[축산기사 필기] 21년 2회차 기출문제 정답·해설 페이지

선발강도는 선발차를 해당 형질의 표현형 표준편차로 나눈 값으로 정의된다.
선발차 자체는 형질의 측정단위에 따라 크기가 달라지므로, 표준편차로 나누어 단위가 없는 상대적인 값으로 표준화한 것이 선발강도이다.
선발지수는 여러 형질을 종합한 점수, 선발반응은 선발로 인한 다음 세대의 유전적 개량량을 가리켜 정의가 다르다.

보정된 205일 체중은 235kg이다.
1일 증체량 = (이유시체중 − 생시체중) ÷ 실제 이유일령 = (130−30)kg ÷ 100일 = $1.0\ \mathrm{kg/day}$
205일 보정체중 = 1일 증체량 × 205일 + 생시체중 = $1.0 \times 205 + 30 = 235\ \mathrm{kg}$

불량한 재래종의 능력을 비교적 짧은 기간에 일정 수준까지 끌어올리는 데는 누진교배(grading up)가 가장 효과적이다.
누진교배는 재래종 암컷에 우수한 순종 수컷을 세대를 거듭해 계속 교배시키는 방법으로, 세대가 진행될수록 자손의 유전자 구성이 순종 수컷 쪽으로 급속히 근접해 능력이 빠르게 향상된다.
계통교배나 순종교배는 이미 개량된 집단 내에서 우수형질을 고정하는 데 쓰이고, 상호역교배는 잡종강세 이용에 초점이 있어 재래종 개량 속도 면에서는 누진교배에 미치지 못한다.

선발의 유전적 개량량은 세대당 효과를 세대간격으로 나눈 연간 개량량으로 나타나므로, 세대간격을 길게 하는 것은 오히려 선발효과를 떨어뜨린다.
선발효과를 높이려면 유전력을 높이고 선발차를 크게 하며 세대간격은 짧게 가져가야 연간 유전적 개량량이 커진다.

암수의 유전자형은 같지만(Hh) 성호르몬 등의 영향으로 표현형이 성별에 따라 다르게 나타나는 현상을 종성유전이라 한다.
서포크(무각, hh)와 도셋혼(유각, HH)을 교배한 F1(Hh)이 암컷은 무각, 수컷은 유각으로 나타나는 것은 뿔 유전자의 발현이 성호르몬 환경에 좌우되기 때문이다.
반성유전은 유전자가 성염색체에 위치하는 경우, 한성유전은 특정 성에서만 발현되는 경우를 가리켜 이 현상과는 다른 개념이다.

두 형질간 유전 상관계수는 0.50이다.
유전상관계수 = 유전공분산 ÷ $\sqrt{V_x \times V_y}$
대입하면 $r_G = \dfrac{3.0}{\sqrt{4.0 \times 9.0}} = \dfrac{3.0}{6.0} = 0.50$

흑색 피모·무각·검은 얼굴이 함께 나타날 확률은 9/64다.
제시된 우열관계에서 흑색(B)이 적색(b)에, 무각(P)이 유각(p)에, 흰 얼굴(H)이 다른 색 얼굴(h)에 각각 우성이다. 따라서 흑색과 무각은 우성 표현형이지만 검은 얼굴은 열성 동형접합 hh일 때만 나타난다.
BbPpHh끼리 교배하면 세 형질이 독립적으로 분리되므로
흑색(B_) = 3/4, 무각(P_) = 3/4, 검은 얼굴(hh) = 1/4
3/4 × 3/4 × 1/4 = 9/64
얼굴색만 열성 조건이라는 점을 놓치고 세 형질 모두 3/4로 계산하면 27/64가 나오므로 주의해야 한다.

하나의 유전자가 여러 형질의 발현에 동시에 영향을 미치는 현상을 유전자 다면작용(pleiotropy)이라 한다.
유전자 상위성은 서로 다른 유전자좌 사이의 억제·촉진 관계를, 연관은 같은 염색체상에 유전자좌가 가까이 위치해 함께 유전되는 현상을 가리켜 하나의 유전자가 여러 형질을 지배하는 것과는 다른 개념이다.

젖소의 형질 중 번식능률(번식형질)은 유전력이 가장 낮은 편에 속한다.
번식과 관련된 형질은 환경·사양관리·개체의 생리상태 등 비유전적 요인의 영향을 크게 받아 유전력이 대체로 낮게 나타난다.
반면 유지율처럼 화학적 조성에 가까운 형질은 유전력이 높고, 비유량과 사료효율은 그 중간 수준으로 평가된다.

여러 형질의 경제가치와 상관관계를 함께 고려해 종합점수로 환산한 뒤 선발하는 방법을 선발지수법이라 한다.
독립도태법은 형질별로 각각 최소 기준을 정해 하나라도 미달하면 도태하는 방식이고, 순차선발법은 형질을 하나씩 차례로 선발하는 방식이어서 여러 형질을 동시에 점수화하는 선발지수법과는 방법이 다르다.

계통교잡에서 나타나는 일반조합능력은 주로 유전자의 상가성(가법적) 작용에 의존한다.
일반조합능력은 한 계통이 여러 다른 계통과 교배했을 때 평균적으로 나타내는 능력으로, 세대를 거쳐 안정적으로 전달되는 상가적 유전효과에 좌우된다.
반면 우성·초우성이나 상위성 작용처럼 비상가적인 효과는 특정 조합에서만 나타나는 특수조합능력과 관련이 깊다.

선발은 집단 내에 이미 존재하는 유전자의 빈도를 변화시키거나 특정 유전자를 고정하는 작용을 할 뿐, 새로운 유전자를 만들어내지는 않는다.
새로운 유전자(대립유전자)는 돌연변이를 통해서만 생겨나며, 선발은 이미 존재하는 유전변이 중에서 우수한 것을 골라내는 과정이다.

A의 근교계수는 0.125다.
혈통도를 보면 A의 아비 B(♂)는 D(♂)와 E(♀) 사이에서, 어미 C(♀)는 D(♂)와 F(♀) 사이에서 태어났다. 즉 A의 양친 B와 C는 아비 D를 공통으로 갖는 반형매이고, 공통조상은 D 하나뿐이라 계산할 경로도 하나다.
FA = Σ(1/2)n1+n2+1 × (1+FD)에서 아비 B에서 D까지 한 세대(n1 = 1), 어미 C에서 D까지 한 세대(n2 = 1), FD = 0이므로
FA = (1/2)1+1+1 × (1+0) = 1/8 = 0.125
반형매 교배의 근교계수가 0.125, 전형매 교배가 0.25라는 값을 외워 두면 경로를 세지 않고도 확인할 수 있다.

