[조주기능사 필기] 15년 4회차 시험지 PDF 다운로드

1/ 1 페이지•A4 출력 미리보기

드래그하거나 버튼으로 페이지 이동

💡 최적 출력을 위한 프린트 설정

용지크기: A4 • 여백: 기본 • 배경그래픽: 체크 • 머릿말/바닥글: 사용안함
일부 브라우저(카카오톡 인앱브라우저 등)에서는 출력이 제대로 되지 않을 수 있어요 — Chrome 브라우저 사용을 권장합니다.

문제 1

멕시코에서 처음 생산된 증류주는?

1럼(Rum)

2진(Gin)

3아쿠아비트(Aquavit)

4테킬라(Tequila)

문제 2

맨해튼(Manhattan), 올드패션(Old fashion) 칵테일에 쓰이며 뛰어난 풍미와 향기가 있는 고미제로서 널리 사용되는 것은?

1클로버(Clove)

2시나몬(Cinnamon)

3앙코스트라 비터(Angostura Bitter)

4오렌지 비터(Orange Bitter)

문제 3

제조방법상 발효 방법이 다른 차(Tea)는?

1한국의 작설차

2인도의 다르질링(Darjeeling)

3중국의 기문차

4스리랑카의 우바(Uva)

문제 4

다음 중 셰리를 숙성하기에 가장 적합한 곳은?

1솔레라(Solera)

2보데가(Bodega)

3꺄브(Cave)

4플로(Flor)

문제 5

레드와인용 품종이 아닌 것은?

1시라(Syrah)

2네비올로(Nebbiolo)

3그르나슈(Grenache)

4세미용(Semillion)

문제 6

스카치위스키의 법적정의로서 틀린 것은?

1위스키의 숙성기간은 최소 3년 이상이어야 한다.

2물외에 색을 내기 위한 어떤 물질도 첨가할 수 없다.

3병입 후 알코올 도수가 최소 40도 이상이어야 한다.

4증류된 원액을 숙성시켜야 하는 오크통은 700리터가 넘지 않아야 한다.

문제 7

샴페인 제조 시 블렌딩 방법이 아닌 것은?

1여러 포도 품종

2다른 포도밭 포도

3다른 수확 연도의 와인

410% 이내의 샴페인 외 다른 지역 포도

문제 8

재배하기가 무척 까다롭지만 궁합이 맞는 토양을 만나면 훌륭한 와인을 만들어 내기도 하며 Romancee-Conti를 만드는데 사용된 프랑스 부르고뉴 지방의 대표적인 품종으로 옳은 것은?

1Cabernet Sauvignon

2Pinot Noir

3Sangiovese

4Syrah

문제 9

소주의 원료로 틀린 것은?

1쌀

2보리

3밀

4맥아

문제 10

보드카(Vodka) 생산 회사가 아닌 것은?

1스톨리치나야(Stolichnaya)

2비피터(Beefeater)

3핀란디아(Finlandia)

4스미노프(Smirnoff)

문제 11

다음 중 무색, 무미, 무취의 탄산음료는?

1칼린스 믹스(Colins Mix)

2콜라(Cola)

3소다수(Soda Water)

4에비앙(Evian Water)

문제 12

Bourbon whisky "80 proof"는 우리나라의 알코올 도수로 몇 도인가?

120도

230도

340도

450도

문제 13

두송자를 첨가하여 풍미를 나게 하는 술은?

1Gin

2Rum

3Vodka

4Tequila

문제 14

클라렛(Claret)이란?

1독일산의 유명한 백포도주(White Wine)

2프랑스 보르도 지방의 적포도주(Red Wine)

3스페인 헤레스 지방의 포트와인(Pot Wine)

4이탈리아산 스위트 버무스(Sweet Vermouth)

문제 15

제조 시 향초류(Herb)가 사용되지 않는 술은?

1Absinthe

2Creme de Cacao

3Benedictine D.O.M

4Chartreuse

문제 16

우리나라의 증류식 소주에 해당되지 않는 것은?

1안동 소주

2제주 한주

3경기 문배주

4금산 삼송주

문제 17

적포도를 착즙해 주스만 발효시켜 만드는 와인은?

