[조주기능사 필기] 15년 4회차 기출문제 해설 페이지

[조주기능사 필기] 15년 4회차
    1[조주기능사 필기] 15년 4회차
    멕시코에서 처음 생산된 증류주는?
    1
    럼(Rum)
    2
    진(Gin)
    3
    아쿠아비트(Aquavit)
    4
    테킬라(Tequila)
    해설
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    2[조주기능사 필기] 15년 4회차
    맨해튼(Manhattan), 올드패션(Old fashion) 칵테일에 쓰이며 뛰어난 풍미와 향기가 있는 고미제로서 널리 사용되는 것은?
    1
    클로버(Clove)
    2
    시나몬(Cinnamon)
    3
    앙코스트라 비터(Angostura Bitter)
    4
    오렌지 비터(Orange Bitter)
    해설
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    3[조주기능사 필기] 15년 4회차
    제조방법상 발효 방법이 다른 차(Tea)는?
    1
    한국의 작설차
    2
    인도의 다르질링(Darjeeling)
    3
    중국의 기문차
    4
    스리랑카의 우바(Uva)
    해설
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    4[조주기능사 필기] 15년 4회차
    다음 중 셰리를 숙성하기에 가장 적합한 곳은?
    1
    솔레라(Solera)
    2
    보데가(Bodega)
    3
    꺄브(Cave)
    4
    플로(Flor)
    해설
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    5[조주기능사 필기] 15년 4회차
    레드와인용 품종이 아닌 것은?
    1
    시라(Syrah)
    2
    네비올로(Nebbiolo)
    3
    그르나슈(Grenache)
    4
    세미용(Semillion)
    해설
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    6[조주기능사 필기] 15년 4회차
    스카치위스키의 법적정의로서 틀린 것은?
    1
    위스키의 숙성기간은 최소 3년 이상이어야 한다.
    2
    물외에 색을 내기 위한 어떤 물질도 첨가할 수 없다.
    3
    병입 후 알코올 도수가 최소 40도 이상이어야 한다.
    4
    증류된 원액을 숙성시켜야 하는 오크통은 700리터가 넘지 않아야 한다.
    해설
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    7[조주기능사 필기] 15년 4회차
    샴페인 제조 시 블렌딩 방법이 아닌 것은?
    1
    여러 포도 품종
    2
    다른 포도밭 포도
    3
    다른 수확 연도의 와인
    4
    10% 이내의 샴페인 외 다른 지역 포도
    해설
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    8[조주기능사 필기] 15년 4회차
    재배하기가 무척 까다롭지만 궁합이 맞는 토양을 만나면 훌륭한 와인을 만들어 내기도 하며 Romancee-Conti를 만드는데 사용된 프랑스 부르고뉴 지방의 대표적인 품종으로 옳은 것은?
    1
    Cabernet Sauvignon
    2
    Pinot Noir
    3
    Sangiovese
    4
    Syrah
    해설
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    9[조주기능사 필기] 15년 4회차
    소주의 원료로 틀린 것은?
    1
    쌀
    2
    보리
    3
    밀
    4
    맥아
    해설
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    10[조주기능사 필기] 15년 4회차
    보드카(Vodka) 생산 회사가 아닌 것은?
    1
    스톨리치나야(Stolichnaya)
    2
    비피터(Beefeater)
    3
    핀란디아(Finlandia)
    4
    스미노프(Smirnoff)
    해설
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    11[조주기능사 필기] 15년 4회차
    다음 중 무색, 무미, 무취의 탄산음료는?
    1
    칼린스 믹스(Colins Mix)
    2
    콜라(Cola)
    3
    소다수(Soda Water)
    4
    에비앙(Evian Water)
    해설
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    12[조주기능사 필기] 15년 4회차
    Bourbon whisky "80 proof"는 우리나라의 알코올 도수로 몇 도인가?
    1
    20도
    2
    30도
    3
    40도
    4
    50도
    해설
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    13[조주기능사 필기] 15년 4회차
    두송자를 첨가하여 풍미를 나게 하는 술은?
    1
    Gin
    2
    Rum
    3
    Vodka
    4
    Tequila
    해설
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    14[조주기능사 필기] 15년 4회차
    클라렛(Claret)이란?
