[조주기능사 필기] 11년 1회차 기출문제 해설 페이지

[조주기능사 필기] 11년 1회차
    1[조주기능사 필기] 11년 1회차
    다음 중 저장 숙성(Aging)시키지 않는 증류주는?
    1
    Scotch Whisky
    2
    Brandy
    3
    Vodka
    4
    Bourbon Whisky
    해설
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    2[조주기능사 필기] 11년 1회차
    다음 증류주 중에서 곡류의 전분을 원료로 하지 않는 것은?
    1
    진(gin)
    2
    럼(Rum)
    3
    보드카(Vodka)
    4
    위스키(Whisky)
    해설
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    3[조주기능사 필기] 11년 1회차
    다음 중 레몬(lemon)이나 오렌지 슬라이스(Orange Slice)와 체리(Red Cherry)를 장식하여 제공되는 칵테일은?
    1
    Tom Collins
    2
    Martini
    3
    Rusty Nail
    4
    Black Russian
    해설
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    4[조주기능사 필기] 11년 1회차
    Daiquiri Frozen의 주재료와 부재료는 어느 것인가?
    1
    Grenadine syrup과 Lime juice
    2
    Vodka와 Lime juice
    3
    Rum과 Lime juice
    4
    Brandy와 Grenadine syrup
    해설
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    5[조주기능사 필기] 11년 1회차
    다음 리큐르(liqueur)중 베일리스가 생산되는 곳은?
    1
    스코틀랜드
    2
    아일랜드
    3
    잉글랜드
    4
    뉴질랜드
    해설
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    6[조주기능사 필기] 11년 1회차
    위스키(Whisky)를 그대로 마시기 위해 만들어진 스트레이트 글라스(Straight glass)의 용량은?
    1
    1~2 온스
    2
    4~5 온스
    3
    6~7 온스
    4
    8~9 온스
    해설
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    7[조주기능사 필기] 11년 1회차
    다음 중 우리나라의 전통주가 아닌 것은?
    1
    소흥주
    2
    소곡주
    3
    문배주
    4
    경주법주
    해설
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    8[조주기능사 필기] 11년 1회차
    다음 중 양조주(Fermented Liquer)에 포함되지 않는 것은?
    1
    와인
    2
    맥주
    3
    막걸리
    4
    진
    해설
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    9[조주기능사 필기] 11년 1회차
    호크(Hock) 와인이란?
    1
    독일 라인산 화이트와인
    2
    프랑스 버건디산 화이트와인
    3
    스페인산 호크하임엘산 레드와인
    4
    이탈리아 피에몬테산 레드와인
    해설
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    10[조주기능사 필기] 11년 1회차
    양조주에 대한 설명으로 옳은 것은?
    1
    당질 또는 전분질 원료에 효모를 첨가하여 발효 시켜 만든 술이다.
    2
    발효주에 열을 가하여 증류하여 만든다.
    3
    Amaretto, Drambuie, Cointreau 등은 양조주에 속한다.
    4
    증류주 등에 초근, 목피, 향료, 과즙, 당분을 첨가하여 만든 술이다.
    해설
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    11[조주기능사 필기] 11년 1회차
    와인(Wine)의 빈티지(Vintage)설명을 올바르게 한 것은?
    1
    포도의 수확년도를 가리키는 것으로 병의 라벨 에 표기되어 있다.
    2
    와인 숙성시키는 기간을 의미하고 병의 라벨에 표기되어 있다.
    3
    와인을 발효시키는 기간과 첨가물을 의미한다.
    4
    와인의 향과 맛을 나타내는 것으로 병의 라벨 에 표기되어 있다.
    해설
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    12[조주기능사 필기] 11년 1회차
    다음 중 발포성포도주가 아닌 것은?
    1
    Vin Mousseux
    2
    Vin Rouge
    3
    Sekt
    4
    Spumante
    해설
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    13[조주기능사 필기] 11년 1회차
    와인 제조용 포도 재배 시 일조량이 부족한 경우의 해결책은?
    1
    알코올분 제거
    2
    황산구리 살포
    3
    물 첨가하기
    4
    발효 시 포도즙에 설탕을 첨가
    해설
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    14[조주기능사 필기] 11년 1회차
    Rob Roy를 조주할 때는 일반 적으로 어떤 술을 사용 하는가?
    1
    Rye Whisky
    2
    Bourbon Whisky
    3
    Canadian Whisky
    4
    Scotch Whisky
    해설
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    15[조주기능사 필기] 11년 1회차
    포도주(Wine)의 용도별 분류가 바르게 된 것은?