1Blanc de Blanc

2Blush Wine

3Port Wine

4Red Vermouth

문제 18

커피의 맛과 향을 결정하는 중요 가공 요소가 아닌 것은?

1roasting

2blending

3grinding

4weathering

문제 19

다음 중 Afrer Drink로 가장 거리가 먼 것은?

1Rusty Nail

2Cream Sherry

3Campari

4Alexander

문제 20

다음 중 비알콜성 음료의 분류가 아닌 것은?

1기호 음료

2청량 음료

3영양 음료

4유성 음료

문제 21

스카치위스키를 기주로 하여 만들어진 리큐르는?

1샤트루즈

2드람부이

3꼬앙뜨로

4베네딕틴

문제 22

다음 중 영양음료는?

1토마토 주스

2카푸치노

3녹차

4광천수

문제 23

다음 리큐르(Liqueur) 중 그 용도가 다른 하나는?

1드람부이(Drambuie)

2갈리아노(Galliano)

3시나(Cynar)

4꼬앙트루(Cointreau)

문제 24

나라별 와인산지가 바르게 연결된 것은?

1미국 - 루아르

2프랑스 - 모젤

3이탈리아 - 키안티

4독일 - 나파벨리

문제 25

스카치위스키(Scotch Whisky)와 가장 거리가 먼 것은?

1Malt

2Peat

3Used sherry Cask

4Used Limousin Oak Cask

문제 26

다음에서 설명되는 약용주는?

1두견주

2송순주

3문배주

4백세주

문제 27

커피(Coffee)의 제조방법 중 틀린 것은?

1드립식(drip filter)

2퍼콜레이터식(percolator)

3에스프레소식(espresso)

4디켄터식(decanter)

문제 28

감미 와인(Sweet Wine)을 만드는 방법이 아닌 것은?

1귀부포도(Noble rot Grape)를 사용하는 방법

2발효 도중 알코올을 강화하는 방법

3발효 시 설탕을 첨가하는 방법

4햇빛에 말린 포도를 사용하는 방법

문제 29

맥주를 따를 때 글라스 위쪽에 생성된 거품의 작용과 가장 거리가 먼 것은?

1탄산가스의 발산을 막아준다.

2산화작용을 억제시킨다.

3맥주의 신선도를 유지시킨다.

4맥주 용량을 줄일 수 있다.

문제 30

독일맥주가 아닌 것은?

1뢰벤브로이

2벡스

3밀러

4크롬바허

문제 31

다음 중 바 기물과 가장 거리가 먼 것은?

1ice cube maker

2muddler

3beer cooler

4deep freezer

문제 32

프로스팅(Frosting)기법을 사용하지 않는 칵테일은?

1Margarita

2Kiss of Fire

3Harvey Wallbanger

4Irish Coffee

문제 33

다음의 설명에 해당하는 바의 유형으로 가장 적합한 것은?

1째즈 바

2클래식 바

3시가 바

4비어 바

문제 34

다음 중 셰이커(shaker)를 사용하여야 하는 칵테일은?

1브랜디 알렉산더(Brandy Alexander)

2드라이 마티니(Dry Martini)

3올드 패션드(Old fashioned)

4크렘드 망뜨 프라페(Creme de menthe frappe)

문제 35

다음 칵테일 중 Mixing Glass를 사용하지 않는 것은?

1Martini

2Gin Fizz

3Manhattan

4Rob Roy

문제 36

조주보조원이라 일컬으며 칵테일 재료의 준비와 청결유지를 위한 청소담당 및 업장 보조를 하는 사람을 의미하는 것은?

1바 헬퍼(Bar helper)

2바텐더(Bartender)

3헤드 바텐더(Head Bartender)

4바 매니저(Bar Manager)

문제 37

테이블의 분위기를 돋보이게 하거나 고객의 편의를 위해 중앙에 놓는 집기들의 배열을 무엇이라 하는가?

1Service Wagon

2Show plate

3B & B plate

4Center piece

문제 38

Whisky나 Vermouth 등을 On the Rocks로 제공할 때 준비하는 글라스는?

