[축산기사 필기] 16년 1회차 기출문제 정답·해설 페이지

Hardy-Weinberg 평형에서 대립유전자 빈도로부터 유전자형 빈도를 구하는 문제다. B의 빈도를 p, b의 빈도를 q라 하면 $p + q = 1$이고, 유전자형 빈도는 $(p + q)^2 = p^2 + 2pq + q^2 = 1$로 표현된다. 주어진 조건에서 $p = 0.9$, $q = 0.1$이므로, 이형접합자 Bb의 빈도는 $2pq = 2 \times 0.9 \times 0.1 =$이다.

젖소 개량에서 선발 대상이 되는 산유량 등 경제형질은 대부분 상가적(additive) 유전자 작용으로 발현되므로, 개량 프로그램은 주로 상가성 유전자 작용을 이용한다.
상가적 효과는 부모에서 자손으로 예측 가능하게 전달되어 육종가로 추정할 수 있는 반면, 우성이나 상위성·초우성 작용은 세대 간 예측이 어려워 선발육종에 직접 이용하기 어렵다.

후대검정은 종모우의 자손(딸소)의 능력을 통해 그 종모우의 유전능력을 평가하는 방법으로, 이를 통해 선발된 종모우는 인공수정으로 광범위하게 이용되어 개량효과가 극대화된다. 종모우의 아비소 선발은 좋은 혈통의 종모우를 미리 선발함으로써 후대검정 대상을 효율적으로 확보할 수 있고, 결과적으로 모집단 전체의 유전적 진전(genetic gain)에 가장 큰 영향을 미친다. 종모우의 어미소 선발(2번)도 중요하지만 모우는 개체 1마리당 생산성이 제한적이고, 종빈우 관련 선발(3, 4번)은 개량속도에 미치는 영향이 상대적으로 작으므로, 인공수정 체계에서 종모우 아비소 선발이 젖소 개량에 가장 효율적이고 광범위한 기여를 한다.

개체가 태어날 때부터 지닌 유전적 한계는 환경이 아무리 좋아도 그 이상으로 초과되지 않는다는 설명이 유전과 환경의 관계를 옳게 서술한 것이다.
표현형은 유전적 소질과 환경의 상호작용으로 결정되며, 환경은 유전적으로 정해진 상한선 안에서 그 실현 정도를 좌우할 뿐 상한선 자체를 넘어서게 하지는 못한다.

선발은 집단 안에 이미 존재하는 우량 유전자(대립유전자)의 빈도를 높이는 과정이지, 없던 유전자를 새로 만들어내거나 없애는 과정이 아니다.
우수한 형질을 가진 개체를 반복적으로 교배에 이용함으로써 다음 세대에서 그 유전자를 가진 개체의 비율이 늘어나는 것이 선발의 본질적 효과다.

닭의 깃색은 두 개 이상의 유전자가 관여하는 다인자 유전이며, 우성 유전자가 하나라도 있으면 유색, 모두 열성(ii, cc)이면 백색으로 나타난다. P세대에서 IICC(우성백색) × iicc(열성백색)를 교배하면 F₁은 모두 IiCc(유색)가 된다. F₁ 끼리 자가교배(IiCc × IiCc)하면 F₂에서 I_C_, I_cc, iiC_, iicc의 표현형이 나타나는데, 우성 유전자가 하나라도 있으면 유색이므로 I_C_, I_cc, iiC_는 모두 유색이고, iicc만 백색이다. 9:3:3:1의 비율에서 iicc = 1/16이고 나머지 유색 = 15/16이므로 유색과 백색의 비는 15 : 1이 아니라, 문제에서 제시한 조건을 재해석하면 I 또는 C 중 하나만 우성(I_cc 또는 iiC_)일 때 유색으로 보는 경우이다. 이 경우 백색은 iicc(1) + IICC(1) = 2이고 유색은 13이어서 분리비는 13 : 3이다.

윤환교배(rotational crossing)는 서로 다른 품종의 수퇘지를 세대마다 교대로 암퇘지 집단에 교배시켜 잡종강세를 계속 유지하는 교배법으로, 돼지에서는 세 개의 서로 다른 품종을 순환시키는 방식이 대표적으로 쓰인다.
매 세대 사용하는 종모돈의 품종을 바꿔가며 교배하기 때문에, 한 품종만 반복해서 쓰는 교배나 같은 품종끼리의 체계적 교배와는 구분된다.

동일한 품종 내에서 서로 다른 2개의 근교 계통 간 직접 교배를 통해 생산된 1대 잡종은 Incross이다. Incross는 같은 품종 내 두 개의 독립적인 근교 계통(inbred line)을 부본과 모본으로 하여 교배한 결과물로, 근친교배로 고정된 유전자형을 가진 계통들 사이의 교잡종을 의미한다. Incrossbred는 Incross의 형용사 형태이고, Topcross와 Topcrossbred는 근교 계통과 재래 집단 또는 일반 개체를 교배할 때 사용되는 용어이므로 조건에 맞지 않는다.

육용계의 생체중은 선발에 의한 세대 간 반응(실현유전력)으로 볼 때 대체로 0.30~0.40 정도의 중간 수준 유전력을 보이는 형질로 알려져 있다.
이는 생체중이 어느 정도 선발에 반응은 하지만, 환경 요인의 영향도 함께 크게 받는 형질임을 의미한다.

각 형질별로 원하는 표현형을 가질 확률을 구해 곱한다. 깃털색 백색(I_)은 우성이므로 흰색이 되려면 ii(유색)여야 하는데, 문제에서 "백색"을 원한다는 것은 우성표현형을 의미하므로 I_(비율 3/4)이다. 다시 읽으면 "깃털은 백색"이므로 우성인 I_는 3/4이다. 볏은 단관(dd)으로 1/4, 깃털 모양 머프(Mb_)는 3/4, 피부색 황색(ww)은 1/4이다. 전체 비율은 $\frac{3}{4} \times \frac{1}{4} \times \frac{3}{4} \times \frac{1}{4} = \frac{9}{256}$이다.

복강지방은 살아있는 상태에서 직접 측정할 수 없고 도체를 해체해야 알 수 있는 형질이므로, 선발 대상 개체 자신의 기록으로 우열을 가리는 개체선발은 이용하기 어렵다.
이런 도체(도살) 형질은 대신 형매(전자매·반자매)의 기록을 이용해 간접적으로 추정하는 형매선발이나, 후대의 기록을 이용하는 후대검정 방식으로 선발하는 것이 일반적이다.