잡종강세는 유전력이 낮은 생존율·강건성·번식능력 같은 적응형질에서 뚜렷하게 나타나고, 유전력이 비교적 높은 도체형질에서는 미약하게 발현된다.
생존율·강건성·번식능력은 비상가적 유전효과(우성·상위성)의 비중이 커서 이형접합체에서 잡종강세 효과가 크게 나타나지만, 도체형질은 상가적 유전효과의 비중이 높아 교잡에 따른 개선폭이 상대적으로 작다.

가축 능력을 비교할 때는 유전적 차이 외에 사료·기후·관리 같은 환경 차이가 성적에 섞여 들어간다. 이를 걸러내기 위해 환경 조건이 사실상 같은 소들을 비교 기준으로 삼는데, 그 집단을 가리키는 용어를 묻는 문제다.
동거우(herdmate)는 같은 축군에서 같은 해, 같은 계절에 분만한 번식우를 말한다. 같은 축군이면 사양관리와 사료 조건이 같고 분만 시기가 같으면 비유 단계와 계절 효과도 비슷하므로, 검정 대상 소의 성적에서 동거우의 평균 성적을 빼는 방식으로 환경 효과를 상당 부분 제거할 수 있다. 젖소 후대검정에서 쓰는 동거우 비교법이 바로 이 원리다.
종모우는 씨받이로 쓰는 수소를 가리키는 말이다.
검정우는 능력 검정을 받는 대상 소를 뜻한다.
동기우는 같은 시기에 태어나거나 검정된 개체를 폭넓게 가리키는 말이어서, 축군과 분만 연도·계절까지 한정한 이 문제의 정의와는 어긋난다.

잡종교배는 서로 다른 품종·계통을 교배해 이형접합체 비율을 늘리는 것이 특징이므로, 동형접합체 개체를 늘리는 것은 잡종교배의 목적이 될 수 없다.
잡종교배는 이형접합을 통해 잡종강세를 얻고, 품종간 상보성을 활용하며, 유해한 열성유전자가 겉으로 드러나지 않도록 가리는 데 목적이 있다.
동형접합체 비율을 높이는 것은 오히려 근친교배의 특징에 해당한다.

A라는 젖소의 유량에 대한 육종가는 7800kg이다.
육종가 추정값 = 우군 평균 + 유전력 × (개체 유량 − 우군 평균)
$7500 + 0.3 \times (8500 - 7500) = 7500 + 300 = 7800\ \mathrm{kg}$
여기서 유전력을 곱해 얻은 300kg이 우군 평균에 대한 이 개체의 유전적 우수성(육종가 편차)이며, 이를 우군 평균에 더해 절대량으로 표시한 값이 7800kg이다.

AaBbCc는 서로 독립적으로 유전되는 3개의 유전자좌를 가지므로 생성 가능한 배우자의 종류는 8가지이다.
각 유전자좌마다 2가지 대립유전자 중 하나를 배우자에 전달할 수 있으므로 경우의 수는 $2^3 = 8$가지가 된다.

후대검정우의 검정기간은 예비검정과 본검정으로 구분되는데, 예비검정은 본검정에 앞서 짧게 실시하는 준비 단계이며 300일에 이르는 장기간을 배정하는 과정이 아니다.
실제 능력 비교는 이어지는 본검정 기간에 장기간에 걸쳐 이루어진다. 6개월령에 시작해 300일을 예비검정에 쓴다면 본검정 개시가 16개월령 이후로 밀리게 되어, 축군 평균 일령 360일령·540일령에 체중을 측정한다는 기준과 앞뒤가 맞지 않는다.
나머지 보기의 교배암소 두수·친자확인에 따른 후대검정우 선정기준, 보증씨수소 선발 전까지의 냉동정액 생산·보관 의무, 개시 시부터 종료 시까지 나누어 실시하는 체중 측정 시기는 모두 후대검정 운영기준에 부합하는 내용이다.

윤환교배(rotational crossing)는 두 품종 이상을 번갈아 교배하는 잡종교배 체계이므로 같은 품종 내에서 이루어지는 순종교배에 해당하지 않는다.
근친교배·이계교배·무작위교배는 모두 같은 품종 안에서 개체를 짝짓는 방식이라는 공통점이 있어 순종교배로 분류된다.
반면 윤환교배는 여러 품종의 유전자를 번갈아 도입해 잡종강세를 지속적으로 활용하는 교배체계여서 순종교배의 범주에 들지 않는다.

비외과적 방법으로 수정란을 이식할 때 가장 좋은 부위는 자궁각 선단이다.
배란이 일어난 난소와 같은 쪽 자궁각의 앞쪽(선단) 부위는 수정란이 착상 전 자연적으로 머무는 위치와 가까워 이식 성공률이 높다.
난관은 비외과적 방법으로는 접근할 수 없고 난소는 이식 부위 자체가 아니며, 자궁경관은 이식기(카테터)가 자궁으로 들어가는 통로일 뿐 최종 주입 지점이 아니다.

발정동기화에는 호르몬제 등 약품을 추가로 투여해야 하므로 약품비는 오히려 늘어난다. 따라서 인건비와 약품비가 함께 절약된다는 설명은 발정동기화의 장점으로 볼 수 없다.
발정동기화를 하면 분만시기와 자축관리를 계획적으로 운영할 수 있고, 인공수정을 집중적으로 실시할 수 있어 이용효율이 높아지며, 가축생산 시기의 조절도 가능해진다.
발정관찰에 드는 노동력은 줄어들 수 있지만, 그 대가로 동기화용 호르몬제 등 약품비가 추가로 소요된다는 점이 한계로 지적된다.

정자의 생산은 정소(고환)의 세정관에서 이루어지는 과정이며, 정소상체(부고환)의 기능이 아니다.
정소상체는 정소에서 만들어진 미성숙 정자를 통과시키면서 농축·성숙시키고, 사정 전까지 저장하는 역할을 담당한다.

홀스타인 젖소의 평균 임신기간은 약 279일이다.
일반적으로 소의 임신기간은 약 280일 내외로 알려져 있으며, 홀스타인은 그 중에서도 279일 정도가 평균값으로 흔히 제시된다.

