[조주기능사 필기] 10년 3회차 기출문제 해설 페이지

[조주기능사 필기] 10년 3회차
    1[조주기능사 필기] 10년 3회차
    Hot Drink cocktail이 아닌 것은?
    1
    God Father
    2
    Irish Coffee
    3
    Jamaican Coffee
    4
    Tom and Jerry
    해설
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    2[조주기능사 필기] 10년 3회차
    다음 중 식욕촉진 와인으로 가장 적합한 것은?
    1
    Dry Sherry Wine
    2
    White Wine
    3
    Red Wine
    4
    Port Wine
    해설
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    3[조주기능사 필기] 10년 3회차
    탄산음료에서 탄산가스의 역할이 아닌 것은?
    1
    당분 분해
    2
    청량감 부여
    3
    미생물의 발효 저지
    4
    향기의 변화 보호
    해설
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    4[조주기능사 필기] 10년 3회차
    Irish Coffee의 재료가 아닌 것은?
    1
    Irish Whisky
    2
    Rum
    3
    Hot Coffee
    4
    Sugar
    해설
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    5[조주기능사 필기] 10년 3회차
    다음 중 Long Drink에 해당하는 것은?
    1
    Side Car
    2
    Stinger
    3
    Royal Fizz
    4
    Manhattan
    해설
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    6[조주기능사 필기] 10년 3회차
    다음 술 중 리큐르가 아닌 것은?
    1
    Cointeau
    2
    Seagrams V.O
    3
    Anisette
    4
    Benedictine
    해설
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    7[조주기능사 필기] 10년 3회차
    Tonic Water에 대한 설명으로 옳은 것은?
    1
    레몬, 라임, 오렌지, 키니네 껍질 등으로 만든 즙에 당분을 첨가 한 음료이다.
    2
    커피의 향과 맛을 첨가하여 소화를 도와주고 정신을 맑게 하는 음료이다.
    3
    사과를 발효하여 만든 음료로서 알코올 6%이다.
    4
    소다수에 레몬주스와 당분을 섞어 만든 음료이다.
    해설
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    8[조주기능사 필기] 10년 3회차
    다음 중 연식증류주에 해당하는 것은?
    1
    Pot still Whisky
    2
    Malt Whisky
    3
    Cognac
    4
    Patent Still Whisky
    해설
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    9[조주기능사 필기] 10년 3회차
    쌀, 보리, 조, 수수, 콩 등 5가지 곡식을 물에 불린 후 시루에 쪄 고두밥을 만들고, 누룩 을 섞고 발효시켜 전술을 빚는 것은?
    1
    율주
    2
    백화주
    3
    안동소주
    4
    연엽주
    해설
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    10[조주기능사 필기] 10년 3회차
    황금색 감미주로 병에 D.O.M이라고 표시되어 있는 것은?
    1
    Benedictine
    2
    Curacao
    3
    Charteuse
    4
    Cointreau
    해설
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    11[조주기능사 필기] 10년 3회차
    포도주에 아티초크를 배합한 리큐르로 약간 진한 커피색을 띠는 것은?
    1
    Chartreuse
    2
    Cynar
    3
    Dubonnet
    4
    Campari
    해설
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    12[조주기능사 필기] 10년 3회차
    생강을 주원료로 만든 탄산음료는?
    1
    Soda Water
    2
    Tonic Water
    3
    Perrier Water
    4
    Ginger Ale
    해설
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    13[조주기능사 필기] 10년 3회차
    원료와 주류의 연결이 잘못된 것은?
    1
    Grain - Canadian Whisky
    2
    Malt - Scotch Whisky
    3
    Corn - Canadian Whisky
    4
    Rye - Canadian Whisky
    해설
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    14[조주기능사 필기] 10년 3회차
    민속주 도량형 중「되」에 대한 설명으로 틀린 것은?
    1
    곡식이나 액체, 가루 등의 분량을 재는 것이다.
    2
    보통 정육면체 또는 직육면체로써 나무나 쇠로 만든다.
    3
    분량(1되)을 부피의 기준으로 하여 2분의 1을 1홉이라고 한다.
    4
    1되는 약 1.8리터 정도이다.
    해설
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    15[조주기능사 필기] 10년 3회차
    혈중 알코올 농도 측정 공식은?
    1
    음주량(㎖) × 알코올 도수(%) / 833 × 체중(Kg)
    2
    음주량(㎖) × 알코올 도수(%) / 체중(Kg)
    3
    음주량(㎖) × 체중(Kg) × 알코올 도수(%) / 833
    4
    음주량(㎖) × 체중(Kg) / 833 × 알코올 도수(%)
    해설
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    16[조주기능사 필기] 10년 3회차
    커피를 주원료로 만든 리큐르는?
