1육류

2생선류

3과일류

4후식류

문제 23

칵테일 조주시 재료의 비중을 이용해서 섞이지 않도록 하는 방법은?

1Blend 기법

2Build 기법

3Stir 기법

4Float 기법

문제 24

다음에서 설명되는 우리나라 고유의 술은?

1두견주

2인삼주

3감홍로주

4경주교동법주

문제 25

다음 중 증류주로 만든 칵테일이 아닌 것은?

1Manhattan

2Rusty Nail

3Irish Coffee

4Grasshopper

문제 26

브랜디(Brandy) 숙성도의 고급화 순서가 옮은 것은?

13Star - V.S.O - V.S.O.P - X.O

23Star - V.S.O.P - V.S.O - X.O

33Star - X.O - V.S.O - V.S.O.P

43Star - V.S.O - X.O - V.S.O.P

문제 27

다음 중 하면 발효 맥주에 해당 되는 것은?

1Stout Beer

2Porter Beer

3Pilsen

4Ale Beer

문제 28

다음 칵테일 중 Snow Style기법의 칵테일이 아닌 것은?

1Margarita

2Irish Coffee

3Kiss of Fire

4Mai-Tai

문제 29

스틸와인(Still Wine)을 바르게 설명한 것은?

1발포성 와인

2식사 전 와인

3비발포성 와인

4식사 후 와인

문제 30

리큐르(Liqueur)의 제조법과 가장 거리가 먼 것은?

1블렌딩법(Blending)

2침출법(Infusion)

3증류법(Distillation)

4에센스법(Essence process)

문제 31

와인의 빈티지(Vintage)가 의미하는 것은?

1포도주의 판매 유효 연도

2포도의 수확 년도

3포도의 품종

4포도주의 도수

문제 32

생맥주(Draft Beer)취급의 필수적인 요건이 아닌 것은?

1냉장시설의 적정온도 유지

2술통 속 맥주의 정확한 압력

3쾌적한 실내 장식과 판매카운터

4선입선출에 의한 재고 순환

문제 33

다음 중 바텐더가 해야 할 업무가 아닌 것은?

1표준 레시피에 의한 정량 조주를 해야 한다.

2용모가 단정하고 예의 바른 매너를 지켜야 한다.

3제공된 음료는 정확히 전표를 발행해야 한다.

4매출 관리 및 인원 관리 등 업장을 전반적으로 책임진다.

문제 34

Canadian Whisky가 아닌 것은?

1Canadian Club

2Seagram's V.O

3Seagram's 7 Crown

4Crown Royal

문제 35

맥주 제조 과정에서 비살균 상태로 저장 되는 맥주는?

1Black Beer

2Draft Beer

3Porter Beer

4Lager Beer

문제 36

와인(Wine)을 오픈(Open)할 때 사용하는 기물로 적당한 것은?

1Cork Screw

2White Napkin

3Ice Tong

4Wine Basket

문제 37

주류의 용량을 측정하기 위한 기구는?

1Jigger Glass

2Mixing Glass

3Straw

4Decanter

문제 38

Port Wine을 옳게 표현한 것은?

1항구에서 막노동을 하는 선원들이 즐겨 찾는 적포도주

2적포도주의 총칭

3스페인에서 생산 되는 식탁용 드라이(Dry)포도주

4포르투갈에서 생산되는 감미(Sweet)포도주

문제 39

효과적인 와인 보관요령 중 틀린 것은?

1햇볕을 피해 어두운 곳에 보관한다.

2코르크 마개는 촉촉한 상태로 보관한다.

3외부의 공기가 병 속에 들어오는 것을 막는다.

4장기간 보관할 때는 세워서 보관한다.

문제 40

바(Bar)기물이 아닌 것은?

1Stirer

2Shaker

3Bar Table Cloth

4Jigger

문제 41

브랜디 글라스(Brandy Glass)에 대한 설명 중 틀린 것은?

1튤립형의 글라스이다.

2향이 잔속에서 휘감기는 특징이 있다.

3글라스를 예열하여 따뜻한 상태로 사용한다.

4브랜디는 글라스에 가득 채워 따른다.

문제 42

Cognac의 숙성년도를 표시하는 X.O는 몇 년 정도를 나타내는가?

15~6년

210~20년

340~45년

475년 이상

문제 43

Par Stock은 무엇을 의미하는가?

1식음료 재료 저장

2식음료 예비 저장

3영업에 필요한 적정 재고량

4영업 후 남아 저장하여야 할 상품

문제 44

블러디 메리(Bloody Mary)에 주로 사용되는 쥬스는?

1토마토 쥬스

2오렌지 쥬스

3파인애플 쥬스

4라임 쥬스

문제 45

칵테일 글라스(Cocktail Glass)의 3대 명칭이 아닌 것은?

