다음 중 hetero형 유산균에 의한 사일리지 발효과정으로 틀린 것은? | [축산기사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[축산기사 필기] 16년 1회차
다음 중 hetero형 유산균에 의한 사일리지 발효과정으로 틀린 것은?
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C6H12O6 → C3H6O3 + C2H5OH + CO2
2
3C6H12O6 + H2O → C3H6O3 + 2C6H8(OH)6 + CH3COOH + CO2
3
C5H10O5 → C3H6O3 + CH3COOH
4
2C6H12O6 + C6H12O6 → C3H6O3 + 2C6H8(OH)6 + CH3COOH + CH4
해설
hetero형 유산균은 당을 분해해 젖산과 함께 에탄올·초산·이산화탄소 같은 부산물을 생성하는 것이 특징이다.
제시된 반응식 중 육탄당(hexose)이 젖산과 에탄올, 이산화탄소로 분해되는 식이나 오탄당(pentose)이 젖산과 초산으로 분해되는 식, 과당을 전자수용체로 써서 만니톨을 함께 생성하는 식은 모두 hetero형 유산균 발효의 실제 경로에 해당한다.
반면 반응 산물로 메탄(CH4)이 생성된다는 식은 성립하지 않는다. 메탄 생성은 메탄생성균 등 별도의 혐기성 미생물이 담당하는 대사이며, 젖산균 발효 과정에서 나타나는 산물이 아니다.
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