Cocktail Shaker에 넣어 조주하는 것이 부적합한 재료는? | [조주기능사 필기] 10년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 10년 3회차
Cocktail Shaker에 넣어 조주하는 것이 부적합한 재료는?
1
럼(Rum)
2
소다수(Soda Water)
3
우유(Milk)
4
달걀흰자
해설
탄산이 포함된 소다수는 셰이킹하면 탄산이 빠져 버리고 용기 내 압력이 과도하게 차오를 수 있어, 셰이커가 아닌 빌드 기법으로 잔에 직접 섞는 것이 적합하다.
럼, 우유, 달걀흰자는 점성이나 유화가 필요한 재료로 셰이커를 사용하는 것이 일반적이다.
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