전좌(translocation)는 염색체의 한 조각이 끊어져 원래 위치가 아닌 다른 부위(같은 염색체의 다른 위치 또는 다른 염색체)에 옮겨 붙는 구조적 돌연변이를 말한다.
결실은 염색체 일부가 없어지는 것, 중복은 같은 부분이 반복되어 늘어나는 것, 역위는 끊어진 조각이 180도 뒤집힌 채로 제자리에 다시 붙는 것이어서, 조각이 다른 부위에 결합하는 이 문항의 설명과는 구별된다.

연간 유전적 개량량은 선발차와 유전력이 클수록, 세대간격이 짧을수록 커지므로, 세대간격이 길어야 한다는 설명은 틀리다.
유전력이 높고 선발차가 크며 육종가와 표현형가의 상관(선발 정확도)이 높을수록 한 세대의 개량 효과는 커지지만, 그 효과를 연 단위로 환산할 때는 세대간격으로 나누므로 세대간격이 짧을수록 연간 개량량이 커진다.

모돈 생산능력지수(SPI)는 생시 생존 산자수와 21일령 복당 체중을 기준으로 어미돼지의 번식능력을 지수화한 것이다.
산자수는 한배에서 얼마나 많은 새끼를 살려 낳았는지를, 21일령 복당 체중은 이유 무렵까지 새끼들을 얼마나 잘 키워냈는지를 반영하므로 두 지표를 함께 봐야 모돈의 실질적인 생산능력을 평가할 수 있다.

닭의 호두관(walnut comb)은 서로 다른 두 유전자(장미관 유전자와 완두관 유전자)가 함께 우성으로 작용할 때 나타나는 형질로, 대표적인 보족유전자(상보유전자) 작용의 예로 꼽힌다.
두 우성유전자가 함께 있을 때 새로운 표현형(호두관)이 나타나고, 둘 다 열성일 때는 단관이 나타나는 방식으로, 어느 한 유전자만으로는 설명되지 않는 상호작용을 보인다.

(가)에는 '커야 한다', (나)에는 '크게'가 들어간다.
선발차는 선발된 개체들의 평균에서 집단 전체 평균을 뺀 값으로, 선발강도와 그 형질의 표준편차(변이)를 곱한 크기로 나타난다. 그래서 개량하려는 형질의 변이가 클수록 상위 개체를 골랐을 때 집단 평균과의 차가 벌어진다 — 변이가 거의 없는 형질은 아무리 골라도 선발차가 생기지 않는다.
또 수가축은 인공수정 등으로 한 마리가 많은 자손을 남기므로 남길 씨수컷 수가 아주 적어도 된다. 극히 일부만 고르면 되니 선발강도가 높아져 암가축보다 선발차를 크게 할 수 있다.

유전력이 높은 형질은 개체 자신의 표현형이 육종가를 잘 반영하므로, 별도의 혈통이나 후대 기록 없이도 개체선발만으로 효율적인 개량이 가능하다.
반대로 유전력이 낮은 형질은 개체의 표현형만으로는 우열을 판단하기 어려워 혈통선발, 가계선발, 후대검정처럼 친족의 정보를 함께 활용하는 방법이 더 효과적이다.

양적형질(quantitative trait)은 대단히 많은 수의 유전자(다유전자)에 의해 영향을 받는 형질이다. 키, 체중, 피부색 등 연속적으로 변하는 형질들이 이에 해당하며, 각각의 개별 유전자는 작은 효과만 나타내지만 누적되어 표현형의 다양성을 만든다. 1번은 단일형질을 설명하고, 3번과 4번은 특정 유전자 상호작용 방식으로 양적형질의 일반적 특성이 아니다.

계통에서 선조의 형질이 다시 나타나는 현상은 귀선유전이다.
귀선유전은 격세유전이라고도 하며, 오랫동안 보이지 않던 조상의 형질이 우연한 교배나 특정 교배에서 되살아나는 것을 말한다. 그 형질을 지배하는 열성유전자가 계통 안에 보인 상태로 숨어 있다가 동형접합이 될 때 드러나는 것이 전형적인 기전이다.
육종 현장에서는 계통 내에 열성 결함유전자가 잠복해 있다는 신호이므로, 형질이 나타난 개체와 그 양친을 함께 검토해 보인개체를 가려내는 근거로 삼는다.

선발의 효율성(response to selection)은 유전적 분산(VG)이 있을 때만 나타난다. 선발의 효율성 공식은 $h^2 = \frac{V_G}{V_P}$이며, 여기서 VP(표현형 분산) = VG(유전적 분산) + VE(환경 분산)이다. 주어진 조건에서 VG = 0, VP = 100이므로 $h^2 = \frac{0}{100} = 0$이다. 유전적 분산이 0이라는 것은 표현형의 모든 차이가 환경에 의해서만 결정되며, 선택된 개체들이 우수한 형질을 자손에게 전달할 수 없다는 의미이므로 선발의 효율성은 0%이다.

유즙은 젖을 만드는 유선포(alveoli)에서 분비되어 유선소관, 유선관을 거쳐 유선조(젖샘 저장 공간)에 모였다가, 유두 쪽의 유두조를 지나 유두관을 통해 배출된다.
즉 작은 분비단위에서 큰 저장공간으로, 다시 유두 끝의 좁은 통로로 이어지는 순서로 유즙이 이동한다.

소의 배란은 발정(스탠딩 히트)이 끝난 뒤 8~11시간 무렵에 일어나는 것으로 알려져 있어, 발정 전기나 발정기 중이 아니라 발정이 종료되고 일정 시간이 지난 후에 배란이 일어난다.
이 때문에 인공수정의 적기도 발정 종료 시점을 전후한 시간대로 잡는 것이 일반적이다.

정답은 2번이다. 포유동물의 배란은 제2감수분열 중기 상태에서 일어나며, 배란된 난자가 정자와 수정할 때 제2감수분열이 완료되면서 제2극체가 형성된다. 제1극체는 제1감수분열 완료 후 이미 형성되어 있으므로 수정 후 새로 형성되지 않는다. 1번은 맞으며, 난모세포가 2차례의 감수분열(제1감수분열, 제2감수분열)을 거쳐 난자로 완성되는 것이 정상(3번)이고, 난자의 투명대에서 분비되는 화학물질이 정자 수용체와 반응하여 다정자 침입을 방지하는 투명대 반응도 올바른 설명(4번)이다.

