[축산기사 필기] 21년 2회차 시험지 PDF 다운로드

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문제 1

선발차를 형질의 표현형 표준편차로 나눈 것은?

1선발지수

2선발반응

3선발방법

4선발강도

문제 2

육우의 실제 이유 시 체중이 130kg이고 생시체중이 30kg이며 실제 나이가 100일령일 때 보정된 205일 체중은 몇 kg인가?

1160kg

2205kg

3235kg

4270kg

문제 3

다음 중 불량한 재래종 가축의 능력을 비교적 짧은 시일 내에 일정 수준까지향상시키는 데 가장 효과적으로 이용할 수 있는 것은?

1계통교배

2누진교배

3순종교배

4상호역교배

문제 4

선발의 효과를 크게 하기 위한 조건이 아닌 것은?

1유전력을 높인다.

2선발차를 크게 한다.

3세대간격을 길게 한다.

4유전적 개량량이 커야 한다.

문제 5

암수 모두 무각인 서포크종 면양 수컷(hh)과 암수 모두 유각인 도셋혼종 면양 암컷 (HH)을 교배시키면 F₁(Hh)은 암컷이 무각, 수컷이 유각으로 나타난다. 이와 같이 암컷과 수컷의 유전자형이 동일하지만 호르몬 등의 작용으로 표현형이 암수 간에 다르게 나타나는 유전 현상은?

1반성유전

2종성유전

3한성유전

4간성유전

문제 6

X형질과 Y형질의 유전분산은 각각 4.0 및 9.0이며 이들 두 형질간 유전공분산은 3.0이다. 이들 두 형질간 유전 상관계수는?

10.08

20.23

30.50

40.70

문제 7

각 대립유전자의 빈도가 0.5로 같을 때, 소의 유전형질의 우열 관계는 [보기]와 같다. 모든 형질은 각각 독립적으로 유전된다고 했을 때, BbPpHh 유전자형을 가진 개체 간에서 태어나는 자손 중 흑색 피모, 무각, 검은 얼굴을 가진 개체가 나타날 확률은?

11/64

23/64

39/64

427/64

문제 8

하나의 유전자가 여러 형질을 지배하는 현상은?

1유전자 다면작용

2유전자 상위성

3두 유전자좌 간의 연관

4혈액형 유전자좌에서의 이형접합

문제 9

다음 젖소의 형질 중 유전력이 가장 낮은 것은?

1번식능률

2비유량

3사료효율

4유지율

문제 10

각 형질간의 상관관계가 경제가치를 고려하여 다수의 형질에 대하여 점수를 매겨 선발하는 방법은?

1결합선발법

2순차선발법

3독립도태법

4선발지수법

문제 11

계통 교잡 시 나타나는 일반 조합능력은 주로 유전자의 어떤 작용에 의존하는가?

1우성 작용

2초우성 작용

3상위성 작용

4상가성 작용

문제 12

다음 중 선발의 기능이 아닌 것은?

1집단의 유전자 빈도를 변화시킨다.

2집단의 유전자형 빈도를 변화시킨다.

3새로운 유전자를 창조한다.

4특정 유전자를 고정한다.

문제 13

다음 혈통도에서 A의 근교계수는 얼마인가? (단, F_A=0이다.)

10.5

20.25

30.125

40.0625

문제 14

다음 형질 가운데서 잡종강세가 비교적 미약하게 발현되는 형질은?

1생존율

2강건성

3번식능력

4도체형질

문제 15

같은 축군에서 같은 연도, 같은 계절에 분만한 번식우를 가리키는 용어는?

1종모우

2검정우

3동거우(herdmate)

4동기우(contemporaries)

문제 16

잡종교배의 목적으로 가장 적절하지 않은 것은?

1동형접합체 개체를 늘리기 위하여

2품종 또는 계통 간의 상보성을 이용하기 위하여

3잡종강세를 이용하기 위하여

4유해한 열성인자의 발현을 가리기 위하여

문제 17

어느 젖소군의 평균 유량이 7500kg이며, 이 우군에 속하는 A라는 젖소가 한 비유기 동안에 8500kg의 우유를 생산하였다면 A라는 젖소의 유량에 대한 육종가는? (단, 유량에 대한 유전력(h²)은 0.3이라고 가정함)

17250kg

27800kg

38500kg

49550kg

문제 18

유전자형이 AaBbCc인 개체가 생산하는 배우자의 종류는 몇 가지인가? (단, A, B, C는 연관되어 있지 않다.)

문제 19

한우의 후대검정에 대한 설명으로 틀린 것은?

1검정소 후대검정우의 선정기준은 후보씨수소 1두당 교배암소 40두 이상을 교배시켜 생산되고 유전자검사 결과 친자가 확인된 수송아지가 6두 이상 이어야 한다.

2후대검정우에 대한 검정기간은 예비검정과 본검정으로 구분하며, 예비검정은 축군의 평균월령이 가급정 6개월령일 때 시작하여 300일동안 실시한다.

3후대검정을 개시한 후보씨수소에 대하여는 보증씨수소로 선발되기 이전까지는 냉동정액을 생산, 보관하여야 한다.

4후대검정우의 체중 측정 시기는 개시 시, 축군 평균 일령이 360일령, 540일령 및 종료 시로 4회 측정한다.

문제 20

순종교배(purebred breeding)에 해당하지 않는 것은?

1근친교배(inbreeding)

2이계교배(outbreeding)

3무작위교배(random mating)

4윤환교배(rotational crossing)

문제 21

젖소에서 비외과적인 방법으로 수정란을 이식할 경우 가장 좋은 이식 부위는?

1자궁각 선단

2난관

3자궁경관

4난소

문제 22

포유가축에서 실시하는 발정동기화 기술의 장점에 대한 설명으로 틀린 것은?

1분만관리와 자축관리가 용이해진다.

2인공수정의 이용효율이 높아진다.

3인건비와 약품비가 절약된다.

4가축생산 시기의 조절이 가능하다.

문제 23

다음 중 정소상체의 기능이 아닌 것은?

1정자의 생산

2정자의 농축

3정자의 성숙

4정자의 저장

문제 24

일반적으로 홀스타인 젖소의 평균 임신기간은?

1114일

2179일

3279일

4330일

문제 25

다음 중 수탉의 1회 정액 사출량으로 옳은 것은?

10.1~1.0mL

25~10mL

320~50mL

4150~250mL

문제 26

소에서 수정란을 자궁에서 이식할 때 임신율이 가장 높은 수정란의 발달 단계는?

14세포기

28세포기

3배반포기

4상실배기

문제 27

다음 중 어떤 경우에 정자형성(spermatogenesis)이 가장 심각하게 저하되는가?

