젖소의 초유와 정상유간의 성분상 가장 큰 차이는? | [축산기사 필기] 21년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[축산기사 필기] 21년 2회차
젖소의 초유와 정상유간의 성분상 가장 큰 차이는?
1
초유는 단백질과 유지방 함량이 높고 유당 함량은 낮다.
2
초유는 단백질 함량이 높고 유지방, 유당 함량이 낮다.
3
초유는 모든 유성분이 정상유보다 높다.
4
초유는 유지방 함량만이 정상유보다 높다.
해설
초유와 정상유의 성분 차이 중 가장 두드러진 것은 초유는 단백질과 유지방 함량이 높고 유당 함량은 낮다는 점이다.
초유에는 면역글로불린을 포함한 단백질 농도가 정상유보다 훨씬 높고 유지방 함량도 높은 반면, 유당 함량은 오히려 정상유보다 낮게 나타나는 것이 특징적인 성분 차이이다.
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