[버섯종균기능사 필기] 05년 1회차 기출문제 정답·해설 페이지
- 곡립배지의 수분함량이 낮을 때: 수분 부족 시 오히려 균사 성장이 억제되어 덩이 형성과 무관하다.
- 배지의 산도가 낮을 때: 산도 저하는 곡립배지의 적절한 pH(통상 4.5~5.5) 유지 범위에서 벗어나는 것으로 균사 생장 억제 요인이지만 균덩이의 직접 원인은 아니다.
- 곡립배지의 흔들기 작업을 자주할 때: 흔들기 작업은 오히려 균사의 고른 증식과 덩이 방지를 위한 필수 작업이다.
- 점토함량이 높은 복토: 수분 보유력과 통기성을 높여 고품질 버섯 발생에 필수적이다.
- 버섯생육시 저온 관리: 버섯의 품질 향상과 수확 기간 연장을 위한 표준 관리법이다.
- 병원방제에 중점을 둔 관리: 질병 예방을 통해 수량과 품질을 보장하는 핵심 관리 기법이다.
느타리 톱밥종균의 가장 알맞은 수분함량은?
35%
45%
55%
65%
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인공재배가 가능한 약용버섯인 불노초, 구름버섯, 복령은 분류학상 어떤 생물계에 속하는가?
편모균에 속한다.
이담자균에 속한다.
주름버섯목에 속한다.
민주름버섯목에 속한다.
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버섯종균생산에서 배지조제(곡립배지, 톱밥배지)시 산도조절용으로 사용하는 첨가제는?
황산마그네슘
탄산석회
인산염
아스파라긴
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양송이 종균을 제조하기 위한 배지재료로 가장 적당한 것은?
콩
벼
밀
조
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균주보존에서 자실체 형성이나 균의 생리적 특성이 변화되는 현상을 방지하기 위한 일반적인 보존방법은?
계면활성 보존법
계대배양 보존법
사면배양 보존법
고온처리 보존법
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버섯원균의 분리 및 배양시 필요한 기기는?
항온기
냉동건조기
아미노산 분석기
가습기
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접종원의 잡균오염여부를 검정하기 위한 가장 적당한 온도는?
10℃
15℃
20℃
25℃
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세균에 감염된 종균의 특징이라고 볼 수 없는 것은?
검은반점이 나타난다.
균사의 밀도가 낮다.
쉰 냄새가 난다.
얼룩진 띠가 형성된다.
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양송이 곡립종균 살균 후 흔들기를 하는 주된 이유는?
석고가 고루 섞이게 하기 위하여
수분을 고루 분포시키기 위하여
밀알을 분리시키기 위하여
밀알이 터지는 것을 예방하기 위하여
양송이 곡립종균 살균 후 흔들기는 밀알(보리쌀 또는 기장쌀 등 곡립)을 분리시키기 위한 것이다. 살균 과정에서 곡립들이 수증기와 열로 인해 서로 붙거나 뭉쳐지는데, 흔들기를 통해 이들을 개별적으로 분산시켜 통풍과 균의 활착을 균등하게 하고 종균의 품질을 높인다. 석고 혼합이나 수분 분포는 살균 전 제조 단계에서, 밀알 파열 방지는 살균 온도와 시간 조절로 이루어지므로 흔들기의 주된 목적이 아니다.
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1L용량의 톱밥배지의 고압살균시 살균기내의 공기온도가 121℃에 도달된 몇 분 후에 배지내부의 온도가 121℃로 되는가?
약 5분
약 15분
약 25분
약 40분
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오염된 종균의 특징을 설명한 내용으로 알맞은 것은?
품종고유의 특징을 가진 단일색인 것
종균에 줄무늬 또는 경계선이 없는 것
균사색택이 연하고 마개를 열면 술냄새가 나는 것
종균은 탄력이 있고 부수면 덩어리가 지는 것
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살균기내의 수증기 배분관의 양각은 몇 도가 알맞는가?