1비타민 A와 B의 겹핍 시

2비타민 A와 E의 결핍 시

3비타민 E와 K의 결핍 시

4비타민 K와 D의 결핍 시

문제 28

소, 면양 및 돼지에서 초기배의 약 25~40%는 수정과 착상의 말기에서 소실된다. 이와 같은 초기배치사의 원인으로 틀린 것은?

1발정호르몬과 황체호르몬의 불균형으로 인한 초기배 수송의 촉진 또는 지연으로 생긴다.

2소, 면양 및 말에서 비유기중에 초기배치사가 발생되는 경우가 많다.

3특히 돼지의 경우 초기배의 높은 사망률은 모축의 연령 때문에 일어나는 경우가 많다.

4모체의 영양과 초기배치사는 무관하다.

문제 29

난자가 난관을 통과하는데 소요되는 시간이 가장 긴 것은? (단, 난관의 길이와는 상관관계가 없다.)

1소

2말

3면양

4개

문제 30

성숙한 포유가축의 자궁이 수행하는 일반적인 생리적 기능으로 적당하지 않은 것은?

1난자와 정자의 수송

2황체기능의 조절

3교미

4임신유지 및 분만개시

문제 31

정자의 수정능 획득에 관한 설명으로 틀린 것은?

1정자는 암컷 생식기도관 내 분비액에 의해 수정능파괴인자가 제거됨으로써 수정능을 얻는다.

2정자의 수정능파괴인자 제거를 위하여 인위적 처리를 할 시엔 동결이나 60℃정도의 열처리를 하면 된다.

3정자의 수정능획득은 주로 자궁에서 개시되어 난관 협부에서 완성된다.

4수정능을 획득한 정자는 형태적 변화로 첨체반응을 일으킨다.

문제 32

뇌하수체전엽 호르몬이 아닌 것은?

1난포자극호르몬(FSH)

2황체형성호르몬(LH)

3성장호르몬(GH)

4임부태반융모성 성선자극호르몬(hCG)

문제 33

계절번식 동물(특히 면양)의 성성숙에 가장 큰 영향을 미치는 요인은?

1온도

2영양상태

3일조시간

4정신적 요인

문제 34

유선의 발달에 대하여 바르게 설명한 것은?

1규관과 유관분지가 유방 내에서 형성되는 시기는 임신중기이다.

2유관주위에 유선포의 발달이 왕성하게 일어나는 시기는 임신말기이다.

3유선상피세포가 모여 유두를 형성하는 시기는 출생이후이다.

4유선상피세포의 증식이 왕성하게 일어나는 시기는 성성숙기에서 임신직전까지이다.

문제 35

소의 번식에서 관한 설명으로 틀린 것은?

1성주기 길이는 평균 21일이다.

2번식계절이 따로 없는 주년성 번식동물이다.

3교배적기는 배란시기와 밀접한 관계가 있다.

4배란은 대개 발정기에 일어난다.

문제 36

젖소 착유 시 유즙 분비를 촉진시키는 뇌하수체후엽 호르몬은?

1에스트로겐

2프로게스테론

3프로락틴

4옥시토신

문제 37

수정란 이식의 장점으로 옳은 것은?

1종모축의 이용률을 증대시켜 가축의 능력을 개량할 수 있다.

2종모축의 사양관리의 부담이 경감된다.

3종모축의 유전능력을 조기에 판단할 수 있다.

4종빈축이 보유하고 있는 난자를 최대로 활용할 수 있다.

문제 38

분만이 개시될 때 그 농도가 상대적으로 감소하는 호르몬은?

1PGF_2a

2프로게스테론

3옥시토신

4코르티솔

문제 39

정자의 침체 반응에 대한 설명으로 틀린 것은?

1정자가 난자의 투명대를 통과하기 위해 일어나는 현상이다.

2정자가 난구세포로부터 활력을 받게 된다.

3아크로신(acrosin)이 투명대를 통과하도록 돕는다.

4히알루로니다아제(hyaluronidase)라는 효소가 정자를 투명대 표면에 도달하는 것을 돕는다.

문제 40

다음 중 가축의 수정적기를 결정하는 가장 중요한 요인은?

1발정축의 영양 상태

2환경온도와 일조시간

3발정축의 체중과 월령

4배란이 일어나는 시기와 수정부위까지의 정자 수송시간

문제 41

반추동물의 위 중에서 단위동물의 위와 같은 역할을 하는 것은?

1제1위

2제2위

3제3위

4제4위

문제 42

사료조리 가공방법 중 펠렛팅(Pelleting)에 관한 설명으로 틀린 것은?

1건초나 곡류는 펠렛팅하기 전에 곱게 분쇄해야 한다.

2곡류전분의 부분적인 젤라틴화가 일어난다.

3선택적 채식을 가능하게 하고 사료 낭비를 줄인다.

4지방함량이 높은 사료는 펠렛팅이 어렵다.

문제 43

산란계의 산란 2기 사양관리에 관한 설명으로 틀린 것은?

1산란 2기는 성숙체중에 도달하는 42주령부터 72주령까지 30주간이다.

2산란피크가 되는 시기이므로 영양소 함량이 높은 사료를 무제한 급여한다.

3점등시간을 14시간 정도 유지한다.

4총산란량 감소에 따라 사료급여량도 줄여야 한다.

문제 44

단백질 분해효소가 아닌 것은?

1펩신(Pepsin)

2트립신(Trypsin)

3락타아제(Lactase)

4레닌(Rennin)

문제 45

반추동물이 섭취한 탄수화물은 반추위내 미생물에 의하여 대부분 휘발성지방산(VFA)으로 전변되는데 이 중에서 포도당 합성에 주로 이용되는 휘발성지방산은?

1프로피온산

2초산

3낙산

4젖산

문제 46

육계사육에 있어서 5주령의 예상되는 평균사료 요구율은 약 어느 정도인가?

11.0

22.0

33.0

44.0

문제 47

단백질의 생물가 (BV:Biological Value)를 구하는 공식으로 옳은 것은?

문제 48

레시틴이나 플라스마로겐 등의 복합지질 성분으로 특히 자돈에게 필요한 것으로 알려져 있으며 메치오닌으로부터 합성될 수 있는 비타민은?

1판토텐산

2나이아신

3콜린

4시아노발라민

문제 49

필수지방산이며 프로스타글란딘(prostaglandin)의 전구물질인 것은?

1linoleic acid

2linolenic acid

3arachidonic acid

4stearic acid

문제 50

지방이 근육 내 침착되어 마블링이 많이 생성되도록 하기 위해 비육말기에는 어떤 사료를 급여해야 하는가?

