양조주에 대한 설명으로 옳은 것은? | [조주기능사 필기] 11년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 11년 1회차
양조주에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
당질 또는 전분질 원료에 효모를 첨가하여 발효 시켜 만든 술이다.
2
발효주에 열을 가하여 증류하여 만든다.
3
Amaretto, Drambuie, Cointreau 등은 양조주에 속한다.
4
증류주 등에 초근, 목피, 향료, 과즙, 당분을 첨가하여 만든 술이다.
해설
양조주는 당질이나 전분질 원료에 효모를 넣어 발효시켜 만든 술이라는 설명이 옳다.
- 발효주를 열을 가해 증류하는 방식은 양조주가 아니라 증류주를 만드는 과정이다.
- Amaretto, Drambuie, Cointreau는 증류주에 향료와 당분을 더한 혼성주(리큐어)에 속한다.
- 증류주에 초근목피·향료·과즙·당분을 첨가하는 방식 역시 혼성주의 제조법이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.