탄산음료에서 탄산가스의 역할이 아닌 것은? | [조주기능사 필기] 10년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 10년 3회차
탄산음료에서 탄산가스의 역할이 아닌 것은?
1
당분 분해
2
청량감 부여
3
미생물의 발효 저지
4
향기의 변화 보호
해설
탄산음료 속 탄산가스는 청량감을 주고, 미생물의 발효를 억제해 보존성을 높이며, 향기 성분의 변화를 막아주는 역할을 한다.
반면 당분을 분해하는 작용은 탄산가스의 기능이 아니므로 탄산가스의 역할로 볼 수 없다.
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