닭의 1회 사정량은 0.1~1.0mL 정도로 매우 적은 편이며, 이는 소나 돼지 같은 대형가축과 비교하면 뚜렷하게 차이가 난다.
소의 1회 사정량은 5~10mL, 돼지는 100mL를 훌쩍 넘어 150~250mL에 이를 정도로 체구가 커질수록 사출량도 크게 늘어난다.
따라서 극소량을 나타내는 수치가 수탉의 사출량에 해당한다.

자궁 안으로 수정란을 이식할 때는 배반포기까지 발달한 수정란을 사용해야 임신율이 가장 높다.
4세포기·8세포기 같은 초기 난할 단계의 수정란은 원래 난관 안에서 난관액의 영양·환경 지원을 받아야 정상적으로 발달이 진행되는 시기라서, 이 시기에 자궁으로 바로 옮기면 발달이 정지되기 쉽다.
상실배기는 자궁으로 내려오는 전환기에 해당해 이식이 가능은 하지만, 이미 자궁 환경에 적응할 준비를 마친 배반포기에 비하면 착상·임신 성립률이 낮다. 그래서 자궁 이식에서는 배반포기 수정란의 임신율이 가장 높게 나타난다.

비타민 A와 E가 함께 결핍되면 정자형성이 가장 심각하게 저하된다.
비타민 A는 정세관 상피의 정상적인 분화와 유지에, 비타민 E는 항산화 작용을 통한 생식세포 보호에 관여하므로 두 비타민이 동시에 부족하면 정자형성 장애가 특히 두드러진다.

모체의 영양 상태는 초기배치사와 밀접한 관계가 있다는 것이 일반적으로 알려진 사실이므로, 이를 부정하는 설명이 틀린 내용이 된다.
영양 결핍이나 불균형은 발정호르몬·황체호르몬 분비를 교란시켜 초기배 수송 시기를 어긋나게 하거나 자궁 내막의 착상 환경을 나쁘게 만들어 초기배 사망률을 높이는 것으로 알려져 있다.
따라서 모체 영양과 초기배치사가 무관하다는 설명은 사실과 반대되는 내용이다.

난관을 통과하는 데 걸리는 시간이 가장 긴 동물은 개이다.
대부분의 가축은 배란 시 이미 성숙이 완료된 난자(2차 난모세포)가 배출되지만, 개는 미성숙한 1차 난모세포 상태로 배란되어 난관 안에서 며칠에 걸쳐 성숙이 진행된 뒤에야 수정이 가능해진다.
이 때문에 개는 난관 길이와 무관하게 난자가 난관을 통과하는 데 소요되는 시간이 다른 가축보다 훨씬 길다.

포유가축의 자궁이 담당하는 일반적 기능에 해당하지 않는 것은 교미이다.
자궁은 정자와 난자(수정란)의 수송 통로 역할을 하고, 황체 퇴행을 유도하는 프로스타글란딘 분비를 통해 황체기능을 조절하며, 임신이 성립된 후에는 태아를 유지하고 분만을 개시하는 기능을 수행한다.
반면 교미는 질과 외부생식기 수준에서 이루어지는 행위이지 자궁 자체의 생리적 기능으로 분류되지 않는다.

수정능 획득을 위한 인위적 처리로 동결이나 60℃ 열처리를 한다는 설명이 틀린 내용이다.
실제 수정능획득을 인위적으로 유도할 때는 칼슘이온운반체(ionophore)나 헤파린 등 화학적·효소적 처리를 이용하며, 60℃ 수준의 고온 처리는 정자를 손상시켜 사멸시킬 뿐 수정능획득과는 무관하다.
정자는 원래 암컷 생식기도 분비액에 의해 수정능파괴인자가 제거되면서 수정능을 얻고, 이 과정은 주로 자궁에서 개시되어 난관 협부에서 완성되며, 이후 형태적 변화로 첨체반응까지 이어지는 것이 정상 경로이다.

뇌하수체전엽에서 분비되지 않는 호르몬은 hCG(임부태반융모성 성선자극호르몬)이다.
hCG는 뇌하수체가 아니라 태반의 융모막에서 분비되는 호르몬이다.
반면 FSH·LH·성장호르몬(GH)은 모두 뇌하수체전엽에서 분비되는 대표적인 호르몬들이다.

면양처럼 계절번식을 하는 동물의 성성숙에 가장 크게 작용하는 요인은 일조시간(광주기)이다.
일조시간의 변화는 송과선에서 분비되는 멜라토닌 분비 양상을 통해 생식축(시상하부-뇌하수체-생식소)의 활성을 조절하며, 이에 따라 계절번식동물의 성성숙 개시 시기가 결정된다.

유선 발달에 대한 설명 중 옳은 것은 유관 주위에 유선포(포상조직)의 발달이 왕성하게 일어나는 시기가 임신말기라는 내용이다.
유두 형성과 1차 유관의 원기는 출생 이전(태아기)에 이미 형성되므로 출생 이후라는 설명은 옳지 않다.
유관강과 유관분지가 활발히 뻗어나가는 시기는 임신중기가 아니라 성성숙기(사춘기) 전후이다.
유선상피세포의 증식이 가장 왕성한 시기는 성성숙기~임신직전이 아니라 임신 기간 중이다.
이처럼 다른 시기를 잘못 짝지은 설명들과 달리, 유선포 발달이 임신말기에 왕성하다는 설명만 실제 발달 순서와 일치한다.

소의 번식 설명 중 틀린 것은 배란이 대개 발정기에 일어난다는 내용이다.
소는 다른 가축과 달리 발정(발정 행동)이 끝난 이후에 배란이 일어나는 것이 특징이며, 대략 발정 종료 후 10~14시간이 지나서야 배란이 이루어진다.
성주기가 평균 21일이고 번식계절이 따로 없는 주년성 번식동물이라는 점, 교배적기가 배란시기와 밀접히 관련된다는 점은 모두 옳은 설명이다.

착유 시 유즙 분비(사출)를 촉진하는 뇌하수체후엽 호르몬은 옥시토신이다.
유두 자극이 신경을 통해 뇌하수체후엽에 전달되면 옥시토신이 분비되어 유선의 근상피세포를 수축시키고, 그 결과 포상조직에 저장된 유즙이 유관으로 배출된다.
에스트로겐과 프로게스테론은 난소 스테로이드호르몬이고 프로락틴은 유즙 생성에 관여하는 뇌하수체전엽 호르몬이라는 점에서 옥시토신과 구분된다.