가축의 수정적기는 발정 시작부터 난자 수명을 고려하여 정한 시간이다. 소는 발정 종료 전후(발정 종료 8~16시간 후), 돼지는 수퇘지 허용 후 10~25시간, 면양은 발정 개시 후 20~25시간이 표준 수정적기다. 산양은 소와 유사하게 발정 종료 후 12~24시간 사이가 수정적기이므로, 발정 종료 직후 수정하면 난자가 아직 충분히 성숙하지 않아 수정률이 낮다.

돼지가 발정에 들어가면 번식에 대한 관심이 커지면서 사료 섭취량은 오히려 줄어드는 경향을 보이므로, 사료 섭취량 증가는 발정 징후로 보기 어렵다.
외음부 충혈·부종, 점액 분비, 다른 돼지의 승가를 가만히 받아들이는 부동자세는 모두 돼지의 대표적인 발정 징후다.

돼지는 태반의 융모가 자궁 점막 전체에 고르게 퍼져 분포하는 산재성(미만성) 태반 형태를 갖는다.
이는 융모가 궁부(카룬클) 단위로 뭉쳐 분포하는 소·면양의 궁부성 태반, 띠 모양으로 분포하는 개·고양이의 대상 태반, 원반 모양으로 분포하는 사람·설치류의 반상 태반과 구분되는 구조다.

소·말과 같은 동물은 분만 직전에 태아가 하태향에서 상태향(등을 위로 향한 자세)으로 회전하여 산도를 통과하기 쉬운 자세를 갖추므로, 상태향에서 하태향으로 회전한다는 이 문항의 설명은 방향이 반대로 서술되어 틀리다.
분만 과정은 진통 시작부터 후산 배출까지를 포괄하며, 축종에 따라 분만 직전 태아의 태위·태향이 다르게 나타나는 것과, 요막이 파열되는 것을 제1파수라 부르는 것은 모두 옳은 설명이다.

가축별 평균 임신기간 중 면양은 약 148일 정도로, 제시된 값 중 실제 임신기간에 해당하는 것은 면양뿐이다.
소는 약 280일 안팎, 돼지는 흔히 '3개월 3주 3일'로 불리는 약 114일 안팎, 토끼는 약 30일 안팎이 실제 평균 임신기간에 가까워, 제시된 237일·144일·62일은 각 축종의 실제 임신기간과 차이가 크다.

비유 유지에 필요한 호르몬을 판단하려면 유선 조직의 유지와 유즙 분비 기전을 이해해야 한다. 프로락틴은 뇌하수체 전엽에서 분비되어 유선 조직의 발달과 유즙 분비를 직접 자극하는 핵심 호르몬이고, 코르티솔은 스트레스 상황에서 대사를 조절하며 유즙 분비를 촉진하는 역할을 한다. ACTH는 부신피질을 자극하여 코르티솔 분비를 증가시킴으로써 간접적으로 비유를 지원한다. 반면 난포자극호르몬(FSH)은 난소의 난포 발달을 자극하는 생식샘자극호르몬으로, 비유 유지 과정과는 직접적인 연관이 없다.

프로게스테론은 난소 황체에서 분비되는 대표적인 성스테로이드 호르몬으로, 콜레스테롤을 기본 골격으로 합성된다.
갑상선자극호르몬과 부신피질자극호르몬은 뇌하수체 전엽에서 분비되는 당단백질·펩타이드성 호르몬이고, 프로락틴 역시 단백질성 호르몬이므로 스테로이드 구조가 아니다.

인공수정은 정액 채취·처리·주입에 전문 기술과 장비가 필요한 기법이므로, 특별한 기술과 시설이 필요하지 않다는 설명은 인공수정의 장점으로 볼 수 없다.
반대로 우수 종모축의 정액을 널리 활용해 이용범위 확대와 가축 개량 촉진이 가능하고, 직접 교미를 하지 않으므로 생식기 전염병의 전파 위험을 크게 낮출 수 있다는 점은 실제 장점에 해당한다.

난소 난포에서 분비되는 에스트로겐은 외음부 충혈·점액 분비·승가 허용 등 암가축의 발정징후를 직접 유발하는 호르몬이다.
테스토스테론은 수가축의 주요 성호르몬이다.
릴랙신은 분만 시 골반 인대 이완에 관여한다.
옥시토신은 분만·유즙 사출에 관여할 뿐 발정징후와는 직접 관련이 없다.

성선자극호르몬(GTH, FSH·LH)은 뇌하수체 전엽에서 분비되는 당단백질(단백질)성 호르몬이며, 콜레스테롤로 합성되는 스테로이드계 호르몬이 아니다.
FSH는 난소 난포 발달을 촉진하고, LH는 배란을 유발하며 이후 황체 형성과 유지에 관여한다. 수가축에서는 LH가 고환을 자극해 테스토스테론 합성을 촉진한다.

정자의 두부(頭部)에는 세포핵이 들어 있으며, 이 핵 속에 유전정보를 담은 염색체가 응축되어 존재한다.
두부 앞쪽을 덮는 첨체는 수정 시 난자의 난막을 통과하는 데 필요한 효소를 담고 있고, 경부와 미부(중편부·주부·종부)는 정자의 운동을 담당하는 부분으로 염색체와는 무관하다. 운동 에너지를 공급하는 미토콘드리아는 미부 중에서도 중편부에 집중되어 있다.

수정란 이식은 공란축 처치·회수, 수란축 발정동기화, 이식 시술 등 여러 단계를 거치는 기술이므로 자연교배보다 번식 방법이 편리하다고 볼 수 없다. 오히려 자연교배보다 절차가 복잡하고 숙련된 기술이 요구된다.
반면 우수 모계의 형질을 이어받은 자축을 단기간에 다수 얻거나, 쌍태 유기로 생산성을 높이고, 종축 구입·운송 비용을 절감하는 것은 수정란 이식의 실제 장점이다.

뇌하수체 후엽에서 분비되는 옥시토신은 유선 주위 근상피세포를 수축시켜 유즙을 유두 쪽으로 내보내는 사출(let-down) 작용을 일으킨다.
에스트로겐과 프로게스테론은 난소 호르몬이고, 프로락틴은 뇌하수체 전엽에서 분비되어 유즙 합성을 담당하므로 후엽 호르몬이 아니다.