    1
    백(White Wine)포도주, 적(Red)포도주, 녹색(Green)포도주
    2
    감미(Sweet)포도주, 산미(Dry)포도주
    3
    식전포도주(Aperitif Wine), 식탁포도주(Table Wine),식후포도주(Dessert Wine)
    4
    발포성 포도주(Sparkling Wine), 비발포성 포도 주(Still Wine)
    해설
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    16[조주기능사 필기] 11년 1회차
    비중이 서로 다른 술을 섞이지 않고 띄워서 여러 가지 색상을 음미할 수 있는 칵테일은?
    1
    프라페(Frappe)
    2
    슬링(Sling)
    3
    피즈(Fizz)
    4
    포즈카페(Pousse Cafe)
    해설
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    17[조주기능사 필기] 11년 1회차
    다음 레시피(Recipe)의 칵테일 명으로 올바른 것은?
    문제 이미지
    1
    Gimlet Cocktail
    2
    Stinger Cocktail
    3
    Dry Gin
    4
    Manhattan
    해설
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    18[조주기능사 필기] 11년 1회차
    식사 중 생선(Fish)코스에 주로 곁들여 지는 술은?
    1
    크림 셰리(Cream Sherry)
    2
    레드 와인(Red Wine)
    3
    포트 와인(Port wine)
    4
    화이트 와인(White wine)
    해설
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    19[조주기능사 필기] 11년 1회차
    콘 위스키(Corn Whisky)란?
    1
    50% 이상 옥수수가 포함된 것
    2
    옥수수 50%, 호밀 50%가 섞인 것
    3
    80% 이상 옥수수가 포함된 것
    4
    40% 이상 옥수수가 포함된 것
    해설
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    20[조주기능사 필기] 11년 1회차
    다음 칵테일(Cocktail) 중 글라스(Glass) 가장자리 에 소금으로 프로스트(Frost)하여 내용물을 담는 것은?
    1
    Million Dollar
    2
    Cuba Libre
    3
    Grasshopper
    4
    Margarita
    해설
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    21[조주기능사 필기] 11년 1회차
    장식으로 라임 혹은 레몬 슬라이스 칵테일로 어울리지 않는 것은?
    1
    모스코뮬(Moscow Mule)
    2
    진토닉(Gin & Tonic)
    3
    맨하탄(Manhattan)
    4
    쿠바 리브레(Cuba Libre)
    해설
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    22[조주기능사 필기] 11년 1회차
    주류에 따른 일반적인 주정도수의 연결이 틀린 것은?
    1
    Beer : 4~11% alcohol by volume
    2
    Vermouth : 44~45% alcohol by volume
    3
    Fortified Wines : 18~21% alcohol by volume
    4
    Brandy : 40% alcohol by volume
    해설
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    23[조주기능사 필기] 11년 1회차
    다음 탄산음료 중 없을 경우 레몬 1/2oz, 슈가시럽 1tsp, 소다수를 사용하여 만들 수 있는 음료는?
    1
    시드르
    2
    사이다
    3
    카린스 믹스
    4
    스프라이트
    해설
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    24[조주기능사 필기] 11년 1회차
    프랑스의 포도주 생산지가 아닌 것은?
    1
    보르도
    2
    보르고뉴
    3
    보졸레
    4
    키안티
    해설
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    25[조주기능사 필기] 11년 1회차
    Rum 베이스 칵테일이 아닌 것은?
    1
    Daiquiri
    2
    Cuba Libre
    3
    Mai Tai
    4
    Stinger
    해설
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    26[조주기능사 필기] 11년 1회차
    Gin Fizz의 특징이 아닌 것은?
    1
    하이볼 글라스를 사용한다.
    2
    기법으로 Shaking과 Building을 병행한다.
    3
    레몬의 신맛과 설탕의 단맛이 난다.
    4
    칵테일 어니언(Onion)으로 장식 한다.
    해설
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    27[조주기능사 필기] 11년 1회차
    다음 중 알코올의 함량이 가장 많은 것은?
    1
    알코올 40도의 위스키 1잔(1 oz)
    2
    알코올 10도의 와인 1잔(4 oz)
    3
    알코올 5도의 맥주 2잔(16oz)
    4
    알코올 20도의 소주 1잔(2 oz)
    해설
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    28[조주기능사 필기] 11년 1회차
    Pina Colada를 만들 때 필요한 재료로 가장 거리 가 먼 것은?
    1
    럼
    2
    파인애플 쥬스
    3
    코코넛 밀크
    4
    레몬쥬스
    해설
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    29[조주기능사 필기] 11년 1회차
    다음 중 원료가 다른 술은?
    1
    트리플 섹
    2
    마라스퀸
    3
    꼬엥뜨로
    4
    블류 퀴라소
    해설
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    30[조주기능사 필기] 11년 1회차
    Liqueur병에 적혀 있는 D.O.M의 의미는?
    1
    이탈리아어의 약자로 최고의 리큐르라는 뜻이다.