수정란이식의 장점은 종빈축이 보유한 난자를 최대한으로 활용할 수 있다는 점이다.
우수한 형질을 지닌 종빈축은 자연 상태에서는 1회 임신에 1마리(또는 소수)의 새끼만 생산하지만, 과배란처리와 수정란이식을 결합하면 한 마리의 종빈축에서 다수의 수정란을 채취해 여러 마리의 대리모에 이식할 수 있어 우수한 암컷의 번식 잠재력을 극대화할 수 있다.
종모축의 이용률 증대나 사양관리 부담 경감, 종모축 유전능력의 조기 판단은 주로 인공수정에서 얻어지는 이점에 가깝다.

분만이 개시될 때 농도가 상대적으로 감소하는 호르몬은 프로게스테론이다.
분만이 임박하면 태아측 부신에서 분비된 코르티솔이 자극이 되어 PGF2α가 증가하고, 이로 인해 황체가 퇴행하면서 임신 유지에 필수적이던 프로게스테론 농도가 급격히 떨어진다.
이러한 프로게스테론의 감소가 자궁근의 수축성을 높이고 옥시토신 작용을 원활하게 하여 분만 개시를 유도한다.

첨체반응에 대한 설명 중 틀린 것은 정자가 난구세포로부터 활력(운동력)을 얻는다는 내용이다.
실제로는 정자가 분비하는 히알루로니다아제가 난구세포 사이의 기질을 분해해 정자가 난구세포층을 통과하여 투명대 표면까지 도달하도록 돕고, 이어서 첨체에서 방출된 아크로신이 투명대를 분해하여 정자가 투명대를 통과하도록 돕는다.
즉 난구세포는 정자가 뚫고 지나가야 할 장벽이지, 정자에게 운동 활력을 공급하는 대상이 아니다.

가축의 수정적기를 결정하는 가장 중요한 요인은 배란 시기와 수정부위까지 정자가 이동하는 데 걸리는 시간이다.
정자와 난자가 수정부위(난관 팽대부)에서 생리적 수명이 겹치는 시점에 만나야 정상 수정이 이루어지므로, 배란 시점을 기준으로 정자가 미리 수정부위까지 도달해 수정능을 획득할 수 있도록 수정 시기를 맞추는 것이 핵심이다.
영양 상태나 체중, 환경 요인은 발정과 배란에 간접적으로 영향을 줄 수는 있지만 수정적기 자체를 결정짓는 직접적 기준은 아니다.

반추동물의 4개 위 중 단위동물의 위와 같은 소화효소 분비 기능을 담당하는 것은 제4위(추위)이다.
제1위(혹위)·제2위(벌집위)·제3위(겹주름위)는 미생물 발효와 사료 이송·수분 흡수에 관여하는 반면, 제4위는 위산과 펩신을 분비해 단백질을 화학적으로 소화하는 진위(true stomach)로서 단위동물의 위와 같은 역할을 한다.

펠렛팅에 대한 설명 중 틀린 것은 선택적 채식을 가능하게 한다는 내용이다.
펠렛팅은 여러 사료 원료를 분쇄·혼합한 뒤 압착 성형하는 가공법이므로, 오히려 가축이 특정 원료만 골라 먹는 선택적 채식을 억제하고 그로 인한 사료 낭비를 줄이는 효과를 낸다.
건초·곡류를 곱게 분쇄해 성형한다는 점, 열과 압력으로 곡류전분이 부분적으로 젤라틴화된다는 점, 지방함량이 높으면 결합력이 떨어져 펠렛팅이 어려워진다는 점은 모두 옳은 설명이다.

산란 2기 사양관리 설명 중 틀린 것은 산란피크 시기이므로 영양소 함량이 높은 사료를 무제한 급여한다는 내용이다.
산란 2기(약 42~72주령)는 이미 산란피크를 지나 산란율이 서서히 낮아지는 시기이므로, 오히려 영양소 함량과 급여량을 산란량 감소에 맞추어 조절해야 과다한 체지방 축적을 막을 수 있다.
총산란량 감소에 따라 사료급여량을 줄여야 한다는 설명, 점등시간을 약 14시간으로 유지한다는 설명은 산란 2기 관리 원칙과 맞는 내용이다.

단백질 분해효소에 해당하지 않는 것은 락타아제이다.
락타아제는 유당(젖당)을 포도당과 갈락토스로 분해하는 탄수화물 소화효소이다.
펩신·트립신·레닌은 모두 단백질을 분해하거나(펩신·트립신) 우유 단백질(카제인)을 응고시키는(레닌) 단백질 관련 효소이다.

반추위 발효산물인 휘발성지방산 중 포도당 합성(당신생)의 주된 재료로 쓰이는 것은 프로피온산이다.
초산과 낙산은 주로 체지방·유지방 합성이나 에너지원으로 이용되는 반면, 프로피온산은 간으로 운반되어 당신생(gluconeogenesis) 경로를 통해 포도당으로 전환되는 거의 유일한 주요 경로이다.

육계를 5주령까지 사육했을 때 예상되는 평균 사료요구율은 약 2.0 수준이다.
사료요구율은 증체량 1kg을 얻는 데 들어간 사료량을 뜻하는데, 육계는 주령이 늘어날수록 유지에 쓰이는 사료 비중이 커져 누적 사료요구율이 점차 높아진다. 사육 극초기에는 1.0 안팎으로 낮지만 5주령까지 누적하면 2.0 내외가 되고, 3.0~4.0은 그보다 훨씬 오래 사육했을 때에나 나타나는 수준이다.
따라서 5주령 육계의 평균적인 사료요구율 지표로는 2.0 정도를 잡는다.