1고단백사료

2고열량사료

3고칼슘사료

4고섬유소사료

문제 51

가축의 소화율에 관한 설명으로 옳은 것은?

1조섬유나 실리카 등을 많이 함유하면 소화율이 낮아진다.

2나이가 어린 가축일수록 소화율이 높다.

3사료의 입자도는 소화율에 영향을 주지 않는다.

4리그닌(lignin) 함량이 높으면 소화율도 높다.

문제 52

두과목초가 충분할 경우 추가 공급이 적게 요구되는 영양소는?

1칼슘

2인

3요오드

4셀레늄

문제 53

젖소의 초유와 정상유간의 성분상 가장 큰 차이는?

1초유는 단백질과 유지방 함량이 높고 유당 함량은 낮다.

2초유는 단백질 함량이 높고 유지방, 유당 함량이 낮다.

3초유는 모든 유성분이 정상유보다 높다.

4초유는 유지방 함량만이 정상유보다 높다.

문제 54

고능력 젖소에 있어서 건유기 사양관리의 중요성으로 틀린 것은?

1비유기관의 활성유지

2임신 중인 태아의 성장

3비유기 모체 영양 손실의 회복

4다음 착유기간을 위한 영양축적

문제 55

송아지에 있어서 가장 적합한 초유 급여 시기는?

1출산 직후 12시간 이내

2출산 후 13~24시간

3출산 후 1~2일

4출산 후 만 48시간 이후

문제 56

돼지의 회장소화율을 구하는 방법 중 특정내생손실과 기초내생손실을 모두 고려한 것은?

1표준회장소화율

2외관상회장소화율

3진정회장소화율

4조단백질소화율

문제 57

가소화영양소총량 계산 시 지방은 단백질이나 탄수화물보다 몇 배의 에너지를 더 발생시키는 것으로 계산하는가?

12.05배

22.15배

32.25배

42.35배

문제 58

젖소에서 우유의 지방성분을 합성하기 위한 전구물질과 그 주요 공급원이 알맞게 짝지어진 것은?

1acetate - 농후사료

2acetate - 조사료

3propionate - 조사료

4propionate – 농후사료

문제 59

부란실의 상대습도로 가장 적합한 것은?

180~85%

270~75%

360~65%

450~55%

문제 60

소화기관의 해부학적 기능 차이로 인해 혈당(blood glucose)치가 가장 낮을 것으로 예상되는 동물은?

1돼지

2말

3닭

4소

문제 61

작부체계 설정 시 고려할 사항과 가장 거리가 먼 것은?

1생산량

2사료가치

3노동력

4파종량

문제 62

사일리지의 제조 시 나타나는 발효과정을 단계별로 설명한 것으로 틀린 것은?

1제1기는 사일로에 충전된 재료 중의 산소와 당류가 식물세표의 호흡작용에 이용되어 탄산가스와 물과 열이 발생한다.

2제2기는 사일로 내의 산소농도가 약 1%정도로 저하되고 동시에 식물에 부착되어 있던 호기성 세균이 활발하게 증식을 개시한다.

3제3기는 식물과 호기성 세균의 호흡작용으로 사일로 내는 혐기 상태가 되면서 유산균의 증식이 개시된다.

4제4기는 발효과정에서 유산균의 활동이 불충분하여 부패의 원인이 되는 낙산균이 등장하여 낙산발효가 일어난다.

문제 63

사일리지용 옥수수의 적절한 절단 길이는?

11~2cm

28~10cm

330~40cm

41~2m

문제 64

사료작물 중 직립형 줄기를 갖는 것은?

1레드클로버

2칡

3화이트클로버

4벳치

문제 65

덩굴성으로 옆으로 퍼져 생육하는 1년생 또는 월년생 두과작물로 분해가 빠르고 질소함량도 높아 녹비 및 사료작물용으로 재배하는 초종은?

1헤어리베치

2레드클로버

3버즈풋트레포일

4유채

문제 66

Hetero형 유산균에 의한 사일리지 발효과정으로 틀린 것은?

1C₆H₁₂O₆ → C₃H₆O₃ + C₂H₅OH + CO₂

23C₆H₁₂O₆ + H₂O → C₃H₆O₃ + 2C₆H₈(OH)₆ + CH₃COOH + CO₂

3C5H₁₀O₅ → C₃H₆O₃ + CH₃COOH

42C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆ → C₃H₆O₃ + 2C₆H₈(OH)₆ + CH₃COOH + CH₄

문제 67

초지잡초 중 애기수영에 관한 설명으로 옳은 것은?

1우리나라 원산으로 가축의 기호성이 좋기 때문에 별다른 방제가 필요 없다.

2콩과이기 때문에 뿌리혹박테리아를 이용하여 질소를 고정하므로 토양을 비옥하게 한다.

3한 포기에서 연간 1000 ~ 10000개의 종자를 생성하며 종자와 뿌리로 번식하여 초지부실과를 촉진한다.

4토양이 비옥하고 알칼리성 토양에 특히 잘 번성하므로 퇴비나 비료를 주지 않으면 자연히 없어진다.

문제 68

윤환방목을 위한 이동식 목책으로 가장 적합한 것은?

1나무목책

2전기목책

3철주목책

4콘크리트목책

문제 69

옥수수 재배 시 줄기가 가늘어져 도복되기 쉽고 암이삭이 생기지 않는 개체가 생기며, 암이삭이 생긴다 해도 발육이 미약해지는 경우는?

1지나치게 밀식했을 때

2시비량이 많았을 때

3파종기가 늦어졌을 때

4복토를 너무 깊게 했을 때

문제 70

화본과 목초의 일반적 특징에 대한 설명으로 틀린 것은?

1근계는 섬유모양의 수염뿌리로 되어 있다.

2줄기는 대체로 속이 비어있고, 뚜렸한 마디를 가진다.

3잎은 복합엽이고, 엽맥은 그물모양이다.

4열매는 씨방벽에 융합되어 있는 하나의 종자를 가진다.

문제 71

목초 중 식물 분류학상 김의털(Festuca) 속인 것은?

1톨 페스큐

2톨오트 그라스

3티머시

4리드 카나리그라스

문제 72

사료 작물로서 옥수수의 일반적인 특성이 아닌 것은?

11년생 화본과이다.

2일반적으로 높은 기온과 많은 양의 일조가 필요한 작물이 아니다.

3일평균 기온 21~27℃(야간 13℃ 이상)가 최소한 140일정도 지속되어야 최고 수확을 올릴 수 있다.

4생육적지는 비옥하고 토심이 깊으며 유기질이 풍부한 사질양토이다.