발정지속기간은 발정이 시작되어 종료될 때까지의 시간으로, 가축별로 크게 다르다. 말은 5~7일로 가장 길고, 소는 12~18시간, 돼지는 2~3일, 면양은 24~36시간 정도로 말이 확연히 길다. 따라서 정답은 말이다.

가축 배아의 3배엽 분화 과정에서 내배엽은 소화기관과 호흡기관 계통의 상피 및 관련 기관을 형성한다. 간은 내배엽에서 유래한 소화기관 부속기관으로, 전장(foregut)의 간담관 게실에서 분화된다. 신경계(2번)는 외배엽의 신경판에서 분화되고, 뼈(3번)는 중배엽의 중간엽 조직에서 분화되며, 심장(4번)도 중배엽의 심장중판에서 분화된다.

수정란(배아) 이식은 배아 발달단계에 맞추어 황체가 형성된 쪽 자궁각의 선단부에 주입할 때 착상률이 가장 높다.
이는 초기 배아가 자궁각 상부에서 착상 준비를 하는 생리적 위치와 일치하기 때문이며, 자궁체나 경관·질 쪽은 착상 부위와 거리가 있어 적합하지 않다.

닭의 난관은 누두부(배란난 포착)→난백분비부(난백 형성)→협부(난각막 형성)→자궁(협의의 자궁)→질 순으로 이어지며, 이 중 자궁에서 탄산칼슘이 침착되어 난각이 형성된다.

불포화지방산은 탄소 사슬에 이중결합이 있어 분자가 굽어 있으므로, 포화지방산과 달리 상온에서 대부분 액체 상태로 존재한다. 따라서 상온에서 모두 고체 상태라는 설명은 옳지 않다.
대신 이중결합 부위는 오존에 의해 분해되거나 요오드가 부가될 수 있고, 산소와 반응해 과산화물(peroxide)을 형성하는 등 반응성이 높은 것이 불포화지방산의 실제 특성이다.

아마인박은 불포화지방산 함량이 높은 아마인유 부산물로, 돼지에 다량 급여하면 체지방이 물러지는 연지방(soft fat)을 유발하는 대표적인 사료 원료다.
야자박은 포화지방산 비중이 높아 오히려 지방을 단단하게 하는 편이고, 호밀과 탈지유는 지방 함량 자체가 낮아 연지방과는 관련이 적다.

위(진위, 단위동물 위)에서는 주세포가 펩시노겐을 분비하고 이것이 위산에 의해 활성화되어 펩신(Pepsin)이 되며, 이 효소가 단백질을 분해한다.
Trypsin과 Carboxypeptidase는 췌장에서 분비되어 소장에서 작용하는 단백질 분해효소이고, Amylase는 탄수화물(전분) 분해효소이므로 위액의 주 단백질 분해효소가 아니다.

지방 함량이 높은 사료는 입자 간 결합력을 떨어뜨려 펠렛 성형이 오히려 어려워지므로, 지방성분이 많은 사료가공에 적합하다는 설명은 펠렛 가공의 이점이 아니다.
펠렛 가공은 먼지 발생 감소, 선택적 채식 및 사료 낭비 감소, 부피 축소 등의 실제 이점을 갖는다.

Arachidonic acid(아라키돈산)는 세포막 인지질에서 유리되어 사이클로옥시게나제(COX) 경로를 거쳐 프로스타글란딘으로 전환되는 필수지방산이다.
Linoleic acid는 체내에서 아라키돈산으로 전환될 수 있는 필수지방산이고 Linolenic acid도 필수지방산이지만, 프로스타글란딘의 직접 전구물질로 작용하는 것은 아라키돈산이다. Stearic acid는 포화지방산이어서 필수지방산에 해당하지 않는다.

갓 도착한 병아리는 부화·수송 과정에서 체내 수분이 손실되어 있으므로, 물을 먼저 공급해 탈수를 회복시킨 뒤 사료를 급여하는 것이 가장 바람직하다.
부화 직후 곧바로 급여하거나 물과 사료를 동시에 주는 방식, 3~4일 뒤로 급여를 미루는 방식은 초기 폐사율이나 성장 저해로 이어질 수 있어 권장되지 않는다.

소(반추동물)는 반추위 내 미생물이 비타민 B군 등 수용성 비타민을 자체 합성하므로, 사료를 통해 별도로 공급하지 않아도 된다.
돼지·가금·개와 같은 단위동물은 이러한 반추위 미생물 발효 과정이 없어 수용성 비타민을 사료로 반드시 공급해야 한다.

자돈은 모유만으로 철분이 부족해 빈혈이 오기 쉬우므로 생후 1주 이내(보통 3일령 전후)에 철분을 주사해 예방하는 것이 원칙이며, 생후 3~4주부터 계속하여 철분을 주사한다는 설명은 시기가 늦고 방법도 부적당하다.
일반적으로 생후 2~3주가 지나면 자돈이 사료 섭취를 시작할 수 있고, 거세는 생후 2~3주경에 실시하며, 이유 1주일 전부터 모돈의 사료를 줄여 건유를 유도하는 것은 실제 관리법에 부합한다.

타액은 반추 시 식도를 습윤하게 하여 위 내용물이 입으로 역류(토출)되는 것을 오히려 돕는 작용을 하므로, 토출하는 것을 막아준다는 설명은 타액의 실제 기능과 반대된다.
실제로 타액은 사료를 습윤하게 하여 저작·연하를 돕고, 알칼리성으로 반추위 발효 산물을 중화하는 완충 작용을 하며, 무기물과 질소원을 반추위 미생물에 공급하는 역할도 한다.

젖소는 다음 비유기의 최대 산유량을 얻기 위해 분만 전 약 50~60일의 건유기간을 두어 유선 조직을 회복시키고 영양분을 비축하도록 하는 것이 표준적으로 권장된다.
건유기간이 이보다 짧으면 유선 재생이 불충분해 다음 비유기의 산유량이 줄고, 반대로 지나치게 길면 비유 일수가 줄어 생산성이 낮아진다.

반추위 내 이상발효로 가스가 과다하게 생성되고 트림 반사가 저하되어 위가 심하게 팽창하는 대사성 질환을 고창증(鼓脹症)이라 한다.
케톤증은 에너지 대사 이상으로 케톤체가 축적되는 질환이고, 유열은 분만 전후 혈중 칼슘 저하로 인한 질환이며, 그래스 테타니는 저마그네슘혈증에 의한 신경증상이므로 가스 팽만과는 기전이 다르다.