    2
    라틴어로 베네딕틴 술을 말하며, 최선, 최대의 신에게 라는 뜻이다.
    3
    15년 이상 숙성된 약술을 의미한다.
    4
    프랑스 샹빠뉴 지방에서 생산된 리큐르를 의미한다.
    해설
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    31[조주기능사 필기] 11년 1회차
    맥주의 관리방법으로 잘못된 것은?
    1
    맥주는 5~10℃의 냉장온도에서 보관하여야 한다.
    2
    장시간 보관 · 숙성시켜서 먹는 것이 좋다.
    3
    병을 굴리거나 뒤집지 않는다.
    4
    직사광선을 피해 그늘지고 어두운 곳에 보관하여야 한다.
    해설
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    32[조주기능사 필기] 11년 1회차
    와인의 코르크가 건조해져서 와인이 산화되거나 스파클링 와인일 경우 기포가 빠져나가는 것을 막기 위한 방법은?
    1
    와인을 서늘한 곳에 보관한다.
    2
    와인의 보관위치를 자주 바꿔준다
    3
    와인을 눕혀서 보관한다.
    4
    냉장고에 세워서 보관한다.
    해설
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    33[조주기능사 필기] 11년 1회차
    칵테일 제조 시 혼합하기 힘든 재료를 섞거나 프로즌 스타일의 칵테일을 만들 때 사용하는 기구는?
    1
    Blender
    2
    Bar spoon
    3
    Muddle
    4
    Mixing glass
    해설
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    34[조주기능사 필기] 11년 1회차
    메뉴 구성 시 산지, 빈티지, 가격 등이 포함되어야하는 품목과 거리가 먼 것은?
    1
    칵테일
    2
    와인
    3
    위스키
    4
    브랜디
    해설
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    35[조주기능사 필기] 11년 1회차
    다음은 바 수익관리에 관련된 용어들이다. 틀리게 설명된 것은?
    1
    수익-(Revenue income) - 총수익에서 모든 비용을 빼고 남은 금액
    2
    비용(Expense) - 상품 등을 생산하는데 필요한 여러 생산 요소에 지불되는 대가
    3
    총수익(Gross profit) - 전체음료의 판매수익에서 판매된 음료에 소요된 비용을 제한 것
    4
    감가상각비(Depreciation) - 시간의 흐름에 자산의 가치 감소를 회계에 반영하는 것
    해설
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    36[조주기능사 필기] 11년 1회차
    가장 차가운 칵테일을 만들 때 사용하는 얼음은?
    1
    Shaved Ice
    2
    Crushed Ice
    3
    Cubed Ice
    4
    Lump of Ice
    해설
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    37[조주기능사 필기] 11년 1회차
    영업을 폐점하고 남은 물량을 품목별로 재고 조사하는 것을 무엇이라 하는가?
    1
    Daily Issue
    2
    Par Stock
    3
    Inventory Management
    4
    FIFO
    해설
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    38[조주기능사 필기] 11년 1회차
    주류를 글라스에 담아서 고객에게 서빙 할 때 글라스 밑받침으로 사용하는 것은?
    1
    스터러(stirrer)
    2
    디켄더(decanter)
    3
    컷팅보드(Cutting board)
    4
    코스터(coaster)
    해설
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    39[조주기능사 필기] 11년 1회차
    아래에서 설명하는 Glass는?
    문제 이미지
    1
    Goblet
    2
    Wine Glass
    3
    Sour Glass
    4
    Cocktail Glass
    해설
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    40[조주기능사 필기] 11년 1회차
    용량 표시가 옳은 것은?
    1
    1 Tea spoon = 1/32oz
    2
    1 Pony = 1/2oz
    3
    1 Pint = 1/2 Quart
    4
    1 Table spoon = 1/32oz
    해설
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    41[조주기능사 필기] 11년 1회차
    브랜디와 코냑에 대한 설명으로 틀린 것은?
    1
    모든 코냑은 브랜디에 속한다.
    2
    모든 브랜디는 코냑에 속한다.
    3
    코냑비장에서 생산되는 브랜디만이 코냑이다.
    4
    코냑은 포도를 주재료로 한 증류주의 일종이다.
    해설
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    42[조주기능사 필기] 11년 1회차
    다음 중 Tumbler glass는 어느 것인가?
    1
    Champagne glass
    2
    Cocktail glass
    3
    Highball glass
    4
    Brandy glass
    해설
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    43[조주기능사 필기] 11년 1회차
    다음 중 유효기간이 있는 것은?
    1
    Rum
    2
    Liqueur
    3
    Guinness Beer
    4
    Brandy
    해설
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    44[조주기능사 필기] 11년 1회차
    Muddler에 대한 설명으로 틀린 것은?