단백질의 생물가는 체내에 축적된 질소를 흡수한 질소로 나눈 뒤 100을 곱한 값이다.
생물가는 몸속으로 흡수된 단백질이 체조직 단백질로 얼마나 잘 바뀌는지를 재는 지표다. 그래서 분모는 섭취량이 아니라 흡수량이고, 분자는 흡수한 질소에서 오줌으로 빠져나간 질소를 뺀 체내 축적 질소가 된다.
체내 흡수된 질소를 섭취 질소로 나눈 식은 단백질 소화율을 구하는 식이다.
섭취 질소에서 분(糞)의 질소를 뺀 값을 섭취 질소로 나눈 식도 결국 흡수 질소 ÷ 섭취 질소여서 소화율을 달리 표현한 것에 지나지 않는다.
흡수 질소에서 다시 분의 질소를 빼는 식은, 흡수 질소가 이미 섭취 질소에서 분의 질소를 뺀 값이라 같은 손실을 두 번 빼는 셈이어서 성립하지 않는다.

레시틴이나 플라스마로겐 같은 복합지질의 구성 성분이면서 메치오닌으로부터 체내 합성이 가능한 비타민은 콜린이다.
콜린은 인지질 합성과 신경전달물질(아세틸콜린) 합성에 관여하며, 지방간 예방에 중요해 특히 자돈(새끼돼지) 사료에서 요구량이 강조되는 비타민이다.
메치오닌은 콜린 생합성 과정에서 메틸기 공여체로 작용한다.

필수지방산이면서 프로스타글란딘의 직접적인 전구물질이 되는 것은 아라키돈산(arachidonic acid)이다.
리놀레산과 리놀렌산은 체내에서 합성되지 않아 사료로 공급해야 하는 필수지방산이지만, 실제로 프로스타글란딘 합성의 직접 기질로 쓰이는 것은 리놀레산으로부터 전환되어 만들어지는 아라키돈산이다.
스테아르산은 필수지방산이 아닌 포화지방산이라는 점에서도 제외된다.

비육말기에 근내지방(마블링) 침착을 늘리려면 고열량사료를 급여해야 한다.
마블링은 근섬유 사이 지방세포에 지방이 축적되는 현상으로, 에너지 섭취량이 유지·성장에 필요한 수준을 초과할 때 잉여 에너지가 지방으로 전환되어 근내에 침착되는 원리로 형성된다.
고단백사료는 근육량 증가에, 고섬유소사료는 조사료 위주 사양에 적합할 뿐 근내지방 침착을 촉진하는 방향은 아니며, 고칼슘사료는 골격·대사 관련 급여이지 지방 침착과는 관계가 없다.

가축의 소화율에 대한 설명 중 옳은 것은 조섬유나 실리카 함량이 많을수록 소화율이 낮아진다는 내용이다.
조섬유(셀룰로오스 등)와 실리카 같은 난소화성 성분은 소화효소나 미생물 발효로 잘 분해되지 않아 사료 전체의 소화율을 떨어뜨린다.
나머지 설명이 틀린 이유는 다음과 같다.
리그닌은 대표적인 난소화성 성분이므로 함량이 높을수록 소화율은 오히려 낮아진다.
사료의 입자도는 소화효소·미생물과 닿는 표면적을 좌우하므로 소화율에 영향을 준다.
어린 가축은 소화기관과 반추위 미생물상이 충분히 발달하지 않은 상태라, 나이가 어릴수록 소화율이 높다고 볼 수 없다.

두과(콩과)목초를 충분히 급여할 경우 추가로 보충해줄 필요가 상대적으로 적은 영양소는 칼슘이다.
알팔파·클로버 같은 두과목초는 화본과목초에 비해 칼슘 함량이 풍부한 편이라 두과목초 급여량이 충분하면 별도의 칼슘 보충 요구량이 줄어든다.
인·요오드·셀레늄은 두과목초 급여량과 관계없이 사료나 광물질 형태로 별도 보충이 필요한 경우가 많다.

초유와 정상유의 성분 차이 중 가장 두드러진 것은 초유는 단백질과 유지방 함량이 높고 유당 함량은 낮다는 점이다.
초유에는 면역글로불린을 포함한 단백질 농도가 정상유보다 훨씬 높고 유지방 함량도 높은 반면, 유당 함량은 오히려 정상유보다 낮게 나타나는 것이 특징적인 성분 차이이다.

건유기 사양관리의 중요성으로 틀린 설명은 비유기관의 활성을 유지한다는 내용이다.
건유기는 오히려 유선(비유기관)을 일시적으로 쉬게 하여 퇴화·재생 과정을 거치게 하는 시기이며, 이를 통해 다음 비유기를 위한 유선조직 재생과 영양 축적이 이루어진다.
임신 중인 태아의 성장 지원, 이전 비유기 동안 소모된 모체 영양 손실의 회복, 다음 착유기를 위한 영양 축적은 모두 건유기 관리의 실제 목적에 해당한다.

송아지에게 초유를 급여하기에 가장 적합한 시기는 출산 직후 12시간 이내이다.
신생 송아지의 소장 상피는 출생 직후 한동안 초유 속 면역글로불린을 그대로 흡수할 수 있는 투과성을 가지지만, 이 흡수 능력은 시간이 지날수록 빠르게 떨어진다.
따라서 면역글로불린 흡수 효율이 가장 높은 출생 후 최대한 이른 시점(12시간 이내)에 초유를 급여해야 수동면역 획득 효과가 가장 크다.

특정내생손실과 기초내생손실을 모두 고려하여 계산하는 돼지의 회장소화율은 진정회장소화율이다.
외관상회장소화율은 내생손실을 전혀 보정하지 않은 값이고, 표준회장소화율은 기초내생손실만 보정한 값인 반면, 진정회장소화율은 기초내생손실과 사료 성분에 따라 추가로 발생하는 특정내생손실까지 모두 보정하여 산출한다는 점에서 구분된다.

가소화영양소총량(TDN) 산출 시 지방은 단백질·탄수화물보다 2.25배의 에너지를 내는 것으로 계산한다.
이는 지방 1g이 내는 에너지가 탄수화물·단백질 1g이 내는 에너지의 약 2.25배에 해당한다는 열량가 차이를 반영한 관행적인 환산계수이다.

우유의 지방성분 합성 전구물질과 공급원이 바르게 짝지어진 것은 초산(acetate)은 조사료로부터 공급된다는 내용이다.
조사료를 많이 섭취하면 반추위 발효 과정에서 초산 비율이 높아지고, 이 초산이 유선으로 이동해 우유 지방(유지방) 합성의 주요 전구물질로 쓰인다.
반면 프로피온산은 주로 농후사료 급여 시 많이 생성되며 유지방 합성보다는 포도당 합성(당신생)에 주로 이용된다는 점에서 차이가 있다.