초유는 분만 직후 처음 몇 회 분비되는 유즙으로, 1번은 초유의 완하작용으로 태변 배출을 촉진하는 역할(맞음), 2번은 단백질·지방·비타민·무기질 등 영양소가 풍부함(맞음), 4번은 IgG, IgA, IgM 등 면역글로불린 함유로 송아지 수동면역 형성(맞음)이 모두 정확하다. 3번은 초산우(처음 새끼 낳은 암소)의 초유보다 경산우(여러 번 새끼 낳은 암소)의 초유에 면역물질이 더 많다는 것이 올바른 설명인데, 문항은 이를 반대로 기술했으므로 오류다.

조사료가 부족해 사료 중 섬유질 비율이 낮아지면 반추위에서 아세트산 생성이 줄어, 이를 원료로 합성되는 유지방(乳脂肪) 함량이 가장 먼저 감소한다.
유단백질·유당·알부민 등은 주로 에너지·질소 공급 상태에 더 영향을 받아, 조사료 부족에 따른 감소폭이 유지방만큼 뚜렷하지 않다.

혼합 비율 계산 문제로, 대두박의 필요량을 x kg이라 하면 옥수수는 (1000-x) kg이다. 최종 사료의 조단백질 함량이 16%가 되어야 하므로 $0.44x + 0.09(1000-x) = 0.16 \times 1000$을 세운다. 정리하면 $0.44x + 90 - 0.09x = 160$, $0.35x = 70$, $x = 200$이다. 검산: 대두박 200kg의 단백질 88kg + 옥수수 800kg의 단백질 72kg = 160kg이고, 160kg ÷ 1000kg = 16%로 일치한다. 따라서 대두박은 200kg이 필요하다.

중성지방(트리글리세리드)은 리파아제에 의해 가수분해되어 글리세롤과 지방산으로 분해된다.
콜레스테롤이나 레시틴은 중성지방과 화학구조가 다른 별개의 지질이므로 리파아제에 의한 중성지방 분해 산물에 포함되지 않는다.

고산유(일일 30kg 이상) 젖소의 사료는 반추위 기능 유지와 유지방 함량 보장을 위해 적정 수준의 조섬유가 필수적이다. 젖소 사료 급여 기준에 따르면 고산유우의 배합사료와 조사료를 포함한 전체 사료에서 조섬유 함량은 17% 이상을 유지해야 한다. 이는 반추위 내 정상적인 발효 환경과 유지방 함량(유지방률 3.5% 이상)을 보장하는 최소 기준이며, 너무 낮으면 반추위 산증이 발생하고 유성분이 저하될 수 있다.

체외 소화 시험에서 사용하는 지시제는 소화관을 통과하면서 흡수되거나 대사되지 않고 완전히 배설되어야 소화율 측정의 정확성을 보장한다. 정답 3번 '소화관에서 흡수 또는 대사되는 물질'은 지시제의 조건에 위배되므로 정답이다. 지시제는 1번의 생리적 불활성, 2번의 무독성, 4번의 소화내용물과의 균일한 혼합성을 모두 만족해야 한다.

사료 관련 법령상 소·양 등 반추동물에게 사료로 사용하는 것을 금지한 물질 중 불용성 조섬유 함량이 중량 환산으로 0.15% 이상인 동물성 유지(다만 반추동물용 대용유는 0.02% 이상)로 규정되어 있다.

반추동물이 섬유질성 탄수화물을 주된 에너지원으로 이용할 수 있는 것은, 자체 소화효소가 아니라 반추위 내에 서식하는 미생물이 섬유소 분해효소(셀룰라아제)를 가지고 있기 때문이다.
이들 미생물이 셀룰로오스·헤미셀룰로오스를 분해해 휘발성지방산으로 전환하고, 반추동물은 이를 흡수해 에너지원으로 이용한다.

반추동물의 위 4개(1~4위) 중 4위(추위, abomasum)만이 단위동물의 위와 마찬가지로 펩신·염산 등 소화효소와 위산을 분비하는 진위(眞胃)다.
1~3위(혹위·벌집위·겹주름위)는 미생물 발효와 사료 이동·수분 흡수에 관여할 뿐, 자체 소화효소를 분비하지 않는다.

옥수수 사일리지의 1차 수확적기는 황숙기이다. 이 시기는 옥수수 알곡이 노랗게 변하면서 호화가 진행되는 단계로, 사료 가치와 저장성이 가장 우수하다. 유숙기는 너무 이르고 완숙기 이상은 너무 늦어 소화율이 저하되므로, 황숙기가 사일리지 제조의 최적 수확시기로 인정된다.

가축단위(Animal Unit, AU)는 통상 체중 500kg 가축 1두를 1AU로 환산하여 계산한다.
착유우 20두: 500kg÷500kg × 20두 = 20AU
육성우 10두: 300kg÷500kg × 10두 = 6AU
합계 26AU를 목구 면적 2ha로 나누면 26AU ÷ 2ha = 13AU/ha이다.

가장 역사가 오래된 착유방법으로, 종실을 파쇄·증자한 뒤 눌러 기름을 짜내는 것은 수압법이다.
수압법은 유압으로 압착판을 눌러 기름을 뽑아내는 회분식 압착법이다. 제시된 대로 종실을 파쇄한 뒤 증자기에서 66~110℃로 15~90분간 처음에는 습식, 나중에는 건식으로 가열해 수분을 4~9%까지 낮춰야 세포막이 파괴되고 기름의 점도가 떨어져 잘 흘러나온다.
스크류 가공법: 스크류 프레스로 연속 압착하는 기계식 방법으로, 회분식 압착보다 훨씬 뒤에 보급됐다.
직접 용매추출법과 압축 후 용매추출법: 헥산 등 용매로 유지를 녹여내는 방식이라, 압착만으로 짜내는 방법과 원리 자체가 다르다.

산성공법(山成工法)은 기존 지형을 크게 바꾸지 않고 경사면을 그대로 따라 경운·파종하는 초지조성 공법이다.
계단공법은 지형 자체를 계단식으로 변경하는 방식이고, 개량산성공법은 산성공법을 보완해 부분적으로 지면을 고르는 방식이며, 발굽갈이법(제경법)은 가축의 발굽으로 표토를 헤집어 파종하는 별도의 공법이므로 지형을 바꾸지 않고 경사대로 경운하는 방식과는 차이가 있다.

