리큐르(Liqueur)의 제조법과 가장 거리가 먼 것은? | [조주기능사 필기] 06년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 06년 3회차
리큐르(Liqueur)의 제조법과 가장 거리가 먼 것은?
1
블렌딩법(Blending)
2
침출법(Infusion)
3
증류법(Distillation)
4
에센스법(Essence process)
해설
블렌딩법(Blending)은 서로 다른 원액을 배합하는 방식으로, 리큐르의 전통적 제조법으로 분류되지 않는다.
리큐르는 보통 증류법, 침출법, 에센스법 세 가지 방식으로 향미 원료를 알코올에 가미해 만든다.
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