요오드가한식조리기능사·9급 지방직 공업화학 출제 용어
같은 말: iodine value, 아이오딘가, 아이오딘값, 옥소가, 요오드값
요오드가는 유지 100g에 부가
요오드가 지방산의 이중결합 자리에 부가되므로 값이 클수록 이중결합이 많고, 이 값으로 건성유·
시험 포인트
시험에서는 요오드가가 불포화도를 나타낸다는 점이 자주 나온다.
시험에 나오는 핵심근거 문항·조문 표시
- 1
실기 답안
유지 100g에 흡수
기출 2건(부가)되는 아이오딘 (요오드)의 g수 - 2
유지 구분
- 건성유 = 130 이상
- 반건성유 = 100~130
- 불건성유 = 100 이하
- 3
대표 유지
- 건성유 = 아마인유·
들기름· 동유 - 반건성유 = 참기름·
콩기름· 채종유 - 불건성유 = 올리브유·
피마자유· 야자유
- 건성유 = 아마인유·
- 4
요오드가가 클수록 불포화도가 높아 산화열이 쌓이기 쉽고 자연발화 위험이 커진다.
기출 1건 - 5
요오드가가 큰 유지일수록 융점이 낮다. 수소를 첨가하는 경화를 하면 요오드가는 내려가고 융점은 올라간다.
기출 2건 - 6
유지 특성값 구분
- 산가 = 유리지방산
(산패 정도) - 비누화가 = 평균 분자량
- 요오드가 = 불포화도
- 산가 = 유리지방산
출제 현황2003~2026 · 85문항
연도별 출제 문항 수
20032009201520202026
시험별
필기한식조리기능사 필기 기출문제7문항
필기9급 지방직 공업화학 기출문제6문항
필기위험물기능사 필기 기출문제6문항
필기식품산업기사 필기 기출문제6문항
필기위험물산업기사 필기 기출문제5문항
필기제빵기능사 필기 기출문제5문항
이렇게 출제됐어요대표 문항
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실기2023년 위험물산업기사실기 1회
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16-1 유지의 특성값인 아이오딘가(요오드가)에 관하여 다음 물음에 답하시오. (1) 아이오딘가의 정의를 쓰시오. (2) 아이오딘가를 측정하는 목적을 쓰시오. (3) 아이오딘가가 A는 60, B는 120인 두 유지 가운데 융점이 더 낮은 쪽을 고르시오.
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유지의 특성을 나타내는 요오드가를 바르게 설명한 것은?
함께 보는 용어
자주 묻는 질문
요오드가란?
유지 100g에 부가되는 요오드의 g수로, 유지의 불포화도를 나타낸다. 값이 클수록 이중결합이 많다.
건성유의 요오드가는?
130 이상이다. 반건성유는 100~130, 불건성유는 100 이하다.
법령 원문은 국가법령정보센터 기준이며 개정 시 갱신됩니다. 정의·핵심 정리는 공개 기출 해설과 법령 조문을 바탕으로 작성했습니다.