부란실의 상대습도는 70~75% 수준을 유지하는 것이 가장 적합하다.
부란 중인 알은 껍데기의 기공을 통해 끊임없이 수분을 잃는데, 주위 습도가 지나치게 낮으면 알 속 수분 증발이 과도해져 배아 발육과 부화율이 떨어진다. 반대로 습도가 너무 높으면 알에서 빠져나가야 할 수분이 제대로 증발하지 못하고 기실이 충분히 형성되지 않아 역시 부화 성적이 나빠진다.
따라서 수분 손실이 과하지도 부족하지도 않은 70~75% 범위가 부란실 관리 기준으로 제시된다.

소화기관의 해부학적 구조 차이로 인해 혈당치가 가장 낮게 나타나는 동물은 소이다.
소와 같은 반추동물은 섭취한 탄수화물 대부분이 소장에서 직접 포도당으로 흡수되기 전에 반추위 미생물 발효를 거쳐 휘발성지방산으로 전환되므로, 혈액으로 직접 흡수되는 포도당의 양이 단위동물보다 적다.
돼지·말·닭처럼 위(또는 모이주머니)를 거친 사료가 소장에서 상당량 포도당 형태로 직접 흡수되는 동물들에 비해, 소는 당신생에 의존하는 비중이 커서 평상시 혈당 수준이 상대적으로 낮게 유지된다.

파종량은 개별 작물의 재배 방법에 관한 세부 사항으로, 작부체계 자체를 설계할 때 고려하는 항목으로 보기 어렵다.
작부체계는 한 농지에서 여러 작물을 어떻게 조합·배치할지 정하는 것이므로 예상되는 생산량과 사료가치, 그리고 재배에 필요한 노동력 배분이 핵심 고려 요소가 된다.

사일리지 발효의 마지막 단계는 유산균이 계속 우세하게 작용해 pH가 낮게 안정되면서 저장성이 확보되는 단계이며, 유산균 활동 부족으로 낙산발효가 일어나는 것은 정상적인 제4기가 아니라 발효가 실패한 이상 상황이다.
정상 과정은 제1기(호흡작용으로 탄산가스·물·열 발생) → 제2기(산소농도 저하로 호기성 세균 증식) → 제3기(혐기 상태로 전환되며 유산균 증식 개시) → 제4기(유산균 발효가 지속되어 산성 상태로 안정화)로 이어진다.
낙산균에 의한 부패는 유산발효가 충분히 진행되지 못했을 때 나타나는 예외적 결과일 뿐, 발효 4단계의 정상 경로로 설명할 수 없다.

사일리지용 옥수수는 1~2cm 정도로 짧게 절단해야 사일로 안에서 고르게 다져지고 공기가 잘 빠져 혐기 발효가 원활히 진행된다.
절단 길이가 지나치게 길면 답압(다짐)이 잘 되지 않아 공기가 남아 부패나 곰팡이 발생 위험이 커진다.

레드클로버는 줄기가 곧게 서서 자라는 직립형 생육형을 가진 두과 사료작물이다.
화이트클로버는 줄기가 지면을 기며 뻗는 포복형(匍匐型)이다.
칡은 다른 물체를 감고 올라가는 덩굴성(만경형)이다.
벳치도 덩굴손으로 주변에 기대어 자라는 덩굴성 작물이다.

헤어리베치는 덩굴성으로 옆으로 퍼지며 자라는 1년생 또는 월년생 두과작물로, 식물체 분해가 빠르고 질소함량이 높아 녹비 및 사료작물로 널리 쓰인다.
레드클로버는 직립형으로 자라는 다년생 두과작물이라 조건에 맞지 않는다.
버즈풋트레포일도 다년생 두과작물로 1년생·월년생 조건에 부합하지 않는다.
유채는 두과작물이 아니라 십자화과 작물이다.

Hetero형(이형발효) 유산균은 당을 분해해 젖산과 함께 에탄올, 초산, 이산화탄소 등을 만들 뿐 메탄(CH₄)을 생성하지는 않는다.
메탄 생성은 메탄생성균 등 별도의 혐기성 미생물이 담당하는 대사 경로이며, 유산균의 발효 산물로는 나타나지 않는다.
따라서 반응식의 생성물에 메탄이 포함된 설명은 이형발효 유산균의 대사 과정과 맞지 않는다.

애기수영은 한 포기에서 연간 약 1,000~10,000개의 많은 종자를 맺고, 종자뿐 아니라 뿌리로도 번식하여 목초 밀도를 떨어뜨리는 초지부실화의 주요 원인이 된다.
애기수영은 외래 귀화잡초이며 가축이 잘 먹지 않아 방제가 필요하다.
두과식물이 아니라 마디풀과에 속해 뿌리혹박테리아에 의한 질소고정을 하지 않는다.
척박하고 산성인 토양에서 잘 번성하며, 비옥한 알칼리성 토양에서 저절로 사라지는 식물이 아니다.

윤환방목은 목구를 자주 옮겨가며 방목지를 구획해야 하므로 설치와 철거가 간편한 전기목책이 가장 적합하다.
나무·철주·콘크리트 목책은 구조가 고정적이어서 잦은 이동이 필요한 윤환방목용으로는 부적합하다.

옥수수를 지나치게 밀식하면 개체 간 광 경쟁이 심해져 줄기가 가늘고 약하게 자라 도복되기 쉬우며, 암이삭 형성에 필요한 양분과 광합성산물이 부족해져 암이삭이 아예 생기지 않거나 생기더라도 발육이 부실해진다.

화본과 목초의 잎은 단엽(홑잎)이며 엽맥이 평행맥을 이루는 것이 특징이므로, 복합엽에 그물맥이라는 설명은 화본과가 아니라 두과(콩과) 식물의 특징에 해당한다.
근계가 수염뿌리 형태이고 줄기가 속이 비어 마디가 뚜렷한 점, 열매가 씨방벽에 융합된 하나의 종자(영과)를 이루는 점은 화본과 목초의 일반적 특징으로 옳다.

톨 페스큐는 학명이 Festuca arundinacea로 김의털속(Festuca)에 속하는 목초이다.
톨오트그라스는 Arrhenatherum속에 속한다.
티머시는 Phleum속에 속한다.
리드카나리그라스는 Phalaris속에 속한다.