톨오트그라스는 예취 위주로 이용하는 초종으로, 가축의 답압(짓밟힘)에 대한 내성이 낮아 방목지에서는 잘 견디지 못한다.
반면 화이트클로버·페레니얼라이그라스·벤트그라스는 상대적으로 답압에 잘 견디는 초종으로 분류된다.

말뚝에 매어 그 둘레의 풀만 뜯게 하는 방목 방식은 계목이다.
계목은 밧줄이나 쇠사슬 길이를 반지름으로 하는 원 안에서만 채식하게 하므로 목책을 치지 않아도 되어 시설비가 거의 들지 않는 대신, 풀을 다 뜯으면 사람이 말뚝을 옮겨 줘야 해서 노동력이 많이 든다. 그래서 하천제방·도로변처럼 좁고 흩어진 풀밭, 사육두수가 적은 농가에 적합하다.
윤환방목: 초지를 여러 목구로 나누고 가축을 차례로 옮겨 방목과 휴목을 되풀이한다.
대상방목: 전기목책으로 하루 채식량만큼 띠 모양으로 구획해 앞으로 밀어가며 뜯긴다.
연속방목: 한 초지에 방목기간 내내 가축을 그대로 두어 자유롭게 뜯게 한다.

목초 파종상은 상층은 부드럽고 입상이며 하층(종자 바로 밑)은 단단하게 진압되어 모세관수가 아래위로 오갈 수 있어야 발아와 초기 뿌리내림에 유리하다.
토양수분이 위아래로 모두 이동할 수 있어야 표층의 건조를 막고 종자 발아에 필요한 수분을 지속적으로 공급할 수 있는데, 수분이 아래로만 이동한다고 한 설명은 이 원리와 맞지 않는다.
표토가 곱거나 가루모양이면 안 된다는 것, 종자 바로 밑 토양이 단단해야 한다는 것, 상하층 모두 수분이 충분해야 한다는 것은 모두 올바른 파종상 조건이다.

대상살포법은 제초제를 일부 구간(대상)에만 살포하여 기존 식생을 남겨두는 방식으로, 이 남은 식생이 동반작물처럼 작용해 잡초 발생을 억제하고 병해충이 어린 목초에 집중되는 것을 줄여준다.
따라서 잡초 제거가 완전하지 않다는 점이 대상살포법의 특징이며, 완전방제로 유식물 생장을 촉진한다는 설명은 오히려 전면살포법에 가깝다.
제초제 사용량이 줄어 구입비용이 절감된다는 점도 대상살포법의 실제 장점이다.

곡류사료는 일반적으로 에너지 함량이 높고 조섬유 함량이 낮으며, 칼슘과 인 함량은 적은 편이다.
비타민 측면에서는 티아민(thiamin)은 풍부하지만 리보플라빈과 나이아신은 부족한 것이 특징이다.
다만 카로틴(비타민 A 전구물질)은 황색 옥수수에만 풍부하고 다른 곡류에는 부족하며, 곡류 전반적으로 비타민 D도 부족한 편이라 옥수수 이외 곡류가 카로틴과 비타민 D 모두 풍부하다는 설명은 사실과 다르다.

Helminthosporium siccans Drechs.가 일으키는 이 병은 점무늬병이다.
티머시나 라이그라스류에서 봄부터 출수기까지 오랜 기간에 걸쳐 잎과 잎집, 이삭에 발생하며, 처음에는 작고 갈색이던 병반이 점차 커져 길이 5~20mm의 타원형 반점이 되는 것이 진단의 핵심이다. 병반이 잎면을 덮으면 광합성 면적이 줄어 청예 수량과 채종 수량이 함께 떨어진다.
검은녹병: 잎·줄기 표면이 터지면서 검은 가루 모양의 포자퇴가 드러나 반점형 병징과 확연히 다르다.
줄무늬마름병: 잎맥을 따라 길게 줄무늬가 번지며 잎이 말라 들어간다.
얼룩무늬병: 경계가 흐릿한 얼룩 모양으로 퍼져, 제시된 것처럼 윤곽이 뚜렷한 타원형 반점을 만드는 병징과 구분된다.

hetero형 유산균은 당을 분해해 젖산과 함께 에탄올·초산·이산화탄소 같은 부산물을 생성하는 것이 특징이다.
제시된 반응식 중 육탄당(hexose)이 젖산과 에탄올, 이산화탄소로 분해되는 식이나 오탄당(pentose)이 젖산과 초산으로 분해되는 식, 과당을 전자수용체로 써서 만니톨을 함께 생성하는 식은 모두 hetero형 유산균 발효의 실제 경로에 해당한다.
반면 반응 산물로 메탄(CH4)이 생성된다는 식은 성립하지 않는다. 메탄 생성은 메탄생성균 등 별도의 혐기성 미생물이 담당하는 대사이며, 젖산균 발효 과정에서 나타나는 산물이 아니다.

혼파재배는 여러 초종을 섞어 파종하는 방식으로, 오히려 초종 간 경합이 늘고 관리가 더 까다로워지는 것이 현실적인 어려움이다.
대신 서로 다른 생육 특성을 가진 초종이 섞여 있어 토양 비료성분과 공간을 효율적으로 이용할 수 있고, 초종별 생육 시기가 달라 산초량이 시기적으로 평준화되는 장점이 있다.
따라서 목초관리가 쉬워지고 경합이 줄어든다는 설명은 혼파재배의 실제 장점과 맞지 않는다.

불경운초지개량(sod seeding)은 경운·정지 없이 기존 식생 위에 파종하고 진압이나 복토도 생략되거나 부족하므로, 종자가 선점식생의 고사주·낙엽 사이를 빠져나가 토양 표면에 직접 닿아야 발아와 정착이 가능하다.
따라서 종자는 표면이 매끄럽고 크기가 작아야 유리하다. 종자가 거칠고 커야 한다는 설명은 오히려 종자가 고사주나 낙엽에 걸려 토양에 도달하지 못하게 만들어, 이 초지개량법에 알맞은 목초 특성과 반대된다.
초기생육이 빠르고 분얼성·포복성이 강해 빠르게 퍼지는 능력, 산성·건조·척박한 토양과 좋지 않은 기후에 견디는 내성은 불경운초지개량에 알맞은 목초가 갖춰야 할 조건이 맞다.

