[축산기사 필기] 16년 1회차 시험지 PDF 다운로드
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문제 1
어느 Holstein 종 젖소 집단에 있어 B의 유전자 빈도가 0.9이고 b의 유전자 빈도는 0.1이다. 이 집단이 Hardy-Weinberfg 평형 상태에 있을 때 Bb의 빈도는?
10.14
20.16
30.18
40.20
문제 2
젖소 개량시 주로 이용되는 유전자 작용은?
1초우성 유전자 작용
2상위성 유전자 작용
3우성 유전자 작용
4상가성 유전자 작용
문제 3
후대검정을 통해 인공 수정용 종모우를 선발하는 경우 다음 중 젖소 개량에 있어 가장 크게 기여하는 것은?
1종모우의 아비소 선발
2종모우의 어미소 선발
3종빈우의 아비소 선발
4종빈우의 어미소 선발
문제 4
형질을 발현시키는데 있어서 유전과 환경간의 관계를 바르게 설명한 것은?
1유전적으로 우수한 가축은 불량한 환경에도 영향을 받지 않는다.
2아무리 환경조건이 좋다하더라도 그 개체가 태어날 때부터 가진 유전적 한계선은 초과하지 못한다.
3개체의 유전적 한계선은 환경조건에 따라 변화될 수 있다.
4개체의 능력은 유전과 무관하게 단지 환경의 영향으로 결정된다.
문제 5
선발이란 가축을 개량하는데 쓰이는 중요한 도구이다. 선발의 효과는 무엇인가?
1새로운 유전자를 생성하는 것이다.
2새로운 유전자를 없애는 것이다.
3기존의 우량 유전자를 더 많게 하는 것이다.
4기존의 우량 유전자를 더 적게 하는 것이다.
문제 6
우성백색 유전자를 가진 Leghorn종(IICC)과 열성백색 유전자를 가진 Wyandott종(iicc)을 교배하여 얻은 F1 끼리 다시 교배시켜 얻은 F2 의 백색과 유색의 분리비는?
115 : 1
214 : 2
313 : 3
412 : 4
문제 7
잡종강세를 이용한 돼지의 윤환교배란?
1서로 다른 2품종을 매세대 교대로 교배
2서로 다른 3품종을 매세대 교대로 교배
3서로 같은 2품종을 가지고 체계적으로 교배
4서로 같은 4품종을 매세대 암, 수를 교대로 교배
문제 8
동일한 품종 내에서 서로 다른 2개의 근교 계통간 교배에 의하여 생산된 1대 잡종은?
1Incross
2Incrossbred
3Topcross
4Topcrossbred
문제 9
다음 중 육용계에서 생체중의 실현 유전력은?
10.15 ~ 0.25
20.30 ~ 0.40
30.50 ~ 0.60
40.70 ~ 0.80
문제 10
닭의 깃털색은 우성 백색(I)이 유색(i)에 대하여, 볏 모양에 있어 이중관(D)은 단관(d)에 대하여, 깃털 모양에 있어 머프(Mb)는 아닌 것(mb)에 대하여, 피부색에 있어 백색(W)은 황색(w)에 대하여 각각 우성으로 작용하며 이들 유전자 간에는 독립적으로 유전한다고 한다. IiDdMbmbWw 개체끼리의 교배에 의해 태어난 병아리 중 깃털은 백색, 볏은 단관, 깃털모양은 머프이고 피부색은 황색인 개체의 비율은?
127/256
29/256
327/64
49/64
문제 11
육용계의 선발에서 복강지방에 대하여 선발할 경우 이용하기 어려운 선발 방법은?
1개체 선발
2전자매선발
3반자매선발
4후대검정
문제 12
다음 중 염색체의 일부가 같은 염색체의 다른 부분에 결합하는 것을 무엇이라 하는가?
1결실
2역위
3중복
4전좌
문제 13
유전적 개량량(genetic gain)을 크게 하기 위한 설명 중 틀린 것은?
1유전력이 커야한다.
2세대 간격이 길어야 한다.
3대상형질의 선발차가 커야 한다.
4육종가와 표현형가 사이에 상관계수가 높아야 한다.
문제 14
모돈 생산능력지수(SPI)에 의해 어미 돼지를 선발하는 경우 기준이 되는 것은?
1생시 생존 산자수와 모돈의 사료 효율
2생시 생존 산자수와 21일령 복당 체중
3이유 두수와 모돈의 사료 효율
4모돈의 사료효율과 21일령 복당 체중
문제 15
다음 형질 중 보족유전자의 작용에 의하여 발현되는 것은?
1닭의 우성백색
2닭의 호두관
3닭의 각모
4닭의 귀뿔색
문제 16
다음 중 (가), (나)에 알맞은 내용은?
1가 : 작아야한다, 나 : 작게
2가 : 작아야한다, 나 : 크게
3가 : 커야 한다, 나 : 작게
4가 : 커야 한다, 나 : 크게
문제 17
유전력이 높은 형질을 개량하는데 효과적인 선발방법은?
1혈통선발
2개체선발
3후대검정
4가계선발
문제 18
양적형질표현의 주된 유전자 작용은?
11개 또는 소수의 유전자에 의해 영향을 받는다.
2대단히 많은 수의 유전자에 의해 영향을 받는다.
3주로 우성 작용에 의해 영향을 받는다.
4상위 작용에 의해 영향을 받는다.
문제 19
다음 중 ( )에 알맞은 내용은?
1강력유전
2득성유전
3귀선유전
4모색유전
문제 20
특정 집단의 유전적 변이가 0이고 표현형 분산이 100일 때 이 집단에서 선발의 효율성은 얼마인가?
1100%
250%
325%
40%
문제 21
다음 중 유즙의 배출 경로를 순서대로 바르게 나열한 것은?
1유선포→유선관→유선소관→유두조→유두관→유선조
2유선관→유두조→유선소관→유선포→유선조→유두관
3유선포→유선소관→유선관→유선조→유두조→유두관
4유선포→유선소관→유선관→유두조→유선조→유두관
문제 22
다음 중 소에서 배란이 일어나는 시기로 옳은 것은?
1발정 종료 후 8~11시간
2발정 전기
3발정기
4발정 종료 직후
문제 23
다음 중 난자의 생리에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1대부분 포유동물의 배란은 난모세포가 제2감수분열 중기 상태에서 일어난다.
2배란된 난자는 정자와 수정 후 제1극체가 형성된다.
3난모세포는 2차례의 감수분열을 거쳐 난자로 완성된다.
4다정자 침입 방지를 위하여 난자는 투명대 반응을 일으킨다.
문제 24
가축별 수정적기로 옳지 않은 것은?
