샴페인 제조 시 블렌딩 방법이 아닌 것은? | [조주기능사 필기] 15년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 15년 4회차
샴페인 제조 시 블렌딩 방법이 아닌 것은?
1
여러 포도 품종
2
다른 포도밭 포도
3
다른 수확 연도의 와인
4
10% 이내의 샴페인 외 다른 지역 포도
해설
샴페인은 반드시 샴페인 지정 지역(AOC Champagne) 내에서 생산된 포도만 사용해야 하므로, 소량이라도 다른 지역 포도를 섞는 것은 허용되지 않는다.
여러 포도 품종, 다른 포도밭, 다른 수확 연도의 와인을 섞는 것은 샴페인 제조에서 실제로 쓰이는 블렌딩(퀴베) 방식이다.
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