건표고의 저장법으로 바람직한 것은? | [버섯종균기능사 필기] 05년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[버섯종균기능사 필기] 05년 1회차
건표고의 저장법으로 바람직한 것은?
1
화력건조 후 밀봉하여 저온저장한다.
2
비닐봉지에 넣어 실온에 보관한다.
3
주기적으로 약제를 살포한다.
4
일광건조를 한다.
해설
건표고는 화력건조 후 밀봉하여 저온저장하는 것이 바람직하다.
건조한 표고는 습기를 다시 빨아들이면 곰팡이와 해충이 생기므로 습기를 차단하고 낮은 온도에 둔다.
- 비닐봉지에 넣어 실온에 보관하면 흡습과 해충(곡식좀나방 등) 피해를 막지 못한다.
- 주기적으로 약제를 살포하면 식품인 건표고에 약제가 남아 바람직하지 않다.
- 일광건조는 저장법이 아니라 건조법이며, 날씨에 좌우되어 건조가 고르지 못하다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.