동식물유류에 대하여 다음 물음에 답하시오.① 요오드가(아이오딘값)의 정의 상세 페이지

①: 유지 100g에 흡수(부가)되는 아이오딘(요오드, I₂)의 g수
②: 건성유 - 요오드값 130 이상 / 반건성유 - 요오드값 100~130 / 불건성유 - 요오드값 100 이하

[해설]

요오드값은 유지의 불포화도를 나타내는 값으로, 이중결합이 많을수록 커지고 산화·자연발화 위험도 커진다.

· 건성유(130 이상): 아마인유, 들기름, 동유
· 반건성유(100~130): 참기름, 콩기름, 채종유
· 불건성유(100 이하): 올리브유, 피마자유, 야자유