옥수수는 대표적인 하계 화본과 작물로 생육에 높은 기온과 충분한 일조량이 반드시 필요한 작물이므로, 이를 필요로 하지 않는다는 설명은 옥수수의 실제 생리적 특성과 반대된다.
1년생 화본과라는 점, 일평균 21~27℃(야간 13℃ 이상)의 고온이 오래 지속되어야 최고 수량을 얻을 수 있다는 점, 비옥하고 배수가 좋은 사질양토를 선호한다는 점은 모두 옳은 설명이다.

학명은 새로운 연구나 분류학적 재검토에 따라 개정·변경될 수 있으므로 영구불변하다는 설명은 옳지 않다.
속명과 종명 두 단어로 구성되는 이명법을 따르고 이탤릭체로 표기하며, 속명 첫 글자는 대문자·종명은 소문자로 쓰고 전 세계가 공통으로 사용한다는 나머지 특징은 모두 옳다.

청소베기는 방목 후 가축이 먹지 않고 남긴 불식목초와 잡초를 베어내는 작업으로, 잡초 발생을 줄이고 다음 재생초의 기호성을 높이는 효과가 있다.
웃자란 불식목초와 잡초가 제거되면 남은 화본과(벼과) 목초가 빛과 공간을 확보해 오히려 세력을 회복하므로, 벼과 작물의 비율을 감소시킨다는 설명은 청소베기의 효과와 반대된다.

사일로에서 침출액(즙액)이 가장 많이 흘러나오는 시기는 원료의 수분함량이 지나치게 높다는 신호일 뿐, 수확 적기를 판단하는 기준이 될 수 없다.
수확 적기는 단위면적당 건물수량이 최대가 되는 시기, 사일로에 최대의 건물을 충전할 수 있는 시기, 가소화영양소총량(TDN) 함량이 가장 높은 시기를 기준으로 판단한다.

손으로 꽉 쥐었을 때 즙액이 한두 방울 배어 나올 만큼 수분이 남아 있고, 무엇보다 톡 쏘는 자극적인 산취가 손에서 오래 가시지 않는 것은 젖산발효보다 낙산발효(과발효)가 우세하게 진행된 저품질 사일리지의 전형적인 특징이다.
이런 상태는 수분함량이 높은 원료를 너무 이른 시기에 수확했을 때 나타난다. 정상적으로 젖산발효가 이루어진 사일리지는 상쾌한 산 냄새가 나고 자극취가 오래 남지 않는다.
수확이 너무 늦어 건물율이 높았다면 즙액이 배어 나오기 어려워 증상과 맞지 않는다.
절단 길이나 첨가제 과다 문제는 자극취가 오래 지속되는 현상을 직접 설명하지 못한다.
충분히 예건하고 유산균 첨가제를 잘 사용했다면 이런 자극적인 냄새가 남지 않는다.

이탈리안라이그라스는 내한성이 약해 겨울이 온화한 남부지방을 중심으로 재배되는 사료작물로, 사료가치가 높고 재생력이 좋아 여러 차례 수확이 가능하다.
호밀과 귀리는 이탈리안라이그라스보다 내한성이 강해 중북부 지역에서도 널리 재배되고, 사료용 피는 하계 작물로 겨울철 재배 특성과는 맞지 않는다.

벙커사일로처럼 다짐과 밀봉이 비교적 원활한 형태에서는 원료 수분이 68~72% 정도일 때 발효가 순조롭게 진행된다.
수분이 이보다 낮으면 다짐이 잘 되지 않아 공기가 남고, 지나치게 높으면 침출액 유실과 낙산발효 위험이 커진다.

필요한 비료 총량은 원하는 성분량을 비료의 함량 비율로 나누어 구한다.
$\dfrac{120\ \mathrm{kg/ha}}{0.6} = 200\ \mathrm{kg/ha}$
따라서 칼륨성분 120kg/ha를 주려면 함량 60%인 염화칼륨 비료 200kg/ha가 필요하다.

건초는 곰팡이 발생이나 자연발화 없이 안전하게 장기 저장하려면 수분함량이 15% 이하로 충분히 건조되어야 한다.
수분이 이보다 높으면 저장 중 미생물 번식과 발열로 품질이 급격히 떨어진다.

축산경영 조직을 결정하는 요인은 일반적으로 기후·토양 등 자연적 조건, 시장·유통 여건 등 사회·경제적 조건, 경영주의 경험·자본력 같은 개인적 사정으로 분류된다.
고용노동력의 능력은 경영을 실행하는 과정의 세부 요소일 뿐, 경영 조직 자체를 결정짓는 기본 분류 요인으로 다루지 않는다.

축산경영에서 경영비는 사료비·고용노임·감가상각비처럼 실제로 밖으로 지출되는 비용을 모은 것이고, 생산비는 여기에 자가노동비·자기자본이자 등 내급비(자가 부담 비용)를 더해 산출한다.
생산비 = 경영비 + 내급비
따라서 경영비가 생산비보다 항상 작으며, 생산비에 내급비를 더해 경영비를 구한다는 식의 설명은 순서가 뒤바뀐 것이다.

제시된 식은 평가액에서 잔존가격을 뺀 금액을 내용년수로 균등하게 나누는 형태이므로 정액법에 의한 계산이다.
정액법의 계산식은 감가상각비 = (고정자본재평가액 − 잔존가격) ÷ 내용년수 이며, 매년 상각액이 일정하다는 것이 가장 큰 특징이다. 축사·기계 같은 고정자본재의 상각에 가장 널리 쓰인다.
정율법과 잔액법은 해마다 남은 미상각잔액에 일정한 상각률을 곱하므로 초기 상각액이 크고 뒤로 갈수록 줄어들어, 분모에 내용년수가 오는 이 식과 형태가 다르다.
급수법은 내용년수를 역순 급수로 나누어 배분하므로 연도마다 상각액이 달라진다.

축산경영의 목표는 일반적으로 자기소유토지에 대한 지대의 최대화, 자가노동보수의 최대화, 순수익의 최대화로 설명된다.
'조직의 최대화'는 경영 규모나 조직 자체를 키우는 것을 뜻하는 표현으로, 축산경영학에서 다루는 경제적 목표 항목에 해당하지 않는다.

축산소득은 총수입에서 실제로 지출된 비용인 경영비를 뺀 값으로 산출한다.
축산소득 = 총수입 - 경영비
총수입에서 자가노동비·자기자본이자 등 내급비까지 포함한 생산비를 빼면 소득이 아니라 순수익이 된다.