1소 : 발정 종료 전후
2돼지 : 수퇘지 허용시작 후 10~25시간 사이
3면양 : 발정 개시 후 20~25시간
4산양 : 발정 종료 직후
문제 25
돼지의 발정 징후에 해당되지 않는 것은?
1외음부과 충혈되고 부어 오른다.
2사료 섭취량이 증가한다.
3질 밖으로 점액을 분비한다.
4다른 돼지의 승가를 허용한다.
문제 26
태반을 형태학적으로 분류할 때 돼지의 태반으로 옳은 것은?
1궁부성 태반
2대상 태반
3반상 태반
4산재성 태반
문제 27
다음 중 분만에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
1분만 과정은 진통부터 후산까지의 과정을 뜻한다.
2분만직전의 자궁 내 태위와 태향은 축종에 따라 다르다.
3소, 말과 같은 동물은 분만직전에 상태향에서 하태향으로 회전한다.
4제1파수는 요막이 파열되는 것을 의미한다.
문제 28
다음 중 가축별 평균 임신기간으로 옳은 것은?
1소 : 237일
2돼지 : 144일
3면양 : 148일
4토끼 : 62일
문제 29
다음 중 비유(泌乳) 유지(維持)에 필요한 호르몬이 아닌 것은?
1프로락틴(Prolactin)
2부신피질자극호르몬(ACTH)
3코르티솔(Cortisol)
4난포자극호르몬(FSH)
문제 30
다음 중 성스테로이드 호르몬에 해당하는 것은?
1갑상선자극호르몬
2프로게스테론
3프로락틴
4부신피질자극호르몬
문제 31
다음 중 인공수정의 장점에 해당하지 않는 것은?
1우수한 종모축의 이용범위가 확대된다.
2우수 종모축을 이용한 가축 개량을 촉진시킬 수 있다.
3특별한 기술과 시설이 필요하지 않다.
4특별한 주의 없이도 생식기 질병을 일으킬 확률이 매우 낮다.
문제 32
다음 중 암가축의 발정징후와 직결되는 호르몬은?
1에스트로겐
2테스토스테론
3릴랙신
4옥시토신
문제 33
다음 중 성선자극호르몬(GTH)에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1난포자극호르몬(FSH)은 난소에서 난포 발달을 촉진한다.
2황체형성호르몬(LH)은 암가축의 배란을 유발하며, 황체형성 기능을 갖고 있다.
3성선에 작용하는 스테로이드(Steroid)계 호르몬이다.
4황체형성호르몬(LH)은 수가축의 고환에서 테스토스테론의 합성을 촉진한다.
문제 34
다음 중 염색체가 들어 있는 정자의 부위는?
1종부
2주부
3두부
4경부
문제 35
다음 중 수정란 이식의 장점이 아닌 것은?
1우수한 모계의 유전형질을 이어받은 자축을 단기간에 다수 생산할 수 있다.
2인위적인 쌍태유기에 이용하여 가축의 생산성을 높일 수 있다.
3우수 종축 구입비 및 운송비를 절감할 수 있다.
4자연교배에 비해 번식 방법이 편리하다
문제 36
다음 중 젖소 착유 시 유즙 분비를 촉진시키는 뇌하수체 후엽 호르몬은?
1에스트로젠
2프로게스테론
3프로락틴
4옥시토신
문제 37
다음 중 발정지속기간이 가장 긴 가축은?
1소
2돼지
3말
4면양
문제 38
가축의 발생과정에서 내배엽에서 분화되는 것은?
1간
2신경계
3뼈
4심장
문제 39
다음 중 수정란 이식의 최적 부위는?
1자궁각 선단
2자궁체 하단
3자궁 경관 내
4질심부
문제 40
닭의경우 계란의 형성 시 난각이 형성되는 생식 기관은?
1난관 누두부
2난백 분비부
3난관 협부
4자궁
문제 41
오메가-3 지방산에는 불포화지방산이 많이 함유되어 있다. 불포화지방산의 특성이 아닌 것은?
1오존에 의해 분해된다.
2요오드 원소들이 붙을 수 있다.
3상온에서 모두 고체 상태로 존재한다.
4산소와의 이중결합반응으로 peroxide를 형성한다.
문제 42
돼지사료에 연지방 함량이 높으면 생축, 가공용으로 불리하다고 한다. 다음 사료 중 연지방 사료는?
1야자박
2호밀
3탈지유
4아마인박
문제 43
위에서 주로 분비되는 단백질 분해 효소는?
1Trypsin
2Carboxypetidase
3Amylase
4Pepsin
문제 44
사료를 펠렛(pellet)으로 가공할 때 이점이 아닌 것은?
1사료 급여시 먼지 발생이 적다.
2선택적 채식과 사료낭비가 적다.
3사료의 부피를 감소시킨다.
4지방성분이 많은 사료가공에 적합하다.
문제 45
필수지방산이며 프로스타글란딘(prostaglandin) 호르몬의 전구물질인 지방산은?
1Linoleic acid
2Linolenic acid
3Arachidonic acid
4Stearic acid
문제 46
산란계 병아리 사양시 첫 모이급여 방법 중 가장 옳은 것은?
1부화직후 바로 급여
2병아리 도착 후 사료와 물을 함께 급여
3병아리 도착 후 물을 먼저 먹인 후 사료 급여
4부화 후 3~4일 후 급여
문제 47
수용성 비타민이 체내에서 생합성 되기 때문에 사료에 필수적으로 공급해 줄 필요가 없는 동물은?
1소
2돼지
3가금
4개
문제 48
자돈의 포유관리에 관한 설명 중 부적당한 것은?
1일반적으로 2~3주가 지나면 사료섭취가 가능하다.
2생후 3~4주부터 계속하여 철분을 주사한다.
3거세는 생후 2~3주에 하는 것이 좋다.
4이유 1주일 전부터 모돈의 사료를 조금씩 줄여서 건유를 촉진시킨다.
문제 49
반추동물의 소화작용 중 타액(침)의 기능으로 옳지 않은 것은?
1타액은 식도의 내면을 습윤하게 하여 반추시 위에 있는 사료를 입으로 토출하는 것을 막아준다.
2타액은 사료에 습윤성을 주어 저작과 삼키는 것을 도와준다.
3반추동물의 타액은 알칼리성으로 반추위에서 발효될 때 생성되는 산을 중화시키는 완충제 역할을 한다.
4반추동물의 타액은 Na+ , K+ , Ca2+ , Mg2+ , Cl− , HCO3− , 요소 등이 비교적 높은 농도로 함유되어 있어 반추위내 미생물에 영양소 공급원이 되기도 한다.
문제 50
다음 중 젖소에 있어서 최대 산유량을 얻기 위하여 권장되는 건유 기간은?