    1
    독일산의 유명한 백포도주(White Wine)
    2
    프랑스 보르도 지방의 적포도주(Red Wine)
    3
    스페인 헤레스 지방의 포트와인(Pot Wine)
    4
    이탈리아산 스위트 버무스(Sweet Vermouth)
    해설
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    15[조주기능사 필기] 15년 4회차
    제조 시 향초류(Herb)가 사용되지 않는 술은?
    1
    Absinthe
    2
    Creme de Cacao
    3
    Benedictine D.O.M
    4
    Chartreuse
    해설
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    16[조주기능사 필기] 15년 4회차
    우리나라의 증류식 소주에 해당되지 않는 것은?
    1
    안동 소주
    2
    제주 한주
    3
    경기 문배주
    4
    금산 삼송주
    해설
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    17[조주기능사 필기] 15년 4회차
    적포도를 착즙해 주스만 발효시켜 만드는 와인은?
    1
    Blanc de Blanc
    2
    Blush Wine
    3
    Port Wine
    4
    Red Vermouth
    해설
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    18[조주기능사 필기] 15년 4회차
    커피의 맛과 향을 결정하는 중요 가공 요소가 아닌 것은?
    1
    roasting
    2
    blending
    3
    grinding
    4
    weathering
    해설
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    19[조주기능사 필기] 15년 4회차
    다음 중 Afrer Drink로 가장 거리가 먼 것은?
    1
    Rusty Nail
    2
    Cream Sherry
    3
    Campari
    4
    Alexander
    해설
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    20[조주기능사 필기] 15년 4회차
    다음 중 비알콜성 음료의 분류가 아닌 것은?
    1
    기호 음료
    2
    청량 음료
    3
    영양 음료
    4
    유성 음료
    해설
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    21[조주기능사 필기] 15년 4회차
    스카치위스키를 기주로 하여 만들어진 리큐르는?
    1
    샤트루즈
    2
    드람부이
    3
    꼬앙뜨로
    4
    베네딕틴
    해설
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    22[조주기능사 필기] 15년 4회차
    다음 중 영양음료는?
    1
    토마토 주스
    2
    카푸치노
    3
    녹차
    4
    광천수
    해설
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    23[조주기능사 필기] 15년 4회차
    다음 리큐르(Liqueur) 중 그 용도가 다른 하나는?
    1
    드람부이(Drambuie)
    2
    갈리아노(Galliano)
    3
    시나(Cynar)
    4
    꼬앙트루(Cointreau)
    해설
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    24[조주기능사 필기] 15년 4회차
    나라별 와인산지가 바르게 연결된 것은?
    1
    미국 - 루아르
    2
    프랑스 - 모젤
    3
    이탈리아 - 키안티
    4
    독일 - 나파벨리
    해설
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    25[조주기능사 필기] 15년 4회차
    스카치위스키(Scotch Whisky)와 가장 거리가 먼 것은?
    1
    Malt
    2
    Peat
    3
    Used sherry Cask
    4
    Used Limousin Oak Cask
    해설
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    26[조주기능사 필기] 15년 4회차
    다음에서 설명되는 약용주는?
    문제 이미지
    1
    두견주
    2
    송순주
    3
    문배주
    4
    백세주
    해설
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    27[조주기능사 필기] 15년 4회차
    커피(Coffee)의 제조방법 중 틀린 것은?
    1
    드립식(drip filter)
    2
    퍼콜레이터식(percolator)
    3
    에스프레소식(espresso)
    4
    디켄터식(decanter)
    해설
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    28[조주기능사 필기] 15년 4회차
    감미 와인(Sweet Wine)을 만드는 방법이 아닌 것은?
    1
    귀부포도(Noble rot Grape)를 사용하는 방법
    2
    발효 도중 알코올을 강화하는 방법
    3
    발효 시 설탕을 첨가하는 방법
    4
    햇빛에 말린 포도를 사용하는 방법
    해설
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    29[조주기능사 필기] 15년 4회차
    맥주를 따를 때 글라스 위쪽에 생성된 거품의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
    1
    탄산가스의 발산을 막아준다.
    2
    산화작용을 억제시킨다.
    3
    맥주의 신선도를 유지시킨다.
    4
    맥주 용량을 줄일 수 있다.
    해설
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    30[조주기능사 필기] 15년 4회차
    독일맥주가 아닌 것은?
    1
    뢰벤브로이
    2
    벡스
    3
    밀러
    4
    크롬바허
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    31[조주기능사 필기] 15년 4회차
    다음 중 바 기물과 가장 거리가 먼 것은?
