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1[조주기능사 필기] 11년 1회차
음료를 풀고 할 때 선입선출(FIFO: First In, First Out)의 원칙을 지켜야 하는 이유에 대하여 올바르 게 표현한 것은?
1
부패에 의한 손실을 최소화하기 위함이다.
2
정확한 재고조사를 하기 위함이다.
3
적정 재고량(Par stock)을 저장하기 위함이다.
4
유효기간을 차악하기 위함이다.
해설
선입선출(FIFO) 원칙을 지키는 가장 중요한 이유는 먼저 입고된 음료를 먼저 사용해 부패나 변질로 인한 손실을 최소화하기 위함이다.
재고조사 정확성이나 적정 재고량 유지, 유효기간 파악은 FIFO의 부수적 효과일 뿐 원칙을 지키는 본래 목적은 아니다.
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