130 ~ 40일
250 ~ 60일
370 ~ 80일
490 ~ 100일
문제 51
반추동물의 경우 반추위내 이상발효에 의한 과도한 가스생성과 트림 반사의 저하로 극도로 위가 팽창하는 대사성 질환이 발생하는데, 이를 무엇이라 하는가?
1케톤증
2유열
3고창증
4그래스 테타니
문제 52
젖소 송아지의 사양관리 중 초유와 관련된 설명으로 잘못 된 것은?
1초유는 태변의 배출을 촉진시키는 역할을 한다.
2초유에는 송아지 성장에 필요한 영양소가 충분히 들어 있다.
3경산우의 초유보다는 초산우의 초유에 면역물질이 많다.
4초유에는 질병에 대한 저항력을 갖게 하는 면역글로불린이 들어 있다.
문제 53
조사료의 양이 부족하면 우유성분 중 감소되는 성분은?
1유단백질
2유지방
3유당
4알부민
문제 54
대두박(44% 조단백질)과 옥수수(9% 조단백질)를 혼합하여 1000kg의 16% 조단백질 사료를 만들려면 대두박은 얼마나 필요한가?
1200kg
2250kg
3300kg
4400kg
문제 55
중성지방은 지방 분해효소인 리파아제(lipase)에 의해 어떤 물질로 분해되는가?
1글리세롤(glycerol) + 지방산(fatty acid)
2글리세롤(glycerol) + 콜레스테롤(cholesterol)
3지방산(fatty acid) + 콜레스테롤(cholesterol)
4레시틴(lecithin) + 지방산(fatty acid)
문제 56
일일 30kg 이상 산유하는 젖소의 사료(배합사료+조사료)에서 조섬유는 적어도 몇 %이상 함유해야 하는가?
156%
236%
317%
46%
문제 57
체외 소화 시험시 지시제의 조건이 아닌 것은?
1생리적으로 불활성 물질일 것
2독성이 없을 것
3소화관에서 흡수 또는 대사되는 물질일 것
4소화 내용물과 쉽게 섞이고 고르게 분포될 것
문제 58
다음 중 ( A )에 알맞은 내용은?
10.05%
20.10%
30.15%
40.20%
문제 59
반추동물은 단위동물과 달리 섬유질성 탄수화물을 주사료로 이용할 수 있다. 그 이유는 무엇인가?
1타액 중에 분해효소를 가지고 있기 때문이다.
2췌장에서 효소를 분비하기 때문이다.
3장액의 분해기능이 특수하기 때문이다.
4반추위 내 미생물 중에 섬유소 분해효소를 가지고 있기 때문이다.
문제 60
반추동물의 위 중에서 단위동물과 같이 소화 효소가 분비되는 곳은?
11위
22위
33위
44위
문제 61
다음 중 옥수수의 사일리지 1차 수확적기는?
1유숙기
2황숙기
3완숙기
4고숙기
문제 62
2ha의 목구에서 500kg 홀스타인 착유우 20두와 300kg 육성우 10두가 방목 되었다면 이 목구의 ha당 가축단위(Animal Unit, AU)는 얼마인가?
110 AU
213 AU
315 AU
420 AU
문제 63
다음에서 설명하는 것은?
1압축후 용매추출법
2직접 용매추출법
3스크류 가공법
4수압법
문제 64
지형을 바꾸지 않고 경사대로 경운하는 경우조성 공법의 종류는?
1발굽갈이법
2계단공법
3개량산성공법
4산성공법
문제 65
다음 중 가축의 답압에 가장 약한 축종은?
1톨오트그라스
2화이트클로버
3페레니얼라이그라스
4벤트그라스
문제 66
다음에서 설명하는 것은?
1계목
2윤환방목
3대상방목
4연속방목
문제 67
다음 중 목초 종자의 특성에 맞는 파종상을 틀린 것은?
1경운층과 미경운된 하층심토와 직접 접촉되고 연결되어 있어 토양수분이 아래로만 이동할 수 있어야한다.
2목초가 파종되는 표토는 부드럽고 입상이어야 하나 너무 곱든가 가루모양이어서는 안 된다.
3종자가 파종되는 바로 밑의 토양은 단단해야 한다.
4상층토양이나 하층토양에 관계없이 수분 함량이 충분해야 한다.
문제 68
대상살포법과 전면살포법을 비교했을 때 대상살포법의 특징으로 틀린 것은?
1전면 살포법에 비해 제초제 구입비용을 줄일 수 있다.
2잡초제거가 완전하기 때문에 유식물 생장을 촉진할 수 있다.
3남아 있는 기존 식생이 동반작물 역할을 하여 잡초 생장을 억제할 수 있다.
4토양 병해충이 유식물에 집중되지 않는다.
문제 69
다음 중 곡류사료의 영양적 특성으로 틀린 것은?
1에너지함량이 높고 조섬유함량이 낮다.
2Thiamin은 풍부하나 riboflavin은 부족하고, niacin (nicotinic acid)의 함량도 낮은 편이다.
3황색 옥수수 이외의 다른 곡류사료는 비타민 A의 전구물질은 carotene의 함량이 높으며, 비타민 D도 풍부한 편이다.
4일반적으로 칼슘과 인의 함량이 적다.
문제 70
다음에서 설명하는 것은?
1검은녹병
2줄무늬마름병
3얼룩무늬병
4점무늬병
문제 71
다음 중 hetero형 유산균에 의한 사일리지 발효과정으로 틀린 것은?
1C6H12O6 → C3H6O3 + C2H5OH + CO2
23C6H12O6 + H2O → C3H6O3 + 2C6H8(OH)6 + CH3COOH + CO2
3C5H10O5 → C3H6O3 + CH3COOH
42C6H12O6 + C6H12O6 → C3H6O3 + 2C6H8(OH)6 + CH3COOH + CH4
문제 72
목초의 혼파재배 시 유리한 점이 아닌 것은?
1목초관리가 쉽고 초종간 경합이 줄어든다.
2토양의 비료성분을 더욱 효율적으로 이용할 수 있다.
3혼파 목야지의 산초량이 시기적으로 평준화 된다.
4공간을 효율적으로 이용할 수 있다.
문제 73
다음 중 불경운초지개량에 알맞은 목초의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
1진압이나 복토과 생략되든가 또는 부족한 상태에서 파종되기 때문에 종자가 선점식생의 고사주나 낙엽 등에 걸리기 쉽게 하기 위해 거칠고 그 크기가 커야한다.
2발아 후 출현된 다음 야초와의 경합을 생각할 때 초기생육이 빠른 초종이어야 한다.