문제 73

목초나 사료작물 등을 식물학적으로 분류하여 이용하고 있는 학명에 대한 설명으로 틀린 것은?

1모든 과학적 지식을 동원하여 결정되기 때문에 영구불변하다.

2속명과 종명으로 구성되어 이명법이라고도 한다.

3다른 단어와 구별하기 위하여 속명과 종명은 이탤릭체로 쓴다.

4전 세계가 공통으로 사용하며 속명의 첫 글자는 대문자로, 종명은 소문자로 쓴다.

문제 74

방목 후 초지의 청소베기 효과로 거리가 먼 것은?

1잡초 발생을 줄인다.

2기호성을 높일 수 있다.

3불식목초(不食牧草)를 줄인다.

4벼과 작물의 비율을 감소시킨다.

문제 75

옥수수 사일리지의 수확 최적기에 해당되지 않는 시기는?

1단위면적당 최대의 건물수량이 기대되는 시기

2사일로에 충전할 때 단위 면적당 최대의 건물을 저장할 수 있는 시기

3사일리지의 가소화영양소 총량 함량이 가장 높은 시기

4사일리지로 만들었을 때 사일로로부터 침출액이 가장 많이 나오는 시기

문제 76

옥수수 사일리지를 평가하기 위하여 사일로를 개봉하고 깊숙한 곳에서 시료를 채취하여 손으로 꽉 쥐었더니 즙액이 한 두 방울 떨어지고 손에서는 톡 쏘는 듯한 산취가 오래 동안 가시지 않았다. 이 사일리지에 대한 설명으로 가장 올바른 것은?

1너무 늦게 수확하여 재료의 건물율이 너무 높고 아마도 곰팡이나 효모가 많이 있을 것이다.

2수분함량에 비하여 재료의 절단 길이가 길고 곡분과 같은 첨가제를 과도하게 이용하였을 것이다.

3조기수확으로 수분함량이 너무 높고 과발효 또는 젖산 발효보다 낙산발효가 더 많이 일어났을 것이다.

4충분한 예건과 유산균 첨가제를 이용하였기 때문에 삼출액에 의한 손실은 거의 없을 것이다.

문제 77

내한성이 약하여 주로 남부지방에서 이용되는 사료작물로 사료가치가 높고 여러 번 수확할 수 있는 초종은?

1호밀

2귀리

3사료용 피

4이탈리안라이그라스

문제 78

사일리지 조제에 있어서 발효를 순조롭게 진행시키기 위한 재료의 수분은 몇 %가 적당한가? (단, 벙커 사일로의 경우로 한다.)

138~42%

255~60%

368~72%

480~85%

문제 79

칼륨 함량이 60%인 염화칼륨 비료를 이용하여 칼륨성분 120kg/ha를 추비로 주려고 할 때 필요한 비료 총량은?

172kg/ha

2200kg/ha

3240kg/ha

4300kg/ha

문제 80

건초의 수분함량으로 가장 알맞은 것은?

115%이하

220~25%

330~35%

440~45%

문제 81

축산경영 조직의 결정에 영향을 미치는 요인과 가장 거리가 먼 것은?

1자연적 조건

2사회ㆍ경제적조건

3개인적 사정

4고용노동력의 능력

문제 82

축산경영에서 생산비와 경영비의 차이를 가장 바르게 설명한 것은?

1생산비에 감가상각비를 제한 것이 경영비가 된다.

2생산비에 내급비를 합한 것이 경영비가 된다.

3경영비에 내급비를 합한 것이 생산비가 된다.

4경영비에 고정비와 유동비를 더하면 생산비가 된다.

문제 83

다음의 고정 자본재 감가상각비 계산 공식은 무슨 방법에 의한 것인가?

1정율법

2잔액법

3정액법

4급수법

문제 84

축산경영의 목표에 대한 내용으로 틀린 것은?

1자기소유토지에 대한 지대의 최대화

2조직의 최대화

3자가노동보수의 최대화

4순수익의 최대화

문제 85

다음 중 축산소득의 공식으로 옳은 것은?

1축산소득=총수입-생산비

2축산소득=총수입-경영비

3축산소득=총수입-경영비-자기자본이자

4축산소득=총수입-생산비-자기자본이자

문제 86

축산경영비에 포함되지 않는 것은?

1고용노임

2감가상각비

3제 재료비

4자기자본이자

문제 87

유통마진을 산출하는 계산식으로 옳은 것은?

1생산자 수취가격 - 판매비용

2소비자 지불가격 – 생산자 수취가격

3생산자 수취가격 – 소비자 지불가격

4소비자 지불가격 + 생산자 수취가격

문제 88

다음 중 유동비용에 해당하는 것은?

1지대

2자본에 대한 이자

3감가상각비

4방역치료비

문제 89

어느 축산농가의 연간 소득이 1200만원이고, 노동투입 시간이 400시간이라면 노동생산성은 시간당 얼마인가?

13만원

24만원

35만원

47만원

문제 90

생산함수에서 평균생산물과 한계생산물의 관계를 바르게 설명한 것은?

1평균생산물이 증가하면 한계생산물은 감소한다.

2한계생산물이 평균생산물보다 클 경우 평균생산물은 증가한다.

3한계생산물이 평균생산물보다 작을 경우 한계생산물은 증가한다.

4한계생산물과 평균생산물이 동일할 경우 평균생산물은 최소가 된다.

문제 91

홀스타인 젖소에서 착유한 우유의 평균비중(15℃)은?

11.638

21.055

31.032

40.944

문제 92

고기를 숙성시키는 가장 중요한 목적은?

1육색의 증진

2보수성 증진

3위생안전성 증진

4맛과 연도의 개선

문제 93

식육의 전기자극(electrical stimulation) 효과가 아닌 것은?

1히트링(heat-ring) 생성

2저온단축 방지

3육색 향상

4연도 증진

문제 94

사상조직(sandy)은 가당연유의 품질저하에 가장 큰 요인이다. 사상조직과 관련이 깊은 성분은?

1카세인

2유당

3유지방

4효소

문제 95

우유의 살균(LTLT 또는 HTST)이 이루어졌는지의 여부를 검사하는데 널리 쓰이는 시험법은?

1포스파타아제 테스트

2알코올 테스트

3휘발성 지방산 측정 테스트

4밥콕 테스트

문제 96

다음 중 축산물에 대한 설명으로 올바른 것은?

1식육, 포장육, 원유 및 유가공품을 포함하나 식용란과 알가공품은 포함되지 않는다.

2식육이란 식용을 목적으로 하는 가축의 지육, 정육, 내장 및 그 밖의 부분을 말한다.