    1
    Grand Marnier
    2
    Benedictine
    3
    Kahlua
    4
    Sloe Gin
    해설
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    17[조주기능사 필기] 10년 3회차
    꼬냑의 세계 5대 메이커에 해당하지 않는 것은?
    1
    Hennessy
    2
    Remy Martin
    3
    Camus
    4
    Tauqueray
    해설
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    18[조주기능사 필기] 10년 3회차
    다음 혼성주 중 오렌지 껍질을 주원료로 만든 것은?
    1
    Anisette
    2
    Campari
    3
    Triple Sec
    4
    Underberg
    해설
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    19[조주기능사 필기] 10년 3회차
    80proof는 알코올 도수(%)로 얼마인가?
    1
    10 %
    2
    20 %
    3
    30 %
    4
    40 %
    해설
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    20[조주기능사 필기] 10년 3회차
    론, 프로방스 지방의 기후 특성은?
    1
    서늘한 내륙성 기후이다.
    2
    온화한 지중해성 기후이다.
    3
    강우가 연중 고른 대서양 기후이다.
    4
    습윤 대륙성 기후이다.
    해설
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    21[조주기능사 필기] 10년 3회차
    Dessert Wine과 거리가 먼 것은?
    1
    Port Wine
    2
    Cream Sherry
    3
    Vermouth
    4
    Barsac
    해설
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    22[조주기능사 필기] 10년 3회차
    맥주용 보리의 조건이 아닌 것은?
    1
    껍질이 얇아야 한다.
    2
    담황색을 띄고 윤택이 있어야 한다.
    3
    전분 함유량이 적어야 한다.
    4
    수분 함유량 13% 이하로 잘 건조되어야 한다.
    해설
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    23[조주기능사 필기] 10년 3회차
    브랜디의 제조공정에서 증류한 브랜디를 열탕 소독한 White Oak Barrel에 담기 전에 무엇을 채워 유해한 색소나 이물질을 제거 하는가?
    1
    Beer
    2
    Gin
    3
    Red Wine
    4
    White Wine
    해설
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    24[조주기능사 필기] 10년 3회차
    보드카의 생산 국가가 나머지 셋과 다른 하나는?
    1
    Smirnoff
    2
    Samovar
    3
    Monarch
    4
    Finlandia
    해설
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    25[조주기능사 필기] 10년 3회차
    커피를 재배하기에 적합한 기후와 토양을 가지고 있어 커피벨트(커피존)라고 불리는 지역은?
    1
    적도 ~ 남위 25도 사이의 지역
    2
    북위 25도 ~ 남위 25도 사이의 지역
    3
    북위 25도 ~ 적도 사이의 지역
    4
    남위 25도 ~ 남위 50도 사이의 지역
    해설
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    26[조주기능사 필기] 10년 3회차
    프리미엄 테킬라의 원료는?
    1
    아가베 아메리카나
    2
    아가베 아즐 테킬라나
    3
    아가베 아트로비렌스
    4
    아가베 시럽
    해설
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    27[조주기능사 필기] 10년 3회차
    위스키의 원료가 아닌 것은?
    1
    grape
    2
    Barley
    3
    Wheat
    4
    Oat
    해설
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    28[조주기능사 필기] 10년 3회차
    주세법상 알콜분의 정의는?
    1
    원용량에 포함되어 있는 에틸알콜(섭씨 15도에서 0.7947의 비중을 가진 것)
    2
    원용량에 포함되어 있는 에틸알콜(섭씨 15도에서 1의 비중을 가진 것)
    3
    원용량에 포함되어 있는 메틸알콜(섭씨 15도에서 0.7947의 비중을 가진 것)
    4
    원용량에 포함되어 있는 메틸알콜(섭씨 15도에서 1의 비중을 가진 것)
    해설
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    29[조주기능사 필기] 10년 3회차
    커피의 품종이 아닌 것은?
    1
    아라비카(Arabica)
    2
    로브스타(Robusta)
    3
    리베리카(Riberica)
    4
    얼그레이(Earl Grey)
    해설
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    30[조주기능사 필기] 10년 3회차
    프랑스인들이 고지방 식이를 하고도 심장병에 덜 걸리는 현상인 French Paradox의 원인물질로 알려진 것은?