3야초가 점유할 공간을 주지 않기 위해서는 높은 분얼성과 포복성을 가지고 빨리 퍼지는 능력을 가져야 한다.
4산성이나 건조하고 척박한 토양, 좋지 않은 기후환경에도 잘 견딜 수 있는 초종이어야 한다.
문제 74
다음 중 화이트클로버 작물의 학명은?
1Loctus corniculatus L.
2Bromus inermis L.
3Phleum pratense L.
4Trifolium repens L.
문제 75
다음에서 설명하는 것은?
1그라스 테타니
2탄닌
3질산
4청산
문제 76
다음 중 사일리지의 발효과정에서 일어나는 작용으로 틀린 것은?
1제1단계는 사일리지 재료를 넣자마자 일어나는 현상으로 호기성 상태 또는 호흡기이다.
2제2단계는 미생물 발효에 의해 초산이 생성된다.
3제3단계는 젖산의 생산이 감소되고 초산생성 박테리아는 증가된다.
4제4단계는 사일리지의 pH가 적정수준까지 떨어지면 사일리지 발효는 중지된다.
문제 77
다음 중 난지형에 영년생 사료작물로만 짝지어진 것은?
1옥수수, 오차드그라스, 귀리
2버뮤다그라스, 댈러스그라스, 기나그라스
3수단그라스, 티머시, 알팔파
4이탈리안 라이그라스, 페레니얼 라이그라스, 매듭풀
문제 78
다음 중 산성토양에서 가장 약한 작물은?
1수단그라스
2알팔파
3레드톱
4완두
문제 79
다음에서 설명하는 것은?
1주정박
2호밀
3귀리
4임자박
문제 80
다음에서 설명하는 것은?
1베일
2세절
3큐브
4분쇄
문제 81
한우 비육경영의 조수입이 3000만원, 경영비가 2000만원, 비용합계가 2500만원이었다면 순수익은?
1500만원
21000만원
32000만원
43000만원
문제 82
다음 중 축산 경영 성과에 대한 분석 지표가 아닌 것은?
1생산비 율
2자본수익
3토지자본 수익
4가족노동 보수
문제 83
다음 중 단기적으로 축산물의 판매가격으로는 평균가변 비용만 회수가 가능하다. 이 때의 생산에 대한 합리적인 의사결정으로 옳은 것은?
1생산을 확대한다.
2생산을 중단한다.
3생산을 지속한다.
4생산을 감소한다.
문제 84
두 생산물의 결합에 있어 비용이 가장 적게 소요되는 생산요소의 결합은?
1생산요소가격의 역비는 증가하고 한계대체율은 낮을 수록
2생산요소가격의 역비가 한계대체율과 같을 때
3생산요소가격의 역비가 한계대체율보다 클 때
4생산요소가격의 역비가 한계대체율보다 작을 때
문제 85
완전경쟁시장 조건하에서 이윤최대화의 조건은 무엇인가?
1한계비용이 한계수익 보다 클 때
2한계비용과 한계수익이 일치할 때
3한계비용이 한계수익 보다 작을 때
4평균생산비가 한계생산비와 일치할 때
문제 86
비육우를 사육하기 위해 투입된 가족노동력에 대한 비용 산출 방법으로 옳은 것은?
1최저임금을 적용
2도시근로자 평균소득을 적용
3가족의 기회비용을 고려하여 적용
4목표 소득을 정하고 이를 기준으로 적용
문제 87
대규모 축산경영의 유리성이라고 할 수 없는 것은?
1노동 생산성의 향상
2자본 생산성의 향상
3단위당 고정자산액의 감소
4대량구입에 의한 비용 증가
문제 88
경종농업에서 생산되는 유기물을 가축에 급여하여 축산물을 생산한다는 축산경영의 특징은?
1생산물의 저장
2간접적 토지관계
3물량감소의 성격
42차 생산의 성격
문제 89
축산물 유통의 특수성에 대한 설명을 옳지 않은 것은?
1축산물의 수요 공급은 비탄력적이다.
2축산물의 생산체인 가축은 성숙되기 전에는 상품적인 가치가 없다.
3축산물 생산농가가 영세하고 분산적이기 때문에 유통단계상 수집상 등 중 간상인이 개입될 소지가 많다.
4축산물은 부패성이 강하기 때문에 저장 및 보관에 비용이 많이 소요되고 위생상 충분한 검사를 필요로 한다.
문제 90
다음 중 유동자본재에 해당하는 것은?
1사일로
2경운기
3종모돈
4농후사료
문제 91
식육의 염지효과가 아닌 것은?
1발색작용
2세균증식작용
3풍미 증진작용
4항산화작용
문제 92
분유의 용해성에 영향을 주는 요인으로 분유의 용적밀도와 입자의 크기에 따라서 좌우 되는 것은?
1습윤성(wettability)
2침강성(sinkability)
3분산성(dispersibility)
4용해도(solubility)
문제 93
고기를 숙성시키는 가장 중요한 목적은?
1육색의 증진
2보수성 증진
3위생안전성 증진
4맛과 연도의 개선
문제 94
고품질 소시지 생산을 위해 유화공정에서 특히 고려해야 할 요인이 아닌것은?
1세절온도
2세절시간
3원료육의 보수력
4아질산염첨가량
문제 95
홀스타인 젖소에서 착유한 우유의 평균 비중(15℃)은?
11.638
21.055
31.032
40.944
문제 96
스모크 소시지(smoked sausage)가 아닌 것은?
1fresh pork sausage
2wiener sausage
3frankfurt sausage
4bologna sausage
문제 97
염지액 인젝션 과정에서 주의사항으로 틀린 것은?
1염지액 온도는 원료육의 온도와 동일하게 4~8℃로 유지한다.
2육속에 공기 혼입이 되지 않도록 염지액의 기포를 제거한다.
3염지액 투입량은 원료육 중량의 40% 정도가 적당하다.
4원하는 양의 염지액이 투입되도록 투입 전과 후의 중량을 측정하여 투입 한다.
문제 98
건조소시지 제조에 쓰이며 15~30℃의 온도에서 훈연하는 방법은?
1온훈법
2냉훈법
3액훈법
4열훈법
문제 99
유가공품의 고온단시간 살균법 조건은?
163~65℃, 30분
272~75℃, 15~20초
385~90℃, 50~60초
4128~138℃, 1~3초
문제 100
냉동유제품 성분 중 무지유고형분(milk solid-not-fat)의 기능과 한계성에 대한 설명으로 틀린 것은?
1연유취, 소금맛 또는 가열취가 생기기 쉽다.
2비교적 값이 싼 고형분이다..
3거품을 방지하고 조직을 부드럽게 한다.