30°
45°
60°
90°
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다음 버섯 중 균사생장용 배지의 산도가 가장 낮아야 하는 것은?
잎새버섯
사철느타리버섯
표고버섯
양송이버섯
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담자균류(문)에 속하지 않는 버섯은?
곰보버섯
싸리버섯
양송이버섯
목이버섯
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버섯종균을 접종하는 무균실의 항시 온도는 얼마로 유지하는 것이 작업 및 오염방지를 위하여 가장 이상적인가?
5℃ 정도
10℃ 정도
15℃ 정도
20℃ 정도
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식용버섯 종균의 실내 검사 항목에 해당되지 않는 것은?
배지의 수분함량
잡균의 오염여부
종균의 중량
솜마개의 모양
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퇴비추출한천배지(CDA)의 알맞은 살균방법은?
상압살균
건열살균
자외선살균
고압살균
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느타리버섯 자실체의 조직분리시 가장 좋은 부위는?
대와 갓의 접합 부위
대와 턱받이의 접합 부위
갓 하면의 주름살 부위
대와 균사의 접합 부위
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종균생산 제조시 종균병 병구에 면전을 어떻게 하는 것이 이상적인가?
공중습도가 들어가게 면전
공기 유통에 관계없이 면전
공기 유통이 되게 면전
탄산가스가 배출되지 않게 면전
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배지의 살균시간을 결정하는 요인이 아닌 것은?
용기의 크기 및 종류
수증기의 온도
배지의 수분함량
산도 수치
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비타민 등 버섯균의 영양원 시험용 배지의 알맞은 살균 방법은?
건열살균
여과
습열살균
고압살균
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표고버섯의 포자 색깔은?
회색
백색
흑색
갈색
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느타리 자실체를 버섯완전배지에 조직배양하면 무엇으로 생장하게 되는가?
갓
대
균사체
포자
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느타리버섯 종균 제조에 알맞은 톱밥:쌀겨의 첨가비율은?
8:1
6:1
4:1
2:1
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감자추출배지(PDA) 1L를 제조할 때 사용하는 감자의 무게는 몇 그램(g)이 적당한가?
50
100
150
200
PDA(Potato Dextrose Agar) 배지는 표준 미생물 배양 배지로, 1L 제조 시 감자 200g을 사용하는 것이 일반적인 제조 기준이다.
이는 국제적으로 인정된 배지 조성으로, 감자 200g을 물에 삶아 추출한 감자 추출액에 포도당(덱스트로스) 20g과 한천 15g을 첨가하여 1L로 만드는 방식이 표준이다. 감자의 양이 50~150g으로는 충분한 영양가가 부족하고, 200g이 미생물 배양에 필요한 전분·비타민·미네랄 등의 최적 농도를 제공한다.
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양송이 포자 낙하시 샤레의 온도로 가장 알맞는 것은?
5‾10℃
15‾20℃
25‾30℃
35‾40℃
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2핵균사의 판별방법은?
격막의 유무
꺽쇠의 유무
균사의 길이
균사의 갯수
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버섯의 형태적 특징에서 버섯의 부분명칭이 갓, 자실층, 대, 턱받이, 대주머니의 다섯부분으로 나누어진 버섯은?
풀버섯
광대버섯
싸리버섯
뽕나무버섯
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종균배양실의 환경조건으로 가장 알맞은 것은?
균주의 최적생육 온도보다 다소 낮게 조절한다.
균주의 최적생육 온도보다 다소 높게 조절한다.
습도는 50% 이하로 한다.
항상 전등을 밝혀 둔다.
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고압증기살균기의 기본구조에 관계없는 것은?
