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1[조주기능사 필기] 10년 3회차
프랑스인들이 고지방 식이를 하고도 심장병에 덜 걸리는 현상인 French Paradox의 원인물질로 알려진 것은?
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Red Wine - tannin, chlorophyll
2
Red Wine - resveratrol, polyphenols
3
White Wine - Vit. A, Vit. C
4
White Wine - folic acid, niacin
해설
프렌치 패러독스는 고지방 식이를 하는 프랑스인의 심장병 발병률이 낮은 현상을 가리키며, 그 원인물질로 레드 와인에 들어있는 레스베라트롤과 폴리페놀이 지목된다.
이 성분들은 항산화 작용을 해 혈관 건강에 도움을 주는 것으로 알려져 있다.
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