4과량 사용하면 “모래조직”의 결점이 생긴다.
문제 1
어느 Holstein 종 젖소 집단에 있어 B의 유전자 빈도가 0.9이고 b의 유전자 빈도는 0.1이다. 이 집단이 Hardy-Weinberfg 평형 상태에 있을 때 Bb의 빈도는?
10.14
20.16
30.18
40.20
문제 2
젖소 개량시 주로 이용되는 유전자 작용은?
1초우성 유전자 작용
2상위성 유전자 작용
3우성 유전자 작용
4상가성 유전자 작용
문제 3
후대검정을 통해 인공 수정용 종모우를 선발하는 경우 다음 중 젖소 개량에 있어 가장 크게 기여하는 것은?
1종모우의 아비소 선발
2종모우의 어미소 선발
3종빈우의 아비소 선발
4종빈우의 어미소 선발
문제 4
형질을 발현시키는데 있어서 유전과 환경간의 관계를 바르게 설명한 것은?
1유전적으로 우수한 가축은 불량한 환경에도 영향을 받지 않는다.
2아무리 환경조건이 좋다하더라도 그 개체가 태어날 때부터 가진 유전적 한계선은 초과하지 못한다.
3개체의 유전적 한계선은 환경조건에 따라 변화될 수 있다.
4개체의 능력은 유전과 무관하게 단지 환경의 영향으로 결정된다.
문제 5
선발이란 가축을 개량하는데 쓰이는 중요한 도구이다. 선발의 효과는 무엇인가?
1새로운 유전자를 생성하는 것이다.
2새로운 유전자를 없애는 것이다.
3기존의 우량 유전자를 더 많게 하는 것이다.
4기존의 우량 유전자를 더 적게 하는 것이다.
문제 6
우성백색 유전자를 가진 Leghorn종(IICC)과 열성백색 유전자를 가진 Wyandott종(iicc)을 교배하여 얻은 F1 끼리 다시 교배시켜 얻은 F2 의 백색과 유색의 분리비는?
115 : 1
214 : 2
313 : 3
412 : 4
문제 7
잡종강세를 이용한 돼지의 윤환교배란?
1서로 다른 2품종을 매세대 교대로 교배
2서로 다른 3품종을 매세대 교대로 교배
3서로 같은 2품종을 가지고 체계적으로 교배
4서로 같은 4품종을 매세대 암, 수를 교대로 교배
문제 8
동일한 품종 내에서 서로 다른 2개의 근교 계통간 교배에 의하여 생산된 1대 잡종은?
1Incross
2Incrossbred
3Topcross
4Topcrossbred
문제 9
다음 중 육용계에서 생체중의 실현 유전력은?
10.15 ~ 0.25
20.30 ~ 0.40
30.50 ~ 0.60
40.70 ~ 0.80
문제 10
닭의 깃털색은 우성 백색(I)이 유색(i)에 대하여, 볏 모양에 있어 이중관(D)은 단관(d)에 대하여, 깃털 모양에 있어 머프(Mb)는 아닌 것(mb)에 대하여, 피부색에 있어 백색(W)은 황색(w)에 대하여 각각 우성으로 작용하며 이들 유전자 간에는 독립적으로 유전한다고 한다. IiDdMbmbWw 개체끼리의 교배에 의해 태어난 병아리 중 깃털은 백색, 볏은 단관, 깃털모양은 머프이고 피부색은 황색인 개체의 비율은?
127/256
29/256
327/64
49/64
문제 11
육용계의 선발에서 복강지방에 대하여 선발할 경우 이용하기 어려운 선발 방법은?
1개체 선발
2전자매선발
3반자매선발
4후대검정
문제 12
다음 중 염색체의 일부가 같은 염색체의 다른 부분에 결합하는 것을 무엇이라 하는가?
1결실
2역위
3중복
4전좌
문제 13
유전적 개량량(genetic gain)을 크게 하기 위한 설명 중 틀린 것은?
1유전력이 커야한다.
2세대 간격이 길어야 한다.
3대상형질의 선발차가 커야 한다.
4육종가와 표현형가 사이에 상관계수가 높아야 한다.
문제 14
모돈 생산능력지수(SPI)에 의해 어미 돼지를 선발하는 경우 기준이 되는 것은?
1생시 생존 산자수와 모돈의 사료 효율
2생시 생존 산자수와 21일령 복당 체중
3이유 두수와 모돈의 사료 효율
4모돈의 사료효율과 21일령 복당 체중
문제 15
다음 형질 중 보족유전자의 작용에 의하여 발현되는 것은?
1닭의 우성백색
2닭의 호두관
3닭의 각모
4닭의 귀뿔색
문제 16
다음 중 (가), (나)에 알맞은 내용은?
1가 : 작아야한다, 나 : 작게
2가 : 작아야한다, 나 : 크게
3가 : 커야 한다, 나 : 작게
4가 : 커야 한다, 나 : 크게
문제 17
유전력이 높은 형질을 개량하는데 효과적인 선발방법은?
1혈통선발
2개체선발
3후대검정
4가계선발
문제 18
양적형질표현의 주된 유전자 작용은?
11개 또는 소수의 유전자에 의해 영향을 받는다.
2대단히 많은 수의 유전자에 의해 영향을 받는다.
3주로 우성 작용에 의해 영향을 받는다.
4상위 작용에 의해 영향을 받는다.
문제 19
다음 중 ( )에 알맞은 내용은?
1강력유전
2득성유전
3귀선유전
4모색유전
문제 20
특정 집단의 유전적 변이가 0이고 표현형 분산이 100일 때 이 집단에서 선발의 효율성은 얼마인가?
1100%
250%
325%
40%
문제 21
다음 중 유즙의 배출 경로를 순서대로 바르게 나열한 것은?
1유선포→유선관→유선소관→유두조→유두관→유선조
2유선관→유두조→유선소관→유선포→유선조→유두관
3유선포→유선소관→유선관→유선조→유두조→유두관
4유선포→유선소관→유선관→유두조→유선조→유두관
문제 22
다음 중 소에서 배란이 일어나는 시기로 옳은 것은?
1발정 종료 후 8~11시간
2발정 전기
3발정기
4발정 종료 직후
문제 23
다음 중 난자의 생리에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1대부분 포유동물의 배란은 난모세포가 제2감수분열 중기 상태에서 일어난다.
2배란된 난자는 정자와 수정 후 제1극체가 형성된다.
3난모세포는 2차례의 감수분열을 거쳐 난자로 완성된다.
4다정자 침입 방지를 위하여 난자는 투명대 반응을 일으킨다.
문제 24
가축별 수정적기로 옳지 않은 것은?