온도계 부착(150-200℃)
압력게이지 부착
수증기 주입구, 수증기 배분관 부착
건열 배출구 부착
고압증기살균기는 포화수증기의 열과 습기를 이용하여 미생물을 사멸시키는 기기로, 기본 구조에는 작동 상태를 모니터링하기 위한 온도계(121-132℃ 범위)와 압력게이지, 그리고 수증기를 공급하는 주입구와 배분관이 필수 요소다. 반면 건열 배출구는 건열살균기(hot air oven)의 구조 요소로, 고압증기살균기는 수증기 배출만 필요하므로 건열 배출구를 갖지 않는다. 따라서 정답은 4번이다.
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팽이버섯 자실체 발생시 약한 광선의 영향은?
자실체 발생에서 야생종은 촉진하고 재배종은 지연시킨다.
자실체 발생에는 아무런 영향이 없다.
모든 종에서 자실체 발생을 촉진한다.
자실체 발생에서 재배종은 촉진하고 야생종은 지연시킨다.
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느타리버섯 볏짚배지 살균시 온도계 설치위치가 바르게 된 것은?
재배사내 최상단의 볏짚내부
재배사내 상단의 볏짚표면
재배사내 중간단의 볏짚내부
재배사내 최하단의 볏짚내부
느타리버섯 볏짚배지 살균 시 온도계는 재배사내 최하단의 볏짚내부에 설치해야 한다. 살균 과정에서 열은 위에서 아래로 전달되므로 최하단이 가장 늦게 가열되는 지점이며, 이곳의 온도가 목표 살균온도에 도달했을 때 전체 배지가 충분히 살균되었음을 확인할 수 있다. 표면이나 상단부의 온도만 측정하면 내부 최하단의 미살균 부분을 놓칠 수 있어 살균 불완전의 위험이 있다.
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곡립종균 배양시 균덩이가 형성되는 원인은?
곡립배지의 수분함량이 낮을 때
퇴화된 원균을 사용하였을 때
배지의 산도가 낮을 때
곡립배지의 흔들기 작업을 자주할 때
곡립종균 배양에서 균덩이(clump) 형성은 퇴화되거나 약화된 원균을 사용할 때 주로 발생한다. 퇴화된 균주는 생장력이 약해 곡립 표면에 균사가 고르지 못하게 증식하면서 불규칙한 덩어리를 형성하게 된다.
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표고버섯 품종중에서 고온성인 것은?
산림2호 및 산림4호
산림1호 및 임협7호
산림3호 및 임협2호
산림1호 및 임협5호
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양송이 종균 접종시 퇴비배지의 상태에 대한 설명으로 잘못된 것은?
퇴비에 냄새가 없어야 한다.
퇴비표면에 백색가루가 있다.
퇴비의 암모니아 함량이 높다.
퇴비에 끈기가 없다.
양송이 종균 접종 시 퇴비배지는 발효가 완성된 상태여야 하며, 암모니아 함량이 높으면 발효가 덜 진행된 상태로 종균 생장을 저해하므로 잘못된 설명이다. 올바른 퇴비배지 상태는 냄새가 없거나 약한 흙냄새가 나야 하고, 백색 곰팡이(선충류 억제 균)가 표면에 피어있으며, 암모니아 등 암모늄염이 제거되어야 하고, 수분이 적절해 끈기가 없어야 한다. 따라서 암모니아 함량이 높다는 3번이 정답이다.
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표고 발생기간 중에 버섯을 발생시킨 표고골목은 다음 발생작업까지 어느 정도의 휴양기간이 필요한가?
1개월
2개월
3개월
4개월
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다음 수종의 톱밥 중 만가닥 버섯재배에 가장 알맞은 것은?
참나무
버드나무
오리나무
오동나무
만가닥 버섯은 활엽수 톱밥을 배지로 사용하며, 특히 버드나무와 같은 부드럽고 분해가 빠른 목재를 선호한다. 참나무는 목질이 단단하고 분해가 느려 배지 성숙에 시간이 오래 걸리고, 오리나무는 산성이 강해 균의 생장에 부적합하며, 오동나무는 목질이 약해 배지로서 구조적 안정성이 떨어진다. 따라서 버드나무의 톱밥이 영양가, 분해 속도, 수분 보유력 등에서 만가닥 버섯 재배에 가장 적합하다.
