브랜디의 제조공정에서 증류한 브랜디를 열탕 소독한 White Oak B… | [조주기능사 필기] 10년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 10년 3회차
브랜디의 제조공정에서 증류한 브랜디를 열탕 소독한 White Oak Barrel에 담기 전에 무엇을 채워 유해한 색소나 이물질을 제거 하는가?
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Beer
2
Gin
3
Red Wine
4
White Wine
해설
새로 열탕 소독한 White Oak Barrel은 오크에서 우러나는 떫은 성분과 이물질이 남아 있어, 증류한 브랜디를 바로 담기 전에 화이트 와인을 채워 통 내부를 헹구는 과정을 거친다.
이 과정을 거치면 유해한 색소와 불순물이 제거되어 브랜디 고유의 향과 색이 온전하게 유지된다.
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