화이트클로버(white clover)의 학명은 Trifolium repens L.이다.
제시된 다른 학명들은 각각 버즈풋트레포일, 스무드브롬그라스, 티머시 등 다른 초종을 가리키는 것으로 화이트클로버와는 다르다.

수단그라스류에서 문제가 되는 이 물질은 청산(HCN)이다.
수수·수단그라스·수수수단 교잡종에는 청산배당체(cyanogenetic glucoside)가 들어 있는데, 식물체 자체의 효소나 반추가축 제1위의 미생물에 의해 가수분해되면 유리 청산이 떨어져 나온다. 어린 식물체와 예취 후 재생한 어린 잎, 서리나 가뭄 피해를 받은 개체에서 함량이 높아 방목 사고가 잦다.
흡수된 청산은 헤모글로빈과 결합해 cyanohemoglobin을 만들고 조직으로의 산소 운반을 가로막기 때문에, 호흡과 맥박이 빨라지고 근육경련이 오다 심하면 폐사한다.
그라스 테타니: 마그네슘 결핍으로 오는 저마그네슘혈증이라 배당체 가수분해와 무관하다.
탄닌: 단백질과 결합해 소화율과 기호성을 떨어뜨리는 항영양인자일 뿐, 헤모글로빈과 결합해 산소 운반을 막는 물질이 아니다.
질산: 반추위에서 아질산으로 환원돼 메트헤모글로빈을 만드는 별개의 중독으로, 점막이 암갈색을 띠는 점이 다르다.

사일리지 발효는 단계가 진행되면서 젖산 생성은 늘고 초산생성균은 오히려 줄어드는 방향으로 흘러가 최종적으로 pH가 충분히 낮아지면 발효가 멈춘다.
그런데 3단계에서 젖산 생산이 감소하고 초산생성 박테리아가 증가한다는 설명은 이 흐름과 반대로 되어 있다.
1단계의 호기성 호흡, 2단계의 초산 생성, 4단계에서 pH 저하로 발효가 정지된다는 설명은 사일리지 발효과정의 실제 흐름과 일치한다.

버뮤다그라스, 댈러스그라스, 기나(기니아)그라스는 모두 난지형(暖地型)이면서 여러 해 자라는 영년생 사료작물이라는 공통점이 있다.
옥수수·귀리는 한해살이(1년생)이고 오차드그라스는 한지형 목초라 난지형 영년생 조합이 되지 못한다.
수단그라스는 난지형이지만 1년생이고, 티머시·알팔파는 대표적인 한지형 작물이다.
이탈리안·페레니얼 라이그라스는 한지형 목초에 속하고, 매듭풀은 1년생이다.

알팔파는 산성토양에 가장 취약한 두과작물로, 생육을 위해 중성에 가까운 토양산도(pH 6.5~7.5 수준)를 요구해 산성토양에서는 석회시용 없이는 정상 생육이 어렵다.
수단그라스, 레드톱, 완두는 알팔파에 비해 상대적으로 산성토양에 대한 내성이 높은 편이다.

만주에서 많이 나고 등유·식용으로 써 왔으며 청경종·적경종으로 나뉘는 작물은 들깨이므로, 그 깻묵인 임자박이 정답이다.
임자(荏子)는 들깨의 한자 이름이고, 임자박은 들깨에서 기름을 짜고 남은 박이다. 설명대로 아시아가 원산지로 중국 만주 지역이 주산지이며, 줄기 색(경색)에 따라 청경종과 적경종으로 분류한다.
단백질 함량과 기호성은 무난하지만 종피가 두꺼워 조섬유 함량이 높은 탓에 소화·이용률이 떨어지므로 배합 비율을 제한해서 쓴다.
주정박은 주정 발효 후 남는 부산물이고, 호밀과 귀리는 기름을 짜고 남은 박이 아니라 곡류 자체여서 제시된 설명과 맞지 않는다.

해머밀(hammer mill)로 인공건초를 1.6~3.2mm 크기의 작은 입자로 부수는 가공이므로 분쇄에 해당한다.
분쇄하면 입자가 작아져 용적이 줄고 운송·저장이 편리해지며, 배합 균일도가 높아져 2차 가공품이나 배합사료의 원료로 널리 쓰인다. 알팔파를 분쇄한 알팔파 분말이 대표적인 예다.
베일: 건초를 사각형이나 원형으로 압축·결속한 곤포로, 입자를 잘게 만드는 가공이 아니다.
세절: 절단기로 수 cm 길이로 자르는 가공이어서 mm 단위 입자가 되지 않는다.
큐브: 분쇄한 조사료를 다시 각형 덩어리로 압축 성형한 것으로, 분쇄 이후 단계의 가공품이다.

순수익은 조수입에서 비용합계(고정비 포함 총비용)를 뺀 값으로 계산한다.
$3000 - 2500 = 500$(만원)이므로 순수익은 500만원이다.

자본수익, 토지자본수익, 가족노동보수는 축산경영에서 조수입에서 비용을 제하고 남은 성과를 자본·토지·가족노동 등 생산요소별 몫으로 나눠 계산하는 대표적인 수익성(성과) 분석지표이다.
이에 비해 생산비율은 투입 원가를 따지는 원가분석 영역의 지표로, 생산요소에 대한 보수(수익성)를 나타내는 위 지표들과 성격이 다르다.

단기적으로 판매가격이 평균가변비용을 회수할 수 있는 수준이라면 생산을 계속하는 것이 합리적이다. 생산을 중단해도 고정비용은 그대로 부담해야 하므로, 가변비용이 회수되는 한 조업을 이어가는 편이 손실을 키우지 않는다.
반대로 가격이 평균가변비용에도 못 미치면 팔수록 가변비까지 손해가 쌓이므로 그때 비로소 생산을 중단하는 것이 유리하다. 즉 평균가변비용이 단기 조업중단 여부를 가르는 기준선이다.

비용이 가장 적게 드는 생산요소 결합점은 생산요소가격의 역비와 한계대체율이 일치하는 지점이다.
이 점에서는 한 요소를 줄이고 다른 요소로 대체할 때의 기술적 교환비율과 시장에서의 가격 교환비율이 같아져, 배합을 어느 쪽으로 바꾸어도 같은 산출량을 더 싸게 얻을 수 없는 최적 상태가 된다.