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버섯균사에 심하게 피해를 주는 버섯파리 생육단계는?
성충
유충
번데기
알
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재배사의 그물망 크기에 가장 적당한 것은?
10메쉬
15메쉬
20메쉬
25메쉬
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표고 톱밥재배시의 필수시설이 아닌 것은?
살균실
무균실
배양실
비가림시설
표고 톱밥재배에서 필수시설을 판단할 때, 살균실·무균실·배양실은 톱밥배지 제조부터 버섯 발생까지 모든 단계에서 필수적이다. 살균실에서 배지를 고온·고압으로 멸균하고, 무균실에서 종균을 접종하며, 배양실에서 균사를 성장시키는 과정을 거쳐야 한다. 반면 비가림시설은 표고의 발생 단계에서 과도한 빗물 직접 접촉을 방지하는 보조적 역할을 할 수 있으나, 실내재배 또는 적절한 습도 관리 시스템만으로도 재배가 가능하므로 필수시설이 아니다.
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영지버섯갓이 형성될 때 관리 방법 중 옳지 않은 것은?
이 시기에는 환기량을 증가시켜야 하며 환기가 부족하면 버섯대만 자라게 된다.
이 시기의 실내습도는 70‾80%로 하고 환기량은 증가시켜야 한다.
이 시기에는 환기량을 줄이면서 습도도 낮추어야 한다.
이 시기에 실내습도가 높으면 버섯 갓 표면에 요철이 생긴다.
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건표고의 저장법으로 바람직한 것은?
화력건조 후 밀봉하여 저온저장한다.
비닐봉지에 넣어 실온에 보관한다.
주기적으로 약제를 살포한다.
일광건조를 한다.
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표고의 불시 재배에 적당한 원목의 굵기는?
2‾5 ㎝
6‾10 ㎝
12‾15 ㎝
16‾18 ㎝
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표고톱밥재배 배지로 적당하지 않은 수종은?
소나무
졸참나무
밤나무
자작나무
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건설비용과 관리시간을 고려한 느타리버섯 재배사의 균상은 몇 단이 가장 알맞은가?
6
4
2
1
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원목에 표고 종균의 접종이 끝나면 먼저 해야 할 작업은?
임시 세워두기
본 세워두기
임시 눕혀두기
본 눕혀두기
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표고원목해충인 털두꺼비하늘소의 특징이 아닌 것은?
유충이 목질부를 가해한다.
톱밥 배설물을 원목밖으로 배출한다.
표고균사가 만연한 골목에서 산란한다.
성충은 4∼5월경에 발생한다.
털두꺼비하늘소는 표고원목의 주요 해충으로, 유충이 목질부를 가해하면서 원목 내부에 터널을 파고, 톱밥 같은 배설물을 원목 밖으로 배출하는 특징이 있으며, 성충은 4~5월경에 발생하여 활동한다. 반면 이 해충은 표고균사가 만연한 골목(버섯 발생 부위)을 피하고 균사가 아직 정착하지 않은 신선한 원목 부위에서 산란하는 습성을 보이므로, 3번은 털두꺼비하늘소의 특징이 아니다.
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버섯의 발생 및 자실체의 생육온도가 가장 높은 것은?
영지버섯
팽이버섯
양송이
표고버섯
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느타리 버섯 재배시 볏짚단의 야외발효에 관한 설명으로 올바른 것은?
고온, 혐기성 발효가 되도록 한다.
볏짚이 충분히 부숙되도록 발효시킨다.
발효가 진행될수록 볏짚더미를 크게 쌓는다.
볏짚더미의 상부가 60℃ 일 때 뒤집기를 한다.