자기자본이자는 실제로 현금이 지출되는 비용이 아니라 자기 소유 자본을 다른 곳에 투자했을 때 얻을 수 있는 기회비용을 추정한 내급비(자가 부담 비용)이므로 경영비에 포함되지 않는다.
고용노임, 감가상각비, 제재료비는 실제 지출되거나 소모되는 비용으로 경영비에 포함된다.

유통마진은 최종 소비자가 지불하는 가격에서 생산자가 실제로 받는 가격을 뺀 값으로, 그 사이 유통 단계에서 발생한 비용과 이윤의 합을 뜻한다.
유통마진 = 소비자 지불가격 - 생산자 수취가격
두 가격의 순서를 바꾸면 값이 음수가 되고, 두 가격을 더하는 식은 마진의 개념과 무관하다.

방역치료비는 사육 마릿수나 발병 상황에 따라 지출 규모가 달라지는 유동비(가변비)에 해당한다.
지대, 자본에 대한 이자, 감가상각비는 생산량 변동과 무관하게 일정하게 부담되는 고정비이다.

노동생산성은 일정 기간의 소득을 그 기간의 총 노동투입시간으로 나누어 구한다.
$\dfrac{12{,}000{,}000}{400} = 30{,}000$
즉 소득 1,200만원을 노동투입 400시간으로 나누면 시간당 30,000원이므로, 이 농가의 노동생산성은 시간당 3만원이다.

생산함수에서 한계생산물(MP)이 평균생산물(AP)보다 큰 구간에서는 추가로 투입된 단위가 기존 평균보다 많이 생산해 평균을 끌어올리므로 평균생산물이 계속 증가한다.
반대로 한계생산물이 평균생산물보다 작아지면 평균생산물은 감소하며, 두 값이 같아지는 지점에서 평균생산물은 최대가 된다(최소가 아니다).

홀스타인 젖소에서 착유한 우유의 평균비중(15℃)은 일반적으로 약 1.032 내외로 알려져 있다.
이는 물(비중 1.0)보다 약간 무거운 값으로, 유단백·유당·무기물 등 고형분이 녹아 있기 때문에 나타나는 값이다.

고기를 숙성시키는 가장 중요한 목적은 사후강직이 풀리면서 근육 단백질이 효소에 의해 서서히 분해되어 맛과 연도(부드러움)가 개선되는 데 있다.
숙성 과정에서 육색이나 보수성에 변화가 생기기도 하지만, 이는 부수적인 효과일 뿐 숙성의 주된 목적이 아니며 위생안전성 확보를 위한 처리도 아니다.

전기자극(electrical stimulation)은 도체에 전류를 흘려 사후강직 진행을 앞당김으로써 저온단축을 방지하고 육색과 연도를 향상시키는 처리이다.
히트링(heat-ring)은 냉각 속도가 부위별로 고르지 않을 때 고기의 바깥쪽 살코기에 고리 모양으로 나타나는 변색 결함으로, 전기자극이 노리는 긍정적 효과가 아니라 오히려 피해야 할 품질 이상에 해당한다.

가당연유의 사상조직(sandy) 결함은 저장 중 유당이 큰 결정으로 석출되면서 혀에 모래알이 씹히는 듯한 질감을 만드는 현상이다.
따라서 사상조직과 가장 밀접한 성분은 카세인이나 유지방, 효소가 아니라 유당이다.

우유가 저온장시간(LTLT) 또는 고온단시간(HTST) 살균 기준에 맞게 제대로 가열되었는지는 원유에 본래 존재하는 효소가 열에 의해 불활성화되었는지를 확인하는 포스파타아제 테스트로 판정한다.
살균이 충분했다면 포스파타아제 활성이 검출되지 않아야 하며, 이 효소가 남아 있으면 살균이 불충분했다는 뜻이 된다.
알코올 테스트는 원유의 신선도(내열성) 판정, 밥콕 테스트는 유지방 함량 측정에 쓰이는 방법으로 살균 여부 검사와는 목적이 다르다.

축산물 위생관리법 제2조는 식육을 "식용을 목적으로 하는 가축의 지육(枝肉), 정육(精肉), 내장, 그 밖의 부분"으로 정의하고 있으므로, 이 정의를 그대로 옮긴 설명이 옳다.
같은 조에서 축산물은 식육·포장육·원유·식용란·식육가공품·유가공품·알가공품을 말한다고 규정하므로, 식용란과 알가공품이 축산물에서 빠진다는 설명은 법 조문과 맞지 않는다.
식육의 범위에 지육이 포함되는데 지육은 뼈가 붙어 있는 상태의 도체를 가리키므로, 뼈가 식육에서 제외된다고 볼 수 없다.

도살 후 근육의 글리코겐은 산소 공급이 끊긴 상태에서 혐기적 해당작용을 거쳐 분해되며, 그 최종 산물로 젖산(lactic acid)이 축적된다.
이 과정에서 근육의 pH가 낮아지며 사후경직이 진행되어 식육으로 전환된다.
아세트산(acetic acid)은 초산 발효의 산물로 해당작용의 최종산물이 아니다.
시트릭산(citric acid)은 TCA회로의 중간산물로 혐기적 해당작용 산물이 아니다.
스테아릭산(stearic acid)은 지방산으로 글리코겐 분해와 무관하다.

가당연유와 가당탈지연유에는 설탕·포도당·과당 등 당류만 감미 목적으로 첨가할 수 있다.
구연산(citric acid)은 산미료에 해당해 당류가 아니므로 첨가 대상에서 제외된다.

신맛과 청량감을 부여하고 염지반응을 촉진해 가공시간을 단축하는 첨가물은 산미료이다.
산미료는 pH를 낮춰 염지제의 발색·침투를 도와 생햄·살라미 같은 건조·발효육제품 가공에 주로 쓰인다.
염미료는 짠맛을 내는 물질로 신맛과 관련이 없다.
감미료는 단맛을 내는 물질이다.
지미료는 감칠맛(우마미)을 내는 물질이다.

육제품 제조 시 물은 원가 절감, 혼합·세절 과정의 온도 조절, 원료 배합물의 점도 조절 기능을 한다.
반면 육단백질의 결합력을 높이는 작용은 물 자체가 아니라 식염·인산염이 근원섬유 단백질을 추출·용해시키기 때문에 나타난다.