1소 : 발정 종료 전후
2돼지 : 수퇘지 허용시작 후 10~25시간 사이
3면양 : 발정 개시 후 20~25시간
4산양 : 발정 종료 직후
문제 25
돼지의 발정 징후에 해당되지 않는 것은?
1외음부과 충혈되고 부어 오른다.
2사료 섭취량이 증가한다.
3질 밖으로 점액을 분비한다.
4다른 돼지의 승가를 허용한다.
문제 26
태반을 형태학적으로 분류할 때 돼지의 태반으로 옳은 것은?
1궁부성 태반
2대상 태반
3반상 태반
4산재성 태반
문제 27
다음 중 분만에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
1분만 과정은 진통부터 후산까지의 과정을 뜻한다.
2분만직전의 자궁 내 태위와 태향은 축종에 따라 다르다.
3소, 말과 같은 동물은 분만직전에 상태향에서 하태향으로 회전한다.
4제1파수는 요막이 파열되는 것을 의미한다.
문제 28
다음 중 가축별 평균 임신기간으로 옳은 것은?
1소 : 237일
2돼지 : 144일
3면양 : 148일
4토끼 : 62일
문제 29
다음 중 비유(泌乳) 유지(維持)에 필요한 호르몬이 아닌 것은?
1프로락틴(Prolactin)
2부신피질자극호르몬(ACTH)
3코르티솔(Cortisol)
4난포자극호르몬(FSH)
문제 30
다음 중 성스테로이드 호르몬에 해당하는 것은?
1갑상선자극호르몬
2프로게스테론
3프로락틴
4부신피질자극호르몬
문제 31
다음 중 인공수정의 장점에 해당하지 않는 것은?
1우수한 종모축의 이용범위가 확대된다.
2우수 종모축을 이용한 가축 개량을 촉진시킬 수 있다.
3특별한 기술과 시설이 필요하지 않다.
4특별한 주의 없이도 생식기 질병을 일으킬 확률이 매우 낮다.
문제 32
다음 중 암가축의 발정징후와 직결되는 호르몬은?
1에스트로겐
2테스토스테론
3릴랙신
4옥시토신
문제 33
다음 중 성선자극호르몬(GTH)에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1난포자극호르몬(FSH)은 난소에서 난포 발달을 촉진한다.
2황체형성호르몬(LH)은 암가축의 배란을 유발하며, 황체형성 기능을 갖고 있다.
3성선에 작용하는 스테로이드(Steroid)계 호르몬이다.
4황체형성호르몬(LH)은 수가축의 고환에서 테스토스테론의 합성을 촉진한다.
문제 34
다음 중 염색체가 들어 있는 정자의 부위는?
1종부
2주부
3두부
4경부
문제 35
다음 중 수정란 이식의 장점이 아닌 것은?
1우수한 모계의 유전형질을 이어받은 자축을 단기간에 다수 생산할 수 있다.
2인위적인 쌍태유기에 이용하여 가축의 생산성을 높일 수 있다.
3우수 종축 구입비 및 운송비를 절감할 수 있다.
4자연교배에 비해 번식 방법이 편리하다
문제 36
다음 중 젖소 착유 시 유즙 분비를 촉진시키는 뇌하수체 후엽 호르몬은?
1에스트로젠
2프로게스테론
3프로락틴
4옥시토신
문제 37
다음 중 발정지속기간이 가장 긴 가축은?
1소
2돼지
3말
4면양
문제 38
가축의 발생과정에서 내배엽에서 분화되는 것은?
1간
2신경계
3뼈
4심장
문제 39
다음 중 수정란 이식의 최적 부위는?
1자궁각 선단
2자궁체 하단
3자궁 경관 내
4질심부
문제 40
닭의경우 계란의 형성 시 난각이 형성되는 생식 기관은?
1난관 누두부
2난백 분비부
3난관 협부
4자궁
문제 41
오메가-3 지방산에는 불포화지방산이 많이 함유되어 있다. 불포화지방산의 특성이 아닌 것은?
1오존에 의해 분해된다.
2요오드 원소들이 붙을 수 있다.
3상온에서 모두 고체 상태로 존재한다.
4산소와의 이중결합반응으로 peroxide를 형성한다.
문제 42
돼지사료에 연지방 함량이 높으면 생축, 가공용으로 불리하다고 한다. 다음 사료 중 연지방 사료는?
1야자박
2호밀
3탈지유
4아마인박
문제 43
위에서 주로 분비되는 단백질 분해 효소는?
1Trypsin
2Carboxypetidase
3Amylase
4Pepsin
문제 44
사료를 펠렛(pellet)으로 가공할 때 이점이 아닌 것은?
1사료 급여시 먼지 발생이 적다.
2선택적 채식과 사료낭비가 적다.
3사료의 부피를 감소시킨다.
4지방성분이 많은 사료가공에 적합하다.
문제 45
필수지방산이며 프로스타글란딘(prostaglandin) 호르몬의 전구물질인 지방산은?
1Linoleic acid
2Linolenic acid
3Arachidonic acid
4Stearic acid
문제 46
산란계 병아리 사양시 첫 모이급여 방법 중 가장 옳은 것은?
1부화직후 바로 급여
2병아리 도착 후 사료와 물을 함께 급여
3병아리 도착 후 물을 먼저 먹인 후 사료 급여
4부화 후 3~4일 후 급여
문제 47
수용성 비타민이 체내에서 생합성 되기 때문에 사료에 필수적으로 공급해 줄 필요가 없는 동물은?
1소
2돼지
3가금
4개
문제 48
자돈의 포유관리에 관한 설명 중 부적당한 것은?
1일반적으로 2~3주가 지나면 사료섭취가 가능하다.
2생후 3~4주부터 계속하여 철분을 주사한다.
3거세는 생후 2~3주에 하는 것이 좋다.
4이유 1주일 전부터 모돈의 사료를 조금씩 줄여서 건유를 촉진시킨다.
문제 49
반추동물의 소화작용 중 타액(침)의 기능으로 옳지 않은 것은?
1타액은 식도의 내면을 습윤하게 하여 반추시 위에 있는 사료를 입으로 토출하는 것을 막아준다.
2타액은 사료에 습윤성을 주어 저작과 삼키는 것을 도와준다.
3반추동물의 타액은 알칼리성으로 반추위에서 발효될 때 생성되는 산을 중화시키는 완충제 역할을 한다.
4반추동물의 타액은 Na+ , K+ , Ca2+ , Mg2+ , Cl− , HCO3− , 요소 등이 비교적 높은 농도로 함유되어 있어 반추위내 미생물에 영양소 공급원이 되기도 한다.
문제 50
다음 중 젖소에 있어서 최대 산유량을 얻기 위하여 권장되는 건유 기간은?