1Highball Glass

2Old Fashioned Glass

3Cocktail Glass

4Liqueur Glass

문제 39

Moscow Mule 칵테일을 만드는 데 필요한 재료가 아닌 것은?

1Rum

2Vodka

3Lime Juice

4Ginger ale

문제 40

다음 중 Sugar Frost로 만드는 칵테일은?

1Rob Roy

2Kiss of Fire

3Margarita

4Angel's Tip

문제 41

칵테일 기구인 지거(Jigger)를 잘못 설명한 것은?

1일명 Measure Cup이라고 한다.

2지거는 크고 작은 두 개의 삼각형 컵이 양쪽으로 붙어 있다.

3작은 쪽 컵은 1oz이다.

4큰 쪽의 컵은 대부분 2oz이다.

문제 42

Sidecar 칵테일을 만들 때 재료로 적당하지 않은 것은?

1테킬라

2브랜디

3화이트 큐라소

4레몬주스

문제 43

주장에서 사용하는 기물이 아닌 것은?

1Champagne Cooler

2Soup Spoon

3Lemon Squeezer

4Decanter

문제 44

레스토랑에서 사용하는 용어인 "abbreviation"의 의미는?

1헤드웨이터가 몇 명의 웨이터들에게 담당구역을 배정하여 고객에 대한 서비스를 제공하는 제도

2주방에서 음식을 미리 접시에 담아 제공하는 서비스

3레스토랑에서 고객이 찾고자 하는 고객을 대신 찾아주는 서비스

4원활한 서비스를 위해 사용하는 직원 간에 미리 약속된 메뉴의 약어

문제 45

얼음의 명칭 중 단위랑 부피가 가장 큰 것은?

1Cracked Ice

2Cubed Ice

3Lumped Ice

4Crushed Ice

문제 46

믹싱 글라스(Mixing Glass)의 설명 중 옳은 것은?

1칵테일 조주 시 음료 혼합물을 섞을 수 있는 기물이다.

2셰이커의 또 다른 명칭이다.

3칵테일에 혼합되어지는 과일이나 약초를 머들링(Muddling)하기 위한 기물이다.

4보스턴 쉐이커를 구성하는 기물로서 주로 안전한 플라스틱 재질을 사용한다.

문제 47

조주 서비스에서 Chaser의 의미는?

1음료를 체온보다 높여 약 62~67도 로 해서 서빙하는 것

2따로 조주하지 않고 생으로 마시는 것

3서로 다른 두 가지 술을 반씩 따라 담는 것

4독한 술이나 칵테일을 내놓을 때 다른 글라스에 물 등을 담아 내놓는 것

문제 48

Standard Recipe란?

1표준 판매가

2표준 제조표

3표준 조직표

4표준 구매가

문제 49

Liqueur Glass의 다른 명칭은?

1Shot Glass

2Cordial Glass

3Sour Glass

4Goblet

문제 50

블러디 메리(Bloody Mary)에 주로 사용되어지는 주스는?

1토마토 주스

2오렌지 주스

3파인애플 주스

4라임 주스

문제 51

다음 내용 중 옳은 것은?

1Cognac is produced only in the Cognac region of France

2All brandy is Cognac.

3Not all Cognac is brandy.

4All French brandy is Cognac.

문제 52

다음 ( )안에 공통적으로 적합한 단어는?

1Crema

2Cupping

3Cappuccino

4Caffe Latte

문제 53

Please, select the cocktail based on gin in the following.

1Side car

2Zoom cocktail

3Between the sheets

4Million Dollar

문제 54

다음의 ( )안에 들어갈 적합한 것은?

1grain

2blended

3single malt

4bourbon

문제 55

다음의 문장에서 밑줄 친 postponed와 가장 가까운 뜻은?

1cancelled

2finished

3put off

4taken off

문제 56

( ) 안에 알맞은 리큐르는?

1Chartreuse

2Benedictine

3Kummel

4Cointreau

문제 57

다음에서 설명하는 것은?

1Serving trays

2Bill trays

3Corkscrews

4Can openers

문제 58

What does 'black coffee' mean?

1Rich in coffee

2Strong coffee

3Coffee without cream and sugar

4Clear strong coffee

문제 59

'I feel like throwing up.'의 의미는?

