다음 중 축산물에 대한 설명으로 올바른 것은? | [축산기사 필기] 21년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[축산기사 필기] 21년 2회차
다음 중 축산물에 대한 설명으로 올바른 것은?
1
식육, 포장육, 원유 및 유가공품을 포함하나 식용란과 알가공품은 포함되지 않는다.
2
식육이란 식용을 목적으로 하는 가축의 지육, 정육, 내장 및 그 밖의 부분을 말한다.
3
식육에는 어육 및 야생동물의 수렵육은 포함되지 않는다.
4
뼈는 비가식부위로 식육에 포함되지 않는다.
해설
축산물 위생관리법 제2조는 식육을 "식용을 목적으로 하는 가축의 지육(枝肉), 정육(精肉), 내장, 그 밖의 부분"으로 정의하고 있으므로, 이 정의를 그대로 옮긴 설명이 옳다.
- 같은 조에서 축산물은 식육·포장육·원유·식용란·식육가공품·유가공품·알가공품을 말한다고 규정하므로, 식용란과 알가공품이 축산물에서 빠진다는 설명은 법 조문과 맞지 않는다.
- 식육의 범위에 지육이 포함되는데 지육은 뼈가 붙어 있는 상태의 도체를 가리키므로, 뼈가 식육에서 제외된다고 볼 수 없다.
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