3식육에는 어육 및 야생동물의 수렵육은 포함되지 않는다.

4뼈는 비가식부위로 식육에 포함되지 않는다.

문제 97

근육이 식육으로 전환하는 과정에서 글리코겐이 분해되어 만들어지는 것은?

1젖산(lactic acid)

2아세트산(acetic acid)

3시트릭산(citric acid)

4스테아릭산(stearic acid)

문제 98

가당연유와 가당탈지연유에 첨가할 수 있는 첨가물이 아닌 것은?

1설탕

2포도당

3구연산

4과당

문제 99

신 맛과 청량감을 부여하고 염지반응을 촉진시켜 가공시간을 단축할 수 있어 주로 생햄이나 살라미 제품에 이용되는 것은?

1염미료

2감미료

3산미료

4지미료

문제 100

육제품 제조 시 물의 역할이 아닌 것은?

1원가 절감

2온도 조절작용

3원료 혼합물의 점도 조절

4육단백질 결합 강화

문제 1

선발차를 형질의 표현형 표준편차로 나눈 것은?

1선발지수

2선발반응

3선발방법

4선발강도

문제 2

육우의 실제 이유 시 체중이 130kg이고 생시체중이 30kg이며 실제 나이가 100일령일 때 보정된 205일 체중은 몇 kg인가?

1160kg

2205kg

3235kg

4270kg

문제 3

다음 중 불량한 재래종 가축의 능력을 비교적 짧은 시일 내에 일정 수준까지향상시키는 데 가장 효과적으로 이용할 수 있는 것은?

1계통교배

2누진교배

3순종교배

4상호역교배

문제 4

선발의 효과를 크게 하기 위한 조건이 아닌 것은?

1유전력을 높인다.

2선발차를 크게 한다.

3세대간격을 길게 한다.

4유전적 개량량이 커야 한다.

문제 5

1반성유전

2종성유전

3한성유전

4간성유전

문제 6

X형질과 Y형질의 유전분산은 각각 4.0 및 9.0이며 이들 두 형질간 유전공분산은 3.0이다. 이들 두 형질간 유전 상관계수는?

10.08

20.23

30.50

40.70

문제 7

11/64

23/64

39/64

427/64

문제 8

하나의 유전자가 여러 형질을 지배하는 현상은?

1유전자 다면작용

2유전자 상위성

3두 유전자좌 간의 연관

4혈액형 유전자좌에서의 이형접합

문제 9

다음 젖소의 형질 중 유전력이 가장 낮은 것은?

1번식능률

2비유량

3사료효율

4유지율

문제 10

각 형질간의 상관관계가 경제가치를 고려하여 다수의 형질에 대하여 점수를 매겨 선발하는 방법은?

1결합선발법

2순차선발법

3독립도태법

4선발지수법

문제 11

계통 교잡 시 나타나는 일반 조합능력은 주로 유전자의 어떤 작용에 의존하는가?

1우성 작용

2초우성 작용

3상위성 작용

4상가성 작용

문제 12

다음 중 선발의 기능이 아닌 것은?

1집단의 유전자 빈도를 변화시킨다.

2집단의 유전자형 빈도를 변화시킨다.

3새로운 유전자를 창조한다.

4특정 유전자를 고정한다.

문제 13

다음 혈통도에서 A의 근교계수는 얼마인가? (단, F_A=0이다.)

10.5

20.25

30.125

40.0625

문제 14

다음 형질 가운데서 잡종강세가 비교적 미약하게 발현되는 형질은?

1생존율

2강건성

3번식능력

4도체형질

문제 15

같은 축군에서 같은 연도, 같은 계절에 분만한 번식우를 가리키는 용어는?

1종모우

2검정우

3동거우(herdmate)

4동기우(contemporaries)

문제 16

잡종교배의 목적으로 가장 적절하지 않은 것은?

1동형접합체 개체를 늘리기 위하여

2품종 또는 계통 간의 상보성을 이용하기 위하여

3잡종강세를 이용하기 위하여

4유해한 열성인자의 발현을 가리기 위하여

문제 17

17250kg

27800kg

38500kg

49550kg

문제 18

유전자형이 AaBbCc인 개체가 생산하는 배우자의 종류는 몇 가지인가? (단, A, B, C는 연관되어 있지 않다.)

문제 19

한우의 후대검정에 대한 설명으로 틀린 것은?

2후대검정우에 대한 검정기간은 예비검정과 본검정으로 구분하며, 예비검정은 축군의 평균월령이 가급정 6개월령일 때 시작하여 300일동안 실시한다.

3후대검정을 개시한 후보씨수소에 대하여는 보증씨수소로 선발되기 이전까지는 냉동정액을 생산, 보관하여야 한다.

4후대검정우의 체중 측정 시기는 개시 시, 축군 평균 일령이 360일령, 540일령 및 종료 시로 4회 측정한다.

문제 20

순종교배(purebred breeding)에 해당하지 않는 것은?

1근친교배(inbreeding)

2이계교배(outbreeding)

3무작위교배(random mating)

4윤환교배(rotational crossing)

문제 21

젖소에서 비외과적인 방법으로 수정란을 이식할 경우 가장 좋은 이식 부위는?

1자궁각 선단

2난관

3자궁경관

4난소

문제 22

포유가축에서 실시하는 발정동기화 기술의 장점에 대한 설명으로 틀린 것은?

1분만관리와 자축관리가 용이해진다.

2인공수정의 이용효율이 높아진다.

3인건비와 약품비가 절약된다.

4가축생산 시기의 조절이 가능하다.

문제 23

다음 중 정소상체의 기능이 아닌 것은?

1정자의 생산

2정자의 농축

3정자의 성숙

4정자의 저장

문제 24

일반적으로 홀스타인 젖소의 평균 임신기간은?

1114일

2179일

3279일

4330일

문제 25

다음 중 수탉의 1회 정액 사출량으로 옳은 것은?

10.1~1.0mL

25~10mL

320~50mL

4150~250mL

문제 26

소에서 수정란을 자궁에서 이식할 때 임신율이 가장 높은 수정란의 발달 단계는?

14세포기

28세포기

3배반포기

4상실배기

문제 27

다음 중 어떤 경우에 정자형성(spermatogenesis)이 가장 심각하게 저하되는가?

1비타민 A와 B의 겹핍 시

2비타민 A와 E의 결핍 시

3비타민 E와 K의 결핍 시

4비타민 K와 D의 결핍 시

문제 28

소, 면양 및 돼지에서 초기배의 약 25~40%는 수정과 착상의 말기에서 소실된다. 이와 같은 초기배치사의 원인으로 틀린 것은?