1토할 것 같다.

2기분이 너무 좋다.

3공을 던지고 싶다.

4술을 더 마시고 싶다.

문제 60

손님에게 사용할 때 가장 공손한 표현이 되도록 다음의 _ 안에 들어갈 알맞은 표현은?

1Would you like

2Won't you like

3Will you like

4Do you like

문제 1

멕시코에서 처음 생산된 증류주는?

1럼(Rum)

2진(Gin)

3아쿠아비트(Aquavit)

4테킬라(Tequila)

문제 2

맨해튼(Manhattan), 올드패션(Old fashion) 칵테일에 쓰이며 뛰어난 풍미와 향기가 있는 고미제로서 널리 사용되는 것은?

1클로버(Clove)

2시나몬(Cinnamon)

3앙코스트라 비터(Angostura Bitter)

4오렌지 비터(Orange Bitter)

문제 3

제조방법상 발효 방법이 다른 차(Tea)는?

1한국의 작설차

2인도의 다르질링(Darjeeling)

3중국의 기문차

4스리랑카의 우바(Uva)

문제 4

다음 중 셰리를 숙성하기에 가장 적합한 곳은?

1솔레라(Solera)

2보데가(Bodega)

3꺄브(Cave)

4플로(Flor)

문제 5

레드와인용 품종이 아닌 것은?

1시라(Syrah)

2네비올로(Nebbiolo)

3그르나슈(Grenache)

4세미용(Semillion)

문제 6

스카치위스키의 법적정의로서 틀린 것은?

1위스키의 숙성기간은 최소 3년 이상이어야 한다.

2물외에 색을 내기 위한 어떤 물질도 첨가할 수 없다.

3병입 후 알코올 도수가 최소 40도 이상이어야 한다.

4증류된 원액을 숙성시켜야 하는 오크통은 700리터가 넘지 않아야 한다.

문제 7

샴페인 제조 시 블렌딩 방법이 아닌 것은?

1여러 포도 품종

2다른 포도밭 포도

3다른 수확 연도의 와인

410% 이내의 샴페인 외 다른 지역 포도

문제 8

1Cabernet Sauvignon

2Pinot Noir

3Sangiovese

4Syrah

문제 9

소주의 원료로 틀린 것은?

1쌀

2보리

3밀

4맥아

문제 10

보드카(Vodka) 생산 회사가 아닌 것은?

1스톨리치나야(Stolichnaya)

2비피터(Beefeater)

3핀란디아(Finlandia)

4스미노프(Smirnoff)

문제 11

다음 중 무색, 무미, 무취의 탄산음료는?

1칼린스 믹스(Colins Mix)

2콜라(Cola)

3소다수(Soda Water)

4에비앙(Evian Water)

문제 12

Bourbon whisky "80 proof"는 우리나라의 알코올 도수로 몇 도인가?

120도

230도

340도

450도

문제 13

두송자를 첨가하여 풍미를 나게 하는 술은?

1Gin

2Rum

3Vodka

4Tequila

문제 14

클라렛(Claret)이란?

1독일산의 유명한 백포도주(White Wine)

2프랑스 보르도 지방의 적포도주(Red Wine)

3스페인 헤레스 지방의 포트와인(Pot Wine)

4이탈리아산 스위트 버무스(Sweet Vermouth)

문제 15

제조 시 향초류(Herb)가 사용되지 않는 술은?

1Absinthe

2Creme de Cacao

3Benedictine D.O.M

4Chartreuse

문제 16

우리나라의 증류식 소주에 해당되지 않는 것은?

1안동 소주

2제주 한주

3경기 문배주

4금산 삼송주

문제 17

적포도를 착즙해 주스만 발효시켜 만드는 와인은?

1Blanc de Blanc

2Blush Wine

3Port Wine

4Red Vermouth

문제 18

커피의 맛과 향을 결정하는 중요 가공 요소가 아닌 것은?

1roasting

2blending

3grinding

4weathering

문제 19

다음 중 Afrer Drink로 가장 거리가 먼 것은?