    1
    설탕이나 장식과일 등을 으깨거나 혼합하기에 편리하게 사용할 수 있는 긴 막대형이다.
    2
    칵테일 장식에 체리나 올리브 등을 찔러 사용한다.
    3
    롱드링크를 마실 때는 휘젓는 용도로 사용한다.
    4
    Stirring Rod 라고도 한다.
    해설
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    45[조주기능사 필기] 11년 1회차
    바 웨이터의 역할과 거리가 먼 것은?
    1
    음료의 주문 그리고 서비스를 담당 한다.
    2
    영업시간 전에 필요한 사항을 준비한다.
    3
    고객을 위해서 테이블을 재정비 한다.
    4
    칵테일을 직접 조주한다.
    해설
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    46[조주기능사 필기] 11년 1회차
    다음 중 카페라떼(Caffelatte)커피의 재료로 알맞은 것은?
    1
    에스프레소 20~30㎖, 스팀밀크 120㎖, 계피가루 약간
    2
    에스프레소 20~30㎖, 스팀밀크 120㎖
    3
    에스프레소 20~30㎖, 스팀밀크 120㎖, 캐러멜시럽30㎖
    4
    에스프레소 20~30㎖, 스팀밀크 120㎖, 화이트초코시럽 30㎖
    해설
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    47[조주기능사 필기] 11년 1회차
    다음 중 주세법상 발효주류에 해당하지 않는 것은?
    1
    소주
    2
    탁주
    3
    약주
    4
    과실주
    해설
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    48[조주기능사 필기] 11년 1회차
    바텐더가 영업시작 전 준비하는 업무가 아닌 것은?
    1
    충분한 얼음을 준비한다.
    2
    글라스의 청결도를 점검한다.
    3
    레드와인을 냉각시켜 놓는다.
    4
    전처리가 필요한 과일등을 준비해 둔다.
    해설
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    49[조주기능사 필기] 11년 1회차
    주장의 영업 허가가 되는 근거 법률은?
    1
    외식업법
    2
    음식업법
    3
    식품위생법
    4
    주세법
    해설
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    50[조주기능사 필기] 11년 1회차
    음료를 풀고 할 때 선입선출(FIFO: First In, First Out)의 원칙을 지켜야 하는 이유에 대하여 올바르 게 표현한 것은?
    1
    부패에 의한 손실을 최소화하기 위함이다.
    2
    정확한 재고조사를 하기 위함이다.
    3
    적정 재고량(Par stock)을 저장하기 위함이다.
    4
    유효기간을 차악하기 위함이다.
    해설
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    51[조주기능사 필기] 11년 1회차
    The post office is the Hotel?
    1
    close
    2
    closed by
    3
    close for
    4
    close to
    해설
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    52[조주기능사 필기] 11년 1회차
    밑줄 친 부분의 가장 알맞은 말은?
    문제 이미지
    1
    What happened?
    2
    What's wrong with you?
    3
    What's the matter with you?
    4
    What's the occasion?
    해설
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    53[조주기능사 필기] 11년 1회차
    다음 문장이 의미하는 것은?
    문제 이미지
    1
    속마음을 이야기해 보는 것이 어때?
    2
    왜 나오지 않는 거니?
    3
    왜 너 스스로 다 하려고 하니?
    4
    네 의견은 무엇이니?
    해설
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    54[조주기능사 필기] 11년 1회차
    다음 문장의 ( ) 안과 같은 뜻은?
    문제 이미지
    1
    have not
    2
    do not
    3
    need not
    4
    can not
    해설
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    55[조주기능사 필기] 11년 1회차
    Please select the cocktail-based wine in the following.
    1
    Mai-Tai
    2
    Mah-Jong
    3
    Salty-Dog
    4
    Sangria
    해설
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    56[조주기능사 필기] 11년 1회차
    다음 영문의 ( )에 들어갈 말은 ?
    문제 이미지
    1
    put
    2
    service
    3
    take
    4
    bring
    해설
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    57[조주기능사 필기] 11년 1회차
    다음 ( )안에 알맞은 것은?
    문제 이미지
    1
    Gin
    2
    Rum
    3
    Vodka
    4
    Tequila
    해설
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    58[조주기능사 필기] 11년 1회차
    Which of the following is not scotch whisky?
    1
    Cutty Sark
    2
    White Horse
    3
    John Jameson
    4
    Royal Salute
    해설
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    59[조주기능사 필기] 11년 1회차
    ( ) 안에 가장 적합한 것은?
    문제 이미지
    1
    some
    2
    many
    3
    to
    4
    only
    해설
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    60[조주기능사 필기] 11년 1회차
    Choose a wine that can be served before meal.
    1
    Table Wine
    2
    Dessert win
    3
    Aperitif wine
    4
    Port wine
    해설
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