오메가-3 지방산에는 불포화지방산이 많이 함유되어 있다. 불포화지방산의… | [축산기사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[축산기사 필기] 16년 1회차
오메가-3 지방산에는 불포화지방산이 많이 함유되어 있다. 불포화지방산의 특성이 아닌 것은?
1
오존에 의해 분해된다.
2
요오드 원소들이 붙을 수 있다.
3
상온에서 모두 고체 상태로 존재한다.
4
산소와의 이중결합반응으로 peroxide를 형성한다.
해설
불포화지방산은 탄소 사슬에 이중결합이 있어 분자가 굽어 있으므로, 포화지방산과 달리 상온에서 대부분 액체 상태로 존재한다. 따라서 상온에서 모두 고체 상태라는 설명은 옳지 않다.
대신 이중결합 부위는 오존에 의해 분해되거나 요오드가 부가될 수 있고, 산소와 반응해 과산화물(peroxide)을 형성하는 등 반응성이 높은 것이 불포화지방산의 실제 특성이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.