1Rusty Nail

2Cream Sherry

3Campari

4Alexander

문제 20

다음 중 비알콜성 음료의 분류가 아닌 것은?

1기호 음료

2청량 음료

3영양 음료

4유성 음료

문제 21

스카치위스키를 기주로 하여 만들어진 리큐르는?

1샤트루즈

2드람부이

3꼬앙뜨로

4베네딕틴

문제 22

다음 중 영양음료는?

1토마토 주스

2카푸치노

3녹차

4광천수

문제 23

다음 리큐르(Liqueur) 중 그 용도가 다른 하나는?

1드람부이(Drambuie)

2갈리아노(Galliano)

3시나(Cynar)

4꼬앙트루(Cointreau)

문제 24

나라별 와인산지가 바르게 연결된 것은?

1미국 - 루아르

2프랑스 - 모젤

3이탈리아 - 키안티

4독일 - 나파벨리

문제 25

스카치위스키(Scotch Whisky)와 가장 거리가 먼 것은?

1Malt

2Peat

3Used sherry Cask

4Used Limousin Oak Cask

문제 26

다음에서 설명되는 약용주는?

1두견주

2송순주

3문배주

4백세주

문제 27

커피(Coffee)의 제조방법 중 틀린 것은?

1드립식(drip filter)

2퍼콜레이터식(percolator)

3에스프레소식(espresso)

4디켄터식(decanter)

문제 28

감미 와인(Sweet Wine)을 만드는 방법이 아닌 것은?

1귀부포도(Noble rot Grape)를 사용하는 방법

2발효 도중 알코올을 강화하는 방법

3발효 시 설탕을 첨가하는 방법

4햇빛에 말린 포도를 사용하는 방법

문제 29

맥주를 따를 때 글라스 위쪽에 생성된 거품의 작용과 가장 거리가 먼 것은?

1탄산가스의 발산을 막아준다.

2산화작용을 억제시킨다.

3맥주의 신선도를 유지시킨다.

4맥주 용량을 줄일 수 있다.

문제 30

독일맥주가 아닌 것은?

1뢰벤브로이

2벡스

3밀러

4크롬바허

문제 31

다음 중 바 기물과 가장 거리가 먼 것은?

1ice cube maker

2muddler

3beer cooler

4deep freezer

문제 32

프로스팅(Frosting)기법을 사용하지 않는 칵테일은?

1Margarita

2Kiss of Fire

3Harvey Wallbanger

4Irish Coffee

문제 33

다음의 설명에 해당하는 바의 유형으로 가장 적합한 것은?

1째즈 바

2클래식 바

3시가 바

4비어 바

문제 34

다음 중 셰이커(shaker)를 사용하여야 하는 칵테일은?

1브랜디 알렉산더(Brandy Alexander)

2드라이 마티니(Dry Martini)

3올드 패션드(Old fashioned)

4크렘드 망뜨 프라페(Creme de menthe frappe)

문제 35

다음 칵테일 중 Mixing Glass를 사용하지 않는 것은?

1Martini

2Gin Fizz

3Manhattan

4Rob Roy

문제 36

조주보조원이라 일컬으며 칵테일 재료의 준비와 청결유지를 위한 청소담당 및 업장 보조를 하는 사람을 의미하는 것은?

1바 헬퍼(Bar helper)

2바텐더(Bartender)

3헤드 바텐더(Head Bartender)

4바 매니저(Bar Manager)

문제 37

테이블의 분위기를 돋보이게 하거나 고객의 편의를 위해 중앙에 놓는 집기들의 배열을 무엇이라 하는가?

1Service Wagon

2Show plate

3B & B plate

4Center piece

문제 38

Whisky나 Vermouth 등을 On the Rocks로 제공할 때 준비하는 글라스는?

1Highball Glass

2Old Fashioned Glass

3Cocktail Glass

4Liqueur Glass

문제 39

Moscow Mule 칵테일을 만드는 데 필요한 재료가 아닌 것은?

1Rum

2Vodka

3Lime Juice

4Ginger ale

문제 40

다음 중 Sugar Frost로 만드는 칵테일은?

1Rob Roy

2Kiss of Fire

3Margarita

4Angel's Tip

문제 41

칵테일 기구인 지거(Jigger)를 잘못 설명한 것은?

