다음 중 사일리지의 발효과정에서 일어나는 작용으로 틀린 것은? | [축산기사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[축산기사 필기] 16년 1회차
다음 중 사일리지의 발효과정에서 일어나는 작용으로 틀린 것은?
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제1단계는 사일리지 재료를 넣자마자 일어나는 현상으로 호기성 상태 또는 호흡기이다.
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제2단계는 미생물 발효에 의해 초산이 생성된다.
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제3단계는 젖산의 생산이 감소되고 초산생성 박테리아는 증가된다.
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제4단계는 사일리지의 pH가 적정수준까지 떨어지면 사일리지 발효는 중지된다.
해설
사일리지 발효는 단계가 진행되면서 젖산 생성은 늘고 초산생성균은 오히려 줄어드는 방향으로 흘러가 최종적으로 pH가 충분히 낮아지면 발효가 멈춘다.
그런데 3단계에서 젖산 생산이 감소하고 초산생성 박테리아가 증가한다는 설명은 이 흐름과 반대로 되어 있다.
1단계의 호기성 호흡, 2단계의 초산 생성, 4단계에서 pH 저하로 발효가 정지된다는 설명은 사일리지 발효과정의 실제 흐름과 일치한다.
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