130 ~ 40일
250 ~ 60일
370 ~ 80일
490 ~ 100일
문제 51
반추동물의 경우 반추위내 이상발효에 의한 과도한 가스생성과 트림 반사의 저하로 극도로 위가 팽창하는 대사성 질환이 발생하는데, 이를 무엇이라 하는가?
1케톤증
2유열
3고창증
4그래스 테타니
문제 52
젖소 송아지의 사양관리 중 초유와 관련된 설명으로 잘못 된 것은?
1초유는 태변의 배출을 촉진시키는 역할을 한다.
2초유에는 송아지 성장에 필요한 영양소가 충분히 들어 있다.
3경산우의 초유보다는 초산우의 초유에 면역물질이 많다.
4초유에는 질병에 대한 저항력을 갖게 하는 면역글로불린이 들어 있다.
문제 53
조사료의 양이 부족하면 우유성분 중 감소되는 성분은?
1유단백질
2유지방
3유당
4알부민
문제 54
대두박(44% 조단백질)과 옥수수(9% 조단백질)를 혼합하여 1000kg의 16% 조단백질 사료를 만들려면 대두박은 얼마나 필요한가?
1200kg
2250kg
3300kg
4400kg
문제 55
중성지방은 지방 분해효소인 리파아제(lipase)에 의해 어떤 물질로 분해되는가?
1글리세롤(glycerol) + 지방산(fatty acid)
2글리세롤(glycerol) + 콜레스테롤(cholesterol)
3지방산(fatty acid) + 콜레스테롤(cholesterol)
4레시틴(lecithin) + 지방산(fatty acid)
문제 56
일일 30kg 이상 산유하는 젖소의 사료(배합사료+조사료)에서 조섬유는 적어도 몇 %이상 함유해야 하는가?
156%
236%
317%
46%
문제 57
체외 소화 시험시 지시제의 조건이 아닌 것은?
1생리적으로 불활성 물질일 것
2독성이 없을 것
3소화관에서 흡수 또는 대사되는 물질일 것
4소화 내용물과 쉽게 섞이고 고르게 분포될 것
문제 58
다음 중 ( A )에 알맞은 내용은?
10.05%
20.10%
30.15%
40.20%
문제 59
반추동물은 단위동물과 달리 섬유질성 탄수화물을 주사료로 이용할 수 있다. 그 이유는 무엇인가?
1타액 중에 분해효소를 가지고 있기 때문이다.
2췌장에서 효소를 분비하기 때문이다.
3장액의 분해기능이 특수하기 때문이다.
4반추위 내 미생물 중에 섬유소 분해효소를 가지고 있기 때문이다.
문제 60
반추동물의 위 중에서 단위동물과 같이 소화 효소가 분비되는 곳은?
11위
22위
33위
44위
문제 61
다음 중 옥수수의 사일리지 1차 수확적기는?
1유숙기
2황숙기
3완숙기
4고숙기
문제 62
2ha의 목구에서 500kg 홀스타인 착유우 20두와 300kg 육성우 10두가 방목 되었다면 이 목구의 ha당 가축단위(Animal Unit, AU)는 얼마인가?
110 AU
213 AU
315 AU
420 AU
문제 63
다음에서 설명하는 것은?
1압축후 용매추출법
2직접 용매추출법
3스크류 가공법
4수압법
문제 64
지형을 바꾸지 않고 경사대로 경운하는 경우조성 공법의 종류는?
1발굽갈이법
2계단공법
3개량산성공법
4산성공법
문제 65
다음 중 가축의 답압에 가장 약한 축종은?
1톨오트그라스
2화이트클로버
3페레니얼라이그라스
4벤트그라스
문제 66
다음에서 설명하는 것은?
1계목
2윤환방목
3대상방목
4연속방목
문제 67
다음 중 목초 종자의 특성에 맞는 파종상을 틀린 것은?
1경운층과 미경운된 하층심토와 직접 접촉되고 연결되어 있어 토양수분이 아래로만 이동할 수 있어야한다.
2목초가 파종되는 표토는 부드럽고 입상이어야 하나 너무 곱든가 가루모양이어서는 안 된다.
3종자가 파종되는 바로 밑의 토양은 단단해야 한다.
4상층토양이나 하층토양에 관계없이 수분 함량이 충분해야 한다.
문제 68
대상살포법과 전면살포법을 비교했을 때 대상살포법의 특징으로 틀린 것은?
1전면 살포법에 비해 제초제 구입비용을 줄일 수 있다.
2잡초제거가 완전하기 때문에 유식물 생장을 촉진할 수 있다.
3남아 있는 기존 식생이 동반작물 역할을 하여 잡초 생장을 억제할 수 있다.
4토양 병해충이 유식물에 집중되지 않는다.
문제 69
다음 중 곡류사료의 영양적 특성으로 틀린 것은?
1에너지함량이 높고 조섬유함량이 낮다.
2Thiamin은 풍부하나 riboflavin은 부족하고, niacin (nicotinic acid)의 함량도 낮은 편이다.
3황색 옥수수 이외의 다른 곡류사료는 비타민 A의 전구물질은 carotene의 함량이 높으며, 비타민 D도 풍부한 편이다.
4일반적으로 칼슘과 인의 함량이 적다.
문제 70
다음에서 설명하는 것은?
1검은녹병
2줄무늬마름병
3얼룩무늬병
4점무늬병
문제 71
다음 중 hetero형 유산균에 의한 사일리지 발효과정으로 틀린 것은?
1C6H12O6 → C3H6O3 + C2H5OH + CO2
23C6H12O6 + H2O → C3H6O3 + 2C6H8(OH)6 + CH3COOH + CO2
3C5H10O5 → C3H6O3 + CH3COOH
42C6H12O6 + C6H12O6 → C3H6O3 + 2C6H8(OH)6 + CH3COOH + CH4
문제 72
목초의 혼파재배 시 유리한 점이 아닌 것은?
1목초관리가 쉽고 초종간 경합이 줄어든다.
2토양의 비료성분을 더욱 효율적으로 이용할 수 있다.
3혼파 목야지의 산초량이 시기적으로 평준화 된다.
4공간을 효율적으로 이용할 수 있다.
문제 73
다음 중 불경운초지개량에 알맞은 목초의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
1진압이나 복토과 생략되든가 또는 부족한 상태에서 파종되기 때문에 종자가 선점식생의 고사주나 낙엽 등에 걸리기 쉽게 하기 위해 거칠고 그 크기가 커야한다.
2발아 후 출현된 다음 야초와의 경합을 생각할 때 초기생육이 빠른 초종이어야 한다.