    1
    Red Wine - tannin, chlorophyll
    2
    Red Wine - resveratrol, polyphenols
    3
    White Wine - Vit. A, Vit. C
    4
    White Wine - folic acid, niacin
    해설
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    31[조주기능사 필기] 10년 3회차
    조주원의 직무에 관한 설명 중 틀린 것은?
    1
    주문에 의하여 신속 정확하게 조주 제공한다.
    2
    칵테일은 수시로 자기 아이디어에 따라 조주한다.
    3
    글라스류와 바기물을 세척, 청결상태를 유지한다.
    4
    영업 시작 시간 전에 그날의 소요품을 수령한다.
    해설
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    32[조주기능사 필기] 10년 3회차
    휘젓기(Stirring) 기법에서 재료를 섞거나 차게 할 때 사용되는 기구는?
    1
    스트레이너(Strainer)
    2
    믹싱 컵(Mixing Cup)
    3
    스퀴저(Squeezer)
    4
    바 스푼(Bar Spoon)
    해설
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    33[조주기능사 필기] 10년 3회차
    사과를 주원료로 해서 만들어지는 브랜디는?
    1
    Kirsch
    2
    Calvados
    3
    Campari
    4
    Framboise
    해설
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    34[조주기능사 필기] 10년 3회차
    Cocktail Shaker에 넣어 조주하는 것이 부적합한 재료는?
    1
    럼(Rum)
    2
    소다수(Soda Water)
    3
    우유(Milk)
    4
    달걀흰자
    해설
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    35[조주기능사 필기] 10년 3회차
    주장관리에서 핵심적인 원가의 3요소는?
    1
    재료비, 인건비, 주장경비
    2
    세금, 봉사료, 인건비
    3
    인건비, 주세, 재료비
    4
    재료비, 세금, 주장경비
    해설
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    36[조주기능사 필기] 10년 3회차
    일반적인 와인 보관 요령에 대한 설명 중 틀린 것은?
    1
    일정한 온도에서 보관한다.
    2
    와인 속의 찌꺼기가 떠오르는 것을 방지하기위해 진동은 최소화한다.
    3
    전등불빛이나 햇볕은 와인에 별 영향이 없다.
    4
    습도는 70 ~ 80% 정도가 적당하다.
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    37[조주기능사 필기] 10년 3회차
    와인의 보관에서 주의할 사항이 아닌 것은?
    1
    와인은 종류에 관계없이 묵힐수록 좋기 때문에 장기보관 후 판매한다.
    2
    한번 개봉한 와인은 산소에 의한 변하므로 재보관하지 않도록 한다.
    3
    와인은 눕혀서 보관해야 한다.
    4
    코르크 마개가 건조해지지 않도록 한다.
    해설
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    38[조주기능사 필기] 10년 3회차
    소주병에 350㎖, 25%라고 기재되어 있을 때 에틸알코올 양은?
    1
    87.5㎖
    2
    80㎖
    3
    70.5㎖
    4
    60㎖
    해설
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    39[조주기능사 필기] 10년 3회차
    가니쉬(Garnish)에 필요한 재료를 상하지 않게 보관하는 곳은?
    1
    혼합용 용기
    2
    냉장고
    3
    냉동실
    4
    얼음통
    해설
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    40[조주기능사 필기] 10년 3회차
    음료를 서빙 할 때에 일반적으로 사용하는 비품이 아닌 것은?
    1
    Napkin
    2
    Coaster
    3
    Serving Tray
    4
    Bar Spoon
    해설
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    41[조주기능사 필기] 10년 3회차
    White Wine을 차게 제공하는 주된 이유는?
    1
    타닌의 맛이 강하게 느껴진다.
    2
    차가울수록 색이 하얗다.
    3
    유산은 차가울 때 맛이 좋다.
    4
    차가울 때 더 Fruity한 맛을 준다.
    해설
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    42[조주기능사 필기] 10년 3회차
    와인의 마개로 사용되는 코르크 마개의 특성이 아닌 것은?
    1
    온도변화에 민감하다.
    2
    코르크 참나무의 외피로 만든다.
    3
    신축성이 뛰어나다.
    4
    밀폐성이 있다.
    해설
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    43[조주기능사 필기] 10년 3회차
    바(Bar)에 대한 설명 중 틀린 것은?
    1
    불어의 Bariere 에서 왔다.
    2
    술을 판매하는 식당을 총칭하는 의미로도 사용된다.
    3
    종업원만의 휴식공간이다.
    4
    손님과 바 맨 사이에 가로 질러진 널판을 의미한다.
    해설
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    44[조주기능사 필기] 10년 3회차
    빈(Bin)이 의미하는 것은?