1베이스(Base)

2스템(Stem)

3보울(Bowl)

4캡(Cap)

문제 46

바텐더 보조(Bar helper)의 역할이 아닌 것은?

1바에서 필요한 모든 물품을 창고로부터 수령한다.

2장식에 필요한 과일류를 슬라이스(Slice)하여 준비 한다.

3와인을 주문받고 서브한다.

4글라스 종류를 정리정돈 한다.

문제 47

일반적으로 포도주(Wine)저장실의 온도로 가장 적당한 것은?

11~5℃

26~10℃

312~15℃

418~22℃

문제 48

쉐리와인(Sherry Wine)이 주로 생산되는 나라는?

1스페인

2포르투갈

3스위스

4독일

문제 49

브랜디 에그넉(Brandy Eggnog)의 재료로 적합하지 않은 것은?

1브랜디

2계란

3설탕

4과일즙

문제 50

다음 설명 중 잘못된 것은?

1모든 꼬냑(Cognac)은 브랜디에 속한다.

2모든 브랜디는 꼬냑에 속한다.

3꼬냑지방에서 생산되는 브랜디만이 꼬냑이다.

4꼬냑은 포도를 주재로 한 증류주의 일종이다.

문제 51

다음 ( ) 안에 알맞은 단어는?

1drink

2help

3like

4does

문제 52

밑줄 친 곳에 알맞은 대화는?

1Do you have a table for three?

2Pass me the salt, please.

3How do you like your steak?

4What would you like to have?

문제 53

다음 ( ) 안에 들어갈 적당한 것은?

1see

2to see

3seeing

4seen

문제 54

다음 문장을 올바르게 해석한 것은?

1전화가 고장 났습니다.

2지금 통화중입니다.

3선이 연결되지 않습니다.

4전화가 잘 들리지 않습니다.

문제 55

다음 중 서로 반대말이 아닌 것은?

1soft - smooth

2light - heavy

3west - east

4weak - strong

문제 56

What is the name of famous Liqueur on scotch basis?

1Drambuie

2Cointreau

3Grand marnier

4Curacao

문제 57

보기에서 B 내용으로 적당한 것은?

1I like jazz the best.

2I guess I'd have to say Elton John.

3I don't really like to sing

4I like opera music

문제 58

다음 중 밑줄 친 부분의 뜻은?

1hand some

2smart

3healthy

4young

문제 59

다음 물음에 가장 적당한 것은?

1Ballantine's

2J&B

3Jim Beam

4Cutty Sark

문제 60

다음 ( )안에 들어갈 적당한 것은?

1approve

2to approve

3approval

4see

문제 1

영국에서 발명한 무색투명한 음료로서 키니네가 함유된 청량음료는?

1Cider

2Cola

3Tonic Water

4Soda Water

문제 2

미국산 위스키(Whisky)의 86Proof를 우리나라 도수로 변환하면 얼마인가?

140도

241도

342도

443도

문제 3

샴페인에 관한 설명 중 틀린 것은?

1샴페인은 포말성(Sparkling)와인의 일종이다.

2샴페인 원료는 피노 느와, 피노 뫼니에, 샤르도네이다.

3동 페리뇽(Dom Peringon)에 의해 만들어졌다.

4샴페인 산지인 샹파뉴 지방은 이탈리아 북부에 위치하고 있다.

문제 4

다음 중 연속식 증류(Patent still Whisky)법으로 증류하는 위스키는?

1아이리쉬 위스키(Irish Whisky)

2블랜디드 위스키(Blended Whisky)

3몰트 위스키(Malt Whisky)

4그레인 위스키(Grain Whisky)

문제 5

Martini에 가장 기본적인 장식 재료는?

1체리(Cherry)

2올리브(Olive)

3오렌지(Orange)

4자두(Plum)

문제 6

Rob Roy를 조주할 때는 일반적으로 어떤 술을 사용하는가?

1Rye Whisky

2Bourbon Whisky

3Canadian Whisky

4Scotch Whisky

문제 7

클라렛(Claret)이란 다음 중 어떤 와인의 종류인가?

1적포도주(Red Wine)

2백포도주(White Wine)

3담색포도주(Rose Wine)

4황색포도주(Yellow Wine)

문제 8

1쿼터(quart)는 몇 온스(Ounce)를 말하는가?

11온스

216온스

332온스

438.4온스

문제 9

다음 중 멕시코산 증류주는?

1Cognac

2Johnnie walker

3Tequila

4Cutty Sark

문제 10

커피는 음료의 어느 부문에 속하는 음료인가?

1알콜성 음료

2기호 음료

3영양 음료

4청량 음료

문제 11

일반적으로 Bourbon Whisky를 주조할 때 약 몇 %의 어떠한 곡물이 사용되는가?