    1
    ice cube maker
    2
    muddler
    3
    beer cooler
    4
    deep freezer
    해설
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    32[조주기능사 필기] 15년 4회차
    프로스팅(Frosting)기법을 사용하지 않는 칵테일은?
    1
    Margarita
    2
    Kiss of Fire
    3
    Harvey Wallbanger
    4
    Irish Coffee
    해설
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    33[조주기능사 필기] 15년 4회차
    다음의 설명에 해당하는 바의 유형으로 가장 적합한 것은?
    문제 이미지
    1
    째즈 바
    2
    클래식 바
    3
    시가 바
    4
    비어 바
    해설
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    34[조주기능사 필기] 15년 4회차
    다음 중 셰이커(shaker)를 사용하여야 하는 칵테일은?
    1
    브랜디 알렉산더(Brandy Alexander)
    2
    드라이 마티니(Dry Martini)
    3
    올드 패션드(Old fashioned)
    4
    크렘드 망뜨 프라페(Creme de menthe frappe)
    해설
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    35[조주기능사 필기] 15년 4회차
    다음 칵테일 중 Mixing Glass를 사용하지 않는 것은?
    1
    Martini
    2
    Gin Fizz
    3
    Manhattan
    4
    Rob Roy
    해설
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    36[조주기능사 필기] 15년 4회차
    조주보조원이라 일컬으며 칵테일 재료의 준비와 청결유지를 위한 청소담당 및 업장 보조를 하는 사람을 의미하는 것은?
    1
    바 헬퍼(Bar helper)
    2
    바텐더(Bartender)
    3
    헤드 바텐더(Head Bartender)
    4
    바 매니저(Bar Manager)
    해설
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    37[조주기능사 필기] 15년 4회차
    테이블의 분위기를 돋보이게 하거나 고객의 편의를 위해 중앙에 놓는 집기들의 배열을 무엇이라 하는가?
    1
    Service Wagon
    2
    Show plate
    3
    B & B plate
    4
    Center piece
    해설
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    38[조주기능사 필기] 15년 4회차
    Whisky나 Vermouth 등을 On the Rocks로 제공할 때 준비하는 글라스는?
    1
    Highball Glass
    2
    Old Fashioned Glass
    3
    Cocktail Glass
    4
    Liqueur Glass
    해설
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    39[조주기능사 필기] 15년 4회차
    Moscow Mule 칵테일을 만드는 데 필요한 재료가 아닌 것은?
    1
    Rum
    2
    Vodka
    3
    Lime Juice
    4
    Ginger ale
    해설
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    40[조주기능사 필기] 15년 4회차
    다음 중 Sugar Frost로 만드는 칵테일은?
    1
    Rob Roy
    2
    Kiss of Fire
    3
    Margarita
    4
    Angel's Tip
    해설
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    41[조주기능사 필기] 15년 4회차
    칵테일 기구인 지거(Jigger)를 잘못 설명한 것은?
    1
    일명 Measure Cup이라고 한다.
    2
    지거는 크고 작은 두 개의 삼각형 컵이 양쪽으로 붙어 있다.
    3
    작은 쪽 컵은 1oz이다.
    4
    큰 쪽의 컵은 대부분 2oz이다.
    해설
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    42[조주기능사 필기] 15년 4회차
    Sidecar 칵테일을 만들 때 재료로 적당하지 않은 것은?
    1
    테킬라
    2
    브랜디
    3
    화이트 큐라소
    4
    레몬주스
    해설
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    43[조주기능사 필기] 15년 4회차
    주장에서 사용하는 기물이 아닌 것은?
    1
    Champagne Cooler
    2
    Soup Spoon
    3
    Lemon Squeezer
    4
    Decanter
    해설
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    44[조주기능사 필기] 15년 4회차
    레스토랑에서 사용하는 용어인 "abbreviation"의 의미는?
    1
    헤드웨이터가 몇 명의 웨이터들에게 담당구역을 배정하여 고객에 대한 서비스를 제공하는 제도
    2
    주방에서 음식을 미리 접시에 담아 제공하는 서비스
    3
    레스토랑에서 고객이 찾고자 하는 고객을 대신 찾아주는 서비스
    4
    원활한 서비스를 위해 사용하는 직원 간에 미리 약속된 메뉴의 약어
    해설
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    45[조주기능사 필기] 15년 4회차
    얼음의 명칭 중 단위랑 부피가 가장 큰 것은?
