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1[식품안전기사 필기] 21년 3회차
요오드가(iodine value)란 지방의 어떤 특성을 표시하는 기준인가?
1
분자량
2
경화도
3
유리지방산
4
불포화도
해설
요오드가는 유지 100g에 부가되는 요오드의 g수로, 유지의 불포화도를 나타내는 지표이다.
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