150% 이상의 호밀

240% 이상의 감자

350% 이상의 옥수수

440% 이상의 보리

문제 12

다음 중 장식으로 양파(Cocktail onion)가 필요한 것은?

1마티니(Martini)

2깁슨(Gibson)

3좀비(Zombie)

4다이쿼리(Daiquiri)

문제 13

Pina Colada를 만들 때 재료로 가장 거리가 먼 것은?

1럼

2파인애플 쥬스

3코코넛 밀크

4레몬 쥬스

문제 14

스팅거(Stinger)를 제공하는 유리잔(Glass)의 종류는?

1하이볼(High ball) 글라스

2칵테일(Cocktail) 글라스

3올드 패션드(Old-Fashioned) 글라스

4사워(Sour) 글라스

문제 15

바에서 사용하는 기구로 술병에 꽂아 소량으로 일정하게 나오게 하는 기구는 무엇인가?

1Pourer

2Muddler

3Corkscrew

4Squeezer

문제 16

물건을 운반하는데 사용하는 것은?

1Dispenser

2Trolley

3Ice Box

4Decanter

문제 17

다음에서 설명되는 약용주는 무엇인가?

1두견주

2송순주

3문배주

4백세주

문제 18

곡물(Grain)을 원료로 만든 무색투명한 증류주에 두송자(Juniper berry)의 향을 착미시킨 술은?

1데낄라(Tequila)

2럼(Rum)

3보드카(Vodka)

4진(Gin)

문제 19

독일 포도주의 최상급 표시는?

1AOC

2VDQS

3Varietal Wine

4Qmp

문제 20

다음 중 일반적으로 서빙온도가 가장 높아야 하는 것은?

1소다수

2적포도주

3백포도주

4맥주

문제 21

다음 칵테일(Cocktail) 중 글라스(Glass) 가장자리에 소금으로 프로스트(Frost)하여 내용물을 담는 것은?

1Million Dollar

2Cuba Libre

3Grasshopper

4Margarita

문제 22

백포도주는 주로 어느 식사에 많이 제공되는가?

1육류

2생선류

3과일류

4후식류

문제 23

칵테일 조주시 재료의 비중을 이용해서 섞이지 않도록 하는 방법은?

1Blend 기법

2Build 기법

3Stir 기법

4Float 기법

문제 24

다음에서 설명되는 우리나라 고유의 술은?

1두견주

2인삼주

3감홍로주

4경주교동법주

문제 25

다음 중 증류주로 만든 칵테일이 아닌 것은?

1Manhattan

2Rusty Nail

3Irish Coffee

4Grasshopper

문제 26

브랜디(Brandy) 숙성도의 고급화 순서가 옮은 것은?

13Star - V.S.O - V.S.O.P - X.O

23Star - V.S.O.P - V.S.O - X.O

33Star - X.O - V.S.O - V.S.O.P

43Star - V.S.O - X.O - V.S.O.P

문제 27

다음 중 하면 발효 맥주에 해당 되는 것은?

1Stout Beer

2Porter Beer

3Pilsen

4Ale Beer

문제 28

다음 칵테일 중 Snow Style기법의 칵테일이 아닌 것은?

1Margarita

2Irish Coffee

3Kiss of Fire

4Mai-Tai

문제 29

스틸와인(Still Wine)을 바르게 설명한 것은?

1발포성 와인

2식사 전 와인

3비발포성 와인

4식사 후 와인

문제 30

리큐르(Liqueur)의 제조법과 가장 거리가 먼 것은?

1블렌딩법(Blending)

2침출법(Infusion)

3증류법(Distillation)

4에센스법(Essence process)

문제 31

와인의 빈티지(Vintage)가 의미하는 것은?

1포도주의 판매 유효 연도

2포도의 수확 년도

3포도의 품종

4포도주의 도수

문제 32

생맥주(Draft Beer)취급의 필수적인 요건이 아닌 것은?

1냉장시설의 적정온도 유지

2술통 속 맥주의 정확한 압력

3쾌적한 실내 장식과 판매카운터

4선입선출에 의한 재고 순환

문제 33

다음 중 바텐더가 해야 할 업무가 아닌 것은?

1표준 레시피에 의한 정량 조주를 해야 한다.

2용모가 단정하고 예의 바른 매너를 지켜야 한다.

3제공된 음료는 정확히 전표를 발행해야 한다.

4매출 관리 및 인원 관리 등 업장을 전반적으로 책임진다.

문제 34

Canadian Whisky가 아닌 것은?

1Canadian Club

2Seagram's V.O

3Seagram's 7 Crown

4Crown Royal

문제 35

맥주 제조 과정에서 비살균 상태로 저장 되는 맥주는?

