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1[조주기능사 필기] 06년 3회차
일반적으로 Bourbon Whisky를 주조할 때 약 몇 %의 어떠한 곡물이 사용되는가?
1
50% 이상의 호밀
2
40% 이상의 감자
3
50% 이상의 옥수수
4
40% 이상의 보리
해설
버번 위스키는 원료 곡물 중 옥수수를 절반 이상 사용하여 주조한다.
미국 주류 규정에서 버번은 매시(mash)의 옥수수 비율이 최소 51% 이상이어야 한다고 정하고 있어, 옥수수가 대표적인 원료 곡물로 꼽힌다. 나머지 비율은 호밀·밀·맥아보리 등이 채운다.
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