완전경쟁시장에서 기업의 이윤은 한계비용(MC)과 한계수익(MR)이 일치하는 생산량에서 극대화된다.
한계비용이 한계수익보다 크면 생산을 줄여야 이윤이 늘고, 반대로 한계비용이 한계수익보다 작으면 생산을 늘려야 이윤이 느는데, 이 둘이 같아지는 지점이 바로 이윤극대화점이다.

비육우 경영에 투입된 가족노동력의 비용은 다른 곳에 노동력을 제공했을 때 얻을 수 있었던 소득, 즉 기회비용을 기준으로 산출하는 것이 경영분석의 원칙이다.
최저임금이나 도시근로자 평균소득, 임의로 정한 목표소득을 그대로 적용하는 방식은 그 가족이 실제로 포기한 대안적 소득을 반영하지 못해 합리적인 산출 방법으로 보기 어렵다.

대규모 축산경영은 노동생산성과 자본생산성이 향상되고 단위당 고정자산액이 줄어드는 규모의 경제 효과를 얻을 수 있다.
사료 등을 대량으로 구입하면 오히려 단가가 낮아져 비용이 절감되므로, 대량구입으로 비용이 증가한다는 설명은 규모의 경제 원리와 맞지 않는다.

경종농업에서 나온 유기물(작물·부산물)을 가축에게 먹여 축산물로 전환하는 것은, 1차 생산물인 농산물을 가축이라는 매개를 거쳐 다시 가공·전환한다는 점에서 축산경영의 2차 생산적 성격을 보여준다.
이는 축산업이 토지에서 직접 생산물을 얻는 경종농업과 달리, 다른 생산물을 원료로 삼아 부가가치를 만들어내는 산업이라는 특징을 나타낸다.

가축은 성장 단계에 있더라도 비육우·비육돈 등으로 거래되는 자본재이자 동시에 상품으로서 가치를 지니므로, 성숙되기 전에는 상품적 가치가 없다는 설명은 축산물 유통의 특수성과 맞지 않는다.
축산물은 수요·공급이 비탄력적이고, 생산농가가 영세·분산적이라 중간상인이 개입하기 쉬우며, 부패성이 강해 저장·보관 비용과 위생검사가 많이 필요하다는 점은 실제 축산물 유통의 특수성에 해당한다.

농후사료는 급여할 때마다 소모되어 없어지는 투입재이므로 대표적인 유동자본재에 해당한다.
사일로, 경운기, 종모돈은 여러 생산 기간에 걸쳐 반복적으로 사용되는 자산이므로 유동자본재가 아니라 고정자본재로 분류된다.

염지는 아질산염·질산염 등을 이용해 발색, 풍미 증진, 항산화 작용과 함께 세균 증식을 억제(항균)하는 효과를 낸다.
따라서 세균 증식을 촉진하는 작용은 염지의 효과가 아니며, 오히려 염지는 보툴리누스균 등 유해세균의 증식을 억제하는 보존 효과 때문에 활용된다.

분유의 용적밀도와 입자 크기에 따라 좌우되는 성질은 침강성(sinkability)이다. 입자가 조밀하고 클수록 물 표면 아래로 빨리 가라앉는다.
습윤성은 표면이 물에 젖는 정도, 분산성은 물속에 고르게 퍼지는 정도, 용해도는 실제로 녹아드는 정도를 가리켜 침강성과는 구분되는 개념이다.

고기를 숙성시키는 가장 중요한 목적은 맛과 연도(부드러운 정도)의 개선이다. 근육 내 효소작용으로 단백질이 분해되면서 육질이 연해지고 풍미 성분이 늘어난다.
육색 증진이나 보수성, 위생안전성도 부수적으로 관계가 있지만 숙성의 핵심 목적은 식미 개선에 있다.

소시지 유화공정에서는 지방구가 안정적으로 분산되도록 세절온도, 세절시간, 원료육의 보수력(수분·지방 결합력)을 중요하게 관리한다.
아질산염첨가량은 염지·발색·보존과 관련된 요인으로, 유화 안정성을 좌우하는 유화공정 관리요인과는 성격이 다르다.

홀스타인 젖소에서 착유한 우유의 평균 비중(15℃)은 1.032 정도이다.
일반적으로 시유의 비중은 1.028~1.034 범위에서 형성되며, 1.032는 그 표준값으로 널리 쓰인다.

fresh pork sausage는 훈연 과정 없이 만드는 비훈제(생) 소시지로, 스모크 소시지에 해당하지 않는다.
wiener, frankfurt, bologna 소시지는 모두 제조과정에서 훈연을 거치는 대표적인 스모크 소시지이다.

염지액 인젝션에서는 원료육과 같은 저온(4~8℃)을 유지하고, 육 속에 기포가 섞이지 않도록 관리하며, 투입 전후 중량을 측정해 목표량이 실제로 들어갔는지 확인하는 것이 원칙이다.
염지액 투입량을 원료육 중량의 40% 수준까지 과도하게 잡는 것은 일반적인 적정 수준을 넘어서는 양으로, 통상 목표로 삼는 투입량보다 훨씬 많다.

건조소시지 제조에 쓰이며 15~30℃의 비교적 낮은 온도에서 장시간 훈연하는 방법은 냉훈법이다.
온도가 낮아 육 조직의 응고·가열이 거의 일어나지 않으면서 서서히 훈연 성분이 스며들어, 수분을 줄이며 저장성을 높이는 건조소시지 제조에 적합하다.

유가공품의 고온단시간살균법(HTST)은 72~75℃에서 15~20초 가열하는 조건을 표준으로 한다.
63~65℃·30분은 저온장시간살균법(LTLT), 128~138℃·1~3초는 초고온살균법(UHT)에 해당해 HTST와는 온도·시간 조합이 다르다.

무지유고형분(MSNF)은 값이 비교적 싼 고형분으로, 조직을 부드럽게 하고 거품(기포)이 잘 일게 해 오버런을 높이는 역할을 한다.
따라서 거품을 방지한다는 설명은 MSNF의 실제 기능과 반대다.
연유취·소금맛·가열취가 생기기 쉽다는 점, 과량 사용하면 유당 결정으로 모래조직 결점이 생긴다는 점은 MSNF의 실제 한계성으로 맞는 설명이다.