    1
    프랑스산 적포도주
    2
    주류 저장소에 술병을 넣어 놓는 장소
    3
    칵테일 조주시 가장 기본이 되는 주재료
    4
    글라스를 세척하여 담아 놓는 기구
    해설
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    45[조주기능사 필기] 10년 3회차
    믹싱 글라스(Mixing Glass)의 설명 중 옳은 것은?
    1
    칵테일 조주시 음료 혼합물을 섞을 수 있는 기물이다.
    2
    Shaker의 또 다른 명칭이다.
    3
    칵테일 음료 서비스에 사용되는 유리잔의 총칭이다.
    4
    칵테일에 혼합되어지는 과일이나 약초를 machines 하기 위한 기물이다.
    해설
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    46[조주기능사 필기] 10년 3회차
    와인의 빈티지(Vintage)가 의미하는 것은?
    1
    포도주의 판매 유효 연도
    2
    포도의 수확 연도
    3
    포도의 품종
    4
    포도주의 도수
    해설
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    47[조주기능사 필기] 10년 3회차
    바(Bar) 영업을 하기 위한 Bartender의 역할이 아닌 것은?
    1
    음료에 대한 충분한 지식을 숙지하여야 한다.
    2
    칵테일에 필요한 Garnish를 준비한다.
    3
    Bar Counter 내의 청결을 수시로 관리한다.
    4
    영업장의 책임자로서 모든 영업에 책임을 진다.
    해설
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    48[조주기능사 필기] 10년 3회차
    Wine Cellar이란?
    1
    포도주 소매업자
    2
    포도주 도매업자
    3
    포도주 저장실
    4
    포도주를 주재로 한 칵테일 명칭
    해설
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    49[조주기능사 필기] 10년 3회차
    보조 병마개를 뜻하는 주장기물은?
    1
    Strainer
    2
    Squeezer
    3
    Stopper
    4
    Blender
    해설
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    50[조주기능사 필기] 10년 3회차
    Inventory management는 무슨 관리를 뜻하는가?
    1
    매출관리
    2
    재고관리
    3
    원가관리
    4
    인사관리
    해설
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    51[조주기능사 필기] 10년 3회차
    Which one is basic liqueur among the cocktail name which containing "Alexander"?
    1
    Gin
    2
    Vodka
    3
    Whisky
    4
    Rum
    해설
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    52[조주기능사 필기] 10년 3회차
    "I'll be right back." 에서 밑줄 친 단어와 바꾸어 쓸 수 있는 것은?
    1
    immediately
    2
    just now
    3
    now
    4
    just away
    해설
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    53[조주기능사 필기] 10년 3회차
    Choose a drink that can be served before a meal.
    1
    Table Wine
    2
    Dessert Wine
    3
    Aperitif Wine
    4
    Juice
    해설
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    54[조주기능사 필기] 10년 3회차
    「전화 연결 상태가 좋지 않습니다. 좀 더 크게 말씀해주시겠습니까?」의 가장 적합한 표현은?
    1
    The connection is bad. Will you speak louder?
    2
    The contact is bad. Will you tell louder?
    3
    The line is bad. Will you talk louder?
    4
    The touch is bad. Will you say louder?
    해설
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    55[조주기능사 필기] 10년 3회차
    ( ) 안에 알맞은 것은?
    문제 이미지
    1
    take, manage
    2
    supervise, handle
    3
    respect, deal
    4
    manage, careful
    해설
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    56[조주기능사 필기] 10년 3회차
    ( ) 안에 알맞은 것은?
    문제 이미지
    1
    100
    2
    50
    3
    75
    4
    25
    해설
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    57[조주기능사 필기] 10년 3회차
    「이 곳은 우리가 머물렀던 호텔이다.」의 표현으로 옳은 것은?
    1
    This is a hotel that we staying.
    2
    This is the hotel where we stayed.
    3
    This is a hotel it we stayed.
    4
    This is the hotel where we stay.
    해설
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    58[조주기능사 필기] 10년 3회차
    ( )안에 알맞은 것은?
    문제 이미지
    1
    and
    2
    or
    3
    with
    4
    to
    해설
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    59[조주기능사 필기] 10년 3회차
    Select the cocktail based on vodka in the following.
    1
    Pick lady
    2
    Kiss of fire
    3
    Honeymoon cocktail
    4
    Olympic
    해설
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    60[조주기능사 필기] 10년 3회차
    다음 ( ) 안에 공통적으로 적합한 단어는?
    문제 이미지
    1
    Crema
    2
    Cupping
    3
    Cappuccino
    4
    Caffe Latte
    해설
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