1발정호르몬과 황체호르몬의 불균형으로 인한 초기배 수송의 촉진 또는 지연으로 생긴다.

2소, 면양 및 말에서 비유기중에 초기배치사가 발생되는 경우가 많다.

3특히 돼지의 경우 초기배의 높은 사망률은 모축의 연령 때문에 일어나는 경우가 많다.

4모체의 영양과 초기배치사는 무관하다.

문제 29

난자가 난관을 통과하는데 소요되는 시간이 가장 긴 것은? (단, 난관의 길이와는 상관관계가 없다.)

1소

2말

3면양

4개

문제 30

성숙한 포유가축의 자궁이 수행하는 일반적인 생리적 기능으로 적당하지 않은 것은?

1난자와 정자의 수송

2황체기능의 조절

3교미

4임신유지 및 분만개시

문제 31

정자의 수정능 획득에 관한 설명으로 틀린 것은?

1정자는 암컷 생식기도관 내 분비액에 의해 수정능파괴인자가 제거됨으로써 수정능을 얻는다.

2정자의 수정능파괴인자 제거를 위하여 인위적 처리를 할 시엔 동결이나 60℃정도의 열처리를 하면 된다.

3정자의 수정능획득은 주로 자궁에서 개시되어 난관 협부에서 완성된다.

4수정능을 획득한 정자는 형태적 변화로 첨체반응을 일으킨다.

문제 32

뇌하수체전엽 호르몬이 아닌 것은?

1난포자극호르몬(FSH)

2황체형성호르몬(LH)

3성장호르몬(GH)

4임부태반융모성 성선자극호르몬(hCG)

문제 33

계절번식 동물(특히 면양)의 성성숙에 가장 큰 영향을 미치는 요인은?

1온도

2영양상태

3일조시간

4정신적 요인

문제 34

유선의 발달에 대하여 바르게 설명한 것은?

1규관과 유관분지가 유방 내에서 형성되는 시기는 임신중기이다.

2유관주위에 유선포의 발달이 왕성하게 일어나는 시기는 임신말기이다.

3유선상피세포가 모여 유두를 형성하는 시기는 출생이후이다.

4유선상피세포의 증식이 왕성하게 일어나는 시기는 성성숙기에서 임신직전까지이다.

문제 35

소의 번식에서 관한 설명으로 틀린 것은?

1성주기 길이는 평균 21일이다.

2번식계절이 따로 없는 주년성 번식동물이다.

3교배적기는 배란시기와 밀접한 관계가 있다.

4배란은 대개 발정기에 일어난다.

문제 36

젖소 착유 시 유즙 분비를 촉진시키는 뇌하수체후엽 호르몬은?

1에스트로겐

2프로게스테론

3프로락틴

4옥시토신

문제 37

수정란 이식의 장점으로 옳은 것은?

1종모축의 이용률을 증대시켜 가축의 능력을 개량할 수 있다.

2종모축의 사양관리의 부담이 경감된다.

3종모축의 유전능력을 조기에 판단할 수 있다.

4종빈축이 보유하고 있는 난자를 최대로 활용할 수 있다.

문제 38

분만이 개시될 때 그 농도가 상대적으로 감소하는 호르몬은?

1PGF_2a

2프로게스테론

3옥시토신

4코르티솔

문제 39

정자의 침체 반응에 대한 설명으로 틀린 것은?

1정자가 난자의 투명대를 통과하기 위해 일어나는 현상이다.

2정자가 난구세포로부터 활력을 받게 된다.

3아크로신(acrosin)이 투명대를 통과하도록 돕는다.

4히알루로니다아제(hyaluronidase)라는 효소가 정자를 투명대 표면에 도달하는 것을 돕는다.

문제 40

다음 중 가축의 수정적기를 결정하는 가장 중요한 요인은?

1발정축의 영양 상태

2환경온도와 일조시간

3발정축의 체중과 월령

4배란이 일어나는 시기와 수정부위까지의 정자 수송시간

문제 41

반추동물의 위 중에서 단위동물의 위와 같은 역할을 하는 것은?

1제1위

2제2위

3제3위

4제4위

문제 42

사료조리 가공방법 중 펠렛팅(Pelleting)에 관한 설명으로 틀린 것은?

1건초나 곡류는 펠렛팅하기 전에 곱게 분쇄해야 한다.

2곡류전분의 부분적인 젤라틴화가 일어난다.

3선택적 채식을 가능하게 하고 사료 낭비를 줄인다.

4지방함량이 높은 사료는 펠렛팅이 어렵다.

문제 43

산란계의 산란 2기 사양관리에 관한 설명으로 틀린 것은?

1산란 2기는 성숙체중에 도달하는 42주령부터 72주령까지 30주간이다.

2산란피크가 되는 시기이므로 영양소 함량이 높은 사료를 무제한 급여한다.

3점등시간을 14시간 정도 유지한다.

4총산란량 감소에 따라 사료급여량도 줄여야 한다.

문제 44

단백질 분해효소가 아닌 것은?

1펩신(Pepsin)

2트립신(Trypsin)

3락타아제(Lactase)

4레닌(Rennin)

문제 45

1프로피온산

2초산

3낙산

4젖산

문제 46

육계사육에 있어서 5주령의 예상되는 평균사료 요구율은 약 어느 정도인가?

11.0

22.0

33.0

44.0

문제 47

단백질의 생물가 (BV:Biological Value)를 구하는 공식으로 옳은 것은?

문제 48

레시틴이나 플라스마로겐 등의 복합지질 성분으로 특히 자돈에게 필요한 것으로 알려져 있으며 메치오닌으로부터 합성될 수 있는 비타민은?

1판토텐산

2나이아신

3콜린

4시아노발라민

문제 49

필수지방산이며 프로스타글란딘(prostaglandin)의 전구물질인 것은?

1linoleic acid

2linolenic acid

3arachidonic acid

4stearic acid

문제 50

지방이 근육 내 침착되어 마블링이 많이 생성되도록 하기 위해 비육말기에는 어떤 사료를 급여해야 하는가?

1고단백사료

2고열량사료

3고칼슘사료

4고섬유소사료

문제 51

가축의 소화율에 관한 설명으로 옳은 것은?

1조섬유나 실리카 등을 많이 함유하면 소화율이 낮아진다.

2나이가 어린 가축일수록 소화율이 높다.

3사료의 입자도는 소화율에 영향을 주지 않는다.

4리그닌(lignin) 함량이 높으면 소화율도 높다.

문제 52

두과목초가 충분할 경우 추가 공급이 적게 요구되는 영양소는?

