동식물유류에 대하여 다음 물음에 답하시오.① 요오드가(아이오딘값)의 정… | 2020년 위험물산업기사실기 1회 기출문제 상세 페이지

①: 유지 100g에 흡수(부가)되는 아이오딘(요오드, I₂)의 g수
②: 건성유 - 요오드값 130 이상 / 반건성유 - 요오드값 100~130 / 불건성유 - 요오드값 100 이하

[해설]

요오드값(아이오딘값)은 유지의 불포화도를 나타내는 값이다. 이중결합이 많을수록 아이오딘이 더 많이 부가된다.

• 정의 — 유지 100g에 부가되는 아이오딘(I₂)의 g수.
• 건성유 — 요오드값 130 이상(아마인유·들기름·동유).
• 반건성유 — 요오드값 100~130(참기름·콩기름·채종유).
• 불건성유 — 요오드값 100 이하(올리브유·피마자유·야자유).

요오드값이 클수록 공기 중에서 산화열이 쌓여 자연발화 위험이 커지므로 건성유가 가장 위험하다.