3야초가 점유할 공간을 주지 않기 위해서는 높은 분얼성과 포복성을 가지고 빨리 퍼지는 능력을 가져야 한다.
4산성이나 건조하고 척박한 토양, 좋지 않은 기후환경에도 잘 견딜 수 있는 초종이어야 한다.
문제 74
다음 중 화이트클로버 작물의 학명은?
1Loctus corniculatus L.
2Bromus inermis L.
3Phleum pratense L.
4Trifolium repens L.
문제 75
다음에서 설명하는 것은?
1그라스 테타니
2탄닌
3질산
4청산
문제 76
다음 중 사일리지의 발효과정에서 일어나는 작용으로 틀린 것은?
1제1단계는 사일리지 재료를 넣자마자 일어나는 현상으로 호기성 상태 또는 호흡기이다.
2제2단계는 미생물 발효에 의해 초산이 생성된다.
3제3단계는 젖산의 생산이 감소되고 초산생성 박테리아는 증가된다.
4제4단계는 사일리지의 pH가 적정수준까지 떨어지면 사일리지 발효는 중지된다.
문제 77
다음 중 난지형에 영년생 사료작물로만 짝지어진 것은?
1옥수수, 오차드그라스, 귀리
2버뮤다그라스, 댈러스그라스, 기나그라스
3수단그라스, 티머시, 알팔파
4이탈리안 라이그라스, 페레니얼 라이그라스, 매듭풀
문제 78
다음 중 산성토양에서 가장 약한 작물은?
1수단그라스
2알팔파
3레드톱
4완두
문제 79
다음에서 설명하는 것은?
1주정박
2호밀
3귀리
4임자박
문제 80
다음에서 설명하는 것은?
1베일
2세절
3큐브
4분쇄
문제 81
한우 비육경영의 조수입이 3000만원, 경영비가 2000만원, 비용합계가 2500만원이었다면 순수익은?
1500만원
21000만원
32000만원
43000만원
문제 82
다음 중 축산 경영 성과에 대한 분석 지표가 아닌 것은?
1생산비 율
2자본수익
3토지자본 수익
4가족노동 보수
문제 83
다음 중 단기적으로 축산물의 판매가격으로는 평균가변 비용만 회수가 가능하다. 이 때의 생산에 대한 합리적인 의사결정으로 옳은 것은?
1생산을 확대한다.
2생산을 중단한다.
3생산을 지속한다.
4생산을 감소한다.
문제 84
두 생산물의 결합에 있어 비용이 가장 적게 소요되는 생산요소의 결합은?
1생산요소가격의 역비는 증가하고 한계대체율은 낮을 수록
2생산요소가격의 역비가 한계대체율과 같을 때
3생산요소가격의 역비가 한계대체율보다 클 때
4생산요소가격의 역비가 한계대체율보다 작을 때
문제 85
완전경쟁시장 조건하에서 이윤최대화의 조건은 무엇인가?
1한계비용이 한계수익 보다 클 때
2한계비용과 한계수익이 일치할 때
3한계비용이 한계수익 보다 작을 때
4평균생산비가 한계생산비와 일치할 때
문제 86
비육우를 사육하기 위해 투입된 가족노동력에 대한 비용 산출 방법으로 옳은 것은?
1최저임금을 적용
2도시근로자 평균소득을 적용
3가족의 기회비용을 고려하여 적용
4목표 소득을 정하고 이를 기준으로 적용
문제 87
대규모 축산경영의 유리성이라고 할 수 없는 것은?
1노동 생산성의 향상
2자본 생산성의 향상
3단위당 고정자산액의 감소
4대량구입에 의한 비용 증가
문제 88
경종농업에서 생산되는 유기물을 가축에 급여하여 축산물을 생산한다는 축산경영의 특징은?
1생산물의 저장
2간접적 토지관계
3물량감소의 성격
42차 생산의 성격
문제 89
축산물 유통의 특수성에 대한 설명을 옳지 않은 것은?
1축산물의 수요 공급은 비탄력적이다.
2축산물의 생산체인 가축은 성숙되기 전에는 상품적인 가치가 없다.
3축산물 생산농가가 영세하고 분산적이기 때문에 유통단계상 수집상 등 중 간상인이 개입될 소지가 많다.
4축산물은 부패성이 강하기 때문에 저장 및 보관에 비용이 많이 소요되고 위생상 충분한 검사를 필요로 한다.
문제 90
다음 중 유동자본재에 해당하는 것은?
1사일로
2경운기
3종모돈
4농후사료
문제 91
식육의 염지효과가 아닌 것은?
1발색작용
2세균증식작용
3풍미 증진작용
4항산화작용
문제 92
분유의 용해성에 영향을 주는 요인으로 분유의 용적밀도와 입자의 크기에 따라서 좌우 되는 것은?
1습윤성(wettability)
2침강성(sinkability)
3분산성(dispersibility)
4용해도(solubility)
문제 93
고기를 숙성시키는 가장 중요한 목적은?
1육색의 증진
2보수성 증진
3위생안전성 증진
4맛과 연도의 개선
문제 94
고품질 소시지 생산을 위해 유화공정에서 특히 고려해야 할 요인이 아닌것은?
1세절온도
2세절시간
3원료육의 보수력
4아질산염첨가량
문제 95
홀스타인 젖소에서 착유한 우유의 평균 비중(15℃)은?
11.638
21.055
31.032
40.944
문제 96
스모크 소시지(smoked sausage)가 아닌 것은?
1fresh pork sausage
2wiener sausage
3frankfurt sausage
4bologna sausage
문제 97
염지액 인젝션 과정에서 주의사항으로 틀린 것은?
1염지액 온도는 원료육의 온도와 동일하게 4~8℃로 유지한다.
2육속에 공기 혼입이 되지 않도록 염지액의 기포를 제거한다.
3염지액 투입량은 원료육 중량의 40% 정도가 적당하다.
4원하는 양의 염지액이 투입되도록 투입 전과 후의 중량을 측정하여 투입 한다.
문제 98
건조소시지 제조에 쓰이며 15~30℃의 온도에서 훈연하는 방법은?
1온훈법
2냉훈법
3액훈법
4열훈법
문제 99
유가공품의 고온단시간 살균법 조건은?
163~65℃, 30분
272~75℃, 15~20초
385~90℃, 50~60초
4128~138℃, 1~3초
문제 100
냉동유제품 성분 중 무지유고형분(milk solid-not-fat)의 기능과 한계성에 대한 설명으로 틀린 것은?
1연유취, 소금맛 또는 가열취가 생기기 쉽다.
2비교적 값이 싼 고형분이다..
3거품을 방지하고 조직을 부드럽게 한다.
4과량 사용하면 “모래조직”의 결점이 생긴다.