1칼슘

2인

3요오드

4셀레늄

문제 53

젖소의 초유와 정상유간의 성분상 가장 큰 차이는?

1초유는 단백질과 유지방 함량이 높고 유당 함량은 낮다.

2초유는 단백질 함량이 높고 유지방, 유당 함량이 낮다.

3초유는 모든 유성분이 정상유보다 높다.

4초유는 유지방 함량만이 정상유보다 높다.

문제 54

고능력 젖소에 있어서 건유기 사양관리의 중요성으로 틀린 것은?

1비유기관의 활성유지

2임신 중인 태아의 성장

3비유기 모체 영양 손실의 회복

4다음 착유기간을 위한 영양축적

문제 55

송아지에 있어서 가장 적합한 초유 급여 시기는?

1출산 직후 12시간 이내

2출산 후 13~24시간

3출산 후 1~2일

4출산 후 만 48시간 이후

문제 56

돼지의 회장소화율을 구하는 방법 중 특정내생손실과 기초내생손실을 모두 고려한 것은?

1표준회장소화율

2외관상회장소화율

3진정회장소화율

4조단백질소화율

문제 57

가소화영양소총량 계산 시 지방은 단백질이나 탄수화물보다 몇 배의 에너지를 더 발생시키는 것으로 계산하는가?

12.05배

22.15배

32.25배

42.35배

문제 58

젖소에서 우유의 지방성분을 합성하기 위한 전구물질과 그 주요 공급원이 알맞게 짝지어진 것은?

1acetate - 농후사료

2acetate - 조사료

3propionate - 조사료

4propionate – 농후사료

문제 59

부란실의 상대습도로 가장 적합한 것은?

180~85%

270~75%

360~65%

450~55%

문제 60

소화기관의 해부학적 기능 차이로 인해 혈당(blood glucose)치가 가장 낮을 것으로 예상되는 동물은?

1돼지

2말

3닭

4소

문제 61

작부체계 설정 시 고려할 사항과 가장 거리가 먼 것은?

1생산량

2사료가치

3노동력

4파종량

문제 62

사일리지의 제조 시 나타나는 발효과정을 단계별로 설명한 것으로 틀린 것은?

1제1기는 사일로에 충전된 재료 중의 산소와 당류가 식물세표의 호흡작용에 이용되어 탄산가스와 물과 열이 발생한다.

2제2기는 사일로 내의 산소농도가 약 1%정도로 저하되고 동시에 식물에 부착되어 있던 호기성 세균이 활발하게 증식을 개시한다.

3제3기는 식물과 호기성 세균의 호흡작용으로 사일로 내는 혐기 상태가 되면서 유산균의 증식이 개시된다.

4제4기는 발효과정에서 유산균의 활동이 불충분하여 부패의 원인이 되는 낙산균이 등장하여 낙산발효가 일어난다.

문제 63

사일리지용 옥수수의 적절한 절단 길이는?

11~2cm

28~10cm

330~40cm

41~2m

문제 64

사료작물 중 직립형 줄기를 갖는 것은?

1레드클로버

2칡

3화이트클로버

4벳치

문제 65

덩굴성으로 옆으로 퍼져 생육하는 1년생 또는 월년생 두과작물로 분해가 빠르고 질소함량도 높아 녹비 및 사료작물용으로 재배하는 초종은?

1헤어리베치

2레드클로버

3버즈풋트레포일

4유채

문제 66

Hetero형 유산균에 의한 사일리지 발효과정으로 틀린 것은?

1C₆H₁₂O₆ → C₃H₆O₃ + C₂H₅OH + CO₂

23C₆H₁₂O₆ + H₂O → C₃H₆O₃ + 2C₆H₈(OH)₆ + CH₃COOH + CO₂

3C5H₁₀O₅ → C₃H₆O₃ + CH₃COOH

42C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆ → C₃H₆O₃ + 2C₆H₈(OH)₆ + CH₃COOH + CH₄

문제 67

초지잡초 중 애기수영에 관한 설명으로 옳은 것은?

1우리나라 원산으로 가축의 기호성이 좋기 때문에 별다른 방제가 필요 없다.

2콩과이기 때문에 뿌리혹박테리아를 이용하여 질소를 고정하므로 토양을 비옥하게 한다.

3한 포기에서 연간 1000 ~ 10000개의 종자를 생성하며 종자와 뿌리로 번식하여 초지부실과를 촉진한다.

4토양이 비옥하고 알칼리성 토양에 특히 잘 번성하므로 퇴비나 비료를 주지 않으면 자연히 없어진다.

문제 68

윤환방목을 위한 이동식 목책으로 가장 적합한 것은?

1나무목책

2전기목책

3철주목책

4콘크리트목책

문제 69

옥수수 재배 시 줄기가 가늘어져 도복되기 쉽고 암이삭이 생기지 않는 개체가 생기며, 암이삭이 생긴다 해도 발육이 미약해지는 경우는?

1지나치게 밀식했을 때

2시비량이 많았을 때

3파종기가 늦어졌을 때

4복토를 너무 깊게 했을 때

문제 70

화본과 목초의 일반적 특징에 대한 설명으로 틀린 것은?

1근계는 섬유모양의 수염뿌리로 되어 있다.

2줄기는 대체로 속이 비어있고, 뚜렸한 마디를 가진다.

3잎은 복합엽이고, 엽맥은 그물모양이다.

4열매는 씨방벽에 융합되어 있는 하나의 종자를 가진다.

문제 71

목초 중 식물 분류학상 김의털(Festuca) 속인 것은?

1톨 페스큐

2톨오트 그라스

3티머시

4리드 카나리그라스

문제 72

사료 작물로서 옥수수의 일반적인 특성이 아닌 것은?

11년생 화본과이다.

2일반적으로 높은 기온과 많은 양의 일조가 필요한 작물이 아니다.

3일평균 기온 21~27℃(야간 13℃ 이상)가 최소한 140일정도 지속되어야 최고 수확을 올릴 수 있다.

4생육적지는 비옥하고 토심이 깊으며 유기질이 풍부한 사질양토이다.

문제 73

목초나 사료작물 등을 식물학적으로 분류하여 이용하고 있는 학명에 대한 설명으로 틀린 것은?

1모든 과학적 지식을 동원하여 결정되기 때문에 영구불변하다.

2속명과 종명으로 구성되어 이명법이라고도 한다.

3다른 단어와 구별하기 위하여 속명과 종명은 이탤릭체로 쓴다.

4전 세계가 공통으로 사용하며 속명의 첫 글자는 대문자로, 종명은 소문자로 쓴다.

문제 74

방목 후 초지의 청소베기 효과로 거리가 먼 것은?