볏짚 야외발효는 호기성 발효로 진행한다. 볏짚더미 상부 온도가 60℃에 이르면 뒤집기를 해 산소를 공급하고 발효를 고르게 한다. 발효가 진행될수록 더미를 작게 쌓으며, 볏짚을 지나치게 부숙시키지 않는다.
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표고원목재배시 임내눕히기를 하는 장소로 부적당한 곳은?
산란광이 드는 곳
통풍이 잘 되는 곳
방위가 북서향인 곳
직사광선이 드는 곳
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양송이 재배시 고품질 버섯발생을 위한 관리 방법이 아닌것은?
점토함량이 높은 복토 사용
버섯생육시 저온 관리
병원방제에 중점을 둔 관리
버섯 다발이 형성되도록 한 관리
버섯 다발 형성 관리는 개별 버섯의 크기와 형태를 해치고 상품성을 저하시키므로 고품질 관리 방법이 아니다. 고품질 버섯 발생을 위해서는 적절한 밀도 관리로 개별 버섯의 발육을 우선해야 한다.
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생표고를 가해하는 것은?
털두꺼비하늘소
나무좀
민달팽이
표고버섯나방
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표고골목 눕히기 장소의 차광율은 몇 %가 가장 적당한가?
70‾75%
80‾85%
90‾95%
97‾100%
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양송이 퇴비배지의 입상이 끝난 후 정열시의 환기방법 중 가장 적당한 것은?
출입구와 환기통의 장시간 개방
출입구와 환기통의 단시간 개방
출입구와 환기통의 완전 밀폐
출입구와 환기통의 완전 개방
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표고 골목해균의 방제법으로 가장 이상적인 것은?
가눕히기, 본눕히기 등을 원칙대로 하여 사전에 예방을 철저히 한다.
농약으로 방제한다.
세우기 작업 및 버섯발생 작업을 철저히 한다.
피해가 발생한 골목을 회복시킨다.
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느타리 버섯균의 생장에 가장 알맞는 온도는?
15-17℃
25-27℃
35-37℃
45-47℃
느타리버섯 균사가 가장 잘 자라는 온도는 25~27℃ 정도다. 이보다 크게 낮으면 생장이 느려지고, 35℃ 이상에서는 균사 생장이 억제되거나 균사가 죽는다.
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양송이 종균재식 방법 중 퇴비의 질이 좋아야만 가능한 방법은?
표층재식법
드릴재식법
혼합재식법
층별재식법
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느타리 원목 재배시 땅에 묻는 작업 중 선택이 잘못된것은?
수확이 편리한 곳
관수시설이 편리한 곳
배수가 양호한 곳
진흙이 많은 곳
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복령버섯균의 특성 중 옳지 않은 것은?
복령균은 갈색 부후균 및 사물기생성균으로서 땅속에서 잘 자란다.
복령균은 사물기생성균으로서 균핵이 형성되는 특성이 있다.
복령균은 백색 부후균이며 사물기생성균으로서 소나무에서 잘 자란다.
복령균은 갈색 부후균이며 사물기생성균으로 소나무에서 잘 자란다.
복령(Poria cocos)은 갈색 부후균이면서 동시에 사물기생성균으로, 소나무 뿌리에서 기생하여 균핵을 형성하는 특성을 가진다. 3번은 복령균을 백색 부후균으로 잘못 표기했으므로 옳지 않다. 1번은 땅속에서 자란다는 표현이 다소 모호하지만 일반적으로 허용되며, 2번과 4번은 갈색 부후균, 사물기생성균, 균핵 형성, 소나무 기생이라는 복령의 핵심 특성을 모두 정확히 기술하고 있다.
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표고원목재배시 병해발생의 원인이 아닌 것은?
종균의 활력이 약할 때
골목의 수피가 벗겨졌을 때
기온이 낮을 때
직사광선을 받을 때
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