    1
    Cracked Ice
    2
    Cubed Ice
    3
    Lumped Ice
    4
    Crushed Ice
    해설
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    46[조주기능사 필기] 15년 4회차
    믹싱 글라스(Mixing Glass)의 설명 중 옳은 것은?
    1
    칵테일 조주 시 음료 혼합물을 섞을 수 있는 기물이다.
    2
    셰이커의 또 다른 명칭이다.
    3
    칵테일에 혼합되어지는 과일이나 약초를 머들링(Muddling)하기 위한 기물이다.
    4
    보스턴 쉐이커를 구성하는 기물로서 주로 안전한 플라스틱 재질을 사용한다.
    해설
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    47[조주기능사 필기] 15년 4회차
    조주 서비스에서 Chaser의 의미는?
    1
    음료를 체온보다 높여 약 62~67도 로 해서 서빙하는 것
    2
    따로 조주하지 않고 생으로 마시는 것
    3
    서로 다른 두 가지 술을 반씩 따라 담는 것
    4
    독한 술이나 칵테일을 내놓을 때 다른 글라스에 물 등을 담아 내놓는 것
    해설
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    48[조주기능사 필기] 15년 4회차
    Standard Recipe란?
    1
    표준 판매가
    2
    표준 제조표
    3
    표준 조직표
    4
    표준 구매가
    해설
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    49[조주기능사 필기] 15년 4회차
    Liqueur Glass의 다른 명칭은?
    1
    Shot Glass
    2
    Cordial Glass
    3
    Sour Glass
    4
    Goblet
    해설
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    50[조주기능사 필기] 15년 4회차
    블러디 메리(Bloody Mary)에 주로 사용되어지는 주스는?
    1
    토마토 주스
    2
    오렌지 주스
    3
    파인애플 주스
    4
    라임 주스
    해설
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    51[조주기능사 필기] 15년 4회차
    다음 내용 중 옳은 것은?
    1
    Cognac is produced only in the Cognac region of France
    2
    All brandy is Cognac.
    3
    Not all Cognac is brandy.
    4
    All French brandy is Cognac.
    해설
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    52[조주기능사 필기] 15년 4회차
    다음 ( )안에 공통적으로 적합한 단어는?
    문제 이미지
    1
    Crema
    2
    Cupping
    3
    Cappuccino
    4
    Caffe Latte
    해설
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    53[조주기능사 필기] 15년 4회차
    Please, select the cocktail based on gin in the following.
    1
    Side car
    2
    Zoom cocktail
    3
    Between the sheets
    4
    Million Dollar
    해설
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    54[조주기능사 필기] 15년 4회차
    다음의 ( )안에 들어갈 적합한 것은?
    문제 이미지
    1
    grain
    2
    blended
    3
    single malt
    4
    bourbon
    해설
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    55[조주기능사 필기] 15년 4회차
    다음의 문장에서 밑줄 친 postponed와 가장 가까운 뜻은?
    문제 이미지
    1
    cancelled
    2
    finished
    3
    put off
    4
    taken off
    해설
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    56[조주기능사 필기] 15년 4회차
    ( ) 안에 알맞은 리큐르는?
    문제 이미지
    1
    Chartreuse
    2
    Benedictine
    3
    Kummel
    4
    Cointreau
    해설
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    57[조주기능사 필기] 15년 4회차
    다음에서 설명하는 것은?
    문제 이미지
    1
    Serving trays
    2
    Bill trays
    3
    Corkscrews
    4
    Can openers
    해설
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    58[조주기능사 필기] 15년 4회차
    What does 'black coffee' mean?
    1
    Rich in coffee
    2
    Strong coffee
    3
    Coffee without cream and sugar
    4
    Clear strong coffee
    해설
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    59[조주기능사 필기] 15년 4회차
    'I feel like throwing up.'의 의미는?
    1
    토할 것 같다.
    2
    기분이 너무 좋다.
    3
    공을 던지고 싶다.
    4
    술을 더 마시고 싶다.
    해설
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    60[조주기능사 필기] 15년 4회차
    손님에게 사용할 때 가장 공손한 표현이 되도록 다음의 _ 안에 들어갈 알맞은 표현은?
    문제 이미지
    1
    Would you like
    2
    Won't you like
    3
    Will you like
    4
    Do you like
    해설
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