1잡초 발생을 줄인다.

2기호성을 높일 수 있다.

3불식목초(不食牧草)를 줄인다.

4벼과 작물의 비율을 감소시킨다.

문제 75

옥수수 사일리지의 수확 최적기에 해당되지 않는 시기는?

1단위면적당 최대의 건물수량이 기대되는 시기

2사일로에 충전할 때 단위 면적당 최대의 건물을 저장할 수 있는 시기

3사일리지의 가소화영양소 총량 함량이 가장 높은 시기

4사일리지로 만들었을 때 사일로로부터 침출액이 가장 많이 나오는 시기

문제 76

1너무 늦게 수확하여 재료의 건물율이 너무 높고 아마도 곰팡이나 효모가 많이 있을 것이다.

2수분함량에 비하여 재료의 절단 길이가 길고 곡분과 같은 첨가제를 과도하게 이용하였을 것이다.

3조기수확으로 수분함량이 너무 높고 과발효 또는 젖산 발효보다 낙산발효가 더 많이 일어났을 것이다.

4충분한 예건과 유산균 첨가제를 이용하였기 때문에 삼출액에 의한 손실은 거의 없을 것이다.

문제 77

내한성이 약하여 주로 남부지방에서 이용되는 사료작물로 사료가치가 높고 여러 번 수확할 수 있는 초종은?

1호밀

2귀리

3사료용 피

4이탈리안라이그라스

문제 78

사일리지 조제에 있어서 발효를 순조롭게 진행시키기 위한 재료의 수분은 몇 %가 적당한가? (단, 벙커 사일로의 경우로 한다.)

138~42%

255~60%

368~72%

480~85%

문제 79

칼륨 함량이 60%인 염화칼륨 비료를 이용하여 칼륨성분 120kg/ha를 추비로 주려고 할 때 필요한 비료 총량은?

172kg/ha

2200kg/ha

3240kg/ha

4300kg/ha

문제 80

건초의 수분함량으로 가장 알맞은 것은?

115%이하

220~25%

330~35%

440~45%

문제 81

축산경영 조직의 결정에 영향을 미치는 요인과 가장 거리가 먼 것은?

1자연적 조건

2사회ㆍ경제적조건

3개인적 사정

4고용노동력의 능력

문제 82

축산경영에서 생산비와 경영비의 차이를 가장 바르게 설명한 것은?

1생산비에 감가상각비를 제한 것이 경영비가 된다.

2생산비에 내급비를 합한 것이 경영비가 된다.

3경영비에 내급비를 합한 것이 생산비가 된다.

4경영비에 고정비와 유동비를 더하면 생산비가 된다.

문제 83

다음의 고정 자본재 감가상각비 계산 공식은 무슨 방법에 의한 것인가?

1정율법

2잔액법

3정액법

4급수법

문제 84

축산경영의 목표에 대한 내용으로 틀린 것은?

1자기소유토지에 대한 지대의 최대화

2조직의 최대화

3자가노동보수의 최대화

4순수익의 최대화

문제 85

다음 중 축산소득의 공식으로 옳은 것은?

1축산소득=총수입-생산비

2축산소득=총수입-경영비

3축산소득=총수입-경영비-자기자본이자

4축산소득=총수입-생산비-자기자본이자

문제 86

축산경영비에 포함되지 않는 것은?

1고용노임

2감가상각비

3제 재료비

4자기자본이자

문제 87

유통마진을 산출하는 계산식으로 옳은 것은?

1생산자 수취가격 - 판매비용

2소비자 지불가격 – 생산자 수취가격

3생산자 수취가격 – 소비자 지불가격

4소비자 지불가격 + 생산자 수취가격

문제 88

다음 중 유동비용에 해당하는 것은?

1지대

2자본에 대한 이자

3감가상각비

4방역치료비

문제 89

어느 축산농가의 연간 소득이 1200만원이고, 노동투입 시간이 400시간이라면 노동생산성은 시간당 얼마인가?

13만원

24만원

35만원

47만원

문제 90

생산함수에서 평균생산물과 한계생산물의 관계를 바르게 설명한 것은?

1평균생산물이 증가하면 한계생산물은 감소한다.

2한계생산물이 평균생산물보다 클 경우 평균생산물은 증가한다.

3한계생산물이 평균생산물보다 작을 경우 한계생산물은 증가한다.

4한계생산물과 평균생산물이 동일할 경우 평균생산물은 최소가 된다.

문제 91

홀스타인 젖소에서 착유한 우유의 평균비중(15℃)은?

11.638

21.055

31.032

40.944

문제 92

고기를 숙성시키는 가장 중요한 목적은?

1육색의 증진

2보수성 증진

3위생안전성 증진

4맛과 연도의 개선

문제 93

식육의 전기자극(electrical stimulation) 효과가 아닌 것은?

1히트링(heat-ring) 생성

2저온단축 방지

3육색 향상

4연도 증진

문제 94

사상조직(sandy)은 가당연유의 품질저하에 가장 큰 요인이다. 사상조직과 관련이 깊은 성분은?

1카세인

2유당

3유지방

4효소

문제 95

우유의 살균(LTLT 또는 HTST)이 이루어졌는지의 여부를 검사하는데 널리 쓰이는 시험법은?

1포스파타아제 테스트

2알코올 테스트

3휘발성 지방산 측정 테스트

4밥콕 테스트

문제 96

다음 중 축산물에 대한 설명으로 올바른 것은?

1식육, 포장육, 원유 및 유가공품을 포함하나 식용란과 알가공품은 포함되지 않는다.

2식육이란 식용을 목적으로 하는 가축의 지육, 정육, 내장 및 그 밖의 부분을 말한다.

3식육에는 어육 및 야생동물의 수렵육은 포함되지 않는다.

4뼈는 비가식부위로 식육에 포함되지 않는다.

문제 97

근육이 식육으로 전환하는 과정에서 글리코겐이 분해되어 만들어지는 것은?

1젖산(lactic acid)

2아세트산(acetic acid)

3시트릭산(citric acid)

4스테아릭산(stearic acid)

문제 98

가당연유와 가당탈지연유에 첨가할 수 있는 첨가물이 아닌 것은?

1설탕

2포도당

3구연산

4과당

문제 99

신 맛과 청량감을 부여하고 염지반응을 촉진시켜 가공시간을 단축할 수 있어 주로 생햄이나 살라미 제품에 이용되는 것은?

1염미료

2감미료

3산미료

4지미료

문제 100

육제품 제조 시 물의 역할이 아닌 것은?

1원가 절감

2온도 조절작용

3원료 혼합물의 점도 조절

4육단백질 결합 강화