1일명 Measure Cup이라고 한다.

2지거는 크고 작은 두 개의 삼각형 컵이 양쪽으로 붙어 있다.

3작은 쪽 컵은 1oz이다.

4큰 쪽의 컵은 대부분 2oz이다.

문제 42

Sidecar 칵테일을 만들 때 재료로 적당하지 않은 것은?

1테킬라

2브랜디

3화이트 큐라소

4레몬주스

문제 43

주장에서 사용하는 기물이 아닌 것은?

1Champagne Cooler

2Soup Spoon

3Lemon Squeezer

4Decanter

문제 44

레스토랑에서 사용하는 용어인 "abbreviation"의 의미는?

1헤드웨이터가 몇 명의 웨이터들에게 담당구역을 배정하여 고객에 대한 서비스를 제공하는 제도

2주방에서 음식을 미리 접시에 담아 제공하는 서비스

3레스토랑에서 고객이 찾고자 하는 고객을 대신 찾아주는 서비스

4원활한 서비스를 위해 사용하는 직원 간에 미리 약속된 메뉴의 약어

문제 45

얼음의 명칭 중 단위랑 부피가 가장 큰 것은?

1Cracked Ice

2Cubed Ice

3Lumped Ice

4Crushed Ice

문제 46

믹싱 글라스(Mixing Glass)의 설명 중 옳은 것은?

1칵테일 조주 시 음료 혼합물을 섞을 수 있는 기물이다.

2셰이커의 또 다른 명칭이다.

3칵테일에 혼합되어지는 과일이나 약초를 머들링(Muddling)하기 위한 기물이다.

4보스턴 쉐이커를 구성하는 기물로서 주로 안전한 플라스틱 재질을 사용한다.

문제 47

조주 서비스에서 Chaser의 의미는?

1음료를 체온보다 높여 약 62~67도 로 해서 서빙하는 것

2따로 조주하지 않고 생으로 마시는 것

3서로 다른 두 가지 술을 반씩 따라 담는 것

4독한 술이나 칵테일을 내놓을 때 다른 글라스에 물 등을 담아 내놓는 것

문제 48

Standard Recipe란?

1표준 판매가

2표준 제조표

3표준 조직표

4표준 구매가

문제 49

Liqueur Glass의 다른 명칭은?

1Shot Glass

2Cordial Glass

3Sour Glass

4Goblet

문제 50

블러디 메리(Bloody Mary)에 주로 사용되어지는 주스는?

1토마토 주스

2오렌지 주스

3파인애플 주스

4라임 주스

문제 51

다음 내용 중 옳은 것은?

1Cognac is produced only in the Cognac region of France

2All brandy is Cognac.

3Not all Cognac is brandy.

4All French brandy is Cognac.

문제 52

다음 ( )안에 공통적으로 적합한 단어는?

1Crema

2Cupping

3Cappuccino

4Caffe Latte

문제 53

Please, select the cocktail based on gin in the following.

1Side car

2Zoom cocktail

3Between the sheets

4Million Dollar

문제 54

다음의 ( )안에 들어갈 적합한 것은?

1grain

2blended

3single malt

4bourbon

문제 55

다음의 문장에서 밑줄 친 postponed와 가장 가까운 뜻은?

1cancelled

2finished

3put off

4taken off

문제 56

( ) 안에 알맞은 리큐르는?

1Chartreuse

2Benedictine

3Kummel

4Cointreau

문제 57

다음에서 설명하는 것은?

1Serving trays

2Bill trays

3Corkscrews

4Can openers

문제 58

What does 'black coffee' mean?

1Rich in coffee

2Strong coffee

3Coffee without cream and sugar

4Clear strong coffee

문제 59

'I feel like throwing up.'의 의미는?

1토할 것 같다.

2기분이 너무 좋다.

3공을 던지고 싶다.

4술을 더 마시고 싶다.

문제 60

손님에게 사용할 때 가장 공손한 표현이 되도록 다음의 _ 안에 들어갈 알맞은 표현은?

1Would you like

2Won't you like

3Will you like

4Do you like