1Black Beer

2Draft Beer

3Porter Beer

4Lager Beer

문제 36

와인(Wine)을 오픈(Open)할 때 사용하는 기물로 적당한 것은?

1Cork Screw

2White Napkin

3Ice Tong

4Wine Basket

문제 37

주류의 용량을 측정하기 위한 기구는?

1Jigger Glass

2Mixing Glass

3Straw

4Decanter

문제 38

Port Wine을 옳게 표현한 것은?

1항구에서 막노동을 하는 선원들이 즐겨 찾는 적포도주

2적포도주의 총칭

3스페인에서 생산 되는 식탁용 드라이(Dry)포도주

4포르투갈에서 생산되는 감미(Sweet)포도주

문제 39

효과적인 와인 보관요령 중 틀린 것은?

1햇볕을 피해 어두운 곳에 보관한다.

2코르크 마개는 촉촉한 상태로 보관한다.

3외부의 공기가 병 속에 들어오는 것을 막는다.

4장기간 보관할 때는 세워서 보관한다.

문제 40

바(Bar)기물이 아닌 것은?

1Stirer

2Shaker

3Bar Table Cloth

4Jigger

문제 41

브랜디 글라스(Brandy Glass)에 대한 설명 중 틀린 것은?

1튤립형의 글라스이다.

2향이 잔속에서 휘감기는 특징이 있다.

3글라스를 예열하여 따뜻한 상태로 사용한다.

4브랜디는 글라스에 가득 채워 따른다.

문제 42

Cognac의 숙성년도를 표시하는 X.O는 몇 년 정도를 나타내는가?

15~6년

210~20년

340~45년

475년 이상

문제 43

Par Stock은 무엇을 의미하는가?

1식음료 재료 저장

2식음료 예비 저장

3영업에 필요한 적정 재고량

4영업 후 남아 저장하여야 할 상품

문제 44

블러디 메리(Bloody Mary)에 주로 사용되는 쥬스는?

1토마토 쥬스

2오렌지 쥬스

3파인애플 쥬스

4라임 쥬스

문제 45

칵테일 글라스(Cocktail Glass)의 3대 명칭이 아닌 것은?

1베이스(Base)

2스템(Stem)

3보울(Bowl)

4캡(Cap)

문제 46

바텐더 보조(Bar helper)의 역할이 아닌 것은?

1바에서 필요한 모든 물품을 창고로부터 수령한다.

2장식에 필요한 과일류를 슬라이스(Slice)하여 준비 한다.

3와인을 주문받고 서브한다.

4글라스 종류를 정리정돈 한다.

문제 47

일반적으로 포도주(Wine)저장실의 온도로 가장 적당한 것은?

11~5℃

26~10℃

312~15℃

418~22℃

문제 48

쉐리와인(Sherry Wine)이 주로 생산되는 나라는?

1스페인

2포르투갈

3스위스

4독일

문제 49

브랜디 에그넉(Brandy Eggnog)의 재료로 적합하지 않은 것은?

1브랜디

2계란

3설탕

4과일즙

문제 50

다음 설명 중 잘못된 것은?

1모든 꼬냑(Cognac)은 브랜디에 속한다.

2모든 브랜디는 꼬냑에 속한다.

3꼬냑지방에서 생산되는 브랜디만이 꼬냑이다.

4꼬냑은 포도를 주재로 한 증류주의 일종이다.

문제 51

다음 ( ) 안에 알맞은 단어는?

1drink

2help

3like

4does

문제 52

밑줄 친 곳에 알맞은 대화는?

1Do you have a table for three?

2Pass me the salt, please.

3How do you like your steak?

4What would you like to have?

문제 53

다음 ( ) 안에 들어갈 적당한 것은?

1see

2to see

3seeing

4seen

문제 54

다음 문장을 올바르게 해석한 것은?

1전화가 고장 났습니다.

2지금 통화중입니다.

3선이 연결되지 않습니다.

4전화가 잘 들리지 않습니다.

문제 55

다음 중 서로 반대말이 아닌 것은?

1soft - smooth

2light - heavy

3west - east

4weak - strong

문제 56

What is the name of famous Liqueur on scotch basis?

1Drambuie

2Cointreau

3Grand marnier

4Curacao

문제 57

보기에서 B 내용으로 적당한 것은?

1I like jazz the best.

2I guess I'd have to say Elton John.

3I don't really like to sing

4I like opera music

문제 58

다음 중 밑줄 친 부분의 뜻은?

1hand some

2smart

3healthy

4young

문제 59

다음 물음에 가장 적당한 것은?

1Ballantine's

2J&B

3Jim Beam

4Cutty Sark

문제 60

다음 ( )안에 들어갈 적당